ESTRATEGIA DE

MITIGACIÓN DE MOSH
Y MOAH EN PLANTA DE
BENEFICIO

William Arcesio Silva Imbachi

 Quiénes somos?

Quienes somos

Entrepalmas S.A.S
Somos una empresa que produce y comercializa Aceite crudo de Palma, Aceite de
Palmiste
San yMartin,
Torta de Palmiste,
Meta Km 22 desde el año
vereda La 1992.
Castañeda.
Con una capacidad de procesamiento de 42 ton RFF/hora
 ¿Dónde estamos?

San Martin, Meta

Km 22 Vereda La
Castañeda.

San Martin, Meta Km 22 vereda La Castañeda.

 Contenido

• Antecedentes
• Requerimientos INVIMA
• Requerimientos clientes
• Estrategias
• Conclusiones
 Antecedentes

Avances en temas de calidad y buenas prácticas de producción

2020

• Formulario de
seguimiento 2018 •Identificar
criticas
rutas
de
BPM Plantas
•Se hacen ajustes al contaminantes en
INVIMA, planta de beneficio
aspectos formulario.
(Mosh y Moah)
generales, • Se seleccionan •INVIMA empieza a
programar visitas de •Establecer acciones
técnicos y ocho plantas de
• Se inicia auditorias a plantas de de mejora en
sanitarios. beneficio para mantenimiento de
ejercicio beneficio en las cuatro
evaluación ser auditadas. zonas palmeras del equipos y limpieza
2017 voluntaria en país. durante el
procesamiento de
Plantas de •Se envía primera aceite de palma
2019
beneficio muestra aceite crudo a crudo
cliente para evaluación
Mosh/Moah (No cumple)

6
 Requerimientos

Reglamentación Sanitaria Especifica

Reglamento Año Tema Extractoras RyF
Ley 09 1979 Disposiciones Sanitarias X X
Resolución 2674 2013 Buenas practicas X X
Resolución 2674 2013 R - P - S X
Capitulo III - Capitulo II -
Resolución 5109 2005 Rotulado general MP Alimentos
Resolución 2115 2007 Agua potable X X
Resolución 2906 2007 LMR, plaguicidas X
Aditivos X
Resolución 683 2012 Envases materiales X

R y F: Refinadoras y envasadoras
R-P-S : Registro permiso o notificación sanitaria
MP: Materias primas
 Resultados
%
ESTADO MEDICIÓN
CUMPLIMIENTO
✓ Envase/embalaje, (100%)
✓ Almacenamiento producto Terminado (98,8%)
✓ Operaciones de fabricación (98,4%)
✓ Condiciones de Transporte (96,43%)
✓ Residuos líquidos (96,3%) No se aplicaran
>85,01% ✓ Control Calidad (Sistemas de control) (92,9%) sanciones por el INVIMA
Fortaleza
(Favorable) ✓ Operaciones envase y embalaje (90,7%)
✓ Matérias Primas e Insumos (91,1%)
ante el no cumplimiento
✓ Instalaciones Físicas (89,58%) a la PB, pero la
✓ Equipos y Utensilios (88%) comercialización del
✓ Personal (practicas higiénicas, medidas de protección) aceite a la industria de
(87,9%)
alimentos se puede
❖ Condiciones proceso y fabricación (Diseño y construcción)
75% - 85%
Oportunidad (82,9%) limitar.
(Favorable)
❖ Residuos sólidos (82,7%)
o Limpieza y Desinfección (67,5%)
o Agua potable (66,7%)
<74,9% o Educación y Capacitación (65,8%)
San Martin, Meta Km 22 vereda La Castañeda.
Critico
(Desfavorable)
o Manejo Integrado preventivo de plagas (61,1%)
o Instalaciones Sanitarias (57,1%)
 ¿Qué son los MOSH y MOAH?

Hidrocarburos minerales derivados del petróleo

Mezcla de hidrocarburos saturados MOSH (Mineral Oils Saturated Hydrocarbons) y
aromáticos MOAH (Mineral Oils Aromatic Hydrocarbons). Sustancias
contaminantes e impurezas tóxicas derivadas de ellos (productos químicos) que
cuando entran en contacto con los alimentos los contaminan de forma irreversible

MOSH se acumulan en
La Autoridad Europea de tejidos, nódulos linfáticos,
Seguridad Alimentaria bazo e hígado y pueden
(EFSA) tiene bajo vigilancia ocasionar microgranulomas
estos compuestos por su
potencial riesgo para la MOAH son considerados
salud. como posibles sustancias
cancerígenas y mutagénicas.
 Requerimientos de cliente

Resultados de calidad de aceite recibidos por un “cliente”

Para el control MOSH y MOAH, el cliente ha identificado que el rango actual en el

aceite crudo de palma entregado "no cumple"

ACEITE DE PALMA CRUDO (RECEPCIÓN)

FECHA MATERIAL MOSH MOAH

2019-2020 Aceite de Palma crudo 30 a 50 ppm > 8 ppm

Recomendación Comisión Europea (UE) 2017/84

MOSH < 10 ppm
MOAH < 2 ppm
Aceites minerales en los alimentos; una revisión de la ocurrencia y las fuentes - RIVM
www.rivm.nl ›2019-0048
Informe de la carta RIVM 2019-0048 . D . Buijtenhuijs | BM
 Fase inicial (2019)

Se realiza primer muestreo en planta de beneficio y se envía muestra de aceite para

análisis de calidad en Europa

Recomendación
Comisión Europea (UE)
2017/84
MOSH < 10 ppm
MOAH < 2 ppm
No cumple
Estrategias de mitigación MOSH/MOAH

