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  • Cortes de Carne Cortes Blandos Cortes Medios Cortes Duros: Actividad Del Musculo Mayor Actividad - Dureza

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    Guillermo Noriega
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    CORTES DE CARNE

    Actividad del Musculo


    Cortes Blandos Cortes duros
    Mayor actividad ------------> Dureza

    -Lomo fino -Nuca


    Cortes Medios
    Embutidos -Costilla
    - Pulpa redonda -Pecho
    (No tiene grasa) - Lomo de Aguja - Lagartillo
    - Lomo de afuera - Solomillo - Caucara
    -Pulpa negra - Pulpa de brazo -Salón
    Punta de Cadera Atravesado
    -Carne de paleta
    -Falda

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