INTRODUCCION

Los Departamentos de Control de Calidad en la industria de alimentos y/o nutricin animal tienen vital importancia debido a que son los encargados de determinar, controlar y verificar los parmetros de la materia prima que procesan y del producto obtenido. Para poder cumplir su funcin, estos son implementados con modernos equipos de laboratorio, en donde los analistas realizan los ensayos qumicos necesarios. Uno de los parmetros presentes en los productos derivados de la industria de alimentos y/o nutricin animal es el porcentaje de grasa, este valor influye en la composicin nutricional de un producto terminado, as como en el valor comercial de la materia prima utilizada. En la actualidad existen varios tipos de ensayos para determinar el porcentaje de grasa de la materia analizada, uno de ellos es el mtodo de extraccin SOXTEC, este ha sido aprobado por el EPA ( The U.S Environmetal Protection Agency) como mtodo estndar. Adems sirve de base para validar ensayos que busquen un mismo objetivo. Este mtodo de extraccin se realiza en el equipo SOXTEC 2043/2045 de la marca FOSS TECATOR. Una de las particularidades de este mtodo de extraccin es la necesidad de contar con un flujo variable de agua a una temperatura controlada hacia el equipo SOXTEC 2043/2045 para que se realice el ensayo sin inconvenientes. Esta necesidad hace que se origine un elevado consumo de agua, ocasionando un perjuicio econmico al laboratorio, adems de atentar contra el medio ambiente, dificultando la obtencin de acreditaciones ambientales internacionales. Una alternativa de solucin ante este problema es el uso de un sistema de recirculacin de agua, que permita controlar la temperatura utilizando tecnologa termoelctrica, esto

dejara de lado sustancias contaminantes, como los lquidos refrigerantes, usadas en la mayora de equipos de enfriamiento; adems que evitara el desperdicio de agua. La aplicacin de esta tecnologa en el campo propuesto constituye una innovacin dentro del mercado nacional, teniendo grandes expectativas de crecimiento segn las necesidades del mercado. El presente documento de investigacin plantea como hiptesis que; dada la necesidad de contar con un suministro c de agua con un caudal y temperatura controlado hacia el equipo SOXTEC 2043/2045 durante el tiempo en el que se desarrolla el proceso de extraccin; el diseo de un sistema electrnico de control que permita interactuar la tecnologa termoelctrica con las necesidad del equipo SOXTEC, constituye una solucin innovadora y acorde con los estndares ambientales de ahorro de agua, adems de servir de base de aplicacin de tecnologa termoelctrica en otro tipo de procesos que necesiten soluciones de recirculacin. Se plantea como objetivo de la tesis, el diseo de un sistema electrnico de control capaz de generar seales que acten sobre los elementos actuadores de temperatura y flujo, y a la vez estos logren controlar el suministro de agua al equipo que ejecuta la extraccin SOXTEC. Este documento de tesis esta divido en cuatro captulos, cada uno contiene informacin que ayuda a comprender mejor el cumplimiento de los objetivos de la tesis. El primer captulo se centra en la descripcin del mtodo de extraccin de grasa SOXTEC, caractersticas, detalles y equipos involucrados. El segunda captulo nos entrega informacin sobre el uso de un sistema de recirculacin de agua en el mtodo de extraccin SOXTEC, planteamos la hiptesis y los objetivos de

la tesis, adems de conceptos sobre tecnologa termoelctrica, control de flujo y sistemas electrnicos de control. El tercer captulo se encarga del diseo del sistema de recirculacin, aqu se escogen los elementos que hacen posible el control de flujo y temperatura del agua, se disean los circuitos electrnicos de control, potencia, sensores e interface, as como la lgica necesaria para la interaccin. En el captulo cuatro se presenta el prototipo del sistema, as como la simulacin de funcionamiento. Al finalizar se encuentran las conclusiones y recomendaciones que considero necesarias para un mejor desempeo del sistema de control, tambin se colocan las fuentes bibliogrficas y anexos correspondientes.