BASES PARA LA LICITACIÓN DE CAFETÍN ESCOLAR

1.1. ENTIDAD CONVOCANTE.

 Institución Educativa : “Horacio Zeballos Gámez”
 Dirección : Jr. Los Laureles s/n. Malingas.
 Teléfono : 920568077.
1.2. OBJETO DE LA CONVOCATORIA.
El presente proceso tiene por objeto la concesión del cafetín escolar para el servicio de alimentación
de los estudiantes y comunidad educativa en nuestra institución.

1.3. BASE LEGAL

 Constitución Política del Perú.
 Ley General de Educación N° 28044.
 Ley General de Salud N° 26842.
 Ley de bases de la descentralización 27783.
 Ley N° 28628, que regula la participación de las Asociaciones de Padres de Familia en las
Instituciones Educativas Públicas.
 D.S. N° 004-2016-ED. Reglamento de la Ley que regula la participación de las asociaciones de
Padres de Familia en las Instituciones Educativas Públicas.
 D.S. N° 007-98-SA- Reglamento sobre vigilancia sobre control sanitario de los alimentos y bebidas.
 R.M. N° 0155-2008-ED. Aprueban la Guía para el diseño, administración, funcionamiento,
conducción y adjudicación de quioscos en las instituciones educativas públicas.
 R.M. N° 363-2005-MINSA. Normas sanitarias para el funcionamiento de restaurantes y servicios
afines.
1.4. PRECIO BASE POR ARRENDAMIENTO DE CAFETÍN ESCOLAR
Para la concesión del cafetín escolar se establece que se abonará un monto diario de S/. Veinticinco
nuevos soles. No se podrá ofrecer un monto menor al precio base.
1.5. CRONOGRAMA DEL PROCESO DE SELECCIÓN
Nº Acontecimiento Fecha (2019)
Publicación y convocatoria del proceso de licitación de
1 24 al 26 de febrero.
los QUIOSCOS ESCOLARES.
2 Entrega de bases a los interesados. 27 y 28 de febrero.
01 de marzo, en secretaría (hasta 12:00
3 Recepción de ofertas.
hrs.).
4 Apertura y Evaluación de Propuestas. 03 de marzo, 11:00 hrs.
5 Publicación preliminar de concesionarios adjudicados. 03 de marzo. 13:00 hrs.
Presentación y absolución de reclamos (con documento
6 04 y 05 de marzo, (de 9:00 a 12:00 hrs).
sustentatorio).
7 Publicación oficial de concesionarios adjudicados. 05 de marzo, 13:00 hrs.
Reunión de adjudicatario con la Dirección y firma de
6 07 de marzo a las 13:00 hrs.
contrato
8 Inicio de Servicios. 11 marzo 2019.

1.6. De los Postulantes

Los postulantes a la concesión de los quioscos Escolares deben ser personas naturales o jurídicas ajenas
a la Institución Educativa; por lo tanto no podrán postular:
  Personal Directivo, Docente y administrativo de la Institución Educativa JEC “Horacio Zeballos
Gámez”.
 Miembro del Consejo Directivo y/o Vigilancia de la Asociación de Padres de Familia.
 Familiar directo (cónyuge, padres, hermanos, hijos) de algún Directivo, Docente, y
administrativo de la Institución Educativa JEC “Horacio Zeballos Gámez”.
 Padres, madres y/o apoderados directos de los estudiantes.

1.6 De la Evaluación y selección de los postulantes:

La Evaluación y selección de los concesionarios de los quioscos estará a cargo de “La Comisión de
Selección de Quioscos Escolares”; la que será designada por el Director de la Institución Educativa
mediante RDI.

1.7. PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS

La propuesta se presentará en dos sobres cerrados y estará dirigida al Comité de Adjudicación del
Cafetín Escolar de la Institución Educativa, la cual deberá contar con:
- SOBRE N° 01 : Requisitos y antecedentes.
- SOBRE N° 02 : Contenido de las ofertas.
1.8. EVALUACIÓN DE LAS PROPUESTAS
El puntaje final resulta de la sumatoria de los puntajes obtenidos en la evaluación de ambos sobres.
Se otorgará el puntaje asignado siempre y cuando se cumpla con la presentación de los documentos
solicitados, en caso de incumplimiento el puntaje será cero (00).
- SOBRE N° 01 : REQUISITOS Y ANTECEDENTES (100 PUNTOS)
- SOBRE N° 02 : CONTENIDO DE LAS OFERTAS (100 PUNTOS)

SOBRE N° 01: REQUISITOS Y ANTECEDENTES DEL POSTULANTE

1. Fotocopia legible del documento nacional de identidad (DNI)…………(05 PUNTOS)
2. Constancia de domicilio extendida por el Juez de Paz de su jurisdicción….. (05 PUNTOS)
3. Experiencia en el manejo y conducción de cafetines escolares, restaurantes y afines, acreditados
mediante copias de contrato y/o comprobantes de pago en los últimos cinco años…………(20
puntos)