Fase Uno: Puntos Críticos en PB

 Posibles estrategias de mitigación
MOSH/MOAH
Reemplazo de Aceites minerales a Aceites grados alimenticio
Marca Producto Aplicación Periodos De Cambio
Mineral

1000 a 1500 h en condiciones normales

Shell OMALA S2 G 460 Engranajes
de operación

4000 h en condiciones normales de

Shell TELLUS S2 Mx 68 Sistemas Hidráulicos
operación

Periodos de
Marca Producto Aplicación Especificaciones
cambio
Grado Alimenticio

30000 a 35000 h
Engranajes cerrados,
OKS 3730 condiciones Libre de
OKS cadenas, guías y
(NSF-1 registrado) normales de MOSH/MOAH
válvulas
operación

Libre de MOSH/
Engranajes cerrados, 30000 a 35000 h
MOAH
OKS 3720 cadenas, guías, válvulas, condiciones
KS homologación
(NSF-1 registrado) rodamientos y cojinetes normales de
industria
de fricción operación
alimenticia
1 Lubrication with Food Safety. Nestlé. April 2020.
 Estrategias de mitigación MOSH/MOAH

Fase Uno: Puntos Críticos en CAMPO

Cosecha
mecanizada

Cosecha
manual
 Estrategias de mitigación MOSH/MOAH

Fase Uno: Puntos Críticos en PLANTA DE BENEFICIO

TOLVA: Recepción de Fruta

 Estrategias de mitigación MOSH/MOAH

Fase Uno: Puntos Críticos en PLANTA DE BENEFICIO

Esterilización
 Estrategias de mitigación MOSH/MOAH

Fase Uno: Puntos Críticos en PLANTA DE BENEFICIO

Desfrutación
 Estrategias de mitigación MOSH/MOAH

Fase Uno: Puntos Críticos en PLANTA DE BENEFICIO

Desfrutación
 Estrategias de mitigación MOSH/MOAH

Fase Uno: Puntos Críticos en PLANTA DE BENEFICIO

Digestión y Prensado
 Estrategias de mitigación MOSH/MOAH

FASE I: RESULTADOS
Con implementación lubricantes grado alimenticio en esterilización y
desfrutación (con fruta seleccionada)

Resultados para MOAH no

se presenta en la muestra
Con fruta seleccionada
 Estrategias de mitigación MOSH/MOAH

Fase Dos: Puntos Críticos en PLANTA DE BENEFICIO

Clarificación Despachos
 Estrategias de mitigación MOSH/MOAH

FASE II: RESULTADOS

Con implementación lubricantes grado alimenticio en esterilización,
desfrutación, digestión, prensado y clarificación (No se selecciona la fruta)

Se detecta MOSH (hidrocarburos saturados) y MOAH (hidrocarburos

aromáticos)
 Estrategias de mitigación MOSH/MOAH

Fase Tres: Puntos Críticos en PLANTA DE BENEFICIO

Limpieza de áreas y equipos que intervienen en el de extracción
 Estrategias de mitigación MOSH/MOAH
FASE III: RESULTADOS
Con implementación lubricantes grado alimenticio en esterilización,
desfrutación, digestión, prensado y clarificación (con fruta seleccionada) y
limpieza de la planta

No se detecta MOSH y MOAH

 Estrategias de mitigación MOSH/MOAH

Mantenimiento Equipos y Lubricación Equipos

ACEITES LUBRICANTES MINERALES ACEITES LUBRICANTES GRADO ALIMENTICIO

REF. TECNICA cant - gl PRECIO TOTAL REF. TECNICA cant - gl PRECIO TOTAL

MOBIL DTE 26 * 5 GL 100 $ 38.409 $ 3.840.900 MOBIL SHC CIBUS 68 * 5 100 $ 197.170 $ 19.717.000
Actualmente

MOBILGEAR 600 XP 150 87 $ 42.617 $ 3.707.679 MOBIL SHC CIBUS 150 87 $ 210.000 $ 18.270.000

MOBILGEAR 600 XP 220 100 $ 42.648 $ 4.264.800 MOBIL SHC CIBUS 220 100 $ 197.170 $ 19.717.000

MOBIL GLYGOYLE 460 100 $ 265.790 $ 26.579.000 MOBIL SHC CIBUS 460 100 $ 213.172 $ 21.317.200

GRASA MOBIL SHC

GRASA MOBILITH SHC 460 13 $ 979.918 $ 12.738.934 13 $ 1.145.750 $ 14.894.750
POLYREX 462
GRASA MOBIL SHC
GRASA MOBIL SHC 222 7 $ 537.218 $ 3.760.526 7 $ 1.145.750 $ 8.020.250
POLYREX 222

$ 54.891.839 $ 101.936.200

Incremento en costos $ 47.044.361 (86%)

 Conclusiones

• Los criterios de calidad del aceite crudo de palma cada día se vuelven más
exigentes para su comercialización dentro y fuera del país.

• Las buenas prácticas de mantenimiento y capacitación del personal contribuye

en la mitigación de los contaminantes MOSH y MOAH.

• Migración a lubricantes grado alimenticio no garantizan el 100% de eliminar la

presencia de contaminantes, se debe tener en cuenta el entorno desde la
cosecha hasta la entrega del producto. La trazabilidad desde campo, planta y
despachos son importante.

• Debemos acercarnos a nuestros clientes, conocer sus necesidades y participar

activamente en investigación y desarrollo.