4 Desarrollo 4.1 Respiracién de frutas Ercrecimionto y mod.xact dal uo e316 csociede a lo Inlensidodrerprotorts. De forma exqvemsiica, el proceto ce ta resptocién que Iplea un cron nimero de reaceiores metabsicas, comieraa a rWvel de las hos, las evoles contan eneraio solor ya Faves de 1 [olosnfesis olmaceran compvestes org6nicos. 1a respiraciin oerabia. es el proceso por ol cuol los motoralos orgénicos macenodot. ccrboriarolos. Gcidos orgéricos y grata. ton degradodos Qridativemente hasta mokiculs mas simples (CO: y agua) con Iberacién de Srerge [ATP y enter) [I] La glucdlts, el cela de les actor Wicerboviices ciclo de rots). bb codena de tronsoerts de electiones son kes rulas metabéiicas de ba rosproctén cer6tica F) As\_s1 el material orgtnico degradeds es una molécua de guicoso, el proceso poctiarapresartarse como: Ceth:0¢+60) -¥6CO, + 41,0+274kea [ATP + cob ta oxidacién de coda molicubs de gkeoso produce 36 molcubs de ATP que supenen 274 kcal Teéricamente, b axcdocién de una maticula da gucose sucone @6 Ecol 10 quo indica que Uncamorte 01 40% co Ia crorpia Iberada so ullea bioquimicomente y el 40K reslante es Bberad en forma de cole. aPet0 qué pasa cuando altri es seperado del évbol® #Por qué conta melabéicorente cetvo? Unc vez 6! tuts ha sido recolectoco, continua vivo @ expersos de ls reserva. os cucles. @ tovés do ia gledlss y el cic de Krebs, son tronilermadas macscnte ‘eidocién ensimslica en productos primaros necescriot poro b sinless de nuevo materia vivay ere. Fate de nuevo en fa ecvocion que representa fo respiacién, Si fa respracion consume reservar cigsniees, 1a vebcided a I cua fanscure la reoccibn oncicioncr6 19 vide di de ia ruta y€|pvonce dele madacién Wa: nrecekeccién. Abora seguro que podkés responder a esta pregunte: 4Pot qué cuando compramos unas fretas hay que eensumias en poces dfs (entres que una menzana poderos teneda en €asa duronte semanas? ‘Su respuesta ha sido “Porque coda tute respite con afererte velocidad” puedes eontnuer. Por tonto, anolaer Ia velocidad de lareeccién e: muy enportante para attabiecer lava tide una tsa. 42 Tasa respiratoria ‘$0 dofne bs tasaresplatora (1k) coma lo contidad de entiside carbérico emiito (0 de oxigeno corsumige por kg ce ula por hora. Fla tora depende de rumeroros foclores, ales como: + Bestodo de desoroto: fos Irulos se coroclerizan por tener une ella ecivklod respratorio en estodos Kanes que drinuye en estacos posteores, con lo ‘excepcion de bs trutos cimoléricos, que, ol modutcr. presentan de nuevo Un ‘oumento en arespracion, + Tomoto det producte: @ mayor relocién supericievekmen de! tute, mover ‘elvidodrespratorie. ‘+ Tomporatira: tone unetecto dtacto ona velocidad doa activkdod respratoria. ‘A mayer lemperatura, mayor actiided respira io que aceera el proceso {de madiracion mientras que a bojas lemperaturas. a velocided dsminuye [3 + Compoticién tmestérica: ls concentracionas O; y CO; ambiontoles moarean la velocidert de fa actividad respiateria. Assi 0s nveles de cxigero sn més Lejos (¢ 21%) y 0 de diaida de cexbona més alos [> 003%) que bs del ore impulsado por §§ CamScanner‘mbiente.lavespactin se recuce y consecuartemente se prolonga bs vio de recererrenta, + Rosencia do ellen: xia larespracion do leisy érgares vagsloes. 