RECETARIO ESTÁNDAR

Diseñó: M.G. Juan Carlos González Machaen

✅ Lista de Reproducción de TODO el Curso-Taller de Estandarización de Platillos.

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ÍNDICE REDIRECCIONADOR

BASE DE DATOS PRINCIPAL (OCULTA)

BASE DE DATOS SECUNDARIA (OCULTA)

REGISTRO DE MERMAS DE PRODUCTOS (OCULTA)

LISTA DE COMPRA DE PRODUCTOS Y COSTO BRUTO

LISTA DE PRODUCTOS PROCESADOS Y COSTO NETO

LISTADO DE RECETAS CON COSTO

RECETARIO ESTÁNDAR - ENTRADAS

RECETARIO ESTÁNDAR - PLATOS FUERTE

RECETARIO ESTÁNDAR - POSTRES

CONTROL DE PRECIOS DE VENTA

CONCENTRADO DE VALORES REALES

PERIODO DE ANÁLISIS DE VENTAS

CATEGORÍA DE PLATILLOS
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BASE DE DATOS PRINCIPAL (OCULTA)

No. Familia Para Código No. Presentación de Compra No. Unidad No. Mise en place
1 FRUTAS_Y_VERDURAS FV 1 Bidón 1 K 1

2 ABARROTES AB 2 Bolsa 2 L 2

3 BEBIDAS_ALCOHOLICAS BA 3 Botella 3 Pza 3

4 LACTEOS LA 4 Caja 4 4

5 EMBUTIDOS EM 5 Costal 5 5

6 CARNICOS CA 6 Frasco 6

7 VOLATERIA VO 7 Galón 7

8 PESCADOS PE 8 Granel 8

9 MARISCOS MA 9 Lata 9

10 SUMINISTROS_DE_ALMACEN SA 10 Manojo 10

11 ESPECIAS ES 11 Paquete 11

12 CARNES_EXOTICAS CE 12 12

13 13 13

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BASE DE DATOS SECUNDARIA (OCULTA)

No. FRUTAS_Y_VERDURAS ABARROTES BEBIDAS_ALCOHOLICAS LACTEOS EMBUTIDOS CARNICOS

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OS SECUNDARIA (OCULTA)

VOLATERIA PESCADOS MARISCOS SUMINISTROS_DE_ALMACEN ESPECIAS CARNES_EXOTICAS

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LLISTA DE COMPRA DE PRODUCTOS Y COSTO BRUTO

Presentación de compra
No. Familia Producto
Presentación Contenido Unidad Precio

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LISTA DE PRODUCTOS PROCESADOS Y COSTO NETO

LLISTA DE COMPRA DE PRODUCTOS Y COSTO BRUTO LISTA DE PRODUCTOS PROCESADOS Y COSTO NETO
Cantidad Producto % % Precio por Unidad
Producto Presentación Unidad Precio No. Procesamiento Código Cantidad Neta Unidad
BRUTA Procesado Merma Utilizable NETA
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