EXPERIENCIA DEL POSTULANTE PUNTAJE

De 05 a más años de experiencia 20 PUNTOS
De 03 a 04 años de experiencia 15 puntos
De 02 a menos años de experiencia 10 puntos
4. Fotocopia de la recomendaciones de las instituciones para las cuales ha laborado en los últimos
cinco años…. (MAX. 20 PUNTOS)
EFICIENCIA DE PRESTACIONES SIMILARES
INSTITUCIÓN PÚBLICA 04 PUNTOS C/U
CERTIFICADO DE MUY BUENO
INSTITUCIÓN PRIVADA 03 PUNTOS C/U
INSTITUCIÓN PÚBLICA 04 PUNTOS C/U
CERTIFICADO DE BUENO
INSTITUCIÓN PRIVADA 03 PUNTOS C/U
5. Relación del personal que prestará el servicio adjuntando el Certificado Médico correspondiente
de buena salud………(15 puntos)
6. Copia de capacitaciones de buenas prácticas de manipulación de alimentos ……………(10 puntos)
N° DE CAPACITACIONES PUNTAJE
De 03 a 05 capacitaciones 10 puntos
De 01 a 02 capacitaciones 05 puntos
7. Relación de equipos, enseres, utensilios que cuente para la prestación del servicio….…(10 puntos)

RELACIÓN PUNTAJE
 Relación de equipo, enseres, utensilios necesarios para el servicio 10 puntos
Relación de equipos, enseres, utensilios incompletos 05 puntos
8. Declaración Jurada de que todos los documentos presentados son copias fiel de los
originales…..(05 puntos)
9. Declaración jurada de que se hará cargo de responsabilidades laborales y civiles de su personal,
proveedores o terceros que ingresen a la institución educativa en función de la concesión……..(05
puntos)
10. Declaración jurada del postulante que acepta y conoce cada una de las cláusulas que forman parte
de las presentes bases…….(05 puntos)

SOBRE N° 02: CONTENIDO DE LAS OFERTAS

1. Contendrá la oferta propiamente dicha en soles, mecanografiada o con computadora, y el monto
ofrecido en números y en letras ………(50 puntos)
OFERTA PUNTAJE
Mayor al del precio base por arrendamiento 50 puntos
Igual al precio base por arrendamiento 40 puntos
2. Deberá anexar una lista de productos a expender así como el costo de los mismos…..(20 puntos)
RELACIÓN DE ALIMENTOS PUNTAJE
La relación contiene alimentos y preparaciones nutritivos de la localidad, armónicas,
variadas y económicas que contribuyen al buen estado nutricional de los estudiantes 20 puntos
y comunidad educativa.
La relación de alimentos no se ajusta a lo requerido en el presente proceso. 05 puntos.
3. Propuestas sobre las mejoras de la infraestructura del cafetín escolar, se contará aquellas que
sean permanentes, como a las referidas al equipamiento…..(20 puntos)
4. Propuesta de brindar las facilidades para la preparación de desayunos y/o almuerzos escolares
que beneficien el estado nutricional de los estudiantes ……(10 puntos)

1.9. OTRAS CONSIDERACIONES

 Está prohibido vender los siguientes productos: (caramelos, chizitos, papas ligh, chicles,
chupetines, piqueos, cuates, entre otros)
 El comité de adjudicación podrá exigir al concesionario el cese de la venta de productos que han
que fueran de legal circulación, resultaren no aconsejables para la salud y estado nutricional de
los estudiantes y comunidad escolar consumidora.
 El comité de adjudicación podrá peticionar al contratista en cualquier momento que promueva el
consumo de ciertos productos y preparaciones aconsejables para el mejoramiento de hábitos
alimentarios del estudiantado y comunidad escolar. El concesionario no podrá negarse
arbitrariamente a la solicitud.

1.10. PROCESO DE ADJUDICACIÓN

 No se hará adjudicación hasta que se resuelva y notifiquen las consultas u observación.
 Hecha la adjudicación se notificará, publicará en el mismo acto los resultados de la misma a los
postores y a la dirección de la I.E.
 En el caso de que hubiera una única oferta válida por falta o rechazo de los restantes, ello no
significará obstáculo alguno para que la adjudicación se lleve a cabo, siempre y cuando esta oferta
se ajuste a las condiciones exigidas. Así mismo la exigencia de una sola oferta no obliga en modo
alguno a la comisión de adjudicación a aceptar la misma con pleno derecho.
 En caso de igualdad de ofertas por el precio por arrendamiento, calidad o condiciones entre dos
o más postores, se llamará a los proponentes que estén en esta situación a mejorar sus ofertas
 en un sobre cerrado en un plazo que no exceda a un día posterior al acto licitatorio. Todo empate
se resolverá en esta forma.

1.11. CONTRATO
Terminada debidamente la adjudicación, se firmará el respectivo contrato con el Director de la
I.E. y el concesionario electo.

