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Cocina Mágica de La Bruja Moderna
Cocina Mágica de La Bruja Moderna
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Montse Osuna Cocina mágica
MONTSE OSUNA
COCINA MÁGICA
DE LA BRUJA MODERNA
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Montse Osuna Cocina mágica
Índice
RESUMEN.............................................................................................. 4
INTRODUCCIÓN .............................................................................. 5
MAGIA PRÁCTICA Y LUMINOSA ............................................... 8
CÓMO USAR ESTE LIBRO .............................................................. 9
LAS RECETAS HECHICERAS ...................................................... 11
PARA ASUNTOS DE AMOR Y SENTIMIENTOS ...................... 12
PARA ENCENDER LA PASIÓN Y EL EROTISMO ................... 29
PARA MANTENER Y AUMENTAR TU ATRACTIVO............. 48
PARA QUE EL ÉXITO Y LA SUERTE TE ACOMPAÑEN ........ 67
PARA PROTEGER TU PERSONA Y TU HOGAR...................... 83
PARA PREVENIR ENFERMEDADES Y CONSERVAR LA
SALUD .............................................................................................. 98
PARA SUPERAR LAS DIFICULTADES DEL TRABAJO ........ 113
PARA LA ESPIRITUALIDAD Y LA PAZ INTERIOR .............. 127
TRUCOS DE COCINA EMBRUJADOS ...................................... 143
MAGIA POTAGIA ........................................................................ 144
TISANAS, ELIXIRES Y OTROS BREBAJES EMBRUJADOS ... 151
EL SORTILEGIO QUE SE BEBE .................................................. 152
LA MAGIA DE LAS TISANAS CURATIVAS ........................... 165
ELIXIRES, FILTROS Y LICORES HECHICEROS...................... 171
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Montse Osuna Cocina mágica
RESUMEN
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Montse Osuna Cocina mágica
INTRODUCCIÓN
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Montse Osuna Cocina mágica
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Montse Osuna Cocina mágica
Universo. Ésa ha sido la práctica ancestral de magos y brujas, junto con unos pases
mágicos y un decorado apropiado para reforzar el efecto psicológico. Aunque, en
efecto, el sortilegio no residía en la lechuza ni en el gorro estrellado, sino en los
ingredientes y en la forma de prepararlos. Y de eso, precisamente, trata este libro.
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Montse Osuna Cocina mágica
Quienes hayan leído mis obras anteriores saben que mi magia no está dirigida a
producir prodigios sobrehumanos, sino a ayudar a la gente en sus problemas
cotidianos y en sus asuntos personales. El amor, los sentimientos, la pasión, la salud
y el atractivo, la buena suerte, la protección contra el mal, los conflictos de trabajo y
de dinero, y la búsqueda de la paz y el equilibrio espiritual, son los principales temas
a los que están dirigidos mis hechizos y sortilegios. Estos, por otra parte, son fáciles
de ejecutar, no conllevan complicaciones y se adaptan al agitado estilo de vida actual
y sus limitaciones de tiempo y espacio. Si he tenido algún éxito como bruja moderna,
es justamente por la claridad y transparencia de mis explicaciones y consejos. Pero
también porque ejercito lo que yo denomino «magia luminosa» para oponerla a lo
tenebroso y lo oculto.
Al plantearme escribir un libro de magia culinaria, no pensé ni por un instante en
desviarme de ese camino que llevo años recorriendo, con la ayuda de la energía del
Universo y de la Gran Diosa, madre espiritual de todas las brujas. No se trataba de
recurrir a alimentos exóticos, en preparaciones complejas de platos supersofisticados,
sino de trabajar con los productos de siempre que encontramos diariamente en el
mercado, aplicando sus virtudes y vibraciones astrales a solucionar los problemas e
impulsar las aspiraciones de la gente, mediante recetas prácticas y sencillas.
De esta forma, soy además absolutamente fiel a las auténticas tradiciones de la
hechicería. Los magos y las brujas no eran chefs refinados ni gourmets expertos en
gastronomía. Utilizaban los ingredientes naturales de los que disponían en su
entorno, aquellos que les ofrecían los agricultores, cazadores y granjeros. Contra lo
que suele pensarse, su preparación era muy simple, tanto que mis brujas mayores y
yo misma hemos tenido a veces que complicar un poco algún plato, a fin de que no
resultara demasiado elemental en comparación con la cocina de hoy.
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puntual, la magia culinaria te ofrece la posibilidad de prevenir los problemas y
mantener la suerte de tu lado en uno o más de los temas que te preocupan en tu vida
cotidiana.
Personalmente, aconsejo no mezclar demasiado los distintos asuntos vitales en
nuestro menú, porque algunos alimentos pueden enfrentar sus vibraciones y
neutralizar sus efectos. Es preferible escoger uno o dos campos, los que nos resulten
más urgentes (por ejemplo, atractivo personal y problemas laborales), y ejercer la
magia culinaria relacionada con ellos, preparando por lo menos tres recetas a la
semana durante un mes.
Como se puede comprobar, la mayoría de mis recetas pueden incluirse en el menú
habitual, sin alterar las costumbres alimentarias ni el presupuesto. Se trata de
introducirlas con cierta regularidad en nuestra mesa y, sobre todo, de tomar el plato
«sintiendo» que además de saborearlo y alimentarnos, estamos recibiendo
vibraciones astrales favorables para nuestros deseos. Esta conciencia de estar
ejecutando una ingesta mágica es la clave para una unión eficaz y completa con las
energías positivas del Universo.
Ofrecer este recetario, que puede ayudaros a enriquecer y mejorar vuestras vidas,
es para mí un privilegio, y espero que pueda brindaros, además de sus virtudes
mágicas, una alimentación sana y placentera
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LA CARNE ENAMORADA
Los seres humanos conocieron desde los orígenes de su historia las propiedades
nutritivas y reconstituyentes de la carne, y pronto sustituyeron la pesca y la caza por
la cría de determinados animales destinados a la alimentación. De allí saltó su carne a
las marmitas y calderos de los hechiceros y brujas, que al principio le atribuyeron
cualidades mágicas por analogía (la fuerza del jabalí, la belleza del faisán, la rapidez
de la liebre, etc.). Sin embargo, con el tiempo fueron descubriendo que las verdaderas
vibraciones astrales contenidas en la carne de los animales no siempre coincidían con
su aspecto o su comportamiento. Se consolidó así una sabiduría esotérica distinta,
basada en la comprobación de los auténticos efectos mágicos de los distintos tipos de
carne.
En cuanto a la magia culinaria para el amor y los sentimientos, encontramos
cualidades favorables tanto en mamíferos como en aves y peces. Entre los primeros
resaltan el vacuno, en especial la ternera, y el cerdo, a través del tocino o bacon. Estas
carnes manifiestan mejor sus propiedades positivas si se ingieren picadas (como en
las albóndigas, hamburguesas o la salsa boloñesa) pues al desmenuzarse liberan sus
vibraciones. Entre las aves destaca el pollo, que ha sido siempre un plato tradicional
en las bodas y los encuentros amorosos.
Por su parte, casi todos los pescados, de mar o de río, poseen una cualidad astral
que favorece la expresión de los sentimientos. No olvidemos que el pez fue el
símbolo del cristianismo primitivo, y que Cristo fue ante todo el gran profeta del
amor. Para estas recetas hemos escogido el lenguado, que es uno de los más ricos y
sutiles en su influencia sobre los sentimientos.
PODEROSA HORTALIZA
Sin duda el tomate se lleva la palma entre las hortalizas que favorecen la expresión
del afecto (de ahí la eficacia de la ya citada salsa boloñesa), y le siguen las patatas, las
zanahorias y las cebollas. Es verdad que todas estas hortalizas son muy frecuentes en
nuestra mesa cotidiana, pero sus mejores resultados dependen de su elaboración y
combinación, como se verá en algunos ejemplos que daremos más adelante.
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Montse Osuna Cocina mágica
También se han de mencionar la berenjena y el pepino, productos de antigua
solera que favorecen los lances de amor y resultan insustituibles para atraer a los
amados reticentes o comprometidos con otras personas.
Entre los productos frutales de la huerta destaca, por supuesto, la tentadora
manzana, muy cargada de vibraciones de todo tipo, pero especialmente de amor y de
afecto. Las más eficaces son las ácidas, que conviene combinar con otros alimentos
con virtudes semejantes. Otra fruta a mencionar es la ciruela, que se asocia asimismo
con la exaltación de los sentimientos, particularmente si se toma en forma de pasa.
A menudo, una receta mágica no lo es tanto por sus ingredientes principales, sino
por el refuerzo que le brindan determinados aliños y complementos, ya sea por sí
mismos o por su virtud de enriquecer o canalizar las vibraciones que acompañan.
Dos especias de notable poder en los asuntos sentimentales, son el clavo de olor y
el orégano. También el perejil y el ajo se utilizan desde muy antiguo para sazonar
platos con poderes amorosos.
Otros productos que deben participar con frecuencia a la hora de aderezar este
tipo de recetas son los quesos frescos y blandos, en especial el requesón. También es
muy efectiva la harina de trigo, que no solamente se puede tomar en forma de pastas
frescas o pan sino que es muy recomendable integrar a diversas salsas para espesar o
como protagonista, como en la salsa bechamel.
RECETAS
Tras este breve repaso a los ingredientes más relevantes para potenciar este
aspecto vital, paso a dar algunas recetas adecuadas para atraer el amor a nuestra vida
y mantenerlo fuerte. Me refiero tanto a la llegada de un nuevo amor, como a mejorar
las expresiones y emociones de un amor ya existente. Pero el amor no es solamente
romántico. También abarca los otros afectos que integran nuestro mundo
sentimental, como son los familiares y de amistad, a menudo tanto o más
importantes que la relación con nuestra pareja o la persona de la que estemos
enamorados. Un recetario exhaustivo de platos favorables al amor llenaría dos o tres
libros como éste, por lo que aquí me limito a proponer algunos ejemplos de recetas
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con propiedades indudables y de fácil preparación. Dejo a la imaginación de la
lectora o lector la posibilidad de encontrar variantes o elaborar platos distintos,
según sus preferencias, pero utilizando siempre dos o más de los ingredientes
enumerados en el apartado anterior. Algunas de sus propiedades pueden verse
afectadas por usos e instrumentos de la vida moderna, como pueden ser los
pesticidas o las manipulaciones transgénicas. Por eso es conveniente asegurarse de
que los ingredientes son de buena calidad, están en perfecto estado y son frescos y
naturales. Además, una recomendación básica que no debemos olvidar es lavar
cuidadosamente todos los alimentos que vayamos a consumir. De este modo nos
aseguraremos de que los ingredientes de nuestra receta mantienen sus nutrientes y
poderes, y que su aplicación será positiva. Lavarlos es también un buen ritual para
extraer su pureza.
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Sin duda son muy conocidos los poderes amorosos de la manzana. Desde la
tradición de Adán y Eva, este fruto constituye una metáfora del amor y de las
relaciones de pareja. Además, resulta fácil adivinar el origen de esta simbología si
observamos su clara forma de corazón. De este modo, las manzanas son emisarias
del amor y cualquier receta que las contenga tendrá connotaciones con los
sentimientos (entre otras cuestiones). En este caso se prepararán en entremés, una
forma realmente diferente de comer manzanas, y un comienzo seguro para la
emoción de nuestra vida.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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Se trata de una receta muy fresca y adecuada para los calurosos días de verano.
Además de refrescarnos, este plato contribuye a facilitar la expresión de los
sentimientos a través de ingredientes como el tomate, el orégano y el pepino.
INGREDIENTES
3 tomates maduros
1 pepino
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
150 g de queso fresco
aceitunas negras
aceite
vinagre
sal
pimienta
orégano
PREPARACIÓN
Lavar bien todas las verduras y cortarlas en rodajas. Conviene pelar el tomate para
que la textura resulte más agradable. Luego se colocan en una ensaladera junto con el
queso fresco cortado a daditos y se adereza con una salsa vinagreta. En el último
momento se incorporan las aceitunas negras de forma decorativa y se espolvorea con
orégano.
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El queso fresco puede ser de tipo Burgos o el Feta griego. Como en casi todas las
ensaladas, los ingredientes pueden ser ampliados y variados al gusto de cada cual.
PURÉ DE ZANAHORIAS
En esta receta se unen los poderes de la zanahoria con los de la patata. Se trata de
dos hortalizas que extraen su fuerza y energía de la Madre Tierra. Son muy
adecuadas para ayudarnos en todo lo relacionado con el amor, ya que facilitan la
expresión y la comunicación porque nos hacen sentir bien y evitan que nos sintamos
incómodos. Es un plato sencillo pero muy sano y que siempre será bienvenido
porque es delicioso.
INGREDIENTES
2 l de agua
½ kg de patatas
½ kg de zanahorias
½ kg de cebollas
2 tomates
aceite de oliva
sal
pimienta
PREPARACIÓN
En una olla grande se ponen a hervir con los 2 litros de agua, las patatas peladas y
cortadas en trozos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, y las cebollas
peladas y cortadas en trozos grandes. Luego se agregan los tomates sin piel ni
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semillas. Se echa un chorrito de aceite y una cucharadita de sal. Se hierve todo
durante unos 45 minutos, según el tipo de patatas y zanahorias y el tamaño en que
las hayamos cortado. Debe quedar todo bien tierno para que sea más fácil triturarlo a
la hora de hacer el puré. Una vez listo, se tritura con la batidora.
Por último, comprobaremos si hay que rectificar de sal, y serviremos con unos
picatostes o trocitos de pan tostado.
GUISO DE LENTEJAS
La clave para el amor de esta receta se encuentra en las especias. Estas lentejas se
preparan con clavo de olor, un condimento muy eficaz en los asuntos del corazón.
INGREDIENTES
½ kg de lentejas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
1 taza de zumo de tomate
4 hojas de laurel
5 clavos
sal
pimienta
PREPARACIÓN
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Las lentejas deben dejarse en remojo con agua unas 4 o 5 horas antes de preparar
la receta. De este modo, su cocción será mucho más rápida.
Poner en una olla las lentejas con agua fría a hervir durante unos 5 minutos, luego
apagar el fuego y escurrirlas. Después, volvemos a poner al fuego las lentejas en una
cacerola de barro con un poco de agua y el resto de los ingredientes: la cebolla
picada, el laurel, el clavo, el zumo de tomate (o tomate rallado), el ajo, el vinagre, el
aceite, la pimienta y la sal. Cocer todo durante unos 20 minutos. La cantidad de agua
que echemos dependerá del espesor final que queramos darle al plato (si te queda
demasiado líquido siempre puedes espesarlo con una cucharada grande de harina
diluida en un poco de agua fría, que incorporaremos a la cocción y dejaremos hasta
que adquiera la consistencia que deseemos).
INGREDIENTES
400 g de espagueti
300 g de carne picada
½ kg de tomates
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de azúcar
2 dientes de ajo
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orégano
aceite de oliva
PREPARACIÓN
Poner abundante agua con sal al fuego en una olla. Cuando hierva, se incorporan
los espaguetis y se dejan cocer unos 7 minutos. Mientras, se prepara la salsa. En una
cazuela de barro o una sartén se pone aceite a calentar. Luego, se echa la cebolla
cortada en pequeños dados y los dientes de ajo pelados. Antes de que se doren, se
incorpora la carne. Se deja cocer todo unos minutos y se añade el tomate, que
previamente habremos rallado. Se agregan el azúcar, el vasito de vino y el orégano, y
se salpimienta. Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Se sirve cada plato de pasta con la salsa por encima y acompañado con queso
rallado.
También podemos preparar el mismo plato con cualquier otro tipo de pasta, como
por ejemplo macarrones. Si se prefiere, se puede emplear tomate natural en conserva,
pero el sabor del plato se resentirá. La carne picada puede ser de ternera o mitad
ternera y mitad cerdo, pues resulta más suave y sabrosa.
HUEVOS RELLENOS
En todas las culturas los huevos se relacionan con el amor; es una simbología clara
y directa. Cualquier receta que lleve huevos será una expresión de nuestro amor
hacia la persona para quien la preparemos. En este caso hemos elegido un plato
original, para mostrar una manera diferente de prepararlos.
INGREDIENTES
6 huevos duros
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½ l de salsa bechamel
100 g de bacon ahumado
1 huevo batido
pan rallado
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN
POLLO AL LIMÓN
El limón es un elemento de lo más útil en las cuestiones del amor. Tanto si se trata
de preparar hechizos, como si es una sabrosa receta de cocina con fines específicos,
siempre recomiendo el limón como un ingrediente muy eficaz en los asuntos del
corazón.
