1ER AÑO

LÍPIDOS - REPASO DE GLÚCIDOS

EL COLESTEROL
 ¿QUÉ TIPOS DE COLESTEROL HAY?
El colesterol no es soluble en agua, por eso no puede circular por sí mismo por la sangre. Lo hace ligado a un
tipo especial de proteínas llamadas lipoproteínas. Hay varios tipos de lipoproteínas. Las importantes para
recordar en términos de riesgo de enfermedad cardiocirculatoria son dos, las lipoproteínas de alta densidad (HDL)
y las de baja densidad (LDL).
El colesterol ligado a las LDL es el colesterol “malo”, asociado a aumento del riesgo. Por el contrario, niveles
altos de colesterol ligado a HDL son protectores (colesterol “bueno”). Eso se debe a que el colesterol – HDL no
tiende a acumularse en las arterias como sí lo hace el colesterol – LDL. Cuando hay mucho colesterol LDL este
tiende a acumularse en la pared de las arterias, haciéndolas más rígidas y obstruyéndolas de manera progresiva.
Es lo que se llama arteriosclerosis.

 ¿CUÁL ES EL ORIGEN DEL COLESTEROL?

El colesterol sanguíneo no viene todo de los alimentos, pues el propio organismo fabrica colesterol.
En general las grasas de origen animal suelen aumentar el colesterol “malo”, pero no siempre es así (el pescado
aumenta el colesterol “bueno”). Incluso hay ciertas pruebas que la calidad de la grasa de un animal depende de
su dieta. Hasta el despreciado cerdo, si tiene una alimentación natural, a base de bellota, por ejemplo, podría
ejercer un papel beneficioso en el balance colesterol bueno / colesterol malo. Las grasas de origen vegetal son
en general beneficiosas (especialmente el aceite de oliva, maíz y otras semillas). Hay excepciones, como el
aceite de palma y coco presente en muchos productos de pastelería industrial que aumenta el colesterol
perjudicial. Por eso deberíamos de hablar de grasas “saturadas” o “insaturadas”, una característica química que
las hace dañinas o saludables respectivamente. En cualquier caso el consumo excesivo de grasas nunca es
saludable.
El colesterol bueno aumenta con el ejercicio físico y disminuye si se fuma.

PRÀCTICA
I. RESPONDER BREVEMENTE:
1. Mencione el nombre de tres lípidos e indique su función:
Nombre del lípido: Función:
1. ____________________ _________________________________________________________________

2. ____________________ _________________________________________________________________

3. ____________________ _________________________________________________________________

2. ¿Cómo se llama el enlace químico que une a los ácidos grasos con el alcohol glicerol?
______________________________________________________________

3. Indicar a que biomolécula corresponde cada enunciado:

Enunciado Biomolécula
«Principal componente lipídico de la membrana celular». ________________________
«Lípido que representa la principal reserve energética animal y vegetal». ________________________
«Glúcido que resulta de la combinación de una glucosa y una fructosa». ________________________

4. Mencione dos diferencias entre «glúcidos» y «lípidos» y señale dos ejemplos de cada uno.
Glúcidos Lípidos
____________________________________________ ________________________________________
____________________________________________ ________________________________________
Ejemplos: Ejemplos:
____________________________________________ ________________________________________

5. ¿Cómo se llaman a las unidades básicas de los lípidos?

_______________________________________________________________________

6. Indicar a que biomolécula corresponde cada enunciado:

Enunciado Biomolécula
«Glúcido que sirve como reserva energética vegetal». _________________________________________
«Lípido que actúa como termoaislante». ________________________________________
«Glúcido que circula por la hemolinfa de los insectos». ________________________________________

7. Lípido complejo más importante: ______________________________________________

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8. Los ácidos grasos están formados por: ___________________________________________________ y

___________________________________________

9. Es el esteroide más importante: ___________________________________________

10. ¿Qué son los lípidos?

________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

11. ¿Qué significa anfipático?

________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

12. ¿Por qué los fosfolípidos pueden formar bicapas como la membrana celular?
________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
13. ¿Qué es hidrofóbico?
________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

14. ¿Cuántos tipos de colesterol hay?

