INDUSTRIA DE LOS PANETONES EN EL PERÚ

La tradición de comer panetón en el Perú, fue a causa de la inmigración de los italianos,

hace más de 50 años. Según La República, el Perú es el segundo consumidor mundial

de panetón después de Italia, con un consumo estimado de más 1 millón de unidades.

Actualmente, se cuenta con más de 50 empresas de panetones, en donde 40 de ellas solo

abarcan el 1% de participación en el mercado. Siendo las marcas de mayor demanda

D’Onofrio, Gloria, Bimbo y Motta, por lo que son consideradas como un oligopolio.

Además, el 80% de las ventas se realizan en temporadas navideñas, teniendo un mayor

porcentaje en la ciudad de Lima.

El consumo de panetón, está abarcando una mayor cantidad de mercados, en donde, se

ha comenzado a exportar a destinos como Estados Unidos y Venezuela. Además, según

los informes, el panetón se exporta a más de 20 países, siendo Estados Unidos el

principal importador. Por otro lado, D’Onofrio es considerado como el líder del

mercado, teniendo un 25 % de participación, por lo que se deduce que existe una alta

competitividad en el Perú, ya que constantemente las empresas buscan mejorar sus

presentaciones, sabores y precios. Teniendo precios de 12 soles hasta 50 soles,

dependiendo de la presentación y los ingredientes.

Respecto al comercio exterior, los principales importadores de panetón son Bolivia,

Venezuela, Chile, Japón, España, Haití, Ecuador, Puerto Rico, Países Bajos, Panamá y

Estados Unidos, alcanzando sumas de hasta US$ 4.5 millones, en donde Estados Unidos

importó panetones por 1.8 millones, el segundo país fue Bolivia con US$ 966 mil, y el

tercero fue Venezuela con US$ 660 mil. Además, según la Asociación de Exportadores

del Perú (ADEX), las principales empresas exportadoras fueron Nestlé Perú, Gloria,

Panificadora Bimbo del Perú, Compañía Nacional de Chocolates del Perú, Industrial

Teal, Alicorp y Gelafrut entre otras.

INDUSTRIA DE LA LECHE EN EL PERÚ

La Industria de Fabricación de Productos Lácteos está compuesta por la llamada gran

industria, en donde se encuentran empresas como Gloria, Laive y Nestlé, representando

el 78.2% de la oferta de leche. Además, cuentan con centros de almacenamiento en las

tres grandes cuencas del territorio nacional (norte, centro y sur), en donde se realiza el

enfriamiento de la leche para posteriormente transportarla a las plantas procesadoras.

Asimismo, también puede ocurrir que los mismos productores o intermediarios se

encarguen de comercializar la leche a las plantas procesadoras, ganando un plus por

volumen y calidad de leche. Por otro lado, la Industria artesanal está a cargo de las

pequeñas unidades productivas, en donde sus productos (principalmente quesos) son

ofrecidos en mercados y ferias locales, siendo el intermediario principal es el

poronguero, el cual se encarga de realizar el recojo de la leche, con la finalidad de

revenderlo a los consumidores finales o a los productores artesanales de derivados

lácteos.

El resto de la oferta de leche fresca (21,8%) es distribuido a la demanda final, en donde

17.8% está constituido por el gasto de consumo final de los hogares en el mercado y el

4% por autoconsumo, definido como la producción de los hogares para el consumo

propio. Por otra parte, para el normal funcionamiento de las grandes industrias, es

necesario que se abastezcan de insumos importados como la leche en polvo

provenientes, principalmente, de Nueva Zelanda y Estados Unidos. Además, a

diferencia de la leche fresca, la leche en polvo es más fácil de almacenar, por lo que, es

considerada como un bien transable entre diferentes mercados geográficos.

Bibliografía
Julio César Rospigliosi Zevallos, I. S. (2018). PROCESO DE TRANSMISIÓN DE
PRECIOS EN LOS MERCADOS DE LECHE FRESCA Y LECHE
EVAPORADA. PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ.
Obtenido de https://core.ac.uk/download/196532585.pdf
Takashima, A. S. (2016). ESTUDIO DE LOS FACTORES DEL
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE PANETÓN. Universidad del
norte. Obtenido de
https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/handle/11537/13628/Kozima
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%EDctor%20Augusto.pdf?sequence=5