Institución Educativa Secundaria “San Salvador” - Alto

Puno
BASES DE LICITACIÓN DE QUIOSCOS ESCOLARES 2023

La licitación de un quiosco escolar es un concurso en el cual se invita a diferentes actores a

presentar sus propuestas de servicio, los cuales serán evaluados, con el objeto de seleccionar al
mejor oferente para el establecimiento. A continuación se presentan los diferentes aspectos a
considerar para este proceso.

1. GENERALIDADES

1.1. Objetivo Convocatoria: El objeto del presente proceso es seleccionar al

Concesionario(a) del quiosco escolar que otorgue a los estudiantes y personal que
labora en la Institución Educativa “San Salvador” un servicio de venta de productos
alimenticios saludables, con calidad de atención, expresado en el buen trato y en las
condiciones de higiene y con precios accesibles a la economía de los padres de
familia.

1.2. De los Postulantes: Los postulantes a la concesión del quiosco escolar deben ser
personas naturales o jurídicas ajenas a la institución educativa; por lo tanto no
podrán postular: ningún trabajador del colegio ni sus familiares hasta el cuarto
grado de consanguinidad y segundo de afinidad.

1.3. Evaluación y selección de los oferentes: La Evaluación y selección de las

propuestas a concesionarios de quiosco estará a cargo de “La Comisión de
Selección de Quiosco Escolar”; la que está designada por asamblea colegiada. El
precio base del alquiler mensual es de S/.60.00, sobre esto se reciben las
propuestas, los que deben de ser enviadas en sobre cerrado (manila A-4),
consignando sus datos personales, dirección domiciliaria, número de celular, entre
otros. Además, se debe de enviar una relación de productos a vender; dentro de los
cuales, es necesario: productos saludables y alimenticios considerando el Anexo
01, platos u comida para refrigerios.

1.4. Contrato: El contrato de concesión comenzará a regir el martes 28 de marzo del

2023 y será de un año renovable por un período similar, previa evaluación técnica
por parte de la Dirección de la I.E. y la comisión designada. Se firmará un contrato
pagando la suma pactada con un mes de anticipación y los pagos deben de ser
puntuales, al término de la finalización de cada mes calendario.

2. PROCESO DE POSTULACIÓN Y SELECCIÓN

2.1. Cronograma del Proceso de Postulación y Selección: El proceso de postulación,

selección y adjudicación se regirá por el siguiente cronograma:

Etapas del proceso Fecha

Convocatoria Jueves 23/03/2023

Presentación de propuestas Viernes 24/03/2023
Evaluación de Propuestas Viernes 24/03/2023
Otorgamiento de la Buena Pro Lunes 27/03/2023
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Firma de Contrato Lunes 27/03/2023

2.2. Entrega de Bases y Documentos de Postulación: Esta documentación será

vendida en la misma institución: Av. Los Ángeles (Local del Municipio de Alto
Puno)

2.3. Formato de Presentación: Las propuestas se entregarán en la Dirección de la I.E.,

en un sobre cerrado, dirigida a “La Comisión de Selección de Quiosco Escolar”;
según el siguiente detalle:

Señores
Comisión de adjudicación de Quiosco Escolar.
I.E.S. “San Salvador” de Alto Puno Presente:
“Apellidos y nombres del Postulante”

Aquellas postulaciones que no contengan todos los documentos exigidos por las presentes
Bases, se tendrán por no presentados y, en consecuencia, quedaran fuera del proceso de
evaluación.

El sobre deberá contener la siguiente documentación:

 Formulario de Postulación.
 Fotocopia de DNI.
 Documento que acredite su residencia.
 Anexo 01: Lista de alimentos y bebidas para Quiosco Escolares.
 Anexo 02: Declaración jurada del postulante.
 Anexo 03: Declaración jurada de cumplimiento de los requerimientos técnicos y
administrativos mínimos

2.4. Evaluación de propuestas

La evaluación de propuestas se realizará en acto privado por la comisión.

3.- REQUERIMIENTOS TÉCNICOS Y ADMINISTRATIVOS MÍNIMOS

3.1 Quiosco Saludable:

Se entiende por quiosco saludable al recinto, establecimiento o local que cumpla con las
normas sanitarias para la venta de variedad de alimentos saludables a la comunidad, la que
debe constituir al menos el 80% del volumen total de alimentos que se ofrece en el
quiosco. Permitiendo de esta manera, a la comunidad educativa acceder voluntaria y
responsablemente a una alimentación sana y equilibrada.
Para la implementación del quiosco saludable el concesionario que se adjudique la
licitación y el personal que atienda deberá aceptar ser capacitado y recibir certificación en
los siguientes conceptos:
Alimentación saludable, que permita al encargado del quiosco identificar las características
de una alimentación saludable, información de gran apoyo para la selección de alimentos.
Etiquetado nutricional, para seleccionar los alimentos según el contenido de nutrientes.
Manipulación de alimentos, para así conocer la importancia que tiene el apropiado manejo
de los productos en la prevención de enfermedades gastrointestinales. También se busca
cumplir con las exigencias que establece el Reglamento Sanitario de los Alimentos.
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3.2 Descripción del Servicio

Otorgar el servicio de venta de productos surtidos adecuados para el expendio en quioscos,
atención cortés y ágil a los usuarios del servicio del quiosco del Colegio, bajo la modalidad
de concesión con las mejores condiciones de calidad y variedad.
El servicio debe ser personalizado, especializado, eficiente, de alta calidad de higiene, con
un surtido adecuado, productos sanos y no pasados de su fecha de vencimiento.

