2.

Análisis de Entorno

Análisis Microentorno (Fuerzas de Porter)

ANALISIS MICROENTORNO

MENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES

Según una encuesta realizada por estudiantes de la universidad continental la frecuencia

de consumo de alitas de pollo es de 1 vez por semanas con un total de 37% de 144
personas y 1 vez cada quince días con un total de 37% de 120 encuestados. Dando como
resultado que existe un alto grado de aceptación de consumo de alitas de pollo, por lo
tanto aumenta la probabilidad de ingreso de nuevos competidores en el rubro dando así
mayor movimiento de oferta y demanda del producto.

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

En la ciudad de Arequipa actualmente se encuentran empresas de diferentes rubros lo

cual permite al consumidor tener varias opciones, es por ello por lo que las empresas se
ven en la obligación de mejorar sus servicios para conservar su clientela y atraer nuevos
clientes, tomando en cuenta nuestra ubicación el competidor directo con mayor fuerza
en nuestro rubro vendría a ser Fridays y como competidores indirectos tenemos a
pollerías como el pollo real, cadenas de comida rápida como KFC, Bembos,
McDonald’s, Presto, y demás restaurantes de la zona, es por ello que mediante un
estudio de mercado se tomaráen cuenta las necesidades de nuestro público objetivo
para una mejora continua.

AMENAZA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS SUSTITUTOS

Conquistar al comprador peruano que a menudo come más fuera de casa es un desafío que
involucra la mezcla en simetrías adecuadas de ingredientes como la calidad de los alimentos, el
precio justo, el buen servicio, la rapidez y la cercanía. (Nielsen, 2016)
en este contexto se perfilan también en las preferencias del consumidor hacia restaurantes
campestres y típicos acaparan el 11% cada uno, y los restaurantes de comida rápida solo el 8%.
Por último, se ubican los establecimientos de menor preferencia donde se encuentran pizzerías
con6% picanterías 5% Entre ellos están las pizzerías con 6% y las picanterías con 5.
Es así que tomando en cuenta la ubicación y accesibilidad se puede considerar como producto
sustituto al chifa, salchipapas, hamburguesas, comida al paso, lo cual representa amenaza para
nuestro negocio, debido a la gran demanda de estos productos.

PODER DE NEGOCIACION CON CLIENTES

Una de las características de la población de Arequipa es que son personas
conservadoras y progresistas, por otro lado, el consumidor arequipeño tiene un amplio
conocimiento sobre nuestro producto por lo cual su exigencia se basa en buen sabor,
eficacia del servicio y atención de calidad.

De acuerdo con una encuesta se sabe de las preferencias que tienen los arequipeños en
salud, educación y el estilo de vida que llevan. De igual forma, los clientes progresistas
(20%), buscan productos rendidores y confiables, para ellos, el producto o servicio que
contraten debe significarles progreso en el trabajo o en el hogar, es decir, lo que
adquieran debe tener su rendimiento.

Aguirre también basó sus datos sobre los cambios ocurridos entre el 2001 y 2015,
periodo donde la “producción se triplicó” y el 80% de población se concentra en la zona
urbana. 

Como resultado de este estudio realizado por primera vez en Arequipa, Aguirre Brou,
reveló también que el 74 % de los pobladores se siente de clase media, lo que significa
mayor ingreso, pero no necesariamente un cambio en su comportamiento de
consumidor.

PODER DE NEGOCIACION CON PROVEEDORES

Los proveedores principales para nuestro negocio son las avícolas y comercializadores
de papa, en Arequipa encontramos una gran cantidad de proveedores, sin embargo, para
la selección de proveedores debemos tomar en consideración a los comerciantes.

El sector avícola se conforma aproximadamente de 30 empresas entre grandes y

medianas, por otro lado, están cerca de 300 microempresas, la cual representa solo el
10% de la producción nacional esto videncia que existe un mercado fragmentado,
habiendo rivalidad entre sus competidores, con márgenes de rentabilidad bajos, lo cual
disminuye su poder de negociación ante con restaurantes y pollerías.

En cuanto los comerciantes de papa estos forman parte de la oferta en este mercado se
distinguen de los acopiadores porque tienen un mayor nivel de especialización y
conocimiento de la demanda a la que buscan atender. Entre ellos se distinguen a los
comerciantes que compran la producción de los acopiadores para transarla en los
mercados mayoristas locales, regionales o nacionales. Muchas veces están integrados
con los servicios de transporte y transan volúmenes importantes.

La papa se ha convertido en un ingrediente principal en la oferta gastronómica de los

restaurantes y las pollerías. Según cifras del Instituto Nacional de Estadística e
Informática (INEI), en diciembre de 2019, la actividad de restaurantes (servicios de
comidas y bebidas) creció en 4,60% en comparación con similar mes del año 2018 y
presentó un crecimiento ininterrumpido de 33 meses.