INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE “Filtración”

ALUMNO (A):
Javier Iván Aguilar Melchor
Johan Rolando Recio Moreno
PRACTICA “ FILTRACIÓN”
Issac Marín López
Número de Control:
20TE0878
20TE0244
20TE0238
Licenciatura en:
TEZIUTLÁN

Ingeniería en Industrias
Alimentarias

Materia:
Flujo de fluidos

ASESOR (A):
Dulce María Hernández Degante

Teziutlán, Puebla; 01/Diciembre/2022

“La juventud de hoy. Tecnología del mañana”

Introducción

La filtración es la separación de partículas sólidas a partir de un fluido mediante el

paso del fluido a través de un medio filtrante o pared separadora sobre el que se
depositan los sólidos. Las filtraciones industriales van desde un sencillo colado
hasta separaciones altamente complejas (Warren L. McCabe, 2007) La industria de
jugos y néctares se ha mostrado en los últimos años como uno de los sectores
económicos más dinámicos y como una de las más importantes dentro del
segmento de conservas alimenticias (CENAM, 2005). Este sector de la industria de
los alimentos es uno de los que emplean el proceso de filtrado para garantizar la
calidad de sus productos. Es por ello por lo que en esta práctica se realizará un
filtrado en pulpa fruta, misma fruta es materia prima en la industria de jugos y
conservas.

Materiales y métodos

Coladera

1 vaso de precipitado de un litro

1 tina de plástico

1 cuchara sopera

1 vaso de precipitado de 500 ml

1 vaso de precipitado de 100 ml

1 balanza

Jarra de un litro

Un trapo delgado
1. Agregar el sumo de manzana en una jarra de un litro.
2. Pesar el vaso de precipitado de 500 ml en la balanza.

3. Poner el colador encima del baso de precipitado de un litro con un trapo delgado y
verter el sumo de manzana y medir el jugo cada 5 segundos durante 50 segundos.

4. Una vez finalizado los segundos verter la torta en el baso de precipitado de 500 ml
y pesar nuevamente.
Resultados:

Para calcular los kilogramos de solidos entre el volumen del filtrado procedemos a
calcularlo con los datos que obtuvimos de un volumen de 575 ml y un peso de la
torta de 281g a lo cual esto se calcula como:

Datos:

𝑃𝑒𝑠𝑜: 281𝑔 = 0.281 𝐾𝑔

𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 = 575 𝑚𝑙 = 0.575𝐿 = 0.000575 𝑚3

Se calcula Cs:

0.281𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝐶𝑠 = = 486.9565217
0.000575𝑚3 𝑚3

Se procede a calcular el área de la torta que fue de 15 cm de diámetro:

𝐷 2 0.15𝑚 2
𝐴 = 𝜋( ) = 𝜋( ) = 0.0176715𝑚2
2 2

Una vez obtenido estos datos se procede a calcular la pendiente, Kp, B, la

resistencia de la torta (α) y la resistencia del medio filtrante (Rm). Con los datos
obtenidos y representados en la siguiente grafica.

xy y(s) x V(m^3) y t/v(s/m^3) x^2 m^6

5 4.00E-05 125000 1.6E-09
10 1.00E-04 100000 1.00E-08
15 1.65E-04 90909.01 2.7225E-08
20 2.50E-04 80000 6.25E-08
25 3.02E-04 82781.457 9.1204E-08
30 3.60E-04 83333.3333 1.296E-07
35 4.15E-04 84337.3494 1.72225E-07
40 4.50E-04 88888.8889 2.025E-07
45 5.10E-04 88235.2941 2.601E-07
50 5.75E-04 86956.5217 3.30625E-07
275 0.003167 910441.8544 0.000001287579
Cálculos:

Para calcular la pendiente (m) se realiza de la siguiente manera.