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INGREDIENTES
1 pollo
1 limón
2 manzanas
aceite de oliva
pimienta
sal
PREPARACIÓN
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Esta receta une el poder de las ciruelas pasa con el del cava. Este constituye una
bebida que tradicionalmente se toma en las fiestas y celebraciones por lo que, en
nuestra cultura, siempre tiene connotaciones alegres. Los platos que incorporan cava
en su preparación transmiten sentimientos gozosos. Por su parte, las ciruelas son
frutos que aparecen en la primavera y que se relacionan con el amor. La ciruela pasa,
como ya hemos visto, mantiene el mismo significado que la ciruela fresca.
INGREDIENTES
1 pollo cortado
1 botella de cava benjamín
2 dientes de ajo
½ kg de manzanas
250 g de ciruelas pasas
1 copa de coñac
1 cucharada de mantequilla
aceite de oliva
pimienta
sal
PREPARACIÓN
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MUSAKA
En esta receta griega se unen el efecto del tomate y la carne junto con las
berenjenas. Este vegetal también tiene un gran poder para el amor y las emociones.
INGREDIENTES
2 kg de berenjenas
1 kg de carne picada de ternera
2 cebollas grandes
5 tomates maduros
½ taza de vino blanco
250 g de queso rallado
salsa bechamel
sal
pimienta
½ taza de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cortar las berenjenas en rodajas finas y colocarlas en un plato con un poco de sal
para que suelten el agua. Mientras, en una sartén dorar la carne picada con la cebolla
cortada en dados pequeños. Cuando esté dorada, agregar el vino blanco. Dejar
reducir un poco y añadir los tomates pelados y cortados en trozos pequeños, sazonar
y dejar cocer a fuego lento.
En una sartén freír las rodajas de berenjenas, que habremos escurrido antes. Una
vez doradas, se colocan en una fuente que pueda ir al horno. Se pone una capa de
berenjenas, que se espolvorea con queso rallado. Se cubre con la carne picada y a
continuación con una segunda capa de berenjenas. Espolvoreamos nuevamente con
un poco de queso rallado y cubrimos con salsa bechamel. Se espolvorea con más
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queso rallado y se mete en el horno con el gratinador encendido durante unos
minutos (hasta que se dore).
Los ingredientes de esta receta se pueden variar al gusto. Por ejemplo, se puede
hacer con patatas, cortadas en rodajas y fritas igual que las berenjenas. También se
pueden sustituir las berenjenas por calabacines, siguiendo los mismos pasos. A la
carne picada se le puede agregar uvas pasas, piñones, aceitunas y ajos. Te
recomiendo que uses tu gusto e imaginación para jugar con esta receta.
Los pescados resultan platos suaves y exquisitos muy adecuados para la expresión
de sentimientos. Un plato de pescado como el lenguado simboliza sentimientos
fuertes y duraderos. Es una receta recomendada para establecer relaciones estables,
así como para ofrecer una muestra de cariño en una pareja ya consolidada. Un plato
delicado, ideal para atraer.
INGREDIENTES
8 filetes de lenguado
4 patatas pequeñas
1 cebolla
1 limón
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de pan rallado
1 vaso de agua
aceite de oliva
perejil
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PREPARACIÓN
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PLACERES TERRENALES
En ciertos casos, la magia del poder del Universo parece solazarse en buscar
analogías muy claramente sugestivas. Tal vez esta cualidad sea una «ayuda» para
que los humanos descubran qué alimentos les proporcionarán energías positivas. En
los asuntos eróticos, aparecen como afrodisíacos varios alimentos de forma cilíndrica,
semejantes al pene masculino. Tal es el caso del plátano, las zanahorias, los
espárragos, el pepino o las salchichas. Del mismo modo, los huevos, las uvas, las
aceitunas y las bayas pueden ser metáforas de los testículos.
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Entre los habitantes del mar, se atribuyen a los crustáceos virtudes muy favorables
a la energía y el ardor masculino en los lances de amor. Sin hacer juegos de palabras,
observemos que la carne de ciertos mariscos se parece a la vulva femenina. Ambos
tipos de mariscos eran utilizados ya por los marineros y pescadores griegos y fenicios
para estimular los encuentros amorosos. Aún hoy los mariscos tienen fama de
producir verdaderos sortilegios eróticos, siendo famosos entre ellos el cangrejo, las
gambas, las ostras y las almejas.
Entre los productos de huerta que poseen también una carga erótica considerable
están el apio, el brécol, las alcachofas, las coles de Bruselas, las judías verdes o las
lentejas. Todos comparten una equilibrada presencia de minerales, que como es
sabido absorben y transmiten las más potentes ondas energéticas del Cosmos. La
combinación y preparación adecuada de estas verduras, junto a ciertos tubérculos o
determinadas carnes, permite entrelazar las mejores vibraciones para que el cuerpo y
la mente se dispongan favorablemente al goce sexual.
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Montse Osuna Cocina mágica
Los frutos del bosque se llevan la palma como poderosos afrodisíacos, dentro de la
enorme magia gastronómica frutal. Su uso con este fin se remonta a los druidas galos
y a las hechiceras medievales del norte de Europa. Las frambuesas, las fresas y
fresones, las grosellas y otras bayas silvestres llevan en sí todo el erotismo salvaje de
los bosques encantados, cuya flora ha cobijado durante siglos las vibraciones
energéticas del Universo. Su poder se manifiesta sobre todo comiéndolas al natural, o
con un poco de vino, pero también en tartas y mermeladas. Las brujas germánicas, o
hexes, dejaron la tradición de las jaleas de estos frutos como estimulantes sexuales,
por el reconocido poder de la gelatina para infundir el goce de todo tipo de placeres.
RECETAS
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INGREDIENTES
4 tallos de apio
100 g de queso roquefort
100 g de requesón
50 g de aceitunas sin hueso
½ vaso de leche
1 manojo de perejil
½ limón
sal
PREPARACIÓN
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Las leyendas de Bulgaria y Transilvania dan cuenta del poder reconstituyente del
yogur, vehículo directo de la fuerza de la Diosa Madre de todas las brujas. Su carga
de espiritualidad, por otra parte, hace más creativa y sensible la energía erótica que
emana de los rábanos.
INGREDIENTES
2 rábanos medianos
1 yogur (natural o de fresa)
sal
pimienta
1 cucharada de café de azúcar
unas gotas de zumo de limón
PREPARACIÓN
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A las muchas virtudes carnales y espirituales de la remolacha, se agrega en este
plato, proveniente de la hechicería culinaria centroeuropea, la sutil y vigorosa
potencia sensual de las setas, que deben ser carnosas y frescas.
INGREDIENTES
600 g de remolachas
150 g de setas
1 huevo
1 manojo de perejil
1 cucharada de mostaza
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Raspar la piel de las remolachas con un cepillo de alambre duro, bajo el chorro del
grifo. Ponerlas en una olla y cubrirlas de agua, agregando dos cucharaditas de las de
café de sal. Hervirlas durante 1 ½ a 2 horas, según su tamaño. Mientras, cocer el
huevo durante 12 minutos y picarlo en trocitos. Lavar y escurrir el perejil, picándolo
también, y cortar las setas en láminas más bien gruesas. Pelar las remolachas ya
hervidas y cortarlas en rodajas finas, disponiéndolas en una ensaladera junto a las
setas. Mezclar el huevo, el perejil, la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta, formando
una salsa suave, con la cual se cubrirá la ensalada en el momento de servir.
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Este plato, originario de la región centroeuropea que fue cuna del conde Drácula,
ha sido recogido por la magia culinaria moderna a través de los nigromantes
rumanos del siglo XIX. La influencia del pimiento y la cebolla, y especialmente del
bacon, incrementa la reconocida fuerza sensual que contienen las judías verdes.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Quitar las puntas a las judías y cortar en dos. Cortar el pimiento en tiras finas y la
cebolla en rodajas delgadas. Freír el bacon, cortado en trozos pequeños. Hervir las
judías verdes entre 12 y 15 minutos. Escurrirlas, dejándolas un momento bajo el grifo
de agua fría. Agregar el bacon, el pimiento, la cebolla, el vinagre y el ajo en polvo.
Salpimentar y remover con una cuchara de madera.
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Montse Osuna Cocina mágica
Las virtudes erógenas de la alcachofa eran ya conocidas por los druidas occitanos,
que las utilizaban en sus pociones mágicas. Más tarde se hicieron populares en la
Italia renacentista como plato afrodisíaco. La costumbre de asarlas envueltas parece
provenir de Córcega o de la isla de Malta.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Se corta el tallo de las alcachofas y se separan con cuidado las hojas, abriéndolas
en forma de flor. Se les echa bastante aceite y un poco de sal en el interior. Se
envuelve cada alcachofa en papel de aluminio, dejando asomar los extremos de las
hojas. Se colocan en una bandeja y se asan a horno moderado durante 40-45 minutos.
Se cuecen los huevos y se pican muy finas las yemas, mezclándolas con el aceite.
Se agregan, también picadas, las aceitunas y las hierbas, sazonando con la mostaza y
el limón. Se revuelve todo bien, hasta formar una salsa consistente.
Servir las alcachofas en su fuente, doblando hacia afuera las hojas de papel para
formar como un cáliz y presentando la salsa en salsera aparte.
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Las vibraciones sensuales del mundo vegetal siempre se potencian entre sí, por lo
que combinar las verduras adecuadas con determinados ingredientes suele ofrecer
excelentes resultados.
INGREDIENTES
250 g de zanahorias
250 g de espárragos blancos frescos
250 g de brécol
3 huevos duros
1 cucharada de harina
1 taza de caldo o fondo de carne
1 cucharada de mantequilla
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Pelar y hervir los espárragos y las zanahorias, por separado, guardando los caldos.
Quitar las hojas exteriores y los tallos gruesos del brécol, y lavar los ramilletes bajo el
grifo de agua fría. Hervirlos durante 15 minutos en agua con sal, con la olla tapada,
reservando también el agua. Poner las verduras en una cacerola con un vaso de agua,
y mantenerlas a fuego muy bajo. Unir y calentar los jugos en que se han cocido las
verduras. En otra cazuela calentar la mantequilla y agregar poco a poco la harina y
los jugos, removiendo hasta formar una crema ligera, y dejar hervir unos minutos sin
dejar de remover para que ligue bien. Sazonar con el caldo, la sal y la pimienta, y
verter esta salsa sobre las verduras tibias, mezclándolo todo. Se sirve en una fuente
caliente, adornada con los huevos troceados.
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Montse Osuna Cocina mágica
Las gambas, como todos los crustáceos, transmiten sutiles ondas eróticas, que se
realzan por la energía generatriz de los huevos, en especial cuando se toman cocidos.
Esta preparación parece provenir de la Calabria grecorromana, y en todo caso es de
origen mediterráneo.
INGREDIENTES
4 huevos duros
200 g de gambas
1 cebolla pequeña
½ vaso de vino blanco seco
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de harina
sal
PREPARACIÓN
Echar las gambas en una cacerola de agua hirviendo, con la sal, y dejarlas cocer 5
minutos a fuego vivo. Colarlas y apartarlas, reservando el agua.
. Cocer los huevos durante 10 o 12 minutos.
La salsa se prepara calentando primero el aceite en una sartén. Entonces se sofríe
la cebolla picada, y cuando esté dorada se agrega la harina y se revuelve, añadiendo
poco a poco el vino y luego el agua de hervir las gambas. Se remueve durante unos 5
minutos, se sala, se cuela y se mantiene caliente.
Pelar los huevos y cortarlos en dos a lo largo. Retirar las yemas. Tres de éstas se
pican y se mezclan con las gambas peladas y dos cucharadas de salsa, formando una
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Montse Osuna Cocina mágica
pasta para rellenar los huecos de las claras. Una vez rellenos los huevos, se colocan
en una bandeja resistente, cubriéndolos con el resto de la salsa, y se hornean durante
unos 10 minutos.
Se pica la yema sobrante para espolvorear el plato antes de servir.
Se dice que el famoso monje brujo de la Rusia zarista utilizaba esta receta para sus
intrigas de alcoba. El secreto está en la sabia combinación de ingredientes y
condimentos afrodisíacos, que enriquecen la energía erótica de los huevos.
INGREDIENTES
6 huevos duros
20 g de caviar
1 tubo de pasta de anchoas
1 taza de mayonesa
½ vaso de nata agria
1 frasquito de alcaparras
1 cucharadita de las de café de pimentón dulce
PREPARACIÓN
Se pelan los huevos cocidos, se cortan por la mitad y se separan las yemas, que se
mezclan chafadas con la pasta de anchoas y se colocan en el hueco de las claras. Se
mezcla la mayonesa con la nata agria, el pepinillo rallado y el pimentón, hasta formar
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una pasta uniforme. Se mete esta pasta en una manga y se decoran con ella los
huevos, formando una montañita, que se decora con varias huevas de caviar.
Se trata de un elegante primer plato para una cena «especial» y de un oportuno
tentempié en un paréntesis del encuentro amoroso.
El poder estimulante de las salchichas, utilizado desde antaño por los pueblos
germánicos, no se debe tanto a su forma fálica como a su contenido en carne de
cerdo, que al estar picada y embutida potencia sus vibraciones eróticas. Las lentejas,
ya se sabe, liberan la sensualidad y afinan la sensibilidad sexual.
INGREDIENTES
250 g de lentejas
4 salchichas de Frankfurt gruesas
400 g de patatas
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 manojo de perejil
100 g de bacon
1 cucharada de mantequilla
sal
vinagre
azúcar
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Montse Osuna Cocina mágica
PREPARACIÓN
Dejar las lentejas en remojo. Pelar las patatas, las zanahorias y la cebolla y cortarlas
a dados. Hervir las lentejas junto al bacon durante 1 hora, con la olla tapada y a fuego
lento. Quince o veinte minutos antes de acabar la cocción, agregar las patatas en
dados y las zanahorias; 10 minutos después, añadir las salchichas, cortadas en
rodajas de 1 ½ cm. En una sartén, derretir la margarina y dorar en ella las cebollas.
Se sirve en fuente honda, esparciendo por encima las cebollas y el perejil picado.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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Montse Osuna Cocina mágica
Es importante que prepares las almendras tú misma, si es posible 3 horas antes de
utilizarlas. Para ello debes usar almendras naturales, que se remojan 13 minutos en
un bol con agua caliente (que no haya llegado a hervir). Luego se les quita la piel y se
pican en el mortero, en trozos más bien gruesos. Otra opción es utilizar las almendras
que se venden ya cortadas en láminas finas. Después se calienta el aceite de oliva en
una sartén, y se fríen las chuletas, dejándolas de 5 a 7 minutos por cada lado, según el
grosor. Una vez hechas, se sazonan y se reservan, tapándolas para que no se enfríen.
En el mismo aceite se sofríen las almendras troceadas, removiéndolas un poco,
hasta que tomen un color pardo dorado. Entonces se agrega el vino y se revuelve
todo hasta formar una salsa que se vierte sobre las chuletas. Al hacerlo, cuidar de
repartir por igual los trozos de almendra sobre las piezas de carne.
Para reforzar el efecto erótico se pueden acompañar las chuletas con zanahorias o
coles de Bruselas.
INGREDIENTES
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Montse Osuna Cocina mágica
1 vaso pequeño de nata
Sal
PREPARACIÓN
Golpear los filetes con un mazo de madera. Lavar las hierbas y cortarlas en trozos
pequeños, pelar la cebolla y picarla un poco gruesa. Cocer las coles tapadas en ½ litro
de agua hirviendo durante 20 minutos, añadiendo sal y un poco de aceite. Retirarlas
y mantenerlas tibias, reservando el agua. Esparcir la cebolla picada sobre una cara de
los filetes, y cubrir cada uno con una loncha de bacon. Enrollarlos y clavarles uno o
dos palillos para que no se suelten.
Calentar el aceite en la sartén y dorar los rollos (unos 10 minutos por lado).
Retirar, bajar un poco el fuego y espolvorear la harina en la sartén, removiendo hasta
que se dore. Llevar nuevamente a ebullición el agua de las coles, añadirla junto con
las hierbas, y salar a gusto. Incorporar los rollos, tapar y dejar cocer a fuego lento
hasta que la salsa empiece a espesar. Retirar los rollos un momento para añadir la
nata a la salsa, volverlos a poner y calentar un poco más.
