Digestión de proteínas

La mayor parte de la digestión de las

Comienza en el estómago proteínas ocurre en el duodeno y
Quimo entra al intestino yeyuno
delgado
Se desnaturalizan
proteínas Actúan proteasas pancreáticas
Proteasas pancráticas se
secretan junto con
bicarbonato pancreático Ph ácido Compuestas por 3
Por medio de endopeptidasa
Neutralizan el quimo
Pepsina gástrica Tripsina, quimiotripsina,
elastasa
Ph favorable para enzimas sas
intestinales Transforma el pepsinógeno
en pepsina Secretadas en el intestino en su
forma inactiva (zimógeno)

La digestión de proteínas depende:

- Conformación de la proteína
- Presencia de uniones cruzadas entre
las proteínas
- Tamaño de la partícula

Productos resultantes de la digestión de

proteínas

Aminoácidos libres Oligopéptidos Degradados por

enzimas el borde en
Bibliografía: García, P. López, G. SCIELO. cepillo del intestino
Evaluación de la absorción y Una inadecuada digestión de proteínas se delgado a aminoácidos,
metabolismo intestinal. Recuperado de: da por la insuficiencia de proteasas di, tripéptidos
pancreáticas
https://scielo.isciii.es/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0212-
16112007000500002