VALIDACION DE LIMPIEZA

ATP

LABORATORIO COI
ATP ( luciferin – luciferasa + APT = luz)
 ATP (ADENOSIN TRIFOSFATO)
 Esta técnica asegura un control amplio de la higiene
puesto que detecta contaminación de la superficie de
origen microbiano
 Si no se controla la presencia de la contaminación puede
producir un rápido crecimiento de MICROORGANISMO. Y
aparece un riesgo higiénico.
 Gracias a este sistema podemos hacer una detección
precoz de tales contaminaciones sobre la superficie.
ATP

 OBJETIVO:
Validar la limpieza de distintas superficies
que están en contacto con el producto
terminado (azúcar) en el área de envase.
ATP
 PUNTOS DE MUESTREO:

© Manos de operadores de embolsado y big bag.

© Manos de operadores de las fraccionadoras.
© Interior de tolva de minisilo de envasado.
© Boca de salida de las embolsadoras.
© Rodillo perforador de las embolsadoras
© Polietileno interno de las bolsas a granel.
 VALIDACION DE LIMPIEZA DE MANOS DE
OPERADORES DE EMBOLSADO,BIG BAG Y
FRACCIONADORAS.
 El muestreo será aleatorio a cualquier trabajador del área.

APROBACION PRECAUCION RECHAZO

≤ 300 301- 599 ≥600
VALIDACION DE LIMPIEZA DE MANOS DE
OPERADORES DE EMBOLSADO,BIG BAG Y
FRACCIONADORAS.

(PIEL SUCIA - REALIZAR EL

(PIEL LIMPIA) (PIEL ALGO LIMPIA)
CONTAMINADA)
INDICAR AL ANALISIS DE LOS
SEÑALA QUE LA OPERADOR EL - INDICAR AL OPERADOR RESULTADOS PARA
EL LAVADO DE MANOS
LIMPIEZA DE LAVADO DE MANOS CON JABON Y EL AJUSTE DE
MANOS SE CON: JABON Y DESINFECCION CON PARAMETROS CON
DESINFECCION CON ALCOHOL AL 70 %- EL OBJETIVO DE
ENCUENTRA
DENTRO DE LOS ALCOHOL AL 70% - OTORGAR UNA ALCANZAR
ANTES DE CAPACITACION DE MEJORES NIVELES
LIMITES CONTINUAR CON SUS
REFUERZO SOBRE
DE HIGIENE
LAVADO DE MANOS A
ESTABLECIDOS OPERACIONES. TODO EL PERSONAL DEL
AREA.
 INTERIOR DE TOLVA DE MINISILO DE
ENVASADO.
 Muestreo una vez a la semana cuando hagan limpieza de los minisilos.

APROBACION PRECAUCION RECHAZO

≤ 75 76- 149 ≥150
 INTERIOR DE TOLVA DE MINISILO DE
ENVASADO.

SEÑALAR QUE LA - REALIZAR - REALIZAR EL

NUEVAMENTE LA
LIMPIEZA REALIZAR LIMPIEZA CON TRAPO ANALISIS DE LOS
INTERNA DE LOS NUEVAMENTE LIMPIO EMPAPADO RESULTADOS
MINISILO SE CON ALCOHOL AL 70 % PARA EL AJUSTE
ENCUENTRA LA LIMPIEZA - POSTERIORMENTE DE PARAMETROS
APROBADA CON ESPATULA REALIZAR
CON EL
NUEVAMENTE EL
DENTRO DE LOS Y TRAPO LIMPIO HISOPADO PARA OBJETIVO DE
LIMITES EMPAPADO CON VERIFICAR EL NIVEL DE ALCANZAR
HIGIENE.
ESTABLECIDOS ALCOHOL AL MEJORES
- REALIZAR UNA
70% PARA SU CAPACITACION A TODO
NIVELES DE
EL PERSONAL DEL AREA HIGIENE
DESINFECCION SOBRE LA LIMPIEZA Y
DESINFECCION DE
SUPERFICIES.
BOCA DE SALIDA DE LAS EMBOLSADORAS.

APROBACION PRECAUCION RECHAZO

≤ 75 76-149 ≥150
BOCA DE SALIDA DE LAS EMBOLSADORAS.

