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Santa

Ursula

INSTITUCION EDUCATIVA PRIVADA


R.D.0061-98-DRE-CUSCO
SANTIAGO/Calle Fortunato L- Herrera N 15- Telfono: 200102

ADMINISTRACIN, FUNCIONAMIENTO, CONDUCCIN Y ADJUDICACIN DE


QUIOSCO ESCOLAR
INSTITUCIN EDUCATIVA PRIVADA SANTA URSULA CUSCO
I.

II.

DATOS INFORMATIVOS
1.1
UGEL
: CUSCO
1.2
INSTITUCIN EDUCATIVA
: SANTA URSULA
1.3
LUGAR
: SANTIAGO - CUSCO
1.4
RESPONSABLE ( secundaria)
: Roci del Pilar Molina Cruz
1.5
RESPONSABLES
(primaria) : Nancy Achahui Mora
1.6
DIRECTOR
: Alex Huallpa Inca.
OBJETIVOS GENERALES.
2.1 Organizar las bases para la adjudicacin del Kiosco - cafetn escolar de la I.E.
SANTA URSULA

III.

OBJETIVOS ESPECFICO

3.1
Publicar las bases del kiosco - cafetn escolar.
3.2
Fomentar el respeto, compromiso, orden y disciplina en la adjudicacin del
kiosco - cafetn
escolar.
IV. ORGANIZACIN DEL TRABAJO
4.1 El comit de KIOSCO - CAFETN ESCOLAR esta conformada por el Director ,
los coordinadores
del nivel primario y secundario.
4.3 La direccin y el personal administrativo apoyaran con la publicacin de las
BASES.
V. PROGRAMACION DE LA ADJUDICACION DEL KIOSCO ESCOLAR.
N

DIA

DEL MARTES 03 /
01/ 17 AL
14/01/17

ACTIVIDAD
ENTREGA Y PUBLICACIN DE BASES
PARA
LA
FORMULACIN
DE
PROPUESTAS:
DE 9:00 am A 12:00 pm, de Lunes a
Viernes

RESPONSABL
E
LA COMISIN

Santa
Ursula

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R.D.0061-98-DRE-CUSCO
SANTIAGO/Calle Fortunato L- Herrera N 15- Telfono: 200102

Hora: 10:00 a.m.


ENTREGA DE LOS SOBRES.

2
LUNES 13 DE
FEBRERO.

HORA 10:30 a.m.


Presentacin
de
concesionarios

los

posibles

DIRECCION
COORDINADOR
ES

HORA 10:45 a.m.


Lectura de los sobres.
Celebracin
ganador.

del

concesionario

VI. COMPLEMENTARIO
La Direccin y la Comisin comunicaran a los padres de familia.

Cusco- Santiago, 29 de diciembre del 2016

La comisin

___________________________
Coordinadora de Primaria

___________________________
Coordinadora de
Secundaria

Nanccy Achahui mora

Rocio del Pilar Molina


Cruz

Santa
Ursula

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BASES PARA LICITACION DE QUIOSCO Y CAFETN ESCOLAR 2017


DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA PRIVADA SANTA URSULA
REQUISITOS PARA POSTULAR
1) Solicitud, dirigida al Director de la I.E. Lic. Alex Huallpa Inca
adjuntado:
2)
3)
4)
5)

Carnet de sanidad 2016 o 2017 con vigencia de 03 meses.


Lista de mobiliarios y utensilios bsicos de cocina.
Lista de alimentos que expendern y sus precios de venta.
Declaracin jurada simple de no tener ningn tipo de antecedente penal o judicial en
otras I.E.
6) Historial de I.E. en las cuales presto atencin.
7) Propuesta en sobre cerrado de la condicin de pago mensual por concepto de arriendo
de quiosco (sobre la base de S/. )

REQUISITOS DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS


Poseer Carn de Salud otorgado por la Autoridad de Salud Local y Mantenerlo al da.
Estar libre de enfermedades infecto contagiosos y cumplir con los Controles
peridicos que la Autoridad de Salud exija.