________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________

II. CORRELACIONAR:
1. «Hexosa que proporciona energía a los espermatozoides». (__) Carotenoides
2. «Enlace que une a los ácidos grasos con el alcohol glicerol». (__) Fosfolípido
3. «Lípido que cubre las hojas, tallos y frutos». (__) Fructosa
4. «Principal componente lipídico de la membrana celular». (__) Sacarosa
5. «Pigmentos vegetales». (__) Cutina
6. «Glúcido que circula por la savia vegetal». (__) Éster
1. «Azúcar que se extrae de la caña y sirve como edulcorante». (__) Ácidos grasos
2. «Principal fuente de energía a nivel celular». (__) Sacarosa
3. «Lípido que cubre la lana de las ovejas». (__) Triglicérido
4. «Unidades básicas de los lípidos». (__) Polisacárido
5. «Glúcido que resulta de la unión de varios monosacáridos». (__) Glucosa
6. «Lípido que sirve como termoaislante». (__) Lanolina

III. MARCAR VERDADERO (V) O FALSO (F) SEGÚN CORRESPONDA:

1. Las unidades básicas de los glúcidos se denominan monosacáridos................................................. (__)
2. Los lípidos constituyen las principales reservas energéticas para el organismo................................... (__)
3. La quitina es una grasa que protege las hojas de las plantas............................................................. (__)
4. El glucógeno es un polisacárido que se almacena en hígado y músculos........................................... (__)
5. La margarina es una grasa semisólida................................................................................................... (__)
6. Los triglicéridos son los componentes principales de las membranas celulares.................................. (__)
1. Los polisacáridos son dulces y solubles en agua............................................................................ (__)
2. Los lípidos son solubles en éter y cloroformo......................................................................................... (__)
3. La lactosa es una grasa que sirve como reserva de energía............................................................. (__)
4. La cutina es una grasa que evita la pérdida de calor........................................................................ (__)
5. Los triglicéridos forman una barrera termoaislante que conserva el calor........................................... (__)
6. Los fosfolípidos son componentes importantes de la membrana celular.......................................... (__)

IV. MARCAR LA ALTERNATIVA CORRECTA:

1. Son los constituyentes principales de los lípidos:
a) Almidón b) Glucosa c) Fósforo
d) Ácidos grasos e) Aminoácidos

2. Vitamina que no se deriva de los lípidos:

a) A b) E c) K
d) D e) C

3. Ácidos grasos que no presentan enlaces dobles en su estructura:

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a) Insaturado b) Ac. Cítrico c) Saturado

d) Ac. Acético e) Ac. Grasos

4. Son los ácidos grasos esenciales:

a) Linoleico y Palmítico b) Esteárico y Oleico c) Linoleico y Oleico
d) Oleico y Palmítico e) Linoleico y Linolénico

5. Constituyen las grasa animales:

a) Cera b) Triglicéridos c) Fosfolípidos
d) Ácidos grasos e) Glicerol
6. Son blandos en caliente, duros en frío:
a) Cera b) Triglicéridos c) Fosfolípidos
d) Ácidos grasos e) Glicerol
7. Son lípidos simples que contienen elementos adicionales como fósforo, azúcares, etc.
a) Lípido simple b) Colesterol c) Esteroide
d) Triglicérido e) Lípido Complejo
8. La fórmula C12H22O11, corresponde a la:
a) Fructosa b) Celulosa c) Lactosa
d) Galactosa e) Cutina
9. ¿Cuál de los siguientes glúcidos forma el exoesqueleto de los artrópodos?
a) Almidón b) Glucógeno c) Celulosa
d) Quitina e) Colesterol

10. ¿Cuál es la principal función de los glúcidos?

a) Formar la membrana celular. b) Formar pigmentos vegetales.
c) Formar el caparazón de algunos animales. d) Proporcionar energía a las células.
e) Proporcionar ácidos grasos para formar lípidos.