Servir las coles de Bruselas en otra fuente.
PAVO A LA HÚNGARA
INGREDIENTES
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2 cebollas
¼ l de caldo de gallina
½ taza de aceite de oliva
1 taza de tomate triturado
½ taza de nata
1 cucharada de harina
2 dientes de ajo
1 cucharadita de las de café de pimentón dulce
2 ramitas de tomillo seco
sal
pimienta
PREPARACIÓN
ALMEJAS A LA BACANAL
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Montse Osuna Cocina mágica
Se dice que este plato se inspira en los que se servían en las bacanales griegas del
culto al dios Dionisos. Más tarde lo mantuvieron los marinos del Egeo, devotos del
poder afrodisíaco de las almejas.
INGREDIENTES
1 ½ kg de almejas frescas
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de pan rallado
1 vaso de vino blanco
perejil picado
sal
zumo de limón
PREPARACIÓN
Poner en una sartén un vaso de agua al fuego, agregando las almejas, una vez
limpias. Cuando se abran, vamos quitando la concha vacía. Colamos el líquido y
reservamos. Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolla picada y los dientes de
ajo, durante unos 6 minutos. Añadir el pan rallado, removiendo un momento, y
enseguida el vino blanco, el líquido de cocer las almejas, el zumo de limón y la sal. Se
mezcla un poco, y se bañan con esta salsa las almejas, esparciendo encima el perejil
picado.
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Los brujos de la Rusia medieval, llamados «kgonais», ofrecían este plato a los
novios en la fiesta de bodas para estimular la noche nupcial. La receta es muy simple,
pero el resultado estupendo.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Abrir los cangrejos y retirar la carne, cortándola en trozos. Cortar la cebolla muy
fina. Lavar el eneldo, y picarlo también muy fino, hundir al fuego la mantequilla,
espolvorear poco a poco la harina, removiendo, y cuando dore agregar 2 tazas de
agua, sin dejar de remover. Añadir la cebolla y el cangrejo, salar y dejar cocer 15
minutos a fuego lento, tapado. Hacer una mezcla con la yema y la nata para ligar la
salsa, retirándola del fuego. Antes de servir, incorporar el zumo de limón y el eneldo.
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ZANAHORIAS GLASEADAS
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Se corta el extremo superior de las zanahorias y se pelan. Las que sean algo
grandes se parten en dos, a lo largo, y las pequeñas se dejan enteras.
En una cacerola con el agua fría, la mantequilla, la sal y el azúcar se agregan las
zanahorias y se coloca sobre ellas, sin que llegue a tocarlas, un trozo de papel de
cocina grueso, que actúa como tapadera (no poner la tapa a la cacerola).
Se hierve a fuego fuerte, hasta que toda el agua se haya evaporado. Las zanahorias
quedan suavemente cocidas y abrillantadas por una fina capa de sal y azúcar.
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Si la belleza ha sido siempre un ideal que ocupó buena parte de los afanes y la
sabiduría de los antiguos magos y brujas, en la actualidad una imagen atractiva
resulta casi imprescindible para desenvolvernos en la vida social y laboral. Estar
guapos ha sido un deseo muy extendido desde que el mundo es mundo, al igual que
lucir hermosos y seductores a los ojos del ser amado (o de los presuntos candidatos a
ocupar ese puesto).
La hechicería ancestral relacionó siempre la belleza con la felicidad y la buena
salud, por lo que el presente apartado se vincula estrechamente con otros capítulos
de este libro, en tanto la salud integral implica el bienestar del cuerpo, la mente y el
espíritu. Hoy sabemos que la juventud puede prolongarse sin necesidad de filtros ni
sortilegios, y que se lleva tanto por fuera como por dentro. También reconocemos
que la hermosura no tiene edad y que hay personas seductoras y atractivas en la
edad adulta, la madurez e incluso en la vejez.
La belleza es esencialmente un halo, un aura de vibraciones físicas y espirituales,
que atrae a los demás y hace que nos vean bellos e interesantes. Este efecto depende,
entre otras cosas, de una alimentación sana y equilibrada, basada en la sabiduría de
la magia culinaria luminosa.
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de abundantes propiedades positivas, que nos ayudará también a mejorar nuestra
imagen y a mantener un aspecto bonito y saludable.
Entre las frutas, donde reina la manzana, le dan generosa escolta dos productos
originales de América: la piña y el aguacate. La ingestión de ambos, ayuda no sólo a
la hermosura exterior, sino también a la salud y buen funcionamiento de todo el
organismo. Igualmente, es muy conocido el gran valor de las mascarillas de aguacate
y la utilidad de las rodajas de pepino aplicadas a los ojos para refrescarlos y eliminar
su hinchazón.
LA FUERZA POSITIVA
RECETAS
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ENSALADA DE MAÍZ
El maíz era adorado como un dios por los antiguos aztecas. Se trata de un
alimento con abundantes efectos beneficiosos para el organismo, que extrae sus
vibraciones positivas de la fuerza del sol y de la tierra, dos poderosas fuentes de
energía. Además, posee mucha fibra, que desde el punto de vista naturista es esencial
para mejorar el aspecto y aumentar la belleza.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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Se trata de una receta de la cocina tradicional griega, donde se unen los efectos
mágicos del pepino y del yogur para mejorar nuestro aspecto. Además, la presencia
de un poco de ajo enriquece el resultado, ya que este condimento es muy adecuado
para mejorar la circulación, lo que influye en la elasticidad y tersura de la piel.
INGREDIENTES
2 pepinos
1 taza de yogur
1 cebolla picada o 4 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre
hierbabuena picada
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Cortar el pepino en dados pequeños y picar fina la cebolla. Colocar ambos en una
ensaladera y mezclarlos, añadiendo un poco de hierbabuena, sal y pimienta. En otro
recipiente mezclar el yogur con el aceite, el vinagre y un poco de sal. Batir bien y
añadir esta salsa por encima del pepino y la cebolla. Decorar con una ramita de
hierbabuena fresca y servir bien frío.
Una variante de esta receta es sustituir la cebolla por cuatro dientes de ajo. El
pepino se prepara rallado; luego se añaden los ajos cortados en trocitos muy
pequeños. A estos dos ingredientes se incorpora la salsa de yogur y se mezcla todo
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Montse Osuna Cocina mágica
formando una especie de puré, que se puede tomar como guarnición de un segundo
plato o acompañado de pan o tostadas.
ENSALADA DE REMOLACHA
INGREDIENTES
1 kg de remolachas
aceite de oliva
vinagre
sal de apio
sal
PREPARACIÓN
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madera. Luego se le agrega la clara del huevo, picada muy fina, la mostaza, un
chorro de aceite y las alcaparras troceadas.
ENSALADA DE PASTA
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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Hervir la pasta con agua abundante y retirarla cuando esté justo «al dente». En ese
momento, echar un chorro de agua fría para enfriarla y detener la cocción y luego
colarla. Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños. Cortar la cebolla en rodajas.
Poner la pasta, el tomate y la cebolla en una ensaladera. Trocear el atún con un
tenedor para que quede en migas pequeñas, aprovechar el aceite del atún para la
vinagreta y añadirlo a los demás ingredientes. Agregar el atún y preparar una salsa
vinagreta. Decorar con las aceitunas y una ramita de perejil.
Conviene pelar los tomates porque eliminando la piel mejora mucho la textura de
la ensalada y su sabor. Para pelarlos fácilmente se dejan escaldar medio minuto en
agua hirviendo, luego se retira la piel sin dificultad, aunque con cuidado de no
quemarse los dedos.
A esta ensalada se le pueden añadir ingredientes al gusto, como pueden ser
alcaparras, pepinillos en vinagre, pimiento rojo o verde, aceitunas negras, etc.
También se puede preparar con otro tipo de salsas, como mayonesa o salsa rosa (se
prepara mezclando mayonesa y ketchup, a partes iguales, con un poquito de mostaza
y una puntita de sal), según el deseo de la bruja cocinera.
INGREDIENTES
1 col lombarda
2 manzanas
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aceite de oliva
vinagre
azúcar
comino
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Para preparar esta receta conviene poner la col en maceración para que se ablande.
Antes de hacerlo, se deben retirar las hojas externas que tengan mal aspecto. Luego
se parte por la mitad y se eliminan los cogollos de la parte central, ya que son
demasiado duros. Se corta la col en tiras finas, que se colocan en un recipiente y se
sazonan con una cucharadita de las de café de sal. Se oprimen ligeramente las hojas
de col para que suelten el jugo. Se deja macerar con la sal durante unos minutos.
Mientras se macera la col, se pelan las manzanas, se les quita el corazón y las semillas
y se cortan en rodajas finas o en dados, según el gusto. Luego se escurre el jugo que
haya soltado la col, y se mezclan las tiritas con los trozos de manzana. Se aliña con
aceite, vinagre, una pizca de azúcar y se espolvorea con comino. Si hace falta, se
añade sal. Se deja que macere todo junto durante unos 15 minutos y se sirve
preferiblemente en bols de vidrio o porcelana.
ENSALADA DE ZANAHORIAS
Las zanahorias poseen abundantes cualidades que mejoran nuestra belleza. Desde
las vitaminas que mejoran el aspecto de nuestra piel y el brillo de la mirada, hasta las
vibraciones provenientes de las energías de la tierra, que obtienen debido a su
procedencia subterránea. En este caso, la unión de las zanahorias con las uvas pasas
y el yogur asegura los efectos favorables de esta receta en nuestro aspecto e imagen.
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INGREDIENTES
500 g de zanahorias
200 g de pasas
Salsa de yogur:
yogur
aceite de oliva
vinagre
sal
PREPARACIÓN
Conviene dejar macerar las pasas para que se ablanden. Se deben dejar unas horas
en remojo con un poco de vino dulce o jerez. Se pelan y rallan las zanahorias. Se
mezclan con las pasas y se aliña todo con la salsa de yogur, a la que podemos añadir
el sobrante de vino dulce de las pasas, si lo deseamos. La salsa de yogur se prepara
mezclando un yogur natural con sal, aceite y vinagre.
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INGREDIENTES
750 g de espinacas
8 tomates grandes
1 cebolla
2 huevos
1 cucharada de margarina
2 cucharadas de nata líquida
sal
pimienta
PREPARACIÓN
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AGUACATES RELLENOS
INGREDIENTES
2 aguacates
2 tomates
1 limón
200 g de gambas peladas
azúcar
aceite de oliva
mostaza
sal
pimienta
PREPARACIÓN
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INGREDIENTES
1 kg de ternera (redondo)
½ taza de vino blanco
1 cucharadita de las de café de tomillo
2 tazas de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
½ kg de guisantes
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Cortar la carne en rodajas. Poner en una cazuela el aceite (si se desea, se puede
sustituir por mantequilla). Se introduce la carne salpimentada y se deja dorar.
Cuando esté dorada, se añade el vino blanco. Se le incorpora el tomillo y dos tazas de
agua, y se deja cocer a fuego bajo. Cuando faltan unos minutos para que la carne ya
esté lista, se le añaden los guisantes, que se habrán hervido primero si son frescos.
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En esta receta se unen el poder energético de la carne del pollo, que contiene poca
grasa y abundantes elementos nutritivos, junto con las uvas pasa, uno de los
alimentos con mayores propiedades para la belleza, que ya los griegos y los etruscos
utilizaban con ese fin. Como la mayoría de frutos secos, las pasas son muy adecuadas
para mantener la piel y el cabello en un estado óptimo.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Poner en una cazuela un poco de aceite y sofreír las piezas de pollo hasta que
queden doradas; luego retirarlas y reservarlas. En el mismo aceite se sofríe la cebolla
cortada en pequeños dados, con el ajo bien troceado. Cuando ya estén dorados, se
incorporan los tomates rallados. Se deja que se evapore un poco el agua de los
tomates, y se vuelve a introducir el pollo. Se sala, se le agregan las uvas pasa y un
vasito de vino blanco. Se deja cocer todo durante unos 15 o 20 minutos a fuego medio
o bajo.
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Aconsejo dejar las uvas pasas reposando en el vino blanco unas pocas horas antes
de preparar el plato. De esta manera, se impregnarán del sabor del vino, además de
resultar más agradables al paladar.
CONEJO A LA CERVEZA
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
En una cacerola se pone a calentar el aceite y se sofríen los trozos de conejo hasta
que queden dorados. Luego se retiran del fuego. En el mismo aceite se pone a freír la
cebolla, que previamente habremos cortado en rodajas. Cuando esté dorada se
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vuelve a incorporar el conejo y se sala. Luego se le añaden los dos vasos de cerveza y
se deja cocer todo a fuego lento durante unos 15 o 20 minutos.
Para variar un poco esta receta se puede sustituir una de las cebollas por un
puerro grande. También se puede preparar con pollo en lugar de conejo, o
combinando los dos tipos de carne. La cerveza puede ser negra o rubia, según el
gusto. Te recomiendo probar ambas.
CÓCTEL DE GAMBAS
Las gambas y los mariscos en general, poseen cualidades muy adecuadas para la
belleza. Es conocido su poder afrodisíaco, pero además se trata de alimentos que
aportan la energía del mar, con poca grasa y un sabor muy especial. Al preparar las
gambas en cóctel o en ensalada, se conserva su sabor natural y se añaden sólo
alimentos crudos, de forma que la manipulación es mínima y se mantiene el buen
estado de sus potencias naturales.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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Montse Osuna Cocina mágica
Si las gambas están enteras y crudas deben cocerse antes de preparar la receta.
Para hacerlo se hierve agua abundante con un poco de sal y se echan las gambas
cuando el agua hierve con fuerza. Se cuecen entre 3 y 5 minutos, se cuelan y se dejan
enfriar. Se pelan cuidadosamente antes de incorporarlas a la receta.
El cóctel de gambas queda mejor si se prepara en copas anchas o cuencos
individuales, lo que lleva un poco más de tiempo, pero permite una mejor
disposición y presentación. Así, en cada copa se coloca un fondo de lechuga,
previamente lavada, secada y cortada en tiras muy finas.
Sobre la lechuga se vierte una capa de salsa rosa. Por encima se colocan los
palmitos cortados en rodajas y la piña en pequeños triángulos y se agregan las
gambas, se pone una cucharada de café de salsa y se termina de decorar con el huevo
duro cortado en pequeños cubos o rallado. Las copas se guardan en la nevera hasta el
momento de servirlas, ya que se debe tomar muy frío.
INGREDIENTES
6 rodajas de merluza
3 tomates grandes
1 cebolla grande
100 g de queso rallado (Gruyère o Emmental)
3 cucharadas de aceite de oliva
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sal
pimienta
PREPARACIÓN
En una fuente se echa un poquito de aceite y se colocan con cuidado las rodajas de
merluza. Se tira por encima otro chorrito de aceite, se salpimienta y se pone sobre
cada trozo una rodaja de cebolla, intentando que sean grandes y finas. Encima se
coloca medio tomate al que habremos quitado las semillas. Se cubre todo con queso
rallado y se coloca en el horno a fuego medio suave. Se deja durante unos 20-25
minutos y se sirve caliente.
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Montse Osuna Cocina mágica
Quizá porque la magia ancestral nació junto con la agricultura, los cereales han
estado siempre asociados al poder de favorecer la suerte y el éxito personal. Los
antiguos sacerdotes y magos babilonios conocían ya las virtudes de la ingesta de
ciertos granos, como el trigo, la avena, la alfalfa y la cebada, para atraer las mejores
ondas astrales en nuestro beneficio. Si esta tradición mesopotámica puede obedecer a
la relación simbólica entre comer cereales y obtener una buena cosecha, sinónimo de
éxito y buena suerte en aquellas culturas agrícolas, lo mismo ha ocurrido en latitudes
muy distintas. Desde la China y el sudeste asiático nos ha llegado el poder hechicero
del arroz, alimento humilde pero de gran fuerza positiva; y desde las tradiciones
precolombinas de América un culto semejante al maíz, cuyos granos dorados atraen
el oro y la buena fortuna a quien los ingiere regularmente.
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Montse Osuna Cocina mágica
Todo plato que contenga cereales tiene en principio una influencia favorable, así
como los productos que vienen preparados con distintos tipos de granos, sin olvidar
el simple pan o las galletas. Pero la verdadera magia consiste en saber combinarlos
con otros alimentos y condimentos con poderes astrales, tal como veremos en
algunas recetas de este apartado.
