CURSO: COSTOS Y

PRESUPUESTOS
 “Año del Bicentenario del Perú: 200 años de
Independencia”

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

TEMA: MERMELADA DE AYRAMPO

CATEDRA: COSTOS Y PRESUPUESTOS

CATEDRÁTICO: Kenia Aguirre Vilches

INTEGRANTES:

• CAMACLLANQUI ACOSTA, Keyla Rocio

• CASO MENDOZA, Carolay
• CENCIA DE LA CRUZ, Luis Fernando Paul
• CUICAPUSA PAITAN, Andree Steven
• ESCOBAR VALENCIA, Estrela
• HUINCHO MARCAÑAUPA, Miguel

CICLO Y SECCIÓN: V “A”

2021
 INTRODUCCIÓN

El Ayrampo (Opuntia soherensii) es una de las plantas que se origina en la sierra y de vital
importancia para algunos lugares, porque pudieron aprovechar de su contenido bioquímico.
Mediante la clasificación taxonómica podemos ver el reino subdivisión, división, clase, etc. A la que
pertenece. En las características botánicas vemos que es una planta silvestre que crece a más de
3 000 metros sobre el nivel del mar, originaria de los andes peruanos. La descripción morfológica
nos menciona las partes del Ayrampo y la descripción química se observa un cuadro de resultados
de su contenido químico que existe dentro de la planta. La composición física del Ayrampo nos
menciona sobre el fruto y las partes de las cuales las conforman. Las zonas de producción son
regiones donde se cumplen estas condiciones son: Ayacucho, Cuzco, Arequipa, Apurímac,
Huancavelica, es decir el sur del Perú es óptimo para la explotación de este recurso natural por ser
una zona seca y tener pisos ecológicos cálidos. Y los usos son múltiples para varias necesidades
en el caso que presentamos en el trabajo es la ‘’MEMELADA DE AYRAMPO’’

Aquí presentamos todo de nuestro producto.

 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El ayrampo es un fruto el cual tiene un valor nutritivo, curativo terapéutico, y muy bien
aprovechado en el arte culinario. Nuestros ancestros y hoy médicos recomiendan consumir para
reducir la presión alta, es anticancerígeno y también reduce el colesterol.

El ayrampo se desarrolla en un clima frio y seco, lluvioso en los meses de noviembre a marzo.
Así como no es exigente en calidad de suelo ya que lo encontramos en lugares pedregosos.

Mermelada de Ayrampo: Este producto huancavelicano hace que revaloremos los recursos
naturales que existen en nuestra región, despertando el interés en la población y por ende
industrializar de manera casera el alimento para el consumo familiar.

MATERIA PRIMA PARA EL PRODUCTO

La cosecha del ayrampo se realiza en el mes de marzo, abril, mayo y parte de junio, cuando el
fruto haya tomado un color guindo muy oscuro, y suave.
Luego de la cosecha del ayrampo se solea para que tome dulzura y elimine su acidez y a la vez
son expulsados unos gusanos que se alimentan de la semilla del fruto.
Para 400 gr= 1 envase

➢ 1 kilo Ayrampo – $6.00

➢ 2 Limón - $ o.5o
➢ 400 gr Azúcar - $ 1.50

➢ Lo primero lavar con cuidado el ayrampo, luego lo ponemos en un recipiente con el zumo de
limón justamente con el azúcar.

➢ Lo removemos con cuidado y dejamos macerando durante dos horas.

➢ Transcurrido ese tiempo ponemos la olla a fuego medio y dejamos que se vaya haciendo la
mermelada durante 40 minutos.

➢ Si queremos la mermelada sin grumos podemos batirla o pasarla por el colador.

