UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PANAMÁ

CENTRO REGIONAL DE AZUERO

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

II SEMESTRE

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

GRUPO 72L231

CURSO 0772

CASO N° 1

TEMA:

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES EN HARD ROCK CAFÉ

NOMBRE CÉDULA
KAROLINA FLORES 6-724-1089

PROFESOR:

WALDO R. MORENO R.

FECHA DE ENTREGA:

MARTES, 23 DE AGOSTO DE 2022.

 ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES EN HARD ROCK CAFÉ

1. Con base en su conocimiento de restaurantes y el Perfil global de la

compañía, identifique cómo se aplican cada una de las 10 decisiones de la
administración de operaciones en Hard Rock Café.
Bueno en base a mi conocimiento de restaurantes y el perfil global de esta
compañía, he podido identificar como se aplican las 10 decisiones de la
administración de operaciones en el restaurante Hard Rock Café, las cuales son:
 Administración de la calidad: La calidad debe estar en los primeros
números de la lista se realizan encuestas de calidad con calificaciones en
la comida del 1 al 7 y si no se alcanza el número 7 se considera que se
ha fracasado.
 Diseño de producto y servicio: La comida es el producto y la prioridad ha
sido superar las necesidades y las expectativas de los clientes por medio
de productos complejos elaborados diariamente, entregados conforme los
clientes los ordenan.
 Diseño de capacidad y proceso: Se diseña con antelación un proceso a
seguir desde la atención del cliente cuando llegue hasta que se vaya,
generando una gran comodidad cliente mismo.
 Localización: Se hace un estudio de mercado previo para saber el
impacto que puede tener el restaurante en la ciudad y lugar donde se
decida instalar.
 Estrategia de distribución de planta: Se instala la empresa una vez hecho
el estudio de mercado correspondiente, y generalmente se alquila un local
por más de 15 años.
 Recursos humanos y diseño del trabajo: La empresa tiene como visión
que los recursos humanos son un centro de apoyo a la compañía, se crea
un sentimiento de pertenencia, se capacita al personal en cualquier área
para lograr el mejor servicio.
 Administración de la cadena de suministros: Hard Rock Café cuenta con
un adecuado control y planificación de toda la cadena de suministro,
desde el proveedor hasta el cliente.
  Inventarios y planeación de requerimiento de materiales: Hard Rock Café
tiene mucha clientela se preparan con antelación para cualquier pedido
que haga el cliente ya se ha comida o productos de la tienda, siempre se
estudia la tendencia del comprador, y los productos que más prefieren.
 Programación a corto y mediano plazo: El gerente general estudia las
ventas de la empresa para decir semana a semana los productos que se
pueden ofrecer de forma constante a los clientes tomando en cuenta la
tendencia de los eventos que son importantes.
 Mantenimiento: Se hace mantenimiento de toda la infraestructura, tienda,
cocina, cafetería, mesas, todo es en función de algún evento en especial.
2. ¿En qué son diferentes las 10 decisiones de AO cuando se aplican al
administrador de operaciones de la operación de un servicio como el de
Hard Rock comparado con una compañía de automóviles como Ford Motor
Company?
Es bueno comenzar señalando que, Hard Rock Café brinda un servicio de
alimentos, mientras que, Ford Motor Company opera la planta de ensamblaje y
es responsable de la producción de automóviles, de los cuales se toman 10
decisiones gerenciales de desempeño que tienen un propósito diferente ya que,
Hard Rock Café tiene más servicios de los que puede brindar en sus
instalaciones como casinos y hoteles y, es exactamente lo que busca una
organización que se enfoca en brindar los servicios que demandan, por el otro
lado Ford Motor Company se enfoca en mayor parte en el diseño y calidad de
los productos que va a ofrecer al mercado, el cual debe pasar por altos
estándares de calidad los cuales son más difíciles de evaluar que en Hard Rock
Café, sin embargo, esta compañía también evalúa su producto a través de un
sistema de encuesta que califica del 1 al 7 sus productos. Por otra parte, en el
ámbito de recursos humanos, Hard Rock Café, tendrá que necesitar más
empleados, chefs, músicos, meseros mientras que, Ford Motor Company, luce
más beneficiada por la automatización en la creación de productos además que,
presenta costos inferiores en la nómina. Sin embargo, la ubicación, refleja una
gran diferencia en las decisiones, Hard Rock Café se ubica en lugares que son
altamente transitados y a su vez comerciales, como Disney World en Orlando,
donde se han expandido con rapidez, mientras que, Ford Motor Company, debe
ubicarse en lugares que sean permitidos por las normas ambientales, lugares
amplios donde puedan concentrarse en la producción y ensamblae de
automóviles. No obstante, a la hora de tomar decisiones en una organización es
de gran importancia, tener en cuenta que existen muchos factores y pues, que
solo un buen administrador de operaciones puede tomarlas y de esta forma
tener un buen impacto en esas mismas estrategias de la empresa y en su
productividad. Es decir, la diferencia es que la operación que se realiza en Hard
Rock Café es en vivo y cada cambio que se debe de hacer, es en el instante
preciso ya que, es una empresa de servicio y más aun de comida, a diferencia
de una fábrica de automóviles donde los errores siempre existen y se tiene
suficiente tiempo y espacio para enmendarlos.