LA HECHICERÍA LÁCTEA
La mitología grecorromana sostenía que las estrellas eran gotas de leche que
habían salpicado el cielo desde los pechos de Juno, mientras ésta amamantaba
Hércules. De ahí el nombre de nuestro sistema estelar, la Vía Láctea, y el llamar
galaxias (en griego, «de leche») a los conjuntos astrales. Esta creencia llevó a atribuir
virtudes cósmicas muy especiales a la leche, en tanto mantenía una relación
privilegiada con todos los astros y estrellas del Universo.
Algunos estudios posteriores, sobre todo por parte de los alquimistas de la alta
Edad Media, descubrieron que las poderosas vibraciones que llegan a la leche se
debilitan en estado líquido. Es decir, que para poder incorporar mejor las fuerzas
favorables de las galaxias, era necesario manipular la leche hacia formas más sólidas,
que favorecieran la interacción de las ondas astrales con nuestro ser. De ese modo, se
fue consolidando la «magia de los lácteos», que utiliza las fuerzas positivas de la
nata, la mantequilla y los distintos tipos de quesos, en recetas destinadas a atraer la
buena fortuna.
HORTALIZAS AFORTUNADAS
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Montse Osuna Cocina mágica
Existen también dos frutas de distinto origen, la pera y la piña, que poseen una
notable fuerza para enriquecer las vibraciones favorables de otros alimentos, al
combinarse con ellos en determinados platos.
RECETAS
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Montse Osuna Cocina mágica
Las leyendas y sagas del norte de Europa otorgaban grandes virtudes mágicas a
las coles, hasta el extremo de pensar que causaban el nacimiento de los niños. La
reina de estas vibraciones favorables era la col rizada, que ya cultivaban los antiguos
romanos. En esta receta la presentamos combinada con jamón, elemento esencial de
la magia culinaria mediterránea.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Poner a hervir dos litros de agua en una olla. Partir la col en dos, quitar los
cogollos y las hojas externas, y cortar las restantes en tiras finas. Cortar también en
tiras el jamón y el pimiento morrón, y picar las hierbas. Lavar las tiras de col bajo el
grifo hasta que estén completamente limpias, dejarlas escurrir y ponerlas en un
colador. Mantener el colador con la col dentro del agua hirviendo durante 5 minutos
(sosteniendo por el mango o, si es posible, colgándolo de los bordes de la olla).
Mezclar el requesón, la nata, la mayonesa y las hierbas, formando una salsa espesa, y
condimentar con sal y pimienta. Retirar la col hervida y enfriarla bajo el grifo,
dejándola escurrir. Mezclarla bien con el jamón y el pimiento y poner en una
ensaladera de servir con la salsa por separado.
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Montse Osuna Cocina mágica
La lechuga es originaria de la India, desde donde pasó a China. Se dice que Marco
Polo observó que los magos de la corte de KGublai KGhan la mezclaban con frutos
cítricos, como la mandarina, para atraer el favor de los dioses. En esta receta se
presenta combinada con naranja y limón, agregando el hechizo tropical de la piña.
INGREDIENTES
1 lechuga grande
1 naranja
2-3 rodajas de piña
1 limón
1 vaso de zumo de naranja
1 cucharada de azúcar
sal
PREPARACIÓN
Lavar la lechuga y cortar en trozos pequeños. Pelar la naranja y cortar los gajos en
dos o tres trozos. Cortar en trozos las rodajas de piña. Mezclar la lechuga con ambas
frutas, removiendo bien. Exprimir el limón y mezclar con la sal, el azúcar y el zumo
de naranja (si se ha utilizado piña de lata, el zumo de ésta puede reemplazar al de
naranja). Verter la salsa sobre la ensalada, removiendo un poco para que impregne.
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Montse Osuna Cocina mágica
En casi todas las tradiciones europeas las habas son un alimento afortunado, y los
distintos recetarios las combinan y preparan de diversas formas para enriquecer sus
virtudes. En esta receta se acompañan de tres condimentos que también traen buena
fortuna: la nata, el perejil y la pimienta de Cayena, que además se potencian entre sí.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Lavar las habas. Cortar el bacon en dados pequeños; picar la cebolla y el perejil
bien finos y guardarlo tapado. Hervir las habas, con sal y la olla tapada durante unos
35 minutos. En una sartén, sofreír el bacon y la cebolla hasta que se doren.
Agregarlos a las habas, sazonando con la Cayena. Dejar un momento más y retirar
del fuego. Pasar las habas a una fuente de servir, cubrirlas con la nata tibia y esparcir
por encima el perejil.
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Montse Osuna Cocina mágica
Tanto los sacerdotes aztecas como los brujos mayas combinaban estos dos
productos autóctonos en sus comidas rituales, para alejar a los demonios y dejar paso
a los buenos espíritus. Esta simple receta es prácticamente aquel preparado
precolombino, con el agregado de la magia láctea de la mantequilla.
INGREDIENTES
2 pimientos rojos
150 g de maíz en grano
2 cucharadas de mantequilla
½ cucharada de sal
PREPARACIÓN
Es mejor utilizar una cazuela de barro, pero también puede usarse una cacerola, en
cualquier caso con su correspondiente tapadera. Calentar en este recipiente un litro
de agua, y cuando llegue a ebullición introducir los pimientos, dejándolos 3 o 4
minutos. Retirar los pimientos escaldados y dejarlos enfriar. Luego cortarlos en
trozos pequeños (más o menos como los granos de maíz). Poner en el recipiente la
mantequilla y la sal, y remover agregando el maíz y el pimiento troceado. Tapar y
dejar cocer unos 5 minutos, moviendo cada tanto la cazuela sin destaparla. La
tradición aconseja tomarlo directamente de la cazuela, utilizando cucharas de
madera.
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Montse Osuna Cocina mágica
La antigua tradición mágica del arroz llegó pronto al Caribe, donde se utiliza en
los ritos del vudú y en las recetas de buena suerte que lo combinan con el oriundo
plátano. El presente plato, ideado hace unos años por una bruja dominicana, añade
las virtudes favorables del jamón y un toque de hechicería indostánica con la
presencia del curry, cuyo principal componente es la Cayena.
INGREDIENTES
2 tazas de arroz
2 plátanos no muy maduros
100 g de jamón de York en lonchas
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de salsa curry
1 pizca de pimentón dulce
PREPARACIÓN
Calentar agua y poner a hervir el arroz. Cortar los plátanos por mitades, a lo largo,
y precalentar el horno a 150 °C. Derretir la manteca en una sartén e introducir en ella
los plátanos, sazonarlos con el pimentón y dejarlos freír medio minuto a fuego bajo.
Retirarlos y envolverlos de dos en dos con el jamón. Agregar a la manteca de la
sartén la salsa curry y el arroz, removiendo hasta que éste quede bien impregnado.
Ponerlo en una fuente de horno y encima los plátanos envueltos. Meter la fuente en
el horno caliente, y dejar hornear durante 4-5 minutos.
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Montse Osuna Cocina mágica
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Disponer las peras en una fuente, con el hueco hacia arriba, reservando el almíbar.
Cortar las rodajas de piña en cuartos. Mezclar en un bol el requesón y el roquefort,
con un tenedor, agregando la salsa inglesa (de tipo Worcester), el zumo de limón y el
almíbar, hasta formar una pasta. Rellenar con esta pasta los huecos de las peras, y
adornar encima con los trozos de piña. Servir como primer plato o como parte de un
buffet frío.
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Montse Osuna Cocina mágica
Los huevos cumplen en este plato la función de canalizar las vibraciones
favorables de la mostaza, las alcaparras, la harina y la mantequilla, incrementadas
por las ondas positivas de las cerezas. Esta receta es una variante de una ancestral
preparación de la brujería balcánica, que se ofrecía a los que emprendían viajes
azarosos o partían al combate.
INGREDIENTES
6 huevos
1 cucharada de mantequilla
1 taza grande de harina
1 cucharada de mostaza
½ frasquito de alcaparras
1 cucharadita de las de café de azúcar
1 vasito de licor o jarabe de cerezas
pimentón dulce
sal
PREPARACIÓN
Cocer los huevos durante 10 minutos y dejarlos enfriar. Fundir la mantequilla en
una cacerola, espolvorear la harina y remover hasta que se dore. Añadir poco a poco
½ litro de agua, sazonar y dejar hervir revolviendo de tanto en tanto. Pasar a un bol
unas cucharadas de salsa, y mezclar con ella la mostaza, las alcaparras, el pimentón y
el azúcar, agregando esta mezcla a la salsa, sin que llegue a ebullición. Retirar del
fuego y añadir el licor de cerezas, mezclando bien. Pelar los huevos, partirlos por la
mitad, y disponerlos en una fuente con la yema hacia arriba. Cubrirlos con la salsa y
servir enseguida.
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Montse Osuna Cocina mágica
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 220 °C. Limpiar la carne de nervios y piel, y frotarla con sal,
pimienta y pimentón. Cortar las cebollas en octavos y los pimientos y tomates en
trozos de tamaño similar. Disponer los huesos en el fondo de una fuente de horno
con tapa. Colocar sobre ellos la carne, rodeándola con las hortalizas cortadas. Verter
por encima el aceite, tapar y poner al horno durante 30 minutos. Después retirar un
momento la carne y añadir a la fuente el vino y la nata, mezclando bien con el jugo.
Reponer la carne y dejar asar 20 minutos más, siempre con el recipiente tapado. Una
vez frío, colocar el asado sobre una tabla de cocina y cortarlo en lonchas, dejándolas
juntas, y pasarlo a una fuente de servir. Añadir al jugo la misma cantidad de agua
caliente, pasándolo por un pasapurés junto con los trozos de hortalizas. Debe quedar
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Montse Osuna Cocina mágica
una salsa cremosa. Rociar el asado con un poco de esta salsa y presentar el resto en
una salsera.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
El día anterior cortar los panecillos en rodajas finas y dejar que se sequen hasta
quedar duros. Sacar la mantequilla de la nevera para que se ablande. Calentar la
leche y verterla sobre las rodajas de pan, dejándolas en remojo durante 30 minutos.
Luego mezclar el pan mojado con los huevos, la cebolla, la mantequilla y un poco de
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Montse Osuna Cocina mágica
sal, amasando hasta formar una masa uniforme. Poner a hervir el caldo, y mientras
tanto formar con las manos mojadas una albóndiga de prueba y meterla en el caldo
hirviendo para ver si se mantiene compacta. Si es así, formar las otras albóndigas con
la masa restante. Si la albóndiga de prueba se deshace, agregar un poco de sémola a
la masa. Hervir las albóndigas a fuego lento durante 15 minutos y retirarlas con una
espumadera. Dejarlas escurrir un poco y servirlas con ensalada verde, o
acompañando estofados y guisos de carne.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Limpiar y lavar las truchas por dentro y por fuera, bajo el grifo de agua fría, y
secarlas bien con un paño de cocina. Mezclar la harina con el pimentón y el queso
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Montse Osuna Cocina mágica
rallado, y pasar sobre esta mezcla las truchas para rebozarlas por todos los lados,
incluso por dentro. Fundir la mantequilla en la sartén y freír en ella las truchas
rebozadas, unos 6-7 minutos por cada cara. Retirarlas y echar las almendras en la
mantequilla que queda en la sartén, hasta que se doren. Repartir la salsa sobre las
truchas sazonadas, que se sirven en platos precalentados, con guarnición de patatas o
verduras.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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Montse Osuna Cocina mágica
zanahorias hervidas. Rociarlas con la miel, esparcir por encima el queso rallado y
gratinar durante 10 minutos. Esta preparación puede servirse como primer plato,
pero es aún más eficaz si acompaña un asado de ternera o unas truchas con
almendras, siguiendo la receta anterior.
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Montse Osuna Cocina mágica
EL AMPARO VEGETAL
PATO DE LA GUARDA
De toda la rica gastronomía basada en las carnes del mundo animal, sólo se
atribuyen vibraciones protectoras a los palmípedos; es decir, las distintas variedades
de patos, gansos y ánades. Los que no suelen ser comestibles, como los pelícanos,
gaviotas, albatros, somormujos, etc., también ejercen su poder defensivo si se
encuentran en los alrededores de nuestra vivienda.
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Montse Osuna Cocina mágica
Es posible que esta tradición provenga de que campesinos y granjeros, ya desde la
antigüedad, eran advertidos de la presencia de merodeadores o intrusos por los
graznidos de los gansos y patos de corral. Esto demuestra la especial sensibilidad de
estas aves para detectar las vibraciones negativas y alejarlas de nuestro entorno.
Hemos mencionado ya al jamón como alimento protector, y por cierto de los más
eficaces. No se conoce la razón exacta de esta cualidad, que probablemente adquiere
al recibir energías cósmicas durante el proceso de secado o ahumado. En cualquier
caso, sus claras virtudes protectoras no se extienden al resto de las carnes y
subproductos del cerdo, cuyas vibraciones benéficas pueden servirnos para otros
fines dentro de la magia culinaria.
RECETAS
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Montse Osuna Cocina mágica
La avena fue desde siempre un alimento importante en una extensa zona, que va
desde las estepas rusas a las llanuras de Hungría. Se dice que su poder protector era
utilizado por los guerreros tártaros, y posiblemente de allí pasó a la hechicería
europea. Esta sencilla sopa de copos de avena es una forma rápida y efectiva de
aprovechar sus vibraciones favorables en cualquier momento, junto con las del
perejil.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Picar el perejil. Poner a hervir el caldo o fondo en una olla. Al romper el hervor,
echar los copos y cocer a fuego lento 30 minutos. Retirar y colar. Añadir la
mantequilla, removiendo, y esparcir el perejil por encima antes de servir.
Se puede reforzar añadiendo un huevo en los últimos 5 minutos y unos
«tropezones» de pan integral tostado.
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Montse Osuna Cocina mágica
INGREDIENTES
500 g de cebollas
1 yema de huevo
4 rodajas de pan de molde integral
½ l.de fondo o caldo de ave
1 taza de queso rallado
1 vasito de nata líquida
2 copas de vino blanco
½ cucharada de harina
30 g de margarina
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 250 °C. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Fundir la
margarina en una olla mediana y agregar las rodajas de cebolla hasta que se doren
muy ligeramente. Esparcir por encima la harina, remover y verter el caldo. Dejar
cocer 20 minutos a fuego lento, con la olla tapada. Batir la yema con la nata y el vino
blanco, salpimentando a gusto. Al retirar la olla del fuego, agregar el batido y
remover bien. Repartir en cuatro cazuelas individuales de horno, ponerle a cada una
rodaja de pan y cubrir con el queso rallado. Colocar las cazuelitas en la bandeja del
horno y gratinar hasta que la cobertura de queso se dore bien. Se puede reforzar el
sabor y las virtudes de este plato decorándolo con perejil picado antes de servir.
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Montse Osuna Cocina mágica
Algunas de mis brujas mayores aseguran que la cebolleta brinda aún más
protección que su prima la cebolla, sobre todo contra atracos y robos. La presencia de
la harina integral aumenta el poder de esta receta, que proviene de la hechicería de
los Cárpatos y del sur de Polonia.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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Montse Osuna Cocina mágica
Según la leyenda artúrica Morgana era hermana del famoso mago Merlín, quien la
adiestró en las artes de brujería. Se dice que ambos tomaban un plato de cebollas y
entrañas de ganso para defenderse de los demonios de los bosques. Es posible que en
la receta que damos, las espinacas sean un agregado tardío de la hechicería celta, y el
resto de elementos hayan sido añadidos posteriormente por brujas galesas.
INGREDIENTES
4 cebollas grandes
125 g de espinacas picadas
100 g de paté de hígado de ganso
2 huevos
1 taza grande de nata
1 cucharada de pan rallado
1 vaso de aceite de oliva
1 manojito de eneldo o estragón
pimienta o pimentón dulce
½ pastilla de caldo de ave
Sal
PREPARACIÓN
Vaciar el interior de las cebollas con un cuchillo de punta, dejándoles unas paredes
gruesas. Picar fina la parte que se ha retirado. Lavar y escurrir la hierba aromática
(eneldo o estragón) y picarla también fina. Precalentar el horno a 250 °C. Hacer una
masa mezclando las espinacas, el paté, los huevos crudos y el pan rallado, y salar a
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Montse Osuna Cocina mágica
gusto. Rellenar las cebollas con esta masa, dejando que sobresalga un poco por
arriba. Untar con el aceite una fuente de horno y disponer en ella las cebollas
rellenas, cubriéndolas con una hoja de papel de aluminio. Meter en el horno y dejar
asar durante 30 minutos. Mientras tanto, mezclar la nata con el caldo y la leche,
sazonando con la pimienta o pimentón dulce. Abrir el horno al cumplirse los 30
minutos, cubrir las cebollas con la salsa y dejar hornear 15 minutos más.
