Tema 7 – Cultivos intensivos protegidos

Introducción

Cultivos extensivos: explotaciones que implican grandes extensiones. Cereales, leguminosas de

grano, arbóreas…

Cultivos intensivos: también pueden abarcar grandes extensiones, aunque no suelen serlo, pero se
diferencian con los extensivos es el grado de intensificación (grado de tecnología aplicada). En general,
tiene un mayor aporte de insumos de tipo tecnológico que el tipo extensivo. Hortícolas de alto valor
añadido.

Lo que determina que se use para cultivo extensivo o intensivo es el rendimiento económico.

Agricultura intensiva: “producir cultivos en ambientes y condiciones controladas, con un alto uso de
la tecnología para optimizar el crecimiento y desarrollo de las plantas, con el objetivo que puedan
producir frutos al máximo de su potencial.”

Características:

1. Gran desembolso capital

2. Mano de obra, cultivo y recolección

3. Menor extensión que cultivos extensivos

4. Acciones para controlar y/o variar el medio, y/o el suelo

5. No excesiva mecanización (excepto para industria)

6. Uso de pesticidas y fertilizantes

7. Rotaciones hortícolas muy solapadas

8. Canales de comercialización rápidos y medios de refrigeración

Algunos ejemplos son el calabacín, el pimiento, tomate, judía verte, plantas ornamentales como las
flores, todo esto en invernadero. En cambio, al aire libre también puede haber como el almendro, vid,
olivo que se disponen en palera para su mecanización.

En este tema vamos a ver la agricultura intensiva protegida (en invernadero). Entonces, mediante
nuestro cultivo intensivo protegido vamos a modificar las condiciones agrobioclimáticas del cultivo:

1. Barrera frente a patógenos y plagas (invernaderos, mallas)

2. Uso de medios de protección vegetal (fungicidas, herbicidas, insecticidas) para que esa producción
esté lo más sana posible
3. Fertirrigación: fetilización programada donde en cada etapa de crecimiento de nuestro cultivo vamos
a saber qué le estamos añadiendo a la planta

4. Condiciones de temperatura y humedad controladas (mayor precocidad, cosecha fuera de estación

para aumentar el beneficio)

5. Posible uso de luz artificial y así producirlo fuera de estación

6. Uso de sustratos en lugar de suelo, cultivo hidropónico

7. Variedades mejoradas genéticamente, esto sería lo que a nosotros nos interesa como futuros
mejoradores.

1. Especies protegidas

Son aquellos que se desarrollan bajo una estructura que modifica el ambiente en el que crece la planta.
El objetivo es la producción fuera de temporada, un aumento de la producción, mejorar la calidad
comercial y el efecto barrera frente a insectos y vectores de enfermedades.

Características básicas:

• Material de cobertura lo más transparente posible a la radiación solar (PAR la fotosintéticamente

activa) y lo más impermeable posible a la IR nocturna para que el calor no salga del invernadero.
• Materiales empleados: instalación ligera y estable.
• Máxima hermeticidad (entre estructura y cubierta) y así evitar insectos, cambios de temperatura
• Con estas características, lo más económico posible.

La cubierta tiene que controlar las siguientes variables:

1. Cantidad y calidad de la luz

2. Impermeable a la IR nocturna
3. Ligero
4. Duración
5. Degradación en el medio (biodegradable)
6. Materiales: polietileno, EVA, cloruro de polivinilo PVC, polimetacrilato, etc. Vidrio

La estructura que mantenga el invernadero tiene que ser ligera y resistente y de materiales como
madera, hierro, acero galvanizado y aluminio.

Los parámetros por lo tanto que se van a controlar en el invernadero son:

 Ciclos de luz  CO2

 Humedad  Ventilación
 Temperatura  Intensidad y calidad de espectro de luz
  Protección frente a plagas, las plantas están protegidas (vectores trasmisores de virus). No
quita que sea un buen caldo de cultivo para hongos y bacterias. Para evitar esto utimo, se usa
lámparas de azufre.

Las dos fundamentales para las que fueron creadas fueron para temperatura y protección.

1.1. Tipos de invernaderos.

 Invernaderos tipo “parral” o almeriense (EXAMEN): El invernadero tipo parral se caracteriza

porque gran parte de sus elementos estructurales son flexibles, estando conformados por
alambres individuales o trenzas que se someten a una tensión inicial, durante el proceso de
construcción, mediante el empleo de tensores que se fijan al suelo.

