Taller Nº 2: PASOS 4, 5 y 6

1. Elaborar el Diagrama de Flujo del proceso que han elegido y desarrollar un formato para la verificación in situ
del diagrama de flujo establecido en su plan.
2. Desarrollar el cuadro de análisis de peligros teniendo como ejemplo el cuadro que se adjunta.

CUADRO DE ANALISIS DE PELIGROS

 Ever Landeo Pino Pá gina 1

ETAPA IDENTIFICACION DEL EXISTEN PELIGROS JUSTIFIQUE MEDIDAS DETERMINACIÓN DE
PELIGRO SIGNIFICATIVOS PARA LA DECISIÓN PREVENTIVAS Y/O LOS PCC
INOCUIDAD DEL ALIMENTO DE CONTROL
PROB. GRAV. EVAL SIGNIFI P P P P PCC
DEL CANCIA 1 2 3 4
RIESGO (SI/NO)
Físico
Químico
Biológico
Físico
Químico
Biológico
Físico
Químico
Biológico
Físico
Químico
Biológico

 Ever Landeo Pino Pá gina 2