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  • Diagrama de Flujo Beneficio de Carne de Pollo - Ricapa Gallardo Hugo

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    Soraya Pacheco Panez
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    DIAGRAMA DE FLUJO BENEFICIO DE CARNE DE POLLO - RICAPA GALLARDO HUGO

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    DIAGRAMA DE FLUJO

    BENEFICIO DE CARNE DE POLLO


    RECEPCIÓN

    COLGADO

    INSENSIBILIZACIÓN

    CORTADO DE CUELLO

    DESANGRADO

    53 - 54 °C
    ESCALDADO
    3 MIN

    DESPLUMADO

    EVISCERADO

    LAVADO

    CORTE DE CABEZA Y COLA

    CORTE PATAS

    PESADO Y SELECCIÓN

    4 °C
    ALMACENADO

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