Prof. M.Sc.

Pedro Martínez

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA “PASCAL”

Cagua, Estado Aragua

EVALUACIÓN ESCRITA # 2
Física I (Tecnología de Alimentos)
Semestre 2021-2

1. Menciones dos aplicaciones de las propiedades morfogeométricas de

alimentos sólidos en la industria de alimentos. Argumente su respuesta
(5 ptos)

2. Elabore una carta estándar, de un fruto a su elección, para determinar su

forma de manera cualitativa. Presentar la carta gráfica y la tabla
descriptiva. (5 ptos)

3. Menciones dos alimentos en los que el factor de forma relevante sea:

Superficie, Volumen y Dimensión lineal. (4 ptos)

4. Un mango tiene una masa de 0,35kg y una mandarina cuya masa es de

200 g, ambas frutas se colocan dentro de una probeta que contienen
agua (probetas separadas). Se observa que en ambas probetas, el nivel
de agua cambia de 50 ml a 71 ml. ¿Cuál es la densidad de cada fruta?
¿Qué significado tiene el valor de la densidad? ¿Cuál de las frutas posee
mayor volumen? (6ptos)

“La única diferencia entre un buen y mal día es tu actitud”

Dennis S. Brown