1+ Dots mactnicory micreerganémer provacen un ovmento en fa action ‘espratote [i] La Inforidad da bo tospuesio. depende en gion parte do 12 ‘verdad ds ls donor y cs lvaiedad de es kaos (erebablemana date Tambiésoldesencodenarienta de a produce de eiare|. 1+ Niele core: nuyimocrtante en praductes de V gama. La lxaresptlava da utes yvagetaloecontodes a mayer ala da be proguctos eres. Ele aumento ‘ila aroeindo 0 Und aceneaeién do 8s mlObok MD por 8 ei¥es Inve! ‘Sebido las Percy rovoceass,o que hace que lavidose ocarle fr cafe, @) congcirienlo da lo povla reipiotorio de lot productos Festorufcobs en funcen de ler Oe oreo br qua noyon sido sometiso. 10 6 gan cjuse aa skct ex condelores ce alnacenamienla, envesoc y ‘buctén edocuados para roengar i vido GEL Fer ole pete, se dethe el enclenle resphator (CR) coma torelacin enke lo tosa 183 CO; prodeds y fo do Or corsumido, a gua pucde sor UN par Indo [a fovestin da reeporén onoaredia ermentosi) yal pe de sutkata uted per Es lejdcs Perio general cuando bs suivalos enidadcs ton earselarcls, el vor 1 CR ex cercans ols nitad Spor elcontarie, lerrovestocxidado es in cio (ga el CR er menor que I sis sistotosespHoleros son cts OgBTCOS. eb “elerde CP lenera un val major que la uno porque el grado de onsacion do {Sot compuntiotes mayer que ea bs caicores. Larwcaies del R en corcctoret ‘erobiat aoercon unange ene O7 y 1s Pr elconero, eleocente restora ‘Simucto mayor aus Ocuando laresafacon es ancerobia. 4.3 Métodos de andlisis de tasas respiratorias nko los mélodos experimental: mée vlfzados para medi by toro adores dosioce Res Metods exten la toae rexpeetara 12 determina eolecondo al procicto en un rectenie Imparmeatie y cavado (pomalmente de vere] eo7 una concentacien ca oe Ficilcoracida PerSdcarerte se analiza la corceritociénde gazesenelespocio {80 cebera, dalermnondose, ex 9 canigad de Os caren por ot Muto 012 ‘canidad de CO cesprendiaa gua ‘\ Fepra lslemo eitéien parcenainh de tse texptoteriot a a Método dndico Coretta en hacer pot une de ae, de corcertrociin coneica en 02 COs, faves do un recipinle bemmatco aie conlane ol uta fRgue 2). La fara de fessrocitnve calcua mend le clerencia de concentocan de Qxyla COvenie [Es conducies oe ertada ys. Fewa2:sstema cndémico pore endl de fossrespcaterios (Mélodo pesmecbe oestactonaro fate mbledo 0 sine al métndo eética con fa dlerencia de eye se iia un femora lamipernacble an ver de unrecipiante rroermedain. lane lo venta 66 ‘200 montane el entarro exoerinertodo perio: tos cuonde extn envaxodos. E Unshlome ainéraco en el qua es cencartocanes ca Ory CO: cambien con el lomo eres se que te scarce e equi en be atreifera interna Enetle cata LanOKE de la cimesora infers perro Goerminoy 1 fsa rospHotera dol Huts Tenence en cuenta b permecbilded cal mateal ols gases. impulsado por G camScanner4.4 Cuantificacién de TR por método estatico Tol y como hemos visto en el aportade anterior, mediante un método estdfico podemos determinar experimentalmente la fasa respratoria. Para ello, podemos utizor un onolizodor de gases del espacio de cabezo que periddicarnente muestree: el gas y nos indique la concentracién de O02 y CO2 en el mismo. En lo Figura 3 puedes observar un analzador de goses de espocio de cabeza conectada a un sklema estatico. Figura 3: Analizador de gases de espacio de cabeza Darsensar® y sistema estatica para andlas de lasas respiratorias en rocajas de caqul impulsado por 9 CamScanner