3.3 Funcionamiento del Servicio

 La fecha de inicio del servicio es el día martes 28 del mes de marzo del 2023.
 El horario de funcionamiento del quiosco es el correspondiente a las actividades del
Colegio pudiendo extenderse algún día que se trabaje en sábados o feriados.

3.4 Cumplimiento de Normativa de Quiosco Saludable – Alimentos Saludables:

Los productos ofertados en el Quiosco escolar tienen que respetar la Lista de alimentos y
bebidas para Quiosco Escolares. (Anexo 01).

3.5 Personal del Quiosco:

El personal que trabaja en quiosco debe ser aseado, trabajar con indumentaria limpia
(delantal blanco y lo utilice cuando ejecute su función). Está prohibido que traiga bebes o
menores al quiosco. Procurar el lavado de manos especialmente después de ir al baño y
tantas veces sea necesario. Mantener diariamente stock suficiente de productos para cubrir la
demanda. Verificar y asegurar la calidad de los productos alimentarios diariamente.

3.6 Higiene del Quiosco:

 Es una exigencia mantener el lugar de trabajo, su mobiliario y sus alrededores, en
condiciones de higiene óptimas para asegurar la calidad sanitaria de los alimentos que
se expenden. Este aspecto será supervisado por Nutricionista.
 Los desechos y basuras deberán ser eliminados en forma higiénica y segura, debiendo
realizarse tantas veces como sea necesario con un mínimo de dos veces al día.
 Los basureros deben usarse con bolsas plásticas, ser lavados y desinfectados, al menos
dos veces a la semana o cuando sea necesario. El lugar de acumulación de basura debe
estar alejado del quiosco y mantener los receptáculos con tapa en forma permanente.
 Una vez terminada la jornada de atención debe limpiarse con detención el recinto sin
dejar desechos para día siguiente y cuidando el almacenamiento de los alimentos del
ataque de roedores, otros animales o insectos.
 Es necesario inspeccionar regularmente (a lo menos dos veces por semana) la zona
circundante del quiosco para identificar posibles plagas (hormigas, moscas, ratones).

3.7 De la responsabilidad
La manipulación de los alimentos y la verificación de su estado de vencimiento, será de
exclusiva responsabilidad de la persona que se adjudicó la concesión, por tanto, se libera de
toda responsabilidad a la Dirección del colegio o a la Institución.

3.8 De la fiscalización
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La fiscalización del adecuado funcionamiento del quiosco, será efectuada en forma externa
por la Autoridad Sanitaria y Educativa. Estas visitas de fiscalización tendrán lugar
sistemáticamente y sin previo aviso. Además, la fiscalización deberá registrarse en un
cuaderno de acta de supervisión que deberá mantener el concesionario para que quede
registro. A este cuaderno tendrá acceso y podrá realizar las fiscalizaciones, personal de Salud
Comunal, como personal de Educación equipo técnico.

4. PAGO, GARANTÍA y COBRANZA DEL SERVICIO.

El pago es mensual, cada último día hábil del mes se debe efectuar el pago de alquiler. El
pago de las rentas deberá realizarse ante la Tesorería-Comisión de la institución. El no
cumplimiento de este pago será de una multa de 1 % del valor de la renta por cada día de
atraso.
Al momento de celebrar el contrato, el concesionario deberá garantizar el cumplimiento de
las obligaciones derivadas de este mediante el pago de una garantía equivalente a un mes de
renta, el que se devolverá el término de la concesión.
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FORMULARIO DE POSTULACIÓN

I. DATOS PERSONALES DEL SOLICITANTE:

NOMBRE COMPLETO
DNI
FORMACIÓN
NÚMERO CELULAR
DIRECCIÓN

II. EXPERIENCIA LABORAL (Solo describa las últimas 5)

AÑO TRABAJO PERSONA DE REFERENCIA (Nombre y

Teléfono)

Si nunca se ha desempeñado en un trabajo formal mencione algunos elementos importantes de

sus experiencias de vida que podrían colaborar con este empleo.

III. PROPUESTA PARA EL SERVICIO (Responda en las líneas a continuación)

1. Si tuviera algún problema con estudiantes, docentes o apoderados ¿Con quién

conversaría el tema y bajo qué condiciones?

2. ¿Por qué considera que es el/la indicad(o) para el Quiosco Escolar?