- REALIZAR
SEÑALAR QUE LA NUEVAMENTE LA - REALIZAR EL
LIMPIEZA REALIZAR LIMPIEZA CON TRAPO ANALISIS DE LOS
INTERNA DE LA NUEVAMENTE LIMPIO EMPAPADO CON RESULTADOS
SALIDA DE LAS ALCOHOL AL 70 % .
LA LIMPIEZA PARA EL AJUSTE
EMBOLSADORAS - POSTERIORMENTE DE PARAMETROS
CON ESPATULA REALIZAR NUEVAMENTE
SE ENCUETRA EL HISOPADO PARA CON EL
Y TRAPO
APROBADA VERIFICAR EL NIVEL DE OBJETIVO DE
DENTRO DE LOS LIMPIO HIGIENE. ALCANZAR
LIMITES EMPAPADO CON - REALIZAR UNA MEJORES
CAPACITACION A TODO
ESTABLECIDOS ALCOHOL AL EL PERSONAL DEL AREA NIVELES DE
70% PARA SU SOBRE LA LIMPIEZA Y HIGIENE
DESINFECCION DE
DESINFECCION SUPERFICIES.
 RODILLO PERFORADOR DE LAS
FRACCIONADORAS
 Muestreo una vez a la semana.

APROBACION PRECAUCION RECHAZO

≤ 125 126- 249 ≥250
 RODILLO PERFORADOR DE LAS
FRACCIONADORAS

SEÑALAR QUE LA REALIZAR - REALIZAR NUEVAMENTE

- REALIZAR EL
LA LIMPIEZA CON TRAPO
LIMPIEZA DE LA NUEVAMENTE LA LIMPIO EMPAPADO CON ANALISIS DE LOS
SUPERFICIE LIMPIEZA CON ALCOHOL AL 70 % . RESULTADOS
- POSTERIORMENTE PARA EL AJUSTE
ANALIZADA SE ESPATULA Y REALIZAR NUEVAMENTE
ENCUENTRA TRAPO LIMPIO EL HISOPADO PARA DE PARAMETROS
APROBADA VERIFICAR EL NIVEL DE CON EL
EMPAPADO CON HIGIENE.
OBJETIVO DE
DENTRO DE LOS - REALIZAR UNA
LIMITES ALCOHOL AL CAPACITACION A TODO EL ALCANZAR
ESTABLECIDOS 70% PARA SU PERSONAL DEL AREA MEJORES
SOBRE LA LIMPIEZA Y
DESINFECCION DESINFECCION DE NIVELES DE
SUPERFICIES. HIGIENE
 POLIETILENO INTERNO DE LAS BOLSAS A
GRANEL.
 Muestreo una vez a la semana.

APROBACION PRECAUCION RECHAZO

≤ 30 31- 59 ≥60
 POLIETILENO INTERNO DE LAS BOLSAS A
GRANEL.

SEÑALAR QUE LA VOLVER A REALIZAR - VOLVER A REALIZAR - REALIZAR EL

EL ANALISIS A OTRA EL ANALISIS A OTRA
LIMPIEZA DE LA BOLSA ;EN CASO DE ANALISIS DE LOS
SUPERFICIE BOLSA; EN CASO DE QUE CONTINUE LOS RESULTADOS
INTERNA DE LA QUE LOS VALORES VALORES DE RECHAZO PARA EL AJUSTE
CONTINUEN EN EL LEVANTAR UNA NO
BOLSA CONFORMIDAD AL DE PARAMETROS
ANALIZADA SE RANGO DE PROVEEDOR. CON EL
ENCUENTRA PRECAUCION - RETENER EL LOTE OBJETIVO DE
APROBADA COMUNICAR AL COMPLETO DE BOLSAS ALCANZAR
PROVEEDOR,PARA Y SOLICITAR LA
DENTRO DE LOS REPOSICION. MEJORES
LIMITES LA TOMA DE NIVELES DE
- PROGRAMAR UNA
ESTABLECIDOS ACCIONES VISITA AL PROVEEDOR . HIGIENE
CORRECTIVAS
ACCIONES CORRECTIVAS

EN CASO DE QUE NO SE APRUEBE LA VALIDACION SE CAPACITARA AL PERSONAL DE

ENVASE PARA TENER UN BUEN CONTROL DE LIMPIEZA EN EL AREA.

 Jefe /Coordinador de Laboratorio

 Jefe de Envasado (Capacitaciones internas del personal)
 Médico de planta (Capacitaciones Buenas Prácticas de
Higiene)
GRACIAS POR SU ATENCION