PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS

1. Objetivo: elaborar el programa de residuos sólidos y líquidos para la

distribución de carne de pollo y gallina. Pollo y gallinas el campo,
determinando el manejo, la clasificación, los procedimientos de recolección,
conducción y la disposición final por medio de formatos de los residuos de
cada área, logrando así las buenas prácticas de manufacturas.
2. Alcance: Este programa y sus procedimientos aplican para el expendio de carne de
aves y productos cárnicos comestibles pollo y gallinas el campo ubicado en la
Galería La Central de Palmira Valle.
3. base legal: - Ley 9 de 1979 - Ley 142 de 1994 - Decreto 1594 de 1984 - Ley 430 de 1998. -
Decreto 2676 del 2000
4. Responsables: pollo y gallinas el campo
5. Definiciones: el manejo integran de los residuos sólidos y líquidos se basan
en la implementación de medidas de prevención, mitigación. aprovechando y
garantizando así un mejor manejo. Y por lo tanto una reducción en el impacto
generado al ambiente y a la salud humana.
6. Caracterización de los residuos sólidos. Son los residuos que son
generados en el establecimiento, ejemplo:
Tipo de Color
Residuos Rotulación Imagen
Residuos Recipiente

- Bolsas plásticas que estuvieron en

Orgánicos Comunes

contacto directo o indirecto con el

pollo.
- Residuos de comida. Ordinario no
Verde

- Envolturas de papel sucio y Reciclables

engrasado.
- Barrido y servilletas
- Tetrapack, icopor, etc.
- Bolsas de mecato.

Reciclable
Plástico

- Bolsas limpias y secas.

Azul

- Envases no retornables. Plásticos

- Facturas.

Papel
Papel-Cartón

Gris
- Papel limpio y seco.
- Periódicos, etc.

7. Recipientes.
 Tamaño acorde a los residuos que se generan en los puntos de ventas
y/o distribuidoras.
 Rotulados según el tipo de residuo
 Material impermeable, liso, lavable y con protección a la corrosión.
 Provisto con tapa.
 Uso de bolsas desechable en su interior.
 Procedimiento de Limpieza y desinfección

8. Procedimientos de manejo de residuos.

9. Manejo de residuos o desechos peligrosos
 Aceites y grasas, utilizados para la lubricación de maquinaria.
 Baterías selladas secas (AAA, AA, 9V, y de radios portátiles).
 Bombillas de mercurio estas son utilizadas para la iluminación del
expendio y de neveras.
 Elementos electrónicos estos son los materiales que se les cambian a
las maquinas averiadas como cables eléctricos etc.
 Residuos de empaques, recipientes, contenedores de materiales como
pinturas, lacas, barnices, etc.

Programa de residuos líquidos:

10. Caracterización de los residuos líquidos. Ejemplo:

Clasificación de Residuos
Detalle
Líquidos

Es originado durante el proceso de limpieza y

Aguas con residuos desinfección de las instalaciones, equipos,
orgánicos: grasa, sangre, utensilios y del lavado de manos y guantes del
polvo, etc. personal manipulador.

Resulta del proceso de descarga de la batería

Agua negras sanitaria.

11. Evacuación de residuos líquidos:

El agua de drenaje y aguas de las baterías de drenaje y lavamanos son vertidos
en el alcantarillado municipal

12. Limpieza y desinfección a sistemas de drenajes.

 Sifones, canales de desagüe.

13. Cronograma de actividades.

14. Medidas y acciones correctivas

15. Registros

16. Anexos.