Exhibir y mantener rigurosamente las mejores condiciones de higiene Personal y en


especial de las manos (despus de coger el dinero y cualquier Objeto contaminado),
siendo adems estrictamente obligatorio llevar el cabello corto o mantenerlo
recogido, tener las uas limpias, recortadas sin barniz.
Usar ropas adecuadas al trabajo en estado de limpieza, para lo cual contar con
mandil, guantes y gorro obligatoriamente.
Mantener la ropa de trabajo en estado de estricta limpieza, para lo cual deber de
contar con dos juegos lo que le permitir su intercambio dos veces por semana
como mnimo.
No fumar, toser ni escupir dentro de su ambiente de trabajo.
No tocar directamente con las manos los alimentos sin envolturas o envase; se
utilizaran servilletas de papel, pinzas, etc.
RESPONSABILIDADES Y OBLIGACIONES DEL CONDUCTOR DEL KIOSCO Y CAFETN
ESCOLAR
Cumplir con los requisitos sanitarios establecidos en el D.S. N 026-87-SA:
Reglamento de Funcionamiento higinico sanitario de kiosco Escolar, bajo las
condiciones y sanciones estipuladas en D.S. N 0014-84-SA: Reglamento Sanitario
de Alimentacin.
El conductor del Quiosco es responsable de la higiene del local y conservacin
adecuada de los alimentos y de que cada manipulador de alimentos que atienda el
kiosco, tenga su carn de salud al da y observe hbitos de higiene adecuados.
El conductor del Quiosco debe tener un LIBRO DE RECLAMACIONES, donde el
consumidor informa sobre un reclamo: cuando tiene carcter de infraccin o sobre una queja,
cuando est relacionada a un malestar o descontento por el servicio. Y debe estar ubicado en
un lugar visible.
El conductor del Quiosco es responsable del mantenimiento del local del quiosco
escolar,.
CONDICIONES DE LOS ALIMENTOS
Los alimentos que se expendan, deben de estar en buen estado de conservacin y
en caso de ser envasados, contar con la autorizacin y registro sanitario
correspondiente.
No se permitir la venta de alimentos que procedan de fbricas clandestinas.
La lista de alimentos que se expendan y los precios de venta contarn con la
aprobacin de la Comisin de Adjudicacin.
En caso de expender comidas preparadas, stas deben de ser consumidas dentro
de las primeras seis horas y mantenerse bajo refrigeracin sin exceder las 24 horas
de preparacin.
Est prohibido el uso de salsas y de alimentos desechados en la elaboracin de
nuevas comidas.
DE LA SUPERVISIN Y CONTROL DEL FUNCIONAMIENTO
El Ministerio de Salud, Direccin, Escuelas limpias saludables, y la comisin , sern
los encargados de vigilar, supervisar y controlar el adecuado funcionamiento del
Kiosco y cafetn.
El personal directivo, jerrquico, docente, administrativo, alumnos y padres de
familia, podrn realizar denuncias relacionadas con el mal funcionamiento y
atencin del servicio de quioscos escolares ante la Direccin de la institucin y la
Comisin de Adjudicacin.

Santa
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SANTIAGO/Calle Fortunato L- Herrera N 15- Telfono: 200102

La supervisin del kiosco escolar ser cada quince das del mes.
La Comisin de Adjudicacin, previo informe a la direccin comprobara la denuncia,
proceder segn la gravedad de la falta a aplicar al concesionario del kiosco escolar
las sanciones siguientes:
a) Amonestacin.
b) Apercibimiento de rescisin.
c) Rescisin del contrato.
DEL TIEMPO DE ADJUDICACIN
EL KIOSCO Y CAFETIN ESCOLAR SE ADJUDICAR, el da lunes 13 del mes de febrero
del 2017 hasta el 31 de diciembre
La instalacin del servicio ser paralela a la asistencia normal de los alumnos de la I. E.
LA APERTURA DE SOBRES, SER LA QUINCENA DE FEBRERO.

DOCUMENTO PRIVADO DE CONTRATO DE CONCESIN DE QUIOSCO ESCOLAR


Conste por el presente documento, un contrato de Concesin de kiosco Escolar en la
Institucin Educativa SANTA URSULA, en concordancia con el D.S. N 026-87 que
aprueba el Reglamento de Funcionamiento Higinico Sanitario de Quioscos Escolares, la
R.M. N 0138-2005-ED que aprueba la Directiva N 040-2005-ME/VMGIOAAE:
Administracin y adjudicacin de kioscos Escolares, R.M. N 0155-2008-ED, Gua para el
Diseo, Administracin, Funcionamiento, Conduccin y Adjudicacin de kioscos en
Instituciones Educativas, que celebran de una parte el seor
con D.N.I. N , con domicilio en la Av. .Cusco, a
quien en adelante se le denominar EL CONCESIONARIO y de otra parte el Comit de
Adjudicacin de Quiosco Escolares de la Institucin Educativa SANTA URSULA, cuyo
presidente es el director de dicha institucin, seor. Alex Huallpa Inca, con domicilio en Av.
Fortunato L. Herrera N 15, identificado con D.N.I. N 44296059, a quien en adelante se le
denominar EL COMIT DE ADJUDICACIN; bajo los trminos siguientes:

