PERUANITA SAC PER-PHS-R-001: CONTROL DE HIGIENE DE LAS INSTALACIONES Y EQUIPOS

CONFORME
/NO
AREA/PUNTO A EVALUAR CONFORME OBSERVACION ACCION TOMADA RESP. CONTROL
ZONA DE RECEPCION
Piso
Paredes
Techo
Balanza
Sin presencia o evidencia de plagas
ALMACEN DE MATERIA PRIMA
Piso
Paredes
Techo
Estantes
Parihuelas
Orden
Sin presencia o evidencia de plagas
ALMACEN DE INSUMOS
Piso
Paredes
Techo
Estantes
Parihuelas
Orden
Sin presencia o evidencia de plagas
ALMACEN DE ENVASES
Piso
Paredes
Techo
Estantes
Parihuelas
Orden
Sin presencia o evidencia de plagas
ZONA DE DOSIFICACION
Piso
Paredes
Techo
Estantes
Parihuelas
Balanzas
Utensilios (cucharones, espàtulas, jarras medidoras)
Orden
Sin presencia o evidencia de plagas
ZONA DE MEZCLADO/BOLEADO
Piso
Paredes
Techo
Amasadora/mezcladora
Boleadora
Mesas
Coches
Bandejas
Coches para bandejas
Utensilios (paletas plàsticas)
Orden
Sin presencia o evidencia de plagas
ZONA DE FERMENTADO
Piso
Paredes
Techo
Fermentadora
Orden
Sin presencia o evidencia de plagas Orden
HORNEADO
Piso
Paredes
Techo
Hornos
Orden
Sin presencia o evidencia de plagas
ZONA DE ENFRIADO
Piso
Paredes
Techo
Ventiladores
Orden
Sin presencia o evidencia de plagas
ZONA DE ENVASADO
Piso
Paredes
Techo
Mesas
Estantes
Balanza
Selladoras
Jabas
Orden
Sin presencia o evidencia de plagas
CONFORME: √
NO CONFORME: X

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RESP. ASEG. CALIDAD JEFE PLANTA