11. ¿Qué lípidos se acumulan debajo de la piel y forman una barrera que impide la pérdida de calor?
a) Colesterol b) Glucolípidos c) Triglicéridos
d) Fosfolípidos e) Céridos

12. Es el polisacárido que se almacena en el hígado:

a. Quitina
b. Almidón
c. Glucógeno
d. Celulosa
e. Peptidoglicano

13. Es un componente de los lípidos:

a. Monosacáridos
b. Aminoácidos
c. Nucleótidos
d. Ácidos grasos
e. Nucleósidos

14. Son las biomoléculas que se almacenan en el tejido adiposo:

a. Proteínas
b. Glucógeno
c. Fosfolípidos
d. Triglicéridos
e. Esteroides

15. Son los lípidos considerados como productos aromáticos:

f. Esteroides
g. Glucolípidos
h. Cerebrósidos
i. Gangliósidos
j. Terpenos

16. Es la proteína que tiene por función ser receptora de virus:

a. Hemoglobina
b. Interferón
c. Ceruloplasmina
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d. Lipoproteína
e. Histona H1

17. Es el proceso que consiste en la formación de jabones:

f. Halogenación
g. Rancidez
h. Esterificación
i. Saponificación
j. Hidrogenación

18. Son glúcidos formados solamente por glucosas

a. Lactosa – sacarosa
b. Maltosa – celobiosa
c. Sacarosa – lactosa
d. Lactosa – maltosa
e. Maltosa – sacarosa
19. Son las biomoléculas orgánicas que presentan propiedades ácidas y básicas en su estructura molecular:
a) Los lípidos
b) Los glúcidos
c) Las vitaminas
d) Las proteínas
e) Los ácidos nucleicos

20. La lipasa, amilasa y otras enzimas, se caracterizan porque:

f) Aceleran las reacciones químicas
g) Retardan las reacciones químicas
h) Retardan las reacciones metabólicas
i) Aceleran las reacciones anabólicas y catabólicas
j) Disminuyen el tiempo de cualquier tipo de reacción

21. Son enzimas que catalizan la unión de moléculas con formación de enlaces:
a) Ligasas
b) Hidrolasas
c) Isomerasas.
d) Transferasas
e) Oxidorreductasas

22. Son las enzimas que catalizan la transformación de una molécula en otra por cambio de disposición de los
átomos:
f) Oxidorreductasas
g) Liasas
h) Isomerasas
i) Hidrolasas
j) Ligasas

23. Es la proteína que transporta el oxígeno:

a) Mucoproteinas
b) Elastina
c) Hemoglobina
d) Queratina
e) Colágeno

24. Es una proteína con función estructural:

a) Colágeno
b) Interferón
c) Ovoalbúmina
d) Hemoglobina
e) Actina

25. La Ribulosa es un (a):

f) Oligosacárido
g) Aldohexosa
h) Cetohexosa
i) Aldopentosa
j) Cetopentosa
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26. Es una proteína que cumple la función de movimiento coordinado:

a) Glucolípido
b) Actina
c) Glucógeno
d) Cera
e) Colesterol

27. Es un Aminoácido No esencial:

a) Valina
b) Fenilalanina
c) Treonina
d) Glicina
e) Metionina

28. La proteína soluble en ácidos es:

f) Albúminas
g) Prolaminas
h) Escleroproteinas
i) Globulinas
j) Protaminas

29. Es la proteína que tiene función de reserva:

a) Queratina
b) Miosina
c) Hemoglobina
d) Gliadina
e) Glucagón

30. Los aminoácidos esenciales:

a) Son precursores de los lípidos
b) Deben ser incluidos en la dieta diaria
c) Se encuentran presentes en el organismo
d) Se encuentran en grandes cantidades
e) Tienen función energética y de reserva

31. Son modos de acción de las enzimas, excepto:

f) Reconocimiento
g) Ubicación
h) Acoplamiento
i) Formación y liberación de productos
j) Acción catalítica

32. La quitina es importante para:

a) Formar la pared celular de las plantas. b) Evitar la pérdida de calor.
c) Formar el exoesqueleto de los artrópodos. d) Endulzar bebidas.
e) Almacenar energía en las plantas.

33. El glúcido que sirve como reserva energética animal, es...

a) la glucosa. b) el colesterol. c) la sacarosa.
d) el glucógeno. e) el almidón.

34. Lípidos que se almacenan debajo de la piel y actúan como termoaislantes:

a) Esteroides. b) Triglicéridos. c) Glucolípidos.
d) Céridos. e) Disacáridos.