La estructura general de un
invernadero tipo parral está constituida
por dos tipos de soportes rígidos:
perimetrales e interiores, dispuestos
en diferentes marcos según las
necesidades de la construcción. Estos
soportes están fabricados en acero
galvanizado en caliente por inmersión y se colocan en el terreno realizando una cimentación. La
ventilación principalmente es cenital, mientras que no suele haber cenital.
La cubierta del invernadero se monta sobre dos mallas tejidas de alambre galvanizado
superpuestas, estando la lámina de plástico del recubrimiento sujeto entre las mismas mediante
puntos de costura que lo perforan para fijarlo a la estructura. Las mallas se sujetan a los soportes
mediante nudos. Las ventajas que presenta este tipo de invernadero son:
 Es una estructura muy económica.
 Se adapta fácilmente a distintas geometrías de parcela y a los desniveles del terreno.
 Presenta una elevada uniformidad luminosa.
 Su altura facilita la circulación del aire.
 Permite la instalación de ventilaciones laterales y cenitales.
 Son muy resistentes a la acción del viento.

Uno de los problemas principales es la evacuación de agua y que tiene que construirlo una
persona cualificada.

a. Plano: tiene un corte frontal plano. Es el más barato y fácil de montar. El único problema que
tiene es que cuando llueve se acumula en el techo. Además tienen mala ventilación 
acumulan más humedad (puede ser bueno o malo dependiendo de la especie cultivada.

b. Raspa y amagado simétrico: cableado central simétrico: pueden evacuar el agua mejor que
los planos. Tienen mejor aireación o ventilación. Son más caros en comparación a los planos.
 La aireación se encuentra en la zona lateral, y se haber a un metro del suelo. Suele tener una
maya para proteger de insectos.

c. Raspa y amagado asimétrico: cableado central asimétrico

 Invernaderos tipo “capilla”: es fácil de montar y permite el uso de plásticos flexibles y más
rígidos, puede tener ventanas laterales y de techo; evacuamos mejor el agua por su inclinación y
además hay canaletas para evacuarlas. Problemas: necesitamos cimentación, también hay
muchos soportes y eso hay que tener en cuenta a la hora de poner nuestro cultivo.
a. Simple

A un agua: aunque estén inclinados, se A dos guas: el frente lo tienen plano y la

puede dar acumulación de bolsas de agua parte de arriba como una cpilla

b. Doble: el sistema es complejo porque lo que inciden son varias aturas, y tiene como
ventaja que tiene una buena ventilación, porque es posible poner zonas de aireación
central.

 Invernaderos tipo “dientes de sierra”: tiene una muy buena ventilación ya que el aire caliente
asciende y en las ventanas cenitales se arrastra ese aire y se consigue ventilar mejor ese
invernadero. Además son los mejores a la hora de evacuación de agua tienen. Suelen ser
estrechos y se suelen poner en gran batería, tienen abertura manual o mecanizada, siguen
teniendo muchas estructuras, suelen ser de láminas de plástico. Otra desventaja es que si hay
mucho viento puede ser que el invernadero salga volando.
 Invernadero tipo “túnel o semicilíndrico”: algunas veces los
surcos casi no se levantan del suelo. Son baratos, pero a la
hora de rendimiento no es muy bueno, ya que el espacio está
muy mal desarrollado, ya que los laterales la planta se “pegan”
con la malla.

La ventaja principal es la posibilidad de mecanización ya que al

ser un arco de acero sobre el cual hay un plástico flexible, no hace falta mucha cimentación, no
hay soportes dentro y eso permite la introducción de maquinaria. No suele ser muy alto; pueden
poner una estructura en forma de Y para aumentar la altura.

Se suele utilizar para cultivos de bajo porte. La ventilación ya no es lateral sino frontal y/o cenital.
Al ser curvo no tiene problemas con el agua ya que ésta se desliza.

 Invernadero “semieliptico”: puede contener más volumen de aire, pero su ventilación es

complicada y complejo. Su uso es raro.

 Invernadero venlo u holandés: no es el más normal en el campo porque es compleja su

instalación, es el que hay en la UPV. Existen muchas estructuras para poder aguantar el cristal.
Así, controla muy bien la hermeticidad pero no tiene ventanas laterales, solo cenitales por lo que
se suelen poner muchos sistemas de calefacción y refrigeración.
Se utiliza en cultivos ornamentales u otros donde vas a ganas mucho dinero. Tiene un alto coste.
1.2. Dispositivos climatización: En el invernadero hace más calor dentro que fuera debido a la barrera
que existe. Tanto el cristal como los distintos plásticos permiten que entren mayor parte del espectro
electromagnético, pero son muy impermeables al infrarrojo (el calor que desprenden los organismos
vivos)  no dejan salir el calor.

