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  • Formulador Cost Authentic Tumbler 90% 31-07-22

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    PandebonoEnLaPlata
    15 vistas1 página
    Este documento proporciona una lista de ingredientes y cantidades para la producción de proteína de soya al 90% para embutidos. Incluye ingredientes principales como 500 kilos de costilla, 200 kilos de agua y 7780 gramos de proteína de soya al 90%, así como aditivos como trifosfato, almidón, eritorbato y colorantes. El costo total estimado es de $367,850 o $735,700 por tonelada.

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    SOLO TUMBLER PROTEINA 90%

    INGREDIENTE CANTIDAD TOTAL Salmuera x2 INDICACIONES REAL COSTO/g COSTO TOT


    COSTILLA (Kilos) 500 tumblear 3 horas
    AGUA (Kilos) 200 100
    TRIPOLIFOSFATO (gramos) 3000 1500 Diluir Primero solo 15,5 46500
    PROTEINA DE SOYA 90% (gramos) 7780 3890 7002 20 155600
    ALMIDÓ N 6000 3000 10,4 62400
    ERITORBATO (gramos) 1000 500 28 28000
    BENSOPRO (Benz/Sorb/prop) (gramos) 500 250 35 17500
    GOMA 45-37 (gramos) 60 30 50 3000
    SAL DE NITRO 12% (gramos) 650 325 78 8 5200
    SAL (gramos) 8250 4125 1,4 11550
    ACHIOTE (gramos) 300 150 15 4500
    AMARILLO NÚMERO 6 (gramos) 400 200 60 24000
    ROJO PONCEAU 6R (gramos) 120 60 80 9600
    TOMILLO (mitad polvo mitad grueso) 250 125
    LAUREL 250 125
    PIMIENTA 250 125
    AZÚCAR 500 250
    TOTAL $ 367850
    $/TON 735700

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