35. ¿Cuál es la principal función de los lípidos?

a) Fuente primaria de energía. b) Principales reservas de energía.
c) Formación de exoesqueletos de artrópodos. d) Formación de la pared celular de plantas y algas.
e) Principales reservorios de información genética

TAREA DOMICILIARIA
INVESTIGAR Y REDACTAR A MANO.
1ER AÑO

1. Averigüe el concepto, causas y consecuencias de sobrepeso y OBESIDAD.

VOCABULARIO
1. Ácido graso.- Sustancia ácida de naturaleza orgánica indispensable para la formación de varios lípidos.
2. Ácidos biliares.- Sustancias ácidas presentes en la bilis, que ayudan en el proceso de la digestión de los
alimentos grasos.
3. ADN.- Siglas correspondientes al ácido desoxirribonucleico, que se encarga de almacenar la información
genética y controlar las funciones vitales de las células.
4. ARN.- Siglas correspondientes al ácido ribonucleico, que se encarga de dirigir el proceso de fabricación de
proteínas en las células
5. Ateroesclerosis.- Enfermedad que consiste en el endurecimiento, obstrucción y pérdida de elasticidad de las
arterias por acumulación excesiva de colesterol, puede afectar al corazón y al cerebro, incluso causar la muerte.
6. Biomoléculas ternarias.- Se llaman así a las biomoléculas que se hallan compuestas por tres átomos diferentes.
Por ejemplo: los glúcidos y los lípidos.
7. Ciclopentanoperhidrofenantreno.- Estructura química presente en ciertos lípidos como el colesterol.
8. Disacárido.- Nombre genérico que se da a los azúcares que resultan de la combinación de dos monosacáridos.
9. Edulcorante.- Sustancia que sirve para endulzar.
10. Enlace éster.- Enlace químico que se estable entre un ácido y un alcohol.
11. Enlace glucosídico.- Enlace químico que se establece entre dos monosacáridos.
12. Glicerol.- Alcohol de composición sencilla que forma parte de los triglicéridos.
13. Hemolinfa.- Fluido circulatorio (similar a la sangre) de los insectos.
14. Hexosa.- Nombre asignado a los monosacáridos compuestos por seis átomos de carbono, por ejemplo: glucosa.
15. Miricilo.- Alcohol de composición compleja que forma parte de las ceras.
16. Monosacárido.- Nombre genérico que se da a los azúcares que tienen una composición química muy sencilla.
17. Pentosa.- Nombre asignado a los monosacáridos compuestos por cinco átomos de carbono, por ejemplo: ribosa.
18. Savia.- Fluido circulatorio de las plantas.
19. Termoaislante.- Propiedad de algunos cuerpos o sustancias que les confiere la capacidad para conservar el
calor y brindar protección contra el frío.
20. Unidades básicas.- Se llaman así a los componentes esenciales de las biomoléculas orgánicas, por ejemplo: las
unidades básicas de los glúcidos son los monosacáridos y de los lípidos son los ácidos grasos.
ÁCIDOS BILIARES : Son moléculas anfipáticas, favorecen la digestión y absorción de las grasas.
Los más conocidos son el ácido cólico y ac. Desoxicólico.
ESPINGOLÍPIDOS : Es uno de los mayores componentes de las membranas de células
vegetales y animales. Están también en el cerebelo y tejido nervioso en grandes cantidades.
HIDROFÍLICA : Que forma enlaces con moléculas de agua.
HIDROFÓBICA : Que no forma enlaces con moléculas de agua.
HORMONAS : Son sustancias químicas producidas y secretadas por glándulas que van a
regular las funciones de las células.
HOMEOTERMOS : Son aquellos animales de temperatura constante.
MEMBRANA CELULAR : Protege a la célula, es una bicapa, es decir formada por 2 capas de
fosfolípidos con proteínas intercaladas. La membrana celular regula el transporte de las sustancias que entran o
salen de la célula.
POIQUILOTERMOS: Son aquellos animales que su temperatura corporal está en función a la temperatura de
ambiente.
PROSTAGLANDINAS: Son sustancias químicas que regulan hormonas.
VITAMINAS: Biomoléculas que sirven como factores necesarios para el crecimiento y funcionamiento óptimo del
cuerpo.