Características:

• Empleo adecuado de materiales de cubierta

• Hermetismo
• Empleo pantallas térmicas
• Capas dobles: poner dos capas en el techo para que la radiación infrarroja no se escape y las gotas
de rocío del cultivo se acumulen ahí y no en el cultvio porque peuden salir enfermedaes
• Diseño de invernadero que permitan mayor captación luz solar y reducir pérdidas
• Sistemas de calefacción por agua o aire caliente
• Cortavientos
• Orientación adecuada
• Mangas de polietileno con agua caliente para regular la temepratura del suelo.

CALEFACCIÓN
Calefacción por agua caliente: tuberías
Es el sistema más tradicional. Se basa en la circulación de agua caliente o vapor procedente de un
foco calorífico por una red de tuberías. Se utiliza a nivel de suelo o aéreas. Las tuberías más
adecuadas son de acero, pero suelen ser de polietileno

VENTAJAS:
• Sistema sencillo de manejo: tú lo programas y ya va circulando
• Proporciona una distribución bastante uniforme del gradiente calórico
• No deseca excesivamente el ambiente
• Supone un bajo coste de mantenimiento
• Es un sistema dotado de una gran inercia térmica, es decir, una vez apagado se mantiene bastante
bien la temperatura

INCONVENIENTE:
• Alto coste de instalación

Calefacción aérea: AEROTERMOS

Es un sistema mixto entre la calefacción por agua caliente y la calefacción por aire caliente.

Calefacción por aire caliente

Se pueden utilizar generadores de combustión directa (quemas algo) o generadores con

intercambiador de calor.

• Coste de instalación menor, lo puedes quitar y poner cuando quieras (+)

• Podrías utilizarlo también para enfriar (+)
• Coste de funcionamiento elevado (-)
• Peor distribución del calor (-)
• Inercia del sistema menor, si deja de funcionar, la temperatura descenderá drásticamente (-)

Pantallas térmicas
Es un elemento extendido a modo de cubierta sobre los cultivos. Su función es variar el balance
radiativo (fotosintético y calorífico).
Protección exterior: exceso de UV, exceso temperatura, viento, granizo, pájaros
Protección interior: protección térmica, evitar enfriamiento aire, aumenta HR

REFRIGERACIÓN
A veces hay una temperatura excesiva para el cultivo y los trabajadores. Los factores donde incidir
para bajar la temperatura son:
• Reducción de radiación solar que llega al cultivo por ej. Con materiales más opacos
• Evapotranspiración del cultivo
• Ventilación invernadero, ventanas laterales, cenitales, frontales…
• Refrigeración por evaporación de agua

Sistemas de sombreo

Es la práctica más usada. Pueden ser sistemas estáticos como el encalado y mallas de sombreo
(una vez puestos no puedes moverlos) y los dinámicos como cortinas móviles y riego de cubierta.
 Encalado: Consiste en pintar los invernaderos con carbonato cálcico y como es blanco reflejas la luz,
es muy económico por lo que se utiliza mucho. El problema principal es que luego para limpiarlo es
difícil y en invierno no te interesará tenerlo.

Mallas de sombreo: Son colores oscuros que colocamos en el exterior y sirven para producir
sombras en nuestros invernaderos. Pueden tener sistemas para quitarlas y ponerlas.

Ventilación

Puedes refrigerar, pero la temperatura que se alcanzará será la del exterior. Cuanta más ventilación,
más hongos y plagas¿?

Ventilación natural o pasiva: ventanas cenitales y laterales. Se promueve una corriente de aire
dentro del invernadero, pero la temperatura que se alcanzará será la misma que en el exterior.

Ventilación mecánica o forzada: corriente de aire mediante ventiladores extractores, se extrae aire
caliente del invernadero y se ocupa por aire exterior que se supone que tiene que estar más frio, si es
muy alto también no conseguiremos refrigerar.

Evaporización de agua

Nebulización fina o Fog System: Hay una serie de tuberías con boquillas muy estrechas por lo que
sale agua en gotas muy pequeñas, no llegas a humectar la planta. Si no tienes aguas muy puras o
que tienen mucho carbonato se van a taponar las boquillas.

Pantalla evaporadora o Hidrocooling: el aire de fuera pase por esa agua, se enfríe y tenga
humedad por lo que se enfría el invernadero, se suele poner en las paredes de todo el invernadero.

1.3. Sustratos de cultivo

El suelo es el medio físico sólido sobre el que se asientan y desarrollan las plantas. Hay que tener en
cuenta:

 Parámetros: Textura, Estructura, pH, Salinidad, etc

 Comp. Química: Materia orgánica, N, P, K, Mg, S, Fe, B, Mb, Mn, Zn, Cu

El suelo NO es un medio inerte puedes encontrar patógenos…

Hay sustratos artificiales que se usan para controlar factores de cultivo. Plantas más compactas y hay
más inercia térmica.
Los sustratos se clasifican según:

Nos ha dado una hoja con las características del suelo, pero no nos va a preguntar esto ya que es
aprendérselo de memoria.

