Aproxima la res con una varilla de

fierro, la plataforma está elevada

res
Jala la
Deja la varilla y afila el cuchillo
Se apoya sobre la res, mete el cuchillo
Se apoya sobre la pata de la res
y comienza a pelar la res
no sujetada
Pela desde la parte de arriba de
Vierte agua sobre la res para la res
limpiar la sangre
res
Abre el

Hace un pequeño corte

vientre de la

Sube la plataforma para cortar

del lado izquierdo
una de las patas
Sujeta la pata para hacer girar
Sujeta una de las patas a la res
superiores

arriba
cola hacia
Utiliza otro
cuchillo para
abrir desde la
res
Acerca a la

bolsa
pequeña
sobre los
Pone una

intestinos
Sujeta una de las patas
para girar
cierra

a la res
Prepara la

para pelar

erguida.
Pelar con la sierra
Crónica de Actividad: Primer operario

medio. Hay 4 tipos de posturas siendo la más

características la inclinación hacia delante y la posición
La duración de un ciclo es aproximadamente 3 minutos y
parte alta de la cadera

para pelar
Pelar con la sierra hasta la

Subir la plataforma
Pelar la cola

Bajar la plataforma

Cortar la piel de la pata izquierda superior

izquierda superior
Despojar la piel de la pata
la sierra
un lado
Dejar a
sobre la plataforma

Coger el
Recoger y botar la piel

de patas
cortador

or de
patas
cortad
Usar el

Terminar de cortar la pata con

el cuchillo
Desechar la pata
Enjuagar su mandil
Enjuagar la res
Tomar agua
Empujar la res