Las virtudes protectoras de la patata eran ya conocidas por los hechiceros incas y
fueron adoptadas por la magia culinaria europea a partir del siglo XVIII. Pero sus
vibraciones no se extienden por sí mismas a través de nuestro ser, por lo que es
necesario combinarlas con otro alimento que las canalice. En este caso, utilizamos la
energía protectora del jamón, en un plato bastante original y muy apetitoso.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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Montse Osuna Cocina mágica
Precalentar el horno a 220 °C. Lavar con cuidado las patatas, sin pelarlas, hacerles
un corte en cruz y frotarlas con sal. Luego envolver cada una en papel de plata,
ponerlas en una fuente y hornearlas durante 45 minutos. Hacer también un corte en
cruz a los tomates y escaldarlos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Enfriarlos y
pelarlos, cortándolos en trozos pequeños. Cortar las lonchas de jamón en tiritas finas.
Mezclar el tomate, el requesón, el yogur, el jamón y el tomate triturado, sazonando
con sal y pimienta a gusto, hasta formar una salsa espesa. Al retirar las patatas del
horno, abrir el papel de plata por arriba y en la parte que asoma hacerles una boca
con un cuchillo de buen filo. Se sirve una patata a cada comensal y se toma con
cuchara de postre. La salsa se presenta en salsera aparte.
Las patatas envueltas, sin la salsa, pueden servir también como guarnición para
platos de carne. En este caso, conviene aderezarlas con perejil, para canalizar sus
vibraciones protectoras.
Las pastas con relleno, como otros preparados de alimentos envueltos, tienen
tradicionalmente un prestigio protector, quizá por analogía entre la envoltura y la
seguridad. La magia culinaria wicca ha establecido que, en general, los alimentos que
se toman envueltos conservan mejor sus vibraciones. En este caso, el componente
más potente son las espinacas, apoyadas en las energías protectoras del jamón y del
centeno.
INGREDIENTES
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Montse Osuna Cocina mágica
½ taza de pan de centeno rallado
2 cucharadas de mantequilla
aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN
Hervir agua abundante con un poco de sal (hay quien agrega un chorrito de
aceite) y precocer los raviolis al baño María durante 4 minutos, en el propio envase
cerrado o en otro recipiente apropiado. Cortar el jamón en dados pequeños, retirar
los raviolis y escurrirlos. Untar con la mantequilla una fuente de horno y distribuir
sobre el fondo la mitad de los raviolis. Cubrir con el jamón y los guisantes. Distribuir
por encima el resto de los raviolis, cubriéndolos con el pan y el queso rallado, que
habremos mezclado previamente. Poner por encima unos copos de mantequilla y
gratinar al horno precalentado a 220 °C, hasta que se dore la superficie, sin llegar a
quemarse (unos 5 a 7 minutos).
Este plato se puede acompañar de una ensalada de col rizada y cebollas.
Esta simple preparación permite aprovechar las grandes virtudes protectoras del
rábano, que ya utilizaban los magos chinos y mongoles para proteger al emperador y
su palacio. Según esa tradición, el propio Gengis Khan mascaba unos trozos de
rábano antes de sus combates. En este plato se lo acompaña de ingredientes neutros,
excepto la mostaza, que ayuda a liberar sus vibraciones.
INGREDIENTES
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Montse Osuna Cocina mágica
250 g de requesón
300 g de rábanos rallados
1 manzana grande
½ cucharada de mostaza
una pizca de azúcar
sal
PREPARACIÓN
Rallar los rábanos con rallador grueso, hasta llenar el equivalente de dos tazas de
té grandes. Rallar también la manzana, después de pelarla y quitarle el centro con las
semillas. Mezclar el rábano con el requesón y la manzana, agregando la mostaza y el
azúcar. Salar a gusto y servir bien frío.
INGREDIENTES
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Montse Osuna Cocina mágica
12 aceitunas verdes sin hueso
4 rodajas de pan de molde integral
2 huevos
2 filetes de anchoas grandes
1 taza de uvas pasa
2 copas de vino dulce
1 manojo de perejil picado
½ vasito de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Sal
PREPARACIÓN
Si se ha comprado el pato entero, quitarle la cabeza y las patas, lavarlo bajo el grifo
por dentro y por fuera, frotándolo después con sal y perejil picado. Atarle los muslos
al cuerpo con un cordel de cocina. Cortar los rabos y las hojas externas más duras de
las alcachofas, y hervirlas durante 40 minutos en agua con sal y un chorrito de limón.
Remojar las rodajas de pan, cortar las aceitunas y las anchoas en trozos. Pelar la
manzana, abrirla y quitarle las semillas, cortando la pulpa en rodajas finas.
Precalentar el horno a 200 °C. Cascar los huevos y mezclarlos con el pan, la manzana,
las anchoas y las aceitunas, hasta formar una pasta consistente. Rellenar el pato con
esta pasta y cerrarle la piel con palillos.
Calentar el aceite en la cazuela y dorar el pato por todos lados. Después, meterlo
en el horno y asarlo durante 40 minutos. En los últimos 10 minutos añadir el vino y
las pasas, removiéndolos con el jugo. Entonces escurrir las alcachofas y calentarlas en
la misma cazuela donde se ha dorado el pato. Retirar el pato del horno, rodearlo con
las hojas de las alcachofas y servir enseguida. También se puede presentar la salsa
aparte y en ese caso pasar el pato y las alcachofas a sendas fuentes de servir.
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Montse Osuna Cocina mágica
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Cortar la carne de cangrejo y la piña en trozos iguales (de unos 3 cm). Lavar los
champiñones, escurrirlos y cortarlos en rodajas.
Mezclar el cangrejo con la piña y los champiñones, condimentando con el aceite, el
vinagre y sal. Batir la nata a punto de nieve y reservarla. Mezclar bien el apio, el
eneldo y la mostaza, con una pizca de azúcar, e incorporar esta mezcla a la nata,
removiendo despacio. Disponer en bols individuales unas hojitas de lechuga y
encima la mezcla de cangrejo. Cubrir con la crema de eneldo y apio.
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Montse Osuna Cocina mágica
Si se prefiere servir en copas anchas, tipo cóctel, se puede decorar con unas
ramitas de eneldo, aceitunas troceadas y huevo duro picado. Por lo dicho antes, el
cangrejo se puede sustituir por gambas o langostinos frescos.
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Montse Osuna Cocina mágica
La magia y la medicina han ido de la mano durante siglos, en los que la sabiduría
de los hechiceros y brujas incluía el arte de prevenir y curar los males del cuerpo y
del espíritu. Todos hemos oído hablar de sanadores y curanderas, que eran a su
manera, brujos especializados en luchar contra las enfermedades, porque conocían
las vibraciones y cualidades benéficas de los elementos de la naturaleza, en su
relación con la energía del universo. Pero desde otra dimensión astral nos llegan
también ondas negativas, que dan vida y poder a lo que hoy conocemos como
microbios, virus y bacterias, que no son otra cosa que diminutos agentes de la cara
oscura del Universo. Esas ondas son también capaces de enloquecer nuestras propias
células para que se destruyan unas a otras, o de introducirse en los alimentos que
comemos o el aire que respiramos para transformarse en materias tóxicas.
La salud, entonces, no depende sólo de aprovechar las vibraciones favorables, sino
también, y quizá principalmente, de evitar aquellas ondas agresivas y nefastas que
pueden sembrar el mal en nuestro organismo y en nuestra mente. Todo esto lo sabían
los magos de la antigüedad, y lo utilizaban en sus sortilegios con gran sabiduría. Y
sabían también algo que hoy está contenido en la carta de la Organización Mundial
de la Salud: que la salud no se define sólo por la ausencia momentánea de
enfermedad, sino por el acceso a medios de prevención, detección y tratamiento; por
un mínimo razonable de bienestar y seguridad; por el derecho a una alimentación
sana y suficiente; por disponer de unas condiciones de vida confortables; y, sobre
todo, por sentirse bien con uno mismo y con los demás, disfrutando de una
existencia plena y satisfactoria, enriquecida por su elevación en el plano intelectual y
espiritual.
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Montse Osuna Cocina mágica
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Montse Osuna Cocina mágica
COMER SALUD
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Montse Osuna Cocina mágica
Todo tipo de alimento tiene, por tanto, un lugar y una forma de preparación que
lo hacen adecuado para nuestra nutrición, y muchos de ellos reconocidas cualidades
preventivas n curativas con respecto a la salud. Por eso evitaré, en este caso, la
habitual enumeración y explicación de los alimentos más poderosos para cada tema
que se incluye en los otros apartados. Sin embargo, quisiera mencionar algunos
especialmente favorables, tanto en mis recetas como en cualquier otro tipo de
preparación. Destaco entonces el yogur, verdaderamente mágico para el buen
funcionamiento del organismo, así como su pariente el queso. Entre las especias debo
incluir la poderosa mostaza; y entre los frutos secos casi todos, en especial los que
son pasas. Sabemos ya que la carne y sus proteínas son imprescindibles para reponer
energías, y que muchas verduras, además de sus virtudes nutritivas, poseen
vibraciones geológicas y astrales especialmente benéficas. Quizá las de más amplia
gama preventiva sean las espinacas, el tomate, los pimientos, la cebolla y el ajo.
RECETAS
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Montse Osuna Cocina mágica
ENSALADA TIBIA
En esta receta la unión de frutos secos con queso y bacon, ofrece diversas energías
positivas que beneficiarán nuestra salud. Los frutos secos son una gran fuente de
nutrientes que por su alta concentración de minerales y calorías, aportan los
principios necesarios para nuestra alimentación en muy pocas cantidades. Muchas
personas los rechazan porque engordan, pero yo siempre los recomiendo, aunque
sea en cantidades muy pequeñas, pues son muy adecuados para mantener el vigor
intelectual y físico, equilibrando nuestra nutrición.
INGREDIENTES
1 lechuga
100 g de jamón de York
100 g de bacon
50 g de uvas pasas
100 g de queso Emmental
50 g de piñones
1 copa de coñac
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de yogur natural
1 cucharada de azúcar
1 rebanada de pan
un poco de caldo de ave
PREPARACIÓN
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Montse Osuna Cocina mágica
la salsa mezclando dos cucharadas de coñac con la mostaza, el yogur, el azúcar y un
poco de caldo. Batir todos los ingredientes hasta que formen una salsa. Aliñar la
ensalada con ella.
GAZPACHO
Este plato tradicional dentro de nuestra cultura, está lleno de ingredientes con
vibraciones que limpian el organismo de energías negativas y benefician la salud. Las
verduras frescas y crudas contienen también gran cantidad de vitaminas y minerales,
necesarios para nuestro cuerpo. Además, mantienen intactos los elementos que
obtienen directamente de la tierra y la energía solar, por lo que aportan nutrientes
que ayudan al bienestar y la vitalidad.
INGREDIENTES
1 kg de tomates maduros
1 cebolla
1 pepino
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
sal
pimienta
PREPARACIÓN
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Montse Osuna Cocina mágica
Pelar la cebolla y los ajos. Cortar todos los ingredientes en trozos de un tamaño
adecuado para que quepan en la batidora. Batir hasta conseguir una consistencia de
puré. Pasar la mezcla por el colador chino y rectificar de sal.
Añadir cubitos de hielo para que se derritan según la textura deseada, y dejar un
tiempo en la nevera, pues se debe tomar muy frío. El gazpacho se puede acompañar
de pan tostado, tomate, pepino, pimiento y cebolla, cortados en cuadraditos
pequeños, que se presentan aparte para que cada cual los añada al plato a su gusto.
SOPA DE MENTA
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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Montse Osuna Cocina mágica
Poner el agua al fuego con la menta, el aceite y la sal. Dejarlo hervir durante unos
10 minutos para que la menta deje su sabor. Luego colar el agua y agregar el pan a la
sopa; volver-a hervir otros 10 minutos. Retirar y pasar por la batidora para deshacer
el pan. Rectificar de sal y ya está lista para tomar. Esta sopa se puede guardar en la
nevera, en un recipiente cerrado, para volverla a calentar o tomarla directamente fría,
especialmente en verano.
INGREDIENTES
½ kg de nabos
½ kg de zanahorias
1 cebolla grande
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 cucharadita de las de café de azúcar
agua
sal
PREPARACIÓN
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Montse Osuna Cocina mágica
Lavar y pelar las zanahorias y los nabos y cortarlos en rodajas gruesas. Poner
aceite a calentar en una cacerola y cuando esté caliente echar la cebolla, que
habremos cortado en dados pequeños. Cuando esté transparente, se agregan las
zanahorias y los nabos. Se espolvorean con azúcar, sal y harina, y se dejan unos
minutos. Se remueve y se añade agua hasta que cubra todas las verduras. Dejar cocer
a fuego medio durante una media hora, hasta que los nabos y zanahorias estén bien
tiernos.
Servir con el jugo de la olla.
Hemos dicho antes que las espinacas han sido siempre un componente esencial de
la magia culinaria, y la moderna ciencia de la nutrición natural ha venido a confirmar
su valor nutritivo y preventivo. En esta receta se unen con el queso, que también
contiene abundantes vibraciones positivas para nuestra salud. Aquí proponemos
tomar las espinacas en empanada o pastel, pero también se pueden comer hervidas,
con salsa bechamel y queso, o crudas en ensalada.
INGREDIENTES
1 kg de espinacas
300 g de queso fresco o requesón
500 g de masa de hojaldre
300 g de cebolletas
1 taza de aceite de oliva
1 taza de leche condensada
2 huevos
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Montse Osuna Cocina mágica
eneldo
nuez moscada
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Picar las cebolletas en trozos pequeños, pasar el queso por un rallador grueso y
batir los huevos. Lavar cuidadosamente las espinacas y cortar los tallos duros. Luego
escurrir bien para eliminar toda el agua. Colocar las espinacas en un recipiente y
mezclarlas con las cebolletas picadas, el queso rallado, el eneldo, la pimienta y la sal,
los huevos batidos, la leche condensada, media taza de aceite y la nuez moscada. Se
revuelven bien todos los ingredientes para que queden distribuidos de forma
homogénea. Se coloca una plancha de masa de hojaldre en una fuente para horno,
untándola bien con aceite para que no se pegue. Se pone la mezcla sobre el hojaldre,
de forma que quede bien repartida, y se cubre con otra capa de hojaldre, que debe ser
un poco más fina que la base. Si se desea, se puede pintar la tapa con yema de huevo,
para que quede más dorada una vez cocida. Se introduce en el horno precalentado a
una temperatura media y se deja cocer durante una hora aproximadamente.
INGREDIENTES
½ kg de harina
400 g de mantequilla fresca
1 taza de agua
el zumo de 1 limón
1 cucharadita de las de café de sal
PREPARACIÓN
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Montse Osuna Cocina mágica
Se coloca la harina en un cuenco haciendo un agujero en el centro, echando en él el
agua, el zumo de limón y la sal. Mezclar todo y amasar con cuidado.
Para poder trabajar bien la masa y estirarla con comodidad, conviene espolvorear
también con harina la superficie de trabajo y el rodillo, y de esta forma asegurarnos
de que la masa no se pegue. Esta operación hay que repetirla varias veces, para evitar
contratiempos. Luego enharinar la masa y guardarla en la nevera durante ½ hora.
Mientras reposa, sacar la mantequilla fuera de la nevera para que se ablande. Una
vez transcurrido el tiempo necesario, sacar la masa y extenderla. Untar la
mantequilla encima y doblar de forma que la mantequilla quede en el medio, con
una mitad de la masa debajo y la otra cubriéndola. Una vez doblada, extender la
masa con cuidado para que no se pegue. Doblarla en tres y volver a extenderla.
Volver a doblarla en tres y a extenderla, repitiendo la misma operación cinco veces.
Enharinar y guardarla en la nevera ½ hora más.
INGREDIENTES
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Montse Osuna Cocina mágica
3 dientes de ajo
caldo de carne
paprika
1 cucharada de harina
2 cucharadas de yogur natural
laurel
tomillo
sal
PREPARACIÓN
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INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Freír los filetes hasta que queden al gusto. Una vez hechos, reservarlos en un
recipiente donde no pierdan el calor. Si es necesario, retirar un poco del aceite de la
sartén, añadir el vino y la mostaza y calentar unos minutos hasta que forme una salsa
consistente. En el último momento agregar el perejil picado. Servir con patatas o
arroz blanco.
