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NUMERO DE PZAS 10
NOMBRE DEL PLATILLO FECHA 14-May
CHILAPA DE MOLE CON POLLO
NOMBRE DEL PRODUCTO VOLUMEN UNIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
PECHUGA DE POLLO 0.150 KILO $ 44.00 $ 6.60
CHILAPA 10.000 PIEZA $ 1.10 $ 11.00
MOLE DON PANCHO 0.085 KILO $ 90.00 $ 7.65
AJONJOLI 0.010 KILO $ 19.78 $ 0.20
SAL FINA 0.002 KILO $ 6.24 $ 0.01
KNORR SUIZA 0.003 KILO $ 57.00 $ 0.17
AZUCAR REFINADA 0.002 KILO $ 7.26 $ 0.01

Costo Total $ 25.65

5% Mermas $ 1.28
Costo/Porción $ 2.69
Porcentaje de Vent 400%
Precio de Venta $ 10.77
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NUMERO DE PZAS 10
NOMBRE DEL PLATILLO FECHA 14-May
MINI QUESADILLA DE QUESO OAXACA CON CEBOLLA CARAMELIZADA
NOMBRE DEL PRODUCTO VOLUMEN UNIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
HARINA MASECA 0.100 KILO $ 5.00 $ 0.50
QUESO OAXACA 0.150 KILO $ 48.00 $ 7.20
CEBOLLA BLANCA 0.150 KILO $ 4.50 $ 0.68
AZUCAR REFINADA 0.020 KILO $ 7.26 $ 0.15
SAL FINA 0.003 KILO $ 6.24 $ 0.02
ACEITE VEGETAL 0.050 LITRO $ 22.50 $ 1.13
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Costo Total $ 9.66

5% Mermas $ 0.48
Costo/Porción $ 1.01
Porcentaje de Vent 400%
Precio de Venta $ 4.06
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NOMBRE DEL PLATILLO FECHA 14-May
YAKITORI DE PECHUGA DE POLLO
NOMBRE DEL PRODUCTO VOLUMEN UNIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
PECHUGA DE POLLO 0.120 KILO $ 44.00 $ 5.28
SALSA TERRIYAKI 0.035 LITRO $ 76.25 $ 2.67
HARINA DE TRIGO 0.050 KILO $ 7.87 $ 0.39
SAL FINA 0.003 KILO $ 6.24 $ 0.02
PIMIENTA BLANCA MOLIDA 0.001 KILO $ 49.00 $ 0.05
ACEITE VEGETAL 0.050 LITRO $ 22.50 $ 1.13
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Costo Total $ 9.54

 5% Mermas $ 0.48
Costo/Porción $ 1.00
Porcentaje de Vent 400%
Precio de Venta $ 4.00
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NOMBRE DEL PLATILLO FECHA 14-May
BROCHETA DE CALABACITA
NOMBRE DEL PRODUCTO VOLUMEN UNIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
CALABACITA ITALIANA 0.100 KILO $ 7.80 $ 0.78
QUESO PHILADELPHIA 0.085 PIEZA $ 14.00 $ 1.19
CHILE CHIPOTLE 0.006 KILO $ 24.43 $ 0.13
PASTA WONTON GRANDE 0.104 KILO $ 43.62 $ 4.54
ACEITE VEGETAL 0.050 LITRO $ 22.50 $ 1.13
SAL FINA 0.010 KILO $ 6.24 $ 0.06
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Costo Total $ 7.84

5% Mermas $ 0.39
Costo/Porción $ 0.82
Porcentaje de Vent 400%
Precio de Venta $ 3.29
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NOMBRE DEL PLATILLO FECHA 14-May
MINI TOAST DE PISTACHE
NOMBRE DEL PRODUCTO VOLUMEN UNIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
MINI TOAST 10.000 Pieza $ 0.50 $ 5.00
ALMENDRA ENTERA 0.010 KILO $ 92.00 $ 0.92
QUESO PARMESANO MOLIDO 0.010 KILO $ 135.00 $ 1.35
QUESO PHILADELPHIA 0.050 PIEZA $ 14.00 $ 0.70
PISTACHE SIN CASCARA 0.020 KILO $ 386.60 $ 7.73
QUESO DE CABRA P/ KILO 0.060 KILO $ 66.67 $ 4.00
ALBAHACA 0.005 MANOJO $ 24.00 $ 0.12
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Costo Total $ 19.82

5% Mermas $ 0.99
Costo/Porción $ 2.08
Porcentaje de Vent 400%
Precio de Venta $ 8.33
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NOMBRE DEL PLATILLO FECHA 14-May
BUÑUELO DE CAMARON CON SASHIMI DE ATUN
NOMBRE DEL PRODUCTO VOLUMEN UNIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
PASTA PHYLLO 0.150 KILO $ 80.97 $ 12.15
MANTEQUILLA FERN 0.040 KILO $ 94.00 $ 3.76
CAMARON 26/30 0.200 KILO $ 145.00 $ 29.00
PAPRIKA 0.010 KILO $ 80.40 $ 0.80
WASABI 0.005 KILO $ 195.00 $ 0.98
SAL FINA 0.010 KILO $ 6.24 $ 0.06
ATUN FRESCO 0.100 KILO $ 170.00 $ 17.00
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Costo Total $ 63.75

5% Mermas $ 3.19
Costo/Porción $ 6.69
Porcentaje de Vent 400%
Precio de Venta $ 26.77