está el gran placer: a de los platos, 

no nació en este país y tiene

Día de la milanesa: caballo. La milanesa es gastronomía
argentina. Hoy se celebra su día en todo el
por qué se celebra país.
el 3 de mayo La fecha fue instaurada el 3 de mayo de
2012, sin una razón particular, a raíz de un
Aunque no nació en este país, es uno de los iniciativa surgidas en las redes sociales. Y,
platos más populares entre los argentinos. por supuesto, impulsada por sus fanáticos.
Italia y Austria se disputan su origen. El
napolitana”.
relación con las corrientes migratorias
que llegaron en el siglo XIX.
En uno de sus libros, el cocinero y
especialista Pietro Sorba dice que el plato
data del 1134, con el nombre “lombolos
cum panitio”, que remite a la carne de
lomo municipalidad de la ciudad italiana
de Milán declaró al plato como patrimonio
oficial.

02 de mayo 2021, 00:04hs

A la napolitana, una de las versiones más

La milanesa, uno de los platos más
elegidos de la Argentina. (Foto: Gentileza
Clarín)
Hay muchas formas de comerla. Algunos
la prefieren sola. Otros a la napolitana. Y
La milanesa, un clásico argentino.
Como sucede con todo plato popular, no
resulta fácil saber cuál es el origen exacto
de la milanesa. Aunque es el más argentino
pedidas. (Foto: Gentileza Clarín)
Sin embargo, hay otros estudiosos de la
historia de la gastronomía que marcan
a Austria como el origen del plato. En el
siglo XIX, las invasiones austríacas en
Italia -principalmente en el norte-
difundieron el gusto por la receta, que
finalmente fue difundida en otros países de
Europa y, luego, en Argentina.
A la napolitana
Dentro de esas leyendas, hay una que
indica que la milanesa a la napolitana es
un invento argentino. En la década del 50,
había una fonda al frente del estadio Luna
Park, cuyo dueño se llamaba José Nápoli.
Al cocinero, en un descuido, se le quemó
toda una tanda de milanesas. Como no
comía, “disimuló” el error con salsa de
tomate y queso mozzarrella, como si se
tratara de una pizza. Sin saberlo, estaba
inventando un plato, que quedó marcado a
fuego en la cocina argentina.
El embajador de Japón hizo milanesas
con puré y se transformó en un éxito viral
Aunque en Italia no es tan popular como en
la Argentina, el plato también se come con
frecuencia. En una oportunidad, el chef
Donato de Santis, nacido en la ciudad de
Milán y radicado en Buenos Aires, contó
en una entrevista: “Viene de Austria, allá
se la llama wiener schnitzel (o escalope
vienés). Se hacía con carne de cerdo”.
“La zona del norte de Italia -agregó- fue
dominada por el Imperio Austrohúngaro
comenzamos a prepararla, pero con carne
de vaca. En Milán le decimos cotoletta, que
viene de costilla porque se hace con el bife
entero, se apana y se cocina con el
hueso”.
Fuente:
https://tn.com.ar/sociedad/2021/05/02/dia-
de-la-milanesa-por-que-se-celebra-el-3-de-
mayo/?
gclid=Cj0KCQjwpcOTBhCZARIsAEAYL
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