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Montse Osuna Cocina mágica
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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Montse Osuna Cocina mágica
Hoy en día es inevitable que el ambiente del trabajo nos afecte en muchos aspectos
de nuestra vida diaria. Las dificultades o problemas laborales son un asunto
primordial que debemos intentar resolver rápidamente para nuestro bienestar. Al ser
un campo de problemas característico de nuestra época, no resulta fácil encontrar en
la hechicería ancestral elementos específicos para este fin. Las brujas modernas,
siguiendo los pasos de nuestras antecesoras de finales del siglo XIX, hemos debido
adaptar y recombinar antiguos preparados y recetas de la magia culinaria, para
aplicarlos a un tipo de necesidades y conflictos que se han venido multiplicando en
las últimas décadas. Asuntos como la competitividad, el trabajo en grupo, la
necesidad de actualizarse, las dificultades para progresar, el rendimiento laboral y,
cada vez más, el paro y la búsqueda de un nuevo empleo, son la preocupación
principal de muchas personas que acuden a nuestra consulta.
Sin embargo, personalmente creo que nuestra sociedad otorga demasiada
importancia a las cuestiones laborales, y no me refiero solamente al bienestar
material que se obtiene de un trabajo bien remunerado, sino también a la importancia
social que se le atribuye y al esfuerzo que se le dedica. Si bien el trabajo es necesario
para vivir, no debe ser nuestra única fuente de preocupación e interés, ya que la
vitalidad y la energía se pueden aplicar a diversos aspectos de la vida, y es básico dar
a cada cuestión la importancia que merece, sin exagerarla ni minimizarla. Por eso
creo que, sin descuidar nuestros asuntos de trabajo, debemos buscar también otras
fuentes de bienestar espiritual y desarrollo intelectual.
Expuesta esta idea, que es consustancial a la magia luminosa, retomo el tema de la
brujería culinaria destinada a favorecer las cuestiones laborales. Dado que la
tradición mágica no nos ofrecía un recetario específico, debimos pensar en cuáles
eran las cualidades y energías que permiten a las personas desempeñarse mejor en su
profesión. De esta forma, podríamos aplicar los ingredientes más poderosos y
combinarlos en platos adecuados para transmitir esas fuerzas positivas.
Tanto mis brujas mayores como yo misma, coincidimos en algunos aspectos
básicos que benefician un buen desempeño laboral. Entre ellos el buen estado físico y
psíquico, la apertura y agudeza mental, la capacidad de atención y concentración
intelectual, el equilibrio anímico y espiritual, y por último, pero no en importancia, la
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Montse Osuna Cocina mágica
capacidad para comprender las posiciones de los demás y saber transmitir las
propias, entendiendo el éxito como una suma de voluntades y destrezas que actúan
armónicamente. En estos tiempos ya casi no hay triunfos exclusivamente
individuales, por lo que es fundamental que sepamos pensar y actuar en equipo.
A partir de estos principios, investigamos y comprobamos los elementos que en
distintas épocas y latitudes se han utilizado como magia culinaria para promover y
reforzar estas cualidades y prevenir sus aspectos negativos. Se elaboró así un amplio
recetario dirigido a los asuntos laborales, del que enumeraré los poderes de algunos
ingredientes básicos, y luego expondré como ejemplo varias recetas que los utilizan.
TRABAJAR MEJOR
En principio, todo alimento o receta que favorezca los distintos aspectos de la vida
que hemos visto en los apartados anteriores, acaba redundando también en beneficio
de nuestro rendimiento y nuestra actitud laboral. Si deseamos poner en el trabajo lo
mejor de nosotros mismos, es bueno que no tengamos conflictos de otro orden que
nos resten energías y distraigan nuestra atención. No obstante, existen algunos
productos, tanto de la granja como de la huerta, que resultan especialmente
indicados para este fin.
CARNE DE TRABAJO
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Montse Osuna Cocina mágica
la mente y el espíritu. También los gallináceos son un alimento ancestral, ya que
fueron una de las primeras especies en ser domesticadas, tanto por su carne como
por sus huevos. Numerosos hechizos de la brujería tradicional emplean al pollo, sus
plumas o sus huesos, como conductores de las vibraciones que emite la energía del
Universo.
EL HUERTO LABORAL
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Montse Osuna Cocina mágica
RECETAS
~116~
Montse Osuna Cocina mágica
ENSALADA DE GARBANZOS
En este plato se aprovechan las ondas positivas de una conocida legumbre, como
es el garbanzo, junto con verduras frescas como la cebolla y el pimiento. Las
legumbres poseen una gran capacidad para aportar elementos beneficiosos. Se trata
de alimentos nutritivos que se han consumido desde los inicios de la agricultura, por
lo que a lo largo de milenios han ayudado a la humanidad, otorgándole sus poderes
y energías.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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Montse Osuna Cocina mágica
pimientos cortados en dados pequeños, junto con la cebolla, cortada también en
dados. Se remueven bien todos los componentes y se dejan reposar un momento.
Servir acompañado de una salsera con abundante vinagreta.
SOPA DE RAPE
Las sopas de pescado son comunes en todas las culturas marineras, ya que se trata
de una forma tradicional y económica de aprovechar las virtudes de este alimento.
En este plato, a los efectos positivos del pescado se unen los de las distintas especies
que se le incorporan en esta receta, como el azafrán, tomillo, laurel, hinojo, etc., cuyas
vibraciones se refuerzan con las almendras. Todos estos ingredientes favorecen
nuestro desempeño en las cuestiones laborales, sobre todo porque contiene laurel,
una planta que desde la Antigüedad se asocia con la competición y el triunfo.
INGREDIENTES
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Montse Osuna Cocina mágica
2 ½ litros de agua
sal
pimienta
PREPARACIÓN
En una olla grande poner a hervir el agua con las espinas y cabeza de pescado,
junto con el laurel, hinojo y tomillo (las hierbas deben ser abundantes). Dejar que
hierva durante ½ hora aproximadamente. Se prepara un sofrito con la cebolla cortada
en pequeños dados. Cuando se empiece a dorar, se incorpora el tomate pelado y
cortado. Dejar cocer unos veinte minutos hasta que se evapore el agua del tomate. En
ese momento agregar el líquido de la sopa, que previamente habremos colado, junto
con el pan. Hervir todo junto durante 15 minutos. Luego se pasa por la batidora para
deshacer el pan. En un mortero se ponen el azafrán (una pizca), las almendras y los
ajos, que se trituran bien y se agregan al caldo. Se añaden los trocitos de rape que
habremos desprendido de la cabeza, una vez fría, y se deja hervir unos cinco
minutos; se rectifica de sal y pimienta y ya está lista para tomar. (Se puede agregar o
restar rodajas de pan, según la consistencia final que deseemos dar a la sopa.)
INGREDIENTES
1 kg de guisantes
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Montse Osuna Cocina mágica
1 manojo de menta fresca
125 g de mantequilla
hinojo
agua
sal
PREPARACIÓN
En una olla grande se ponen a hervir dos litros de agua. Cuando arranque a
hervir, se echan los guisantes con algunas hojas de menta. Se deja cocer durante 15
minutos, aproximadamente, hasta que los guisantes estén tiernos. Se cuelan. Se
derrite la mantequilla en una sartén y se sofríen los guisantes con un poco de hinojo
y menta triturados, agregando la sal. Para que no queden muy secos, se les puede
añadir un par de cucharadas del agua donde los hemos hervido. Se sirve muy
caliente y decorado con una hojita de menta fresca.
ARROZ «A BANDA»
INGREDIENTES
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(mero, rape, congrio, etc.)
150 g de sepia
2 patatas
2 cebollas
400 g de arroz
5 tomates maduros
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 litros de agua
azafrán
sal
pimentón
PREPARACIÓN
En una cazuela con aceite se sofríen las patatas y las cebollas, cortadas en trozos
grandes. Condimentar con pimentón y dejarlo cocer durante unos 5 minutos. Añadir
los dos litros de agua y cocer las patatas y las cebollas unos 5 minutos más. Después,
se añade el pescado con un poco de sal. Una vez esté todo cocido, se retira del fuego.
Mientras tanto, en una paella para arroz, se sofríen con un poco de aceite la sepia y
los ajos. Una vez estén hechos, se retiran y se reservan. En la misma paella se echa el
tomate, pelado y cortado en trozos, y se deja sofreír bien, hasta que quede
concentrado. Luego se agrega un litro del caldo que hemos usado para cocer el
pescado y las patatas. Cuando empiece a hervir, se incorpora el arroz con el azafrán y
un poco de sal. Se deja cocer unos quince minutos a fuego fuerte. Una vez evaporada
el agua y que el arroz esté hecho, ya estará listo para comer.
Se sirve primero el arroz y luego el pescado acompañado de las patatas y cebollas,
conformando así una comida completa.
~121~
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INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Untar una fuente de horno con aceite y colocar en ella el lomo. Cubrirlo con
mostaza y espolvorearlo con las hierbas de Provenza. Poner en el horno y dejarlo
asar durante ½ hora a temperatura fuerte. Sacar la fuente y dar la vuelta al lomo,
untarlo con mostaza por el otro lado, espolvorearlo con las hierbas y volver a hornear
½ hora más. Retirar el lomo y cortarlo en lonchas. Ponerlo en una bandeja cubierto
con los jugos de cocción, la crema de leche y las almendras picadas por encima. Se
acompaña de arroz blanco. (Si la carne se corta en frío, la operación resulta mucho
más fácil; pero en este caso, hay que volver a calentarla antes de servirla.)
~122~
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La carne blanca, como el pescado o el pollo, capón en este caso, es muy adecuada
para obtener beneficios y poderes mágicos para ayudarnos en el trabajo. Además,
estos alimentos aportan energía y nutrientes, sin agentes nocivos para la salud, por lo
que siempre los aconsejo. En este plato acompaña al capón una salsa de café que
resulta muy original. El café es un poderoso estimulante que tomado con
moderación, puede ayudarnos mucho a conseguir nuestros objetivos. Incorporar el
café a nuestras recetas permite disfrutar de su sabor y de su poder inspirador, sin
recurrir siempre a él en forma de infusión.
INGREDIENTES
2 pechugas de capón
40 g de café
1 cucharada de azúcar
1 dl de nata fresca
1 ramita de canela
20 g de piñones
PREPARACIÓN
Asar en el horno las pechugas con su hueso durante unos 20 minutos, y mientras
tanto preparar una infusión de café con el sistema que más nos guste. Poner un cazo
a fuego lento, al que se irá echando poco a poco el azúcar con cuidado de que no se
pegue ni se queme. Cuando el azúcar empiece a caramelizarse incorporar el café, los
piñones y la canela. Una vez todo mezclado, agregar la nata y ligar la salsa fuera del
fuego. Salpimentar al gusto.
El plato se presenta con el capón cortado en lonchas, aderezado con la salsa de
café.
~123~
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El chocolate, delicioso alimento, ya era muy valorado por los aztecas, que lo
dieron a conocer a los conquistadores. En la antigua cultura mexicana, este fruto era
tan apreciado que se utilizaba como moneda, aparte de aprovechar sus vibraciones,
que mejoran el estado de ánimo, aportando un bienestar inmediato además de ser
una gran fuente de energía. Por todas estas razones recomiendo tomar chocolate en
el caso de conflictos laborales, ya que mejora nuestra autoestima y nos aporta
energía, dos elementos muy necesarios en los asuntos relacionados con el trabajo.
En este caso veremos una forma diferente de preparar el chocolate, que además de
tomarse solo o en postres puede utilizarse en distintos platos de comida, como esta
receta típica de la cocina catalana pero muy sorprendente.
INGREDIENTES
1 conejo grande
2 cebollas
1 vaso de vino tinto
30 g de chocolate amargo
20 g de avellanas tostadas
20 g de piñones
½ l de caldo de carne
1 cucharada de harina
aceite de oliva
tomillo
perejil
sal
pimienta
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PREPARACIÓN
INGREDIENTES
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agua o caldo de pescado
harina
azúcar
sal
PREPARACIÓN
Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños (para pelarlos con facilidad se
pueden poner medio minuto en agua hirviendo, luego la piel se retira sin
problemas). En una sartén poner el aceite con los ajos cortados en láminas finas, y
cuando empiecen a dorarse se incorpora el tomate. Se deja cocer a fuego lento, y
cuando el agua de los tomates se empieza a evaporar se agrega un poco de agua o de
caldo, para mantener la ebullición y eliminar la acidez del tomate. Mientras tanto, se
prepara el atún, salándolo y pasándolo por harina. Se pone a freír en una sartén con
aceite muy caliente. Se gira y se retira del fuego antes de que quede totalmente
cocido, y se traslada el atún a la sartén donde estamos haciendo el sofrito de tomate.
Se añade un poco de azúcar para eliminar la acidez y se rectifica de sal.
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LA ALIMENTACIÓN ESPIRITUAL
Es difícil establecer una prioridad entre los productos que llevan en sí una carga
favorable a nuestra sabiduría mental y desarrollo espiritual. Antes de entrar en la
enumeración de los más utilizados y comprobados por las diversas corrientes de la
hechicería, señalaremos algunas particularidades. Por ejemplo, que las carnes de
animales son en general neutras en este campo, y en algunos casos
contraproducentes. La única excepción era tradicionalmente la paloma, quizá por su
bíblica asociación con la paz en la historia de Noé, o por ser el símbolo representativo
del Espíritu Santo. La magia luminosa toma de la brujería wicca una cierta reticencia
al sacrificio e ingestión de esta ave casi sagrada, y la sustituye por afinidad con el
pollo, un alimento más común y menos sacrílego. Hemos comprobado que si se
cocina sin contacto con el metal, combinado con otro alimento favorable, proporciona
vibraciones que alejan la angustia y facilitan la apertura mental y espiritual.
La leche y sus derivados no tenían gran prestigio en el campo de la espiritualidad,
salvo en el caso particular del yogur. Pero no hace mucho el mago y chef Pierre
Schaft comprobó que los quesos con agujeros (como el Emmental y algunos quesos
holandeses) liberaban sorprendentes ondas positivas, siempre que acompañaran
otros alimentos de poder en ese campo. Lo mismo ocurre con los huevos, y también
con el chocolate, muy utilizado en Hispanoamérica por su cualidad de abrir la mente
y confortar el espíritu.
LA FUERZA DE LA TIERRA
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Entre las frutas vuelve a destacar la versátil manzana, en su variante pacificadora
y tranquilizante. Los dátiles, utilizados por los derviches del Magreb y los hechiceros
bereberes en rituales de transposición de las fronteras mentales, acompañan a frutos
americanos, como la piña y el coco, en el apoyo al alcance de un plano espiritual
superior. La misma cualidad presentan las nueces, muy indicadas para esclarecer los
procesos intelectuales y la comprensión de asuntos místicos y trascendentes. Los
cítricos, en especial la lima y la mandarina, canalizan las vibraciones de otros
alimentos y facilitan la percepción extrasensorial.
Las hierbas y especias que se utilizan como condimento en las recetas mágicas son
a veces tanto o más importantes que los alimentos que acompañan. Una de las más
recomendables es el laurel, de reconocidas cualidades para impulsar las energías
psíquicas, así como el cilantro y el romero.
Mención aparte merece la mostaza, particularmente la de Dijon, considerada por
la magia culinaria como un poderoso agente de experiencias mentales con alta carga
de mística y espiritualidad.
RECETAS
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La bruja calabresa Saveria Cascini recomienda con absoluta convicción este plato
sencillo y efectivo, para conseguir una auténtica elevación espiritual. A los
reconocidos poderes del pimiento amarillo, se unen las misteriosas fuerzas del maíz,
el gran cereal mágico americano. El resultado es un plato del color del oro, que nos
acerca simbólicamente a la morada de los dioses.
INGREDIENTES
2 pimientos amarillos
1 lata de maíz en grano
½ taza de mantequilla
Sal
PREPARACIÓN
Hervir en una olla un litro de agua y cuando esté en ebullición introducir los
pimientos durante 3-4 minutos. Luego dejarlos enfriar, abrirlos y quitarles las
semillas. Picarlos en trozos finos. Escurrir el maíz, volcar el agua de la olla, e
introducir la mantequilla. Cuando se haya fundido, echar el maíz y los trozos de
pimiento. Salar y remover para que se entremezcle. Dejar calentar unos minutos con
la tapa, moviendo la olla sin destaparla. Este plato se sirve tibio, aunque también
puede dejarse enfriar (no debe meterse en la nevera).