𝑛∑𝑥𝑦 − ∑𝑥∑𝑦 (10 ∗ 275 𝑠) − (0.003167 m3 ∗ 910441.8544s/m3 )

𝑚= =
𝑛∑𝑥 2 − (∑𝑥)2 (10 ∗ 0.000001287579 m6 ) − (0.003167 m3 )2
𝑠
𝑚 = 46863665.6316576 6
𝑚

Para calcular Kp se realiza:

𝑘𝑝 𝑠 𝑠
𝑚= → 𝐾𝑝 = 2𝑚 → 𝐾𝑝 = 2 ∗ 46863665.6316576 6 = 93727331.2633152 6
2 𝑚 𝑚

Para calcular α se realiza de la siguiente manera

𝜇 ∝ 𝐶𝑠 𝐾𝑝𝐴2 ∆𝑃
𝐾𝑝 = → 𝛼 = →∝
𝐴2 (∆𝑃) 𝜇𝐶𝑠
𝑠
93727331.2633152 ∗ 0.0176715𝑚2 𝑚2 ∗ 101325 𝑃𝑎
= 𝑚6
𝑘𝑔
0.361 𝑃𝑎 ∗ 486.9565217 3
𝑚
𝑚
𝛼 = 168706690.2
𝑘𝑔

Se procede a calcular B de la siguiente manera:

𝑠 3
∑𝑦 𝑚∑𝑥 275 𝑠 46863665.6316576 𝑚6 ∗ 0.003167 𝑚
𝐵= − →𝐵= −
𝑛 𝑛 10 10
𝑠
𝐵 = 762002.46253 3
𝑚

Y para finalizar se calcular Rm de la siguiente manera:

𝑠
𝜇𝑅𝑚 𝐵𝐴∆𝑃 762002.46253 3 ∗ 0.0176715𝑚2 ∗ 101325 𝑃𝑎
𝐵= → 𝑅𝑚 = → 𝑅𝑚 = 𝑚
𝐴∆𝑃 𝜇 0.0361 𝑃𝑎 ∗ 𝑠
1
𝑅𝑚 = 3779652142
𝑚4

Para finalizar se graficaron los datos de x, y.

 GRAFICA DE FILTRADO DE SUMO DE MANZANA
140000
125000
120000
100000
100000 90909.01 88888.8889
88235.2941
84337.3494 86956.5217
83333.3333
82781.457
80000
y t/v (s/mÞ^3)

80000 y = -5E+07x + 105886

R² = 0.4014
60000

40000

20000

0
0.00E+00 1.00E-04 2.00E-04 3.00E-04 4.00E-04 5.00E-04 6.00E-04 7.00E-04
x V(mÞ^3)
Conclusión

Bueno como conclusión ya sabes que la filtración a una técnica para

separar sólidos en suspensión dentro de un fluido ya sean líquidos o gases,
empleando para ello un medio filtrante que consiste en un material poroso que se
denomina tamiz, filtro o criba. Este filtro retiene los sólidos de mayor tamaño y
permite el paso del fluido, junto con las partículas de tamaño inferior. Como medio
filtrante que se ocupo en esta practica fue una coladera y un trapo delgado que nos
ayudó a la separación de la pulpa de manzana y sacar lo más posible de líquido.

En los resultados que obtuvimos o mas bien viendo la grafica podemos decir que
en un cierto punto que mas bien fue al inicio, se pudo ver como el líquido fluía más
rápido y mas constante y en otro punto se pudo ver como disminuía la cantidad de
liquido que pasaba por la coladera y por el trapo delgado, esto es por la dimensión
del pure de manzana y es la torta todo el residuo que se quedo en la coladera,
mientras grande sea la torta más difícil es que pase el fluido o el liquido que
queremos, pero por otro lado hay una gran diferencia significativa en este proceso
de filtrado ya que nuestra pulpa era demasiada densa y tuvimos que agregarle un
cuarto de litro de agua y pensamos que por esa razón al principio fue rápido la
separación del solido del líquido.
Bibliografías

Colaboradores de los proyectos Wikimedia. (2022, 28 septiembre). Torta de filtración.

https://es.atozwiki.com/Torta_de_filtraci%C3%B3n

Filtración - Concepto, tipos de filtración y ejemplos. (s. f.). Concepto.

https://concepto.de/filtracion/