Controles Sanitarios

Controles sanitarios manejados por el restaurante “Tasca de Sabina”.

Control de manufacturación
 Personal: es imprescindible que los empleados comprendan sus responsabilidades y
funciones dentro del establecimiento, además se cuenta con capacitaciones al momento
de ser contratados y posteriormente en periodos de tiempo durante el año, para saber
que hacer en las labores que les corresponde, de esta manera se asegura la eficacia y
eficiencia en cada uno de sus procesos.
 Productos: cada materia prima que se necesita para la producción de alimentos en la
Tasca de Sabina, cuenta con especificaciones, para asegurar el sabor de cada platillo.
 Procesos y Procedimientos: se detallan a continuación cada uno de los procesos, de
manera que los empleados puedan comprender cada paso.
Control de entrega de poductos
 Logística: Todo proceso que se realicen en la Tasca de Sabina de Talanga debe estar bajo
una perfecta coordinación y supervisión. Desde la coordinación logística en el contacto
con proveedores, importación, almacenaje de los equipos, montaje, traslado e
instalación de los mismos, verificación de un adecuado funcionamiento a la publicidad.
Por otro lado, se debe estar atento a las nuevas tecnologías, tanto en aspectos técnicos
como nuevos tipos de energía que podrían significar mayor eficiencia o disminución de
costos.
 Control: El control es fundamental en cada etapa del proceso, desde el contacto con el
proveedor hasta la entrega final del producto. Se debe evaluar y corregir todos los
puntos relevantes, buscando la excelencia total de los productos y la mayor eficiencia
posible en cuanto a entrega en tiempos y formas. Solo de esta forma podremos
entregar una experiencia de calidad, manteniendo los costos reducidos y evitando
desperdicio de recursos.

Manejo de la temperatura de los alimentos

Actualmente se utilizan refrigeradores para el bar y la cocina, se limpian diariamente, de forma
externa para evitar que el polvo, el agua o la suciedad los dañe, de forma interna para evitar
que los espacios se mojen, se ensucien, o se llene de hielo. Además de manera mensual se
hacen mantenimientos para comprobar su correcto funcionamiento, tanto técnico como
eléctrico.