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Se trata de una receta ideal para tomar por la noche, no sólo porque puedes
aprovechar los restos de pollo de una comida anterior, sino porque la combinación
con la piña favorece el descanso de la mente y los sueños reveladores. Todos sus
ingredientes son ligeros, pero sustanciosos, por lo que se puede servir como plato
único.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Poner una olla o cazuela al fuego con 'h litro de agua, hacer un corte en cruz a los
tomates y escaldarlos durante 2 minutos. Después, pelarlos y cortarlos en trozos.
Cortar también el bacon en dados pequeños y las cebollas en rodajas finas. En el agua
de los tomates poner a calentar las habas. Mientras tanto, dorar en una sartén el
bacon y la cebolla, y luego añadir el tomate, sazonando con el pimiento, la sal de
~133~
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apio, la sal y la Cayena. Agregar el caldo de gallina y remover para que mezcle todo
bien. Añadir este sofrito a las habas, remover y cocer durante 5 minutos. Antes de
apagar el fuego agregar la leche condensada y revolver bien para espesar la sopa.
Se sirve enseguida y puede adornarse con trozos de salchichas.
Los bosques de los montes Vosgos guardan una larga tradición de hechicería
mística, favorecida por las vibraciones astrales de los robles centenarios. Se dice que
las brujas de la región invocaban la energía lunar de la coliflor, asándola en horno de
barro. En esta receta actualizada se añaden otros ingredientes favorables a la
espiritualidad, como los huevos y el yogur, y se realza el sabor con el jamón y la
pasta.
INGREDIENTES
1 coliflor
125 g de tallarines o macarrones
125 g de jamón serrano
2 huevos
1 yogur natural
1 taza de leche
1 cucharada de queso parmesano rallado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de café de nuez moscada
sal
pimienta
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PREPARACIÓN
Poner a hervir agua con una pizca de sal en dos ollas por separado; en una 1 ½
litro y en otra más pequeña sólo ½ litro. Limpiar y lavar bien la coliflor. Precalentar el
horno a 220 °C y mientras tanto poner a hervir la coliflor en la olla pequeña, durante
unos 15 minutos. En la otra olla echar los macarrones o tallarines, estos últimos
cortados en trozos de 8-9 cm, y cocerlos destapados, también unos 15 minutos.
Mientras, cortar el jamón en dados pequeños y batir los huevos con la leche, el yogur
y la nuez moscada, hasta formar una crema ligera. Retirar la coliflor hervida, y
partirla por el tallo, separándola en ramitas. Colar la pasta ya cocida y escurrirla bien.
Untar una fuente de horno con el aceite. Colocar la coliflor por capas, el jamón y la
pasta, cubriendo por encima con la crema de huevos. Espolvorear con el queso
rallado y gratinar durante 20 minutos.
INGREDIENTES
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2 cucharadas de vinagre
4 rebanadas de pan integral
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Lavar los pimientos, abrirlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras muy finas.
Cortar también el queso Emmental de la misma forma. Mezclar el aceite con el
vinagre y el yogur, salpimentando a gusto. Verter esta mezcla sobre las tiras de
queso y de pimientos, y revolver bien para que todo se impregne, formando una
especie de ensalada. Dejar macerar en la nevera durante 15 minutos. Mientras, tostar
las rebanadas de pan integral hasta que queden crujientes, pero sin que se quemen
los bordes. Poner cada tostada en un plato de postre y disponer sobre ella la
ensalada.
Si se desea, se puede adornar con huevo duro picado.
INGREDIENTES
4 huevos
100 g de queso Emmental
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2 puerros tiernos
4 pizcas de pimienta
PREPARACIÓN
Cortar los puerros en rodajas y luego picarlas bien finas. Rallar el queso con
rallador mediano (no conviene usar queso ya rallado), y poner a hervir ½ litro de
agua en una cacerola ancha, de fondo plano. Disponer cuatro cazuelitas individuales,
echar un huevo en cada una, batiéndolo bien, y sazonar con la pimienta. Esparcir por
encima el puerro picado y luego el queso rallado.
Tapar cada cazuelita con papel de aluminio, de forma que la cubra bien, ponerlas
en la cacerola con agua hirviendo, y dejarlas cocer 12 minutos al baño María. Retirar
las cazuelitas, quitarles el papel de aluminio, y servirlas poniéndolas sobre un plato
pequeño.
La gran influencia francesa en el Caribe permitió que los brujos nativos adoptaran
la cocotte o cazuela de barro para esta preparación. Es posible que el ave original no
fuera pollo sino pichones, o incluso algún palmípedo autóctono. Pierre Schaft ha
recuperado esta receta introduciendo el pollo, y sustituyendo el ron por coñac, pero
manteniendo la piña y las mandarinas como toque de espiritualidad frutal.
INGREDIENTES
1 pollo mediano
150 g de piña en rodajas
4 mandarinas
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1 copa de coñac
1 ramito de cilantro
sal
pimienta
PREPARACIÓN
En esta receta de la magia culinaria moderna se combina el poder mental del pollo
con las vibraciones místicas de la manzana. Los huevos, la mostaza y otros
condimentos ayudan a agudizar estas cualidades, en sintonía con las energías
astrales. Resulta, pues, apropiada para estudios complejos o meditaciones
trascendentes.
INGREDIENTES
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4 muslos de pollo
2 manzanas medianas
2 huevos
½ taza de harina
½ taza de mayonesa
1 taza de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de curry
1 cucharadita de las de café de romero picado
1 cucharadita de las de café de Cayena
una pizca de canela en polvo
sal
PREPARACIÓN
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Un joven brujo dominicano me aseguró que esta receta es utilizada en los rituales
mágicos del vudú haitiano para favorecer un estado de mentalización extrasensorial.
La base energética es el coco, reforzado por las vibraciones espirituales de la piña y la
harina de maíz.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Rallar la pulpa de coco y mezclarla con la leche y la nata, hasta formar una crema.
Tapar y dejar reposar 2-3 horas en el refrigerador. Mezclar la harina de maíz y el coco
en polvo con el azúcar. Retirar la crema del refrigerador y poner al fuego. Al llegar a
ebullición, agregar la mezcla anterior, remover un poco y dejar cocer durante 12
minutos. Retirar del fuego, sazonar con un chorrito de licor de fresa y dejar enfriar.
Partir las rodajas de piña en cuartos y distribuirlas en el fondo de unos bols
individuales.
Verter encima la crema de coco, adornándola con el romero desmenuzado, y servir
a temperatura ambiente.
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Montse Osuna Cocina mágica
Este sencillo plato puede tomarse como postre o como tentempié dulce entre
comidas. La combinación de queso y chocolate lo hace muy adecuado para los
momentos previos a la reflexión espiritual o a la meditación trascendente.
INGREDIENTES
150 g de requesón
100 g de chocolate en polvo
2 tazas de nata
45 g de almendras tostadas
Azúcar
PREPARACIÓN
ESPUMA DE NUECES
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Las cualidades sedantes y ligeramente hipnóticas de las nueces eran ya conocidas
en la antigua Persia y en la Grecia clásica. En esta receta tradicional volvemos a
recurrir a los huevos como vehículo de las energías provenientes del nogal, que a su
vez las recibe de la Madre Tierra.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Cascar los huevos, separar las yemas y batir las claras a punto de nieve. En otro
recipiente, batir las yemas con el azúcar y agregarles las nueces ralladas. Cortar las
cerezas en trocitos, mezclarlas con las claras, y luego con las yemas batidas,
añadiendo el Oporto y removiendo hasta formar una espuma homogénea. Servir en
copas anchas con pie, adornando con el chocolate picado. Puede acompañarse de
pastas o lenguas de chocolate.
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MAGIA POTAGIA
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Una buena bruja cocinera debe saber recurrir a sus poderes mágicos y a los
secretos de las vibraciones astrales para desenvolverse como una hechicera también
en la cocina. La inabarcable sabiduría ancestral ofrece una serie de recursos y trucos
para favorecer nuestra labor, que tanto magos de renombre como cocineros creativos
han descubierto y guardado a lo largo de los años. Estos trucos embrujados de la
hechicería culinaria representan uno de los mejores ejemplos de los fines de la magia
moderna y luminosa: hacer más sencillo lo que parece complicado, evitar riesgos o
fracasos, y asegurarnos los resultados más favorables y felices.
Veamos ahora algunos de estos trucos de cocina más necesarios y convenientes a
la hora de utilizar nuestros poderes en la cocina.
ABC DE LOS HUEVOS. Los huevos son un componente muy común de las
recetas, pero no siempre resultan fáciles de preparar y elaborar. Damos aquí unos
consejos y trucos para manipularlos con mayor eficacia:
Para saber si un huevo está fresco, introducirlo en un recipiente con agua
fría y comprobar que se mantiene en posición vertical.
Al cocer los huevos duros agregar al agua una cucharadita de las de café de
vinagre, que impedirá que la cáscara se parta y deje escapar la clara. Otra
forma de evitar que se agrieten al cocer es taparlos dentro de la cacerola con
un bol o una taza, evitando así que salten.
Para despegar los huevos al plato sin que se rompan, basta con aceitar la
espátula y calentarla un poco.
Para separar mejor la clara de la yema, romper el huevo sobre un colador y
poner un recipiente debajo para que caiga la clara. La cáscara debe
romperse con suavidad, sin movimientos bruscos que podrían romper la
yema.
Las claras deben batirse un instante antes de utilizarlas, pues no se
mantienen mucho tiempo con esa consistencia.
ACEITE EN SU PUNTO. La temperatura del aceite para freír debe tener un punto
bastante exacto, porque si está frío «hierve» los alimentos y muy caliente los quema
sin acabarlos de cocer. El truco para saber la temperatura apropiada es echar en la
sartén un trozo de pan duro y mirar el reloj: si el pan se dora en un minuto exacto, el
aceite estará a punto para cumplir bien su función.
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Montse Osuna Cocina mágica
ASAR VERDURAS. Las verduras asadas quedan más sabrosas y con mejor
aspecto si se someten a fuego fuerte (a la parrilla o al horno) pero a cierta distancia de
la fuente de calor.
AVES A las hierbas. Para dar un toque distinto a las recetas de aves a las hierbas
se pueden introducir éstas por debajo de la piel. Se hace un pequeño orificio en la
piel de la pechuga, se mete por él una pajita o canutillo y se sopla. El soplo resulta
mágico, porque la piel se separa de la carne y ya podemos introducir las hierbas u
otros condimentos.
BAÑO MARÍA INVERSO. La técnica del baño María se utiliza para calentar con
suavidad alimentos o preparaciones que no conviene someter directamente al fuego.
Pero puede usarse también con el fin inverso, para enfriar algo que no es bueno
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Montse Osuna Cocina mágica
meter en la nevera o el congelador, y que deseamos retirar en un punto justo de
temperatura.
BUÑUELOS MÁS SUAVES. Para hacer más suave y espumosa la masa de los
buñuelos, agregarle un poco de clara de huevo a punto de nieve y revolverla con la
pasta sin llegar a batir.
CALDO APETITOSO. Para una buena cocción de un caldo limpio y apetitoso, sea
de carne, ave o pescado, conviene sumergir los trozos cuando al agua aún esté fría,
porque al calentarse lentamente soltarán mejor los jugos, las impurezas irán
subiendo a la superficie y se podrán quitar con una espumadera. Este proceso se
puede completar agregando dos o tres veces un chorrito de agua fría, que hará subir
nuevas impurezas, si las hay.
CREPS HECHICERAS. Las creps y las tortillas francesas deben hacerse siempre
en sartén de hierro para que se mantengan ligeras y esponjosas, porque las sartenes
con fondos antiadherentes tienden a secarlas y endurecerlas. Si nos vemos obligados
a utilizar este tipo de recipiente, puede ser útil agregar una cucharada de mantequilla
fundida.
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FLAMBEAR BIEN Y SIN RIESGO. Las recetas flambeadas suelen ser un engorro
para las magas culinarias no muy expertas. Para flambear con coñac u otro licor, éste
debe ser de buena calidad; calentarlo un poco antes de flambearlo, y apenas se ha
apagado verterlo sobre el alimento, para que las llamas no afecten su sabor. Si se
trata de asados o guisados flambeados con vino, se vierte éste y se tapa la olla
durante unos minutos. Luego se destapa y se flambea en el acto.
En ningún caso se debe flambear una cocción debajo de una campana de humos
encendida, pues el extractor puede aspirar las llamas y provocar un incendio.
FREÍR PATATAS AL GUSTO. Si deseamos que las patatas fritas nos salgan
doradas y crujientes, deberemos optar por un corte delgado, ya sea en tiras o rodajas,
o también en daditos pequeños. Lo importante es que las piezas no tengan mucha
pulpa, y ponerlas con el aceite muy caliente, retirándolas doradas pero sin
ennegrecer. Deben salarse una vez sacadas del fuego.
Si por el contrario, preferimos las patatas tiernas y con una suave capa apenas
dorada, cortaremos trozos más grandes y los salaremos antes de ponerlos en aceite
menos caliente y freírlos a fuego medio.
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GAMBAS A LA SAL. Las gambas suelen cocerse habitualmente en agua con sal,
pero otra forma original de cocción es a la sartén o a la plancha, colocándolas sobre
una capa de sal gorda cuando ésta ya esté bien caliente.
MEDIDAS CASI EXACTAS. Muchos recetarios suelen traer las medidas de los
ingredientes en utensilios y recipientes habituales de cocina, y otros en la
nomenclatura convencional de pesos y medidas (gramos, centilitros, etc.) Una
equivalencia casi exacta es la siguiente:
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Montse Osuna Cocina mágica
Un bol mediano: 33-35 cl
PEREJIL SIN BOLITAS. Cuando picamos perejil el jugo suele empapar las hojas,
formando esas bolitas que impiden espolvorearlo bien y afean el plato. Conviene
entonces secarlo previamente, envolviéndolo en un paño de cocina y retorciendo con
fuerza. El jugo se escurrirá y el picado quedará suelto.
Al vapor: colocar una hoja de lechuga o de col entre el pescado y la cestilla, para
que no se desmigaje la carne.
A la sartén: no salarlos hasta promediar la cocción, para evitar que la carne se
pegue al fondo.
A la parrilla o barbacoa: poner el pescado sin desescamar, para que la carne no se
queme o se pegue a las varillas.
A la sal: tampoco desescamarlo, para impedir que se impregne excesivamente de
sal.
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Comenzaremos por las infusiones más habituales, que no por serlo carecen de
virtudes milagrosas, sino más bien todo lo contrario. La forma de infusión más
conocida es el té, un arbusto originario del sudeste asiático, donde se toma desde
tiempo inmemorial. Los británicos lo adoptaron como infusión nacional y lo dieron a
conocer al resto del mundo. Desde el siglo XIX es una bebida prácticamente
universal, y la palabra té ya no alude sólo a la camellia sinense (o camelia de la China),
que es el nombre científico de este arbusto, sino a las infusiones que se preparan con
cualquier tipo de hojas o flores de hierbas. Sobre todo, cuando se toman en la
sobremesa, el desayuno, o por la tarde en reuniones sociales.
Infusión y decocción. Existen dos formas de preparar infusiones, según las partes de
la planta que se utilicen. Para las hojas, flores y tallos delgados se emplea una
infusión propiamente dicha, haciendo hervir agua y vertiéndola sobre la hierba,
dejando que tome color antes de colarla. Los tallos duros, raíces y cortezas se
preparan en decocción, o sea, hirviéndolas sumergidas en el agua durante el tiempo
necesario y luego colando el líquido resultante.
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Montse Osuna Cocina mágica
Poderes de las hierbas. Aparte de sus virtudes conocidas como digestivos y
estimulantes, los tés de hierbas tienen poderes específicos que toda bruja moderna
debe conocer, y que repasamos a continuación.
Esta reconocida hierba tiene su origen en Europa, donde se dice que era utilizada
ya por los druidas celtas. Hay registros de su uso y virtudes en tratados y
comentarios de la Edad Media, y desde entonces su empleo se ha extendido y
generalizado con excelentes resultados.
Poderes: Las vibraciones positivas de la bardana actúan con gran eficacia sobre los
órganos internos, como el estómago y el hígado, estimulando la producción de jugos
digestivos y el funcionamiento de la vesícula. Otra poderosa acción de esta hierba es
la purificación de la sangre, y tiene efectos notables sobre la gota y otros males
semejantes.