Tipos:

 Sustratos orgánicos
 Fibra de coco: preparación, manejor y envio va a nivel de logística. Se puede comprensar y
compactar hasta parecer un ladrillo de construcción, se humedece lo suficiente  ocupar
una maceta de cultivo.
o Ventajas: tiene una muy buena mojabilidad, capacidad de retener humedad. Es muy
inerte, no aporta nutrientes a la planta, puedes controlar tu los nutrientes que le quieres
aportar. Es un recurso de tipo sostenible. Muy reutilizable (varios ciclos).

 Turba: procede de la descomposición en zonas poco oxigenadas de restos de musgos y

junceas (zonas pantanosas). Tienen un pH muy bajo. Son muy ricas en fitohormonas
(proceden de restos vegetales)

 Compostaje
o Ventajas, reciclar desechos urbanos o de cosecha
o Deventajas: su composición no esta controlada, da problemas de salinidad, e incluso
presencia de mtales pesados

 Paja de cereal

 Cascaras de alendras y otros productos vegetales.

 Sustratos inorgánicos

 Perlita: material silicio de origen volcánico, e químicamente inerte,esteril. A nivel comercial

se deshidratan y se expande piedra pómez en miniatura. Restiene bien la humedad y
permite una buena aireación de las raíces.
  Lana de roca: químicamente esteril, para fabricarlo se usan cnateras de tipo caliza o
basáltica, y se someten a tratamiento térmico para cnseguir obtener una fibra muy fina para
después compactar.
o Ventaja, buena airecion, permite el crecimiento de muchas plantas con menos cantidad
de espacio.
o Desventajas: no tiene un gran poder de retención de agua, se necesita mas riego.

 Arena silicia: origen es meandros de ríos,

o Ventaja: hay que regar para quitar la sal
o Desventaja: necesita mucho agua, poros grandes.

2. Cultivos en agua, los cultivos hidropónicos: son aquellos que se llevan a

cabo solo con agua.

Ventajas
• Uso eficiente de recursos: el agua se recircula por lo que no se pierde tanta
agua; los fertilizantes no se pierden por lixiviación
• Mayor control producción
• No uso del suelo
Inconvenientes
• Elevado coste inicial para hacer la instalación: bombas, etc.
• Nivel de atención al cultivo y al sistema
• Personal cualificado

(Examen: ¿qué hay que tener en cuenta para el cultivo hidropónico?)

Hay que tener en cuenta la aireación de raíces porque si no se va a pudrir, que estén en oscuridad y que
haya un soporte apto para las plantas porque si tenemos una lechuga y no queremos que las hojas se
mojen tendremos que tener un soporte adecuado. Además, todo no se puede cultivar en hidropónico,
tienen que ser de pequeño porte.

Uno de estos sistemas entra en el EXAMEN.

 Sistema Gericke: bandejas recubierta por alquitrán, rellena con agua y un soporte para poner la
planta.

Desventaja: a pesar de tener zona de aire, no habia una buena respiracion.

Para solucionarlo, se inyectaba aire o se removía el agua.

 Solución recirculante o hidropónicos flotantes (DWC): se oxigena el agua haciéndola circular en un
sistema cerrado gracias a unas bombas que transportan esa agua. Además, se usa la recirculación
para controlar la conductividad eléctrica, y el tratamiento de dichas aguas para evitar patógenos. Se
utilizan sobre todo para investigación, más que para la producción comercial. Se suele utilizar en
escarola, lechuga… No se utiliza en pimientos tomates.

 NFT (nutrient fint tecnich): es otra forma de sistema recirculante. Se suele utilizar en tomates y
pepinos. Las raíces llegan hasta donde está el agua que es una pequeña capa (no como en el
anterior), tienes una bomba con aire que oxigena esa agua y otra que la impulsa.

Las plantas en este caso están en un recipiente que es un film de plástico que se dobla en U, ya no
es una estructura tan rígida. También se utilizan como tuberías donde se ponen en hilera las plantas y
por donde pasa

Así, abaratamos el coste, es negro por dentro para evitar la luz.

 Aeroponia: las plantas están insertas en distintos huecos, y hay una solución nutritiva pulverizada que
hidrata y nutre las plantas. Por lo tanto, las raíces están al aire y el sistema nebulizador que cada
cierto tiempo se ponen en marcha para que las raíces no se sequen o se queden sin nutrientes. El
problema principal es que el técnico tiene que estar muy cualificado porque si falla algo pierdes esas
plantas. Se pueden cultivar pimientos.