PRIMERO.- EL CONCESIONARIO acepta lo dispuesto en las normas legales vigentes:


D.S. N 026-87 que aprueba el Reglamento de Funcionamiento Higinico Sanitario de
kioscos Escolares, la R.M. N 0138-2005-ED que aprueba la Directiva N 040-2005ME/VMGI-OAAE: Administracin y adjudicacin de kioscos Escolares, y otros.
SEGUNDO.- EL CONCESIONARIO acepta las condiciones de las Bases de Licitacin que
se adjuntan y forman parte del presente contrato.
TERCERO.- El plazo del contrato es de 10 (diez) meses contados a partir del 1 de
marzo llegando a concluir el 31 de diciembre de 2017 y el servicio ser paralelo a la
asistencia de los alumnos de la Institucin Educativa.
CUARTO.- La merced conductiva es de S/. ............. (....................................Y
00/
.. NUEVOS SOLES) condicin que ser pagado en efectivo hasta los cinco das
posteriores al 30 de cada mes, directamente a la Direccin de la Institucin Educativa
QUINTO.- Las partes contratantes declaran que en la celebracin de este acto no hay
ni existe dolo, error o vicio de la voluntad que pueda anularlo o invalidarlo, ya que el
presente se celebra en completa armona y comprensin entre ambas partes.

Estando ambas partes contratantes conformes con los trminos del presente contrato de
concesin de quiosco escolar, lo firman por triplicado, haciendo legalizar notarialmente el
contenido y firmas, para su mejor cumplimiento.
Cusco, Santiago
EL COMIT DE ADJUDICACIN y EL CONCESIONARIO

..
.
.
.
Prof. Alex Huallpa Inca
xxxxxxxxxxxxxxxx
D.N.I. N 44296059
N

Rocio del Pilar Molina Cruz


D.N.I. N

46244013

Nancy R. Achahui Mora


D.N.I. N

23823073

D.N.I.

DE LA ADMINISTRACIN DEL QUIOSCO Y CAFETIN ESCOLAR


Artculo 82.- Los Quioscos escolares son establecimientos ubicados dentro del local escolar, dedicados
al expendio de alimentos y bebidas adecuadas para su consumo dentro de la Institucin educativa. La
administracin de los comedores y cafeteras ubicados dentro del local escolar estn a cargo de la
Institucin Educativa y sus recursos constituyen ingresos propios para fines educativos.
Artculo 83.- Los ingresos provenientes de la administracin o concesin de los quioscos escolares
constituyen recursos de la Asociacin y son destinados en coordinacin con el Director de la Institucin
Educativa para financiar el mantenimiento, reparacin y ampliacin de la infraestructura y el equipamiento
educativo, bajo responsabilidad y previa aprobacin del Comit de adjudicacin, dando cuenta al Director.
Artculo 84.- La licitacin, adjudicacin, pautas higinicas, requisitos sanitarios y dems condiciones
para los kioscos escolares, se regulan por el Decreto Supremo N 026-87-SA Reglamento de
Funcionamiento Higinico Sanitario de Quioscos Escolares, teniendo en cuenta lo siguiente:
a. La adjudicacin de los kioscos escolares se efecta mediante licitacin a personas naturales o
jurdicas ajenas a la institucin educativa. El proceso de licitacin est a cargo de una Comisin de

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Adjudicacin, integrada por el Director de la Institucin Educativa, los coordinadores del nivel
primario y secundario.
b. Las bases para la licitacin del Quiosco y la supervisin de su funcionamiento tendrn en cuenta las
normas generales de higiene, condiciones y requisitos sanitarios de la elaboracin, manipulacin y
expendio de los alimentos.
Artculo 85.- Los fondos provenientes de la administracin o concesin del Quiosco escolare son
abonados en secretaria de la direccin.(caso particular de nuestra I.E.)

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