Preparación: Se emplea una decocción de las raíces, dejándolas hervir hasta que el
agua se reduzca en V3 (unos 15-20 minutos). Colar y beber de 2 a 3 tazas diarias para
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Montse Osuna Cocina mágica
los malestares digestivos o hepáticos, hasta que desaparezcan las molestias. Para
depurar la sangre, tomar de 1 a 2 tazas diarias durante dos semanas.
El nombre popular de esta hierba proviene del líquido blanquecino que recubre
parte de sus hojas y tallos. Por esta razón se les daba antiguamente a las madres que
amamantaban, para estimular la secreción de leche. Pero esta creencia, como otras
que se basan en analogías, no ha demostrado ser cierta. Más tarde se comprobó que
el cardo lechal tenía en verdad otros poderes curativos, que son los que se emplean
en la actualidad.
Poderes: El cardo lechal está considerado como la gran panacea natural para las
enfermedades del hígado, como la disfunción hepática, la hepatitis y la cirrosis. Sus
vibraciones favorables se transmiten por medio de la silimarina, un poderoso
antioxidante y desintoxicante que incluso llega a propiciar la regeneración de las
células dañadas.
Preparación: Las herboristerías suelen vender una mezcla de hojas, fruto y
semillas de cardo lechal, indicando las dosis para prepararlo como una infusión
común, según el contenido de cada parte de la planta que tenga la mezcla. Esta
infusión no tiene contraindicación alguna, salvo un leve efecto laxante en algunos
casos, por lo que se recomienda tomar tres tazas diarias bastante fuertes.
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Montse Osuna Cocina mágica
Preparación: Se echan 5 g de hojas secas de damiana en una taza de agua acabada
de hervir, y se cuela cuando ha tomado color. Debe beberse sólo una taza por día, en
ayunas, que suele ser suficiente para los efectos esperados. La sobredosis es
peligrosa, pues puede afectar al metabolismo orgánico.
Utilizada ya en la antigua China, por lo menos desde 3.000 años antes de Cristo,
esta hierba es la madre de la efedrina, un poderoso anticongestivo que la medicina
occidental descubrió y comenzó a usar en la primera mitad del siglo XX. Pero aparte
de este poder contra catarros y resfriados, sus vibraciones tienen el efecto prodigioso
de hacer perder peso, como enseguida veremos.
Poderes: La efedrina actúa como acelerador del proceso metabólico, al tiempo que
descompone las grasas y reduce el apetito, con un efecto adelgazante promedio del
15 % del peso corporal y la reducción de un 40 % de las grasas. Combinada con otros
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Montse Osuna Cocina mágica
productos naturales puede alcanzar resultados aún más drásticos, pero no deben
tomarla personas con problemas cardiacos o de insomnio, y en general conviene no
abusar de su empleo. Como descongestivo y broncodilatador se emplea para el asma,
la bronquitis, la sinusitis y los resfriados, con un efecto casi inmediato sobre los
síntomas más molestos.
Preparación: Preparar una infusión de efedra seca, y tomar dosis equivalentes a 5
a 10 g dos o tres veces por día. Como adelgazante, conviene complementarla con
tomas de té verde (ver más adelante), que agrega a la efedrina las vibraciones de la
poderosa teofilina. Esta combinación puede llevar a perder el 25 % del peso corporal.
Los indios de América del Norte enseñaron el empleo y virtudes de esta hierba
autóctona a los conquistadores y colonizadores europeos. Al extenderse el
conocimiento sobre sus poderes, la equinácea pasó a ser en el siglo XIX una de las
principales importaciones de la farmacopea europea, y hoy diversos estudios de
laboratorio han confirmado su eficacia.
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Montse Osuna Cocina mágica
formar una pasta de uso externo, o las dejaban secar para preparar una potente
infusión. También se acostumbra a destilarlas para elaborar un aceite o jarabe.
Ninguna otra sustancia iguala en fama energizante a esta legendaria raíz oriental,
que tanto la magia como la medicina utilizaban en China y Corea desde hace más de
6.000 años. Hacia finales del siglo XIX algunos médicos naturistas de Occidente
comenzaron a recetarlo como afrodisíaco, uno de los muchos efectos de sus
poderosas vibraciones tonificantes. En las décadas de los 60 y 70 su celebridad se
extendió con facetas de droga milagrosa, y tanto la farmacopea naturista como la
industria farmacéutica comenzaron a emplearlo en diversos preparados y
combinaciones, casi hasta la saciedad. Pero sin duda las asombrosas virtudes del
ginseng justifican este entusiasmo de la ciencia por lo que siempre supo la sabiduría
ancestral.
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Esta planta puede alcanzar más de dos metros en su madurez, y presenta un largo
tallo fibroso coronado por una espiga de flores amarillas. Al ser bastante rectos, esos
tallos semejan cirios o velones, y de hecho los romanos los utilizaban como
antorchas, con el nombre de candela regia. La mitología dice que Ulises había tomado
gordolobo para protegerse de la malvada Circe, y desde entonces las brujas y
hechiceros lo han utilizado contra las vibraciones negativas y los espíritus malignos.
Poderes: Es posible que la fama del gordolobo como protector contra el mal esté
relacionada con sus vibraciones favorables a la buena respiración, la serenidad y el
sueño. Con esas virtudes y la ayuda de sus ondas positivas, resulta más fácil
protegernos de cualquier amenaza. En farmacopea naturista se emplean las hojas y
flores como descongestionante y expectorante contra enfermedades como la
bronquitis o la fiebre del heno, así como para combatir la ansiedad y el insomnio.
Preparación: Se prepara una infusión común con hojas y flores secas y troceadas,
calculando una cucharada sopera por cada 225 ml de agua recién hervida. Se deja
reposar unos minutos y se cuela, bebiendo un par de tazas diariamente.
Poderes: Como ya se ha dicho, las vibraciones positivas del jengibre actúan contra
los trastornos gastrointestinales y sus efectos espasmódicos y vomitivos favorecen la
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digestión e impiden la formación de gases. En las mujeres se recomienda tanto para
las náuseas del embarazo, los dolores menstruales y los sofocos y mareos de la
menopausia.
Preparación: Se utilizan las raíces y rizomas, que se someten a una decocción de 10
minutos en medio litro de agua a fuego lento. Emplear unos 15 g de jengibre fresco, o
el doble de cantidad si ha sido secado previamente. El sabor es entre ácido y amargo,
por lo que conviene endulzar el líquido colado con miel y tomarlo bien caliente.
Esta planta, como otras malváceas, tiene virtudes emolientes; o sea que ablanda y
desprende las secreciones y otras sustancias que dificultan el paso del aire por las
vías respiratorias. Pero además, produce un mucílago o capa viscosa que se adhiere a
los tejidos, con lo cual los protege de irritaciones e inflamaciones. Se cuenta que ya
Carlomagno la utilizaba, con tan buen resultado que ordenó que se cultivara
malvavisco en todo su reino.
Quizá no haya otra infusión tan popular, con tanta solera y tan larga historia como
estas pequeñas flores de hierba que huelen a manzana. Ya los antiguos egipcios
tenían a la manzanilla en muy alta estima, considerándola casi sagrada, y también los
tratados griegos y romanos han ensalzado sus virtudes. Muy empleada y reconocida
en Europa desde hace siglos, en especial en los países latinos, donde también se
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utiliza su prima hermana, la camomila, de aspecto y poderes tan semejantes que la
frecuente confusión entre ambas no presenta mayores consecuencias.
Esta hierba, mestiza entre sus parientes la menta verde y la menta acuática, es la
más utilizada en herboristería de esta popular familia de infusiones. Conocida y
empleada ya por los antiguos sacerdotes egipcios y por los griegos, es básicamente
un estimulante y reconstituyente de todo el organismo.
Se trata de una típica hierba mediterránea, muy utilizada por los romanos y los
pueblos de Oriente Medio. En los primeros siglos de nuestra era se extendió por toda
Europa como panacea digestiva suave, que se da incluso a los niños. Más tarde pasó
a América, donde se la cultiva y utiliza como infusión y para elaborar licores.
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Poderes: Sus vibraciones presentan cualidades similares a las de la menta piperita,
centrándose en las virtudes digestivas y preventivas de los gases gástricos y la
pesadez de estómago. Tiene también un poder coadyuvante para tratar gripes y
resfriados, así como para la sensación de náusea y los vómitos convulsivos.
Preparación: La infusión se prepara en la misma forma y cantidades que la menta
piperita, tomándose habitualmente después de las comidas. También se utiliza como
condimento, espolvoreada a la manera del perejil, en recetas de cremas y platos de
verduras y legumbres.
La corteza de este árbol típico de las orillas fluviales y otros terrenos húmedos
contiene la sustancia llamada salicilina (de sálix, nombre latino del sauce), y fue
sintetizada a fines del siglo XIX como ácido acetilsalicílico, o sea, la popular aspirina.
Pero sus poderes como antifebril, analgésico y antirreumático tenían ya una larga
fama y aplicación hace 5.000 años entre los pueblos mesopotámicos como los
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sumerios y los fenicios, de los que pasó a Roma y con ella a toda Europa. Aunque la
aspirina se base en el mismo principio, muchos naturistas y brujas modernas
preferimos ir a la fuente original, ya que ciertas propiedades se pierden en el proceso
de industrialización.
Poderes: Las hojas del té verde contienen fuertes vibraciones beneficiosas para
diversos aspectos de nuestra salud. Entre aquellas en las que coinciden la tradición
mágica, la herbología y la ciencia oficial, se cuentan las siguientes: previene los males
cardiacos y el infarto, reduce la hipertensión, combate la formación de tumores
cancerosos, reduce el exceso de grasa corporal, alivia los estados gripales y es bueno
para la salud bucal y dental.
Preparación: Ya hemos indicado antes cómo se prepara este tipo de infusión
común, por lo que sólo señalaremos la conveniencia de dejar reposar el agua caliente
antes de echarla sobre el té.
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VALERIANA: EL MEJOR SEDANTE
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La mezcla de las hierbas que hemos mencionado, entre sí y con otras hierbas o
elementos naturales, da por resultado las tisanas, que es la forma brujeril y naturista
de denominar a las infusiones y decocciones preparadas específicamente con fines
curativos. Las tisanas tienen una larga historia, tanto en la magia como en la
medicina llamada esotérica, y toda bruja moderna debe contar con conocimientos por
lo menos sobre las más empleadas y comprobadas por los grandes maestros
hechiceros y sanadores.
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Preparar una infusión a partes iguales de bardana, achicoria, y ajenjo. Mezclar con la
misma cantidad de la decocción de alcachofa. Ésta es quizá la medicina natural más
poderosa contra las afecciones hepáticas, complementada aquí por un trío de hierbas
también muy específicas. Tomar dos tazas diarias, después de las comidas, no más
de tres días seguidos. Dejar pasar una semana antes de repetir.
A veces tenemos motivos para sentirnos ansiosos, pero la peor ansiedad es la que
nos acomete sin razón aparente, como si no pudiéramos contener nuestros nervios.
Para calmar y equilibrar el sistema nervioso, resulta muy valiosa una tisana
compuesta por 1/3 de decocción de corteza de sauce y 2/3 de una infusión de
manzanilla, valeriana y melisa, a partes iguales. La melisa es una variedad de toronjil
que tiene efectos relajantes sobre los músculos y tejidos internos agarrotados por la
ansiedad nerviosa. Tomar tres tazas a lo largo del día, entre las comidas.
Ya hemos visto que las dos hierbas específicas contra el asma son la efedra y el
malvavisco. Mezclarlas a partes iguales, y agregar 1/3 de gordolobo y hojas de
eucalipto picadas. Las hojas de este árbol se utilizan desde tiempo inmemorial por su
notable poder para limpiar los bronquios y dilatar la capacidad respiratoria.
CATARRO Y RESFRIADOS
Mezclar una parte de efedrina con otra de saúco, valeriana y unos granos de anís.
Éste es muy eficaz para calmar la tos y descongestionar las vías respiratorias,
mientras que el saúco es un arbusto cuyas flores tienen poderes contra las toxinas. La
tisana debe tomarse bien caliente, una taza cada seis horas. Es posible que produzca
sudoración, pero esto es bueno para este tipo de afecciones bronquiales.
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Nuestras tisanas brujeriles y naturistas nada pueden hacer ante un infarto, que
debe tratarse inmediatamente en un servicio hospitalario de cardiología. Pero sí
ofrecen una gran ayuda en la prevención de estos problemas y como complemento
en el tratamiento de personas con afecciones cardiacas. El remedio natural más
potente para el corazón y el sistema circulatorio es el ajo, que reduce el colesterol y
regula la tensión arterial. Debemos entonces machacar un diente de ajo y dejarlo 10-
12 horas en un vaso de agua, colar y mezclar a partes iguales con la siguiente
infusión: una parte de gaulteria, media de menta piperita y media de valeriana. Se
bebe una taza diaria como preventivo, o una cada 6 horas en caso de molestias
cardiacas, pero siempre consultando a un facultativo si el síntoma persiste.
DISFUNCIONES SEXUALES
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ESTREÑIMIENTO Y MOLESTIAS DEL INTESTINO
Para este mal tan frecuente y molesto, la sabiduría curativa ancestral recomienda
mezclar en tisana una parte de equinácea con otra que combine manzanilla, hinojo y
saúco. El hinojo es una hierba muy popular y difundida, de sabor aromático, cuya
principal virtud es reforzar los poderes de ciertas hierbas curativas, como en este
caso. Beber tres tazas de tisana, o cuatro medias tazas, a lo largo del día.
La mayor parte de los males de garganta se alivian casi por completo con una
tisana cuyo uso de remonta a los druidas y los brujos medievales. Para prepararla, se
mezcla una decocción de raíz de malvavisco con doble cantidad de una infusión de
tomillo, salvia e hinojo, por partes iguales. El tomillo tiene propiedades tónicas que
complementan los poderes específicos de los otros componentes. Beber un vaso de
tisana tibia, o directamente fría, cada 4 o 5 horas.
Para calmar estas dolorosas molestias, se prepara una tisana con una mitad de
diente de león y bardana, y la otra de saúco, fumaria y achicoria. A la fumaria se le
atribuyó en tiempos el poder de ahuyentar los malos espíritus, y en todo caso posee
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virtudes calmantes y relajantes de los tejidos irritados. Tomar dos o tres tazas de esta
tisana, hasta que desaparezcan las molestias.
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Desde que la magia es magia, o sea, desde la noche de los tiempos, los elixires y
filtros han sido una de las más importantes fuentes de hechizos y encantamientos.
Los brujos y brujas de la antigüedad fueron también expertos en la preparación de
licores y vinos con poderes especiales, para curar y tonificar el cuerpo y el alma.
Damos a continuación algunas muestras de esa alquimia ancestral de espirituosos
sortilegios.
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Esta receta proviene de la Grecia clásica, y se dice que la empleaban las vestales del templo
de Artemisa, diosa de la naturaleza y del espíritu femenino. De ella proviene la familia
botánica de las artemisias, que incluye plantas como el ajenjo, la hierba de san Juan y el
santónico. Todas tienen grandes poderes para realzar el atractivo de la mujer y calmar todas
sus molestias, desde las menstruales hasta la menopausia.
El famoso astrólogo y médico francés del siglo XVI creó este elixir calmante de la agitación
del cuerpo y la inquietud del espíritu, que él mismo tomaba en secreto antes de sus
presentaciones en público o sus entrevistas con los poderosos. Se dice que uno de sus
discípulos, llamado Nevarlos, robó la fórmula y más tarde la cedió a una orden hermética a la
que pertenecía.
Se dice que este poderoso elixir figuraba en las crónicas originales de las sagas artúricas, en
una receta de propia mano del mago Merlín, y que de allí pasó a las pócimas de los druidas. Es
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reconstituyente de cualquier malestar orgánico y fortalece el ánimo y la confianza en uno
mismo.
Cuenta la tradición que los juglares y trovadores de la Edad Media bebían este vino para
mantener la garganta clara, mejorar la voz y endulzar el sabor de sus besos. Los magos y
sanadores lo han utilizado con un fin semejante, para varios tipos de dolencias bucales y
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dentales. Todos estos poderes lo hacen muy indicado para el momento en que nuestra boca ha
de encontrarse con la del ser amado.
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906 42 66 99
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e-mail: montse.osuna@brujamoderna.com
Fin
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