1.12. HIGIENE Y LIMPIEZA DE LAS INSTALACIONES

El ganador del proceso es responsable de mantener permanentemente limpios, ordenados y en
perfecto estado las instalaciones de la cocina, los depósitos de alimentos y productos del cafetín
escolar utilizados para el cumplimiento del contrato. Así mismo será por cuenta del adjudicatario
los gastos de materiales necesarios para el lavado de utensilios y de más operaciones de higiene,
tales como detergente, desodorante, escobillones tachos con tapa para la basura, etc.
La fumigación de las instalaciones se realizará dos veces durante la vigencia del contrato en forma
coordinada con el comité de adjudicación de la I.E.

1.13. CONTROLES Y SUPERVISIÓN

El comité de adjudicación y el CONEI de la I.E. de estimarlo conveniente, efectuaran en forma
inopinada la supervisión de las condiciones sanitarias y el correcto funcionamiento del cafetín
escolar. De la misma manera el adjudicatario brindará todas las facilidades al equipo de
supervisión de la DREP, UGEL, establecimiento de salud, municipio, etc.

1.14. HORARIO DE ATENCIÓN

El postor ganador brindará sus servicios en el cafetín indicado por la I.E. en el siguiente horario:
en el recreo y la hora almuerzo.

LA COMISIÓN DE ADJUDICACIÓN.

ANEXO
 SUGERENCIAS DE PRODUCTOS A EXPENDER EN EL CAFETÍN ESCOLAR DE LA INSTITUCIÓN
EDUCATIVA “HORACIO ZEBALLOS GÁMEZ”
N° PRODUCTOS A EXPENDER
01 Productos lácteos: leche, yogurt, quesos, leches saborizadas.
02 Frutas de producción local de la estación, al natural.
03 Ensaladas y jugos de frutas.
04 Gelatina
05 Flan
06 Mazamorras y dulces: mazamorra morada, arroz con leche.
Refrescos naturales: chicha morada, agua de piña, agua de manzana, limonada, agua de
07
cebada, refresco de maracuyá, melón, papaya.
08 Sándwiches: pollo, carne, atún, tortilla, huevo, palta, mantequilla, mermelada, etc.
09 Empanadas, queques.
10 Huevos cocidos.
11 Cereales.
12 Galletas.
13 Pasas, higos secos, guindones.

Para la preparación de comida se recomienda que éstas sean guisadas, sancochadas,

horneadas a la plancha. No se realizará frituras evitando de esta forma que se utilice aceite
rehusado y el sobre peso en los estudiantes.

N° PRODUCTOS A EXPENDER
Arroz con pollo, arroz chaufa, seco de carne, mondoguito, cebiche de pescado,
01
tallarines con pollo, ensaladas de verdura, menestras, etc.
02 La porción no debe ser mayor a 08 onzas (240g).
Se evitará la elaboración de preparaciones de alto riesgo (cremas) si es que el cafetín
03
escolar no cuenta con los requisitos mínimos requeridos.
 LICITACIÓN DE CAFETÍN ESCOLAR
CRITERIOS PARA LA EVALUACIÓN DE LOS EXPEDIENTES

APELLIDOS Y NOMBRES DEL POSTOR: ……………………………………………………………………………………….................

ASPECTOS A EVALUAR PUNTAJE PUNTAJE TOTAL

MÁXIMO OBTENIDO MÁXIMO
1. Fotocopia legible del documento nacional
05
de identidad (DNI).
2. Constancia de domicilio extendida por el
05
Juez de Paz de su jurisdicción.
3. Experiencia en el manejo y conducción de
cafetines escolares, restaurantes y afines,
acreditados mediante copias de contrato 20
y/o comprobantes de pago en los últimos
cinco años.
4. Fotocopia de la recomendaciones de las
instituciones para las cuales ha laborado en 20
los últimos cinco años.
5. Relación del personal que prestará el
SOBRE N° 01 servicio adjuntando el Certificado Médico 15
REQUISITOS correspondiente de buena salud.
Y 6. Copia de capacitaciones de buenas
10
ANTECEDENTES prácticas de manipulación de alimentos.
7. Relación de equipos, enseres, utensilios
10
que cuente para la prestación del servicio.
8. Declaración Jurada de que todos los
documentos presentados son copias fiel de 05
los originales.
9. Declaración jurada de que se hará cargo de
responsabilidades laborales y civiles de su
personal, proveedores o terceros que 05
ingresen a la institución educativa en
función de la concesión.
10. Declaración jurada del postulante que
acepta y conoce cada una de las cláusulas 05
que forman parte de las presentes bases.
1. Contendrá la oferta propiamente dicha en
soles, mecanografiada o con computadora, 50
y el monto ofrecido en números y en letras.
2. Deberá anexar una lista de productos a
20
expender así como el costo de los mismos.
SOBRE N° 02 3. Propuestas sobre las mejoras de la
CONTENIDO DE infraestructura del cafetín escolar, se
20
LAS OFERTAS contará aquellas permanente, como a las
referidas al equipamiento.
4. Propuesta de brindar las facilidades para la
preparación de desayunos y/o almuerzos
10
escolares que beneficien el estado
nutricional de los estudiantes.

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PROF. GERALDO RUFINO LALUPÚ SRA. ESPERANZA ZETA DESTRE PROF. EFRAIN MAZA JUÁREZ
COMISIÓN COMISIÓN COMISIÓN