3. Valor de alquiler que se oferta S/. _____________________________________________

ANEXO 01

LISTADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA QUIOSCOS ESCOLARES

1. CEREALES Y DERIVADOS
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 Cebada tostada, maíz cancha, maíz para popcorn, kiwicha pop, quinua pop
(cereales extruidos/ expandidos) sin adición de azúcar, sal, colorantes, aditivos.

 Pan francés, árabe, ciabatta, campesino, integral, de maíz, chapla y otros panes
regionales de preparación diaria (no industriales).

 Galletas de soda u otra sin cremas y coberturas.

 Barras de cereal.

 Queques sin cobertura, ni relleno de cremas.

2. VERDURAS Y HORTALIZAS

 Apio, cebolla de cabeza, lechuga, tomate y otras que puedan ser utilizadas en
preparaciones culinarias sencillas.

3. FRUTAS

 Manzana, plátano, naranja, mandarina, durazno, tuna, fresa, uva, melón, papaya,
mango, capulí o tomatillo o mushaca, caimito, camu-camu, granadilla, guayaba,
guaba o pacae, higo, marañón, palta, pera, pijuayo, tuna, taperibá, tumbo, zapote,
derivados como la harina de plátano, entre otros.
 Aceituna, palta.
 Guindones, huesillos, higos, pasas, orejones, entre otros (sin adición de azúcar,
colorante, aditivos, baño de crema, ni cobertura de chocolate).

4. GRASAS, ACEITES Y OLEAGINOSAS

 Maní, avellana, almendra, castaña, chía, linaza, pecanas, sacha inchi, semillas de
girasol, ajonjolí, semillas de cacao, entre otros (sin adición de azúcar, sal,
colorantes, aditivos, baño de crema, ni cobertura de chocolate).
 Aceite vegetal.

5. LECHE Y DERIVADOS

 Leche entera o descremada pasteurizada en envase individual que no necesite

refrigeración sin saborizantes artificiales, edulcorantes ni colorantes artificiales.
 Leche con adición de cereales pasteurizada en un envase individual que no
necesite refrigeración sin saborizantes artificiales, edulcorantes ni colorantes
artificiales.
 Leche entera o descremada si cuenta con refrigeración.
 Queso pasteurizado o queso fresco.
 Yogurt natural.
 Yogur bebible.

6. LEGUMINOSAS Y DERIVADOS
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 Habas, tarwi, numia, frejol entre otros sancochados o tostados (sin adición de sal,
aditivos).

LÍQUIDOS
 Agua mineral o de mesa embotellada con o sin gas.
 Jugos naturales producidos con extractores mecánicos: jugo de naranja y piña u
otros sin o con bajo contenido de azúcar (5 g por 200 ml).
 Refrescos naturales sin o con bajo contenido de azúcar (5 g por 200 ml)
 Infusiones, té o café sin o con bajo contenido de azúcar (5 g por 200 ml).

PREPARACIONES
 Ensalada de frutas frescas de estación sin azúcar adicionada.
 Sándwich de queso, de aceitunas, de palta u otros.

ANEXO 02

DECLARACIÓN JURADA DEL POSTULANTE

Señores:
Comisión de Adjudicación del Quiosco Escolar I.E.S. “SAN SALVADOR” DE ALTO PUNO.
Presente
Yo , ………………………………………………………………………………, declaro que
la información presentada a continuación es no falta a la verdad en ningún aspecto.
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 Nombre Postulante: ……………….…………………………………………………

 Domicilio del Postulante: …………………………………………………………….
 Teléfono fijo y/o celular: ………………………….…………………….………….
 Correo electrónico: …………………………………………….……………………

Declaro no poseer antecedentes penales y legales que me impidan desempeñarme en un lugar de

trabajo con estudiantes.

Alto Puno, ………de…………...del 2023

Firma y Nombre Postulante

ANEXO 03
DECLARACIÓN JURADA DE CUMPLIMIENTO DE LOS REQUERIMIENTOS
TÉCNICOS Y ADMINISTRATIVOS MÍNIMOS

Señores
Comisión de Adjudicación del Quiosco Escolar.
Presente.
De nuestra consideración:
En calidad de POSTULANTE, luego de haber examinado los documentos del proceso
de la referencia proporcionados por la COMISIÓN y conocer todas las condiciones existentes,
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se ofrece el servicio de Quiosco Escolar en conformidad con dichos documentos y de acuerdo
con los Requerimientos Técnicos y Administrativos requeridos.

En ese sentido, me comprometo a realizar el servicio con las características, en la

forma, plazos y condiciones especificados en los Términos de Referencia; a continuación, se
expresa claramente aspectos entendidos y comprometidos:

Entiendo y acepto las exigencias de

1. Descripción del Servicio

2. Funcionamiento del Servicio

3. Normativa de Quiosco Saludable –Alimentos Saludables

5. Personal del Quiosco

6. Higiene del Quiosco:

8. Atención y Cobranza de Servicio

Alto Puno, ………de …………del 2023

Firma y Nombre del Oferente