La mermelada contaría con varias

presentaciones:

✓ El frasco de vidrio de 100 ml. -$3.00

✓ El frasco de vidrio de 200 ml. -$5.00
✓ El frasco de vidrio de 500 ml. -$12.00
Nuestro nuevo producto de Mermelada de Ayrampo se basará en el mercado del departamento
de Huancavelica que cuenta con una población de 347 639 habitantes ya que cuenta con una
PEA de 270.9 en el año 2017 y que cada año va en incremento y tiene un PBI DE 4.5%.
 CMP S/. 1,110.00
S/. 60.00 PÉRDIDA EN ALMACÉN
S/. 72.00 PÉRDIDA EN A.P
* 28/07/2021 PERDIDA A.P S/. 978.00 COSTO DE LA MATERIA PRIMA AYRAMPO

S/. 72.00
COSTOS PARA 280 UNIDADES DE ENVASE DE MEREMELADA
DE AHYRAMPO
AZUCAR
U.M: EMPAQUE DE 2KG M.V. PEPS SALDO
FECHA ✓ CONTROL DE MATERIA
DESCRIPCIÓN Q.I PRIMA (AYRAMPO)
C.U S/. Q.S - KARDEX:
C.U S/. Q.QDA C.U S/.
01/07/2021 F/N° 0001 26 7.5 26 7.5
02/07/2021 R.M N° 101 AYRAMPO 20 7.5 6 7.5
10/07/2021
U.M: CESTOS DE 5 F/N°
Kls 0002
M.V. PEPS17 7.5 23
SALDO 6 S/.8
FECHA DESCRIPCIÓN Q.I C.U S/. Q.S C.U S/. Q.QDA C.U S/. 23 S/.8
21/07/2021
01/07/2021 R.M N°0001
F/N° 102 10 30 20 7.5 103 7.5
30
02/07/2021 R.M N° 101 8 30 2 30
10/07/2021
23/07/2021 IMPF/N° 0002
N°001 8 30 2 7.5 101 7.5 2 S/.30
24/07/2021 F/N° 0003 21 7.5 22 101 S/.30
S/.8
21/07/2021 R.M N° 102 5 30 10 30 22 S/.8
26/07/2021 R.M N° 103 22 7.5 0 7.5
23/07/2021 IMP N°001 2 30 8 30
24/07/2021 F/N° 0003 8 30
22 7.5 16 8 S/.30
16 S/.30
26/07/2021 R.M N° 103 11 30 5 30
CMP S/. 645.00
11 30
S/. 15.00 PÉRDIDA EN ALMACÉN
S/. 10.50 PÉRDIDA EN A.P
CMP S/. 1,110.00
* 29/07/2021 PERDIDA A.P S/. 619.50 COSTO DE LA MATERIA PRIMA AZUCAR
S/. 60.00 PÉRDIDA EN ALMACÉN
S/. 72.00 PÉRDIDA EN A.P
S/. 10.50
* 28/07/2021 PERDIDA A.P S/. 978.00 COSTO DE LA MATERIA PRIMA AYRAMPO

S/. 72.00

✓ CONTROL DE MATERIA PRIMA (LIMON) – KARDEX:

AZUCAR
U.M: EMPAQUE DE 2KG M.V. PEPSLIMON SALDO
U.M: BOLSAS DE 12UND
FECHA M.V.
DESCRIPCIÓN PEPS
Q.I C.U S/. Q.S C.U S/. SALDO
Q.QDA C.U S/.
01/07/2021
FECHA F/N° 0001
DESCRIPCIÓN Q.I 26 7.5
C.U S/. Q.S 26 C.U 7.5
C.U S/. Q.QDA S/.
02/07/2021
01/07/2021 R.M 0001
F/N° N° 101 20 3 20 7.5 6
20 7.53
10/07/2021 F/N° 0002 17 7.5 23 6 S/.8
02/07/2021 R.M N° 101 17 3 3 3
23 S/.8
10/07/2021
21/07/2021
F/N° 0002
R.M N° 102
19 3 20 7.5
22
3 7.5
3 S/.3
22 S/.3
21/07/2021
23/07/2021 R.MN°001
IMP N° 102 14
2 7.53 18 7.53
24/07/2021 F/N° 0003 21 7.5 22 1 S/.8
23/07/2021 IMP N°001 3 3 5 3 22 S/.8
26/07/2021
24/07/2021 R.M 0003
F/N° N° 103 15 3 22 7.5 0
20 7.5 5 S/.3
22 7.5 20 S/.3
26/07/2021 R.M N° 103 20 3 0 3
CMP S/. 20
645.00 3
S/. 15.00 PÉRDIDA EN ALMACÉN
S/. 10.50 PÉRDIDA EN A.P
* 29/07/2021 PERDIDA A.P CMP S/.
S/. 222.00
619.50 COSTO DE LA MATERIA PRIMA AZUCAR
S/. 9.00 PÉRDIDA EN ALMACÉN
S/. 10.50 S/. 3.00 PÉRDIDA EN A.P
* 28/07/2021 PERDIDA A.P S/. 210.00 COSTO DE LA MATERIA PRIMA LIMON

S/. 3.00

LIMON
U.M: BOLSAS DE 12UND M.V. PEPS SALDO
FECHA DESCRIPCIÓN Q.I C.U S/. Q.S C.U S/. Q.QDA C.U S/.
01/07/2021 F/N° 0001 20 3 20 3
02/07/2021 R.M N° 101 17 3 3 3
10/07/2021 F/N° 0002 19 3 22 3 S/.3
 CMP S/. 1,110.00
S/. 60.00 PÉRDIDA EN ALMACÉN
S/. 72.00 PÉRDIDA EN A.P
* 28/07/2021 PERDIDA A.P S/. 978.00 COSTO DE LA MATERIA PRIMA AYRAMPO

✓
S/. CONTROL
72.00 DE MATERIA PRIMA (AZUCAR) – KARDEX:

AZUCAR
U.M: EMPAQUE DE 2KG M.V. PEPS SALDO
FECHA DESCRIPCIÓN Q.I C.U S/. Q.S C.U S/. Q.QDA C.U S/.
01/07/2021 F/N° 0001 26 7.5 26 7.5
02/07/2021 R.M N° 101 20 7.5 6 7.5
10/07/2021 F/N° 0002 17 7.5 23 6 S/.8
23 S/.8
21/07/2021 R.M N° 102 20 7.5 3 7.5

23/07/2021 IMP N°001 2 7.5 1 7.5

24/07/2021 F/N° 0003 21 7.5 22 1 S/.8
22 S/.8
26/07/2021 R.M N° 103 22 7.5 0 7.5
22 7.5

CMP S/. 645.00

S/. 15.00 PÉRDIDA EN ALMACÉN
S/. 10.50 PÉRDIDA EN A.P
* 29/07/2021 PERDIDA A.P S/. 619.50 COSTO DE LA MATERIA PRIMA AZUCAR

S/. 10.50

LIMON
U.M: BOLSAS DE 12UND M.V. PEPS SALDO
FECHA DESCRIPCIÓN Q.I C.U S/. Q.S C.U S/. Q.QDA C.U S/.
01/07/2021 F/N° 0001 20 3 20 3
02/07/2021 R.M N° 101 17 3 3 3
10/07/2021 F/N° 0002 19 3 22 3 S/.3
22 S/.3
21/07/2021 R.M N° 102 14 3 8 3

23/07/2021 IMP N°001 3 3 5 3

24/07/2021 F/N° 0003 15 3 20 5 S/.3
20 S/.3
26/07/2021 R.M N° 103 20 3 0 3
20 3

CMP S/. 222.00

S/. 9.00 PÉRDIDA EN ALMACÉN
S/. 3.00 PÉRDIDA EN A.P
* 28/07/2021 PERDIDA A.P S/. 210.00 COSTO DE LA MATERIA PRIMA LIMON

S/. 3.00
 ✓ CONTROL DE LA MANO DE OBRA):

MERMELADA DE AYRAMPO
MANO DE OBRA
TRABAJADOR 1 : IMPORTE BRUTO MENSUAL: S/. 1,120.00

S/. 5.00 por hora

D SEMAN. 1 SEMAN. 2 SEMAN. 3 SEMAN. 4

L ok ok ok ok
M ok ok ok ok
M ok ok ok ok
J ok ok ok ok
V ok ok ok ok
S ok ok ok ok

IMPORTE BRUTO PRIMERA SEMANA S/. 280.00

POR LABORAR LAS OCHO HORAS:
S/. 240.00

DOMINICAL :
S/.40.00

IMPORTE BRUTO SEGUNDA SEMANA S/. 280.00

POR LABORAR LAS OCHO HORAS:
S/. 240.00

DOMINICAL :
S/.40.00

IMPORTE BRUTO TERCERA SEMANA S/. 280.00

POR LABORAR LAS OCHO HORAS:
S/. 240.00

DOMINICAL :
S/.40.00

IMPORTE BRUTO CUARTA SEMANA S/. 280.00

POR LABORAR LAS OCHO HORAS:
S/. 240.00

DOMINICAL :
S/.40.00
TRABAJADOR 2 : IMPORTE BRUTO MENSUAL: S/. 1,120.00

S/. 5.00 por hora

D SEMAN. 1 SEMAN. 2 SEMAN. 3 SEMAN. 4

L ok ok ok ok
M ok ok ok ok
M ok ok ok ok
J ok ok ok ok
V ok ok ok ok
S ok ok ok ok

IMPORTE BRUTO PRIMERA SEMANA S/. 280.00

POR LABORAR LAS OCHO HORAS:
S/. 240.00

DOMINICAL :
S/.40.00

IMPORTE BRUTO SEGUNDA SEMANA S/. 280.00

POR LABORAR LAS OCHO HORAS:
S/. 240.00

DOMINICAL :
S/.40.00

IMPORTE BRUTO TERCERA SEMANA S/. 280.00

POR LABORAR LAS OCHO HORAS:
S/. 240.00

DOMINICAL :
S/.40.00

IMPORTE BRUTO CUARTA SEMANA S/. 280.00

POR LABORAR LAS OCHO HORAS:
S/. 240.00

DOMINICAL :
S/.40.00
SUPERVISOR : IMPORTE BRUTO MENSUAL: S/. 1,434.00

S/. 6.00 por hora

D SEMAN. 1 SEMAN. 2 SEMAN. 3 SEMAN. 4

L ok ok ok ok
M ok ok ok ok
M ok ok ok ok
J ok ok ok ok
V ok ok ok ok
S ok ok ok ok

IMPORTE BRUTO PRIMERA SEMANA S/. 318.00

POR LABORAR LAS OCHO HORAS:
S/. 270.00

DOMINICAL :
S/.48.00

IMPORTE BRUTO SEGUNDA SEMANA S/. 372.00

POR LABORAR LAS OCHO HORAS:
S/. 324.00

DOMINICAL :
S/.48.00

IMPORTE BRUTO TERCERA SEMANA S/. 372.00

POR LABORAR LAS OCHO HORAS:
S/. 324.00

DOMINICAL :
S/.48.00

IMPORTE BRUTO CUARTA SEMANA S/. 372.00

POR LABORAR LAS OCHO HORAS:
S/. 324.00

DOMINICAL :
S/.48.00

ONP 13% Neto a Pagar

Deducción al trabajador 477.62 3196.38
I.B
S/. 3,674.00 SSS 9% SCTR 1.23% IGV 18%
Aportaciones del empleador S/. 330.66 S/. 45.19 S/. 8.13

CMO : S/. 4,057.98

EMPLEADOS

ONP 13% Neto a Pagar

520.00 3480.00
I.B
S/. 4,000.00 SSS 9%
S/. 360.00

G.O : S/. 4,360.00

 ✓ COSTO DE CARGA FABRIL PARA EL PRODUCTO DE “MERMELADA DE
AYRAMPO”

En nuestra empresa producimos, "MERMELADA DE AYRAMPO" en el mes de agosto (1

mes). Determinamos el costo de producción de la carga fabril si se tiene la siguiente
información: Consumo de energía eléctrica y agua potable por un monto de 600 y 285
respectivamente; se tiene tres maquinarias para uso en el área de producción, valor del
maquina lavadora agroalimentaria de frutas (AYRAMPO) es de 5750.30; de la maquina
Cocedora automática el valor es 10000 y Maquina automática y Taponado de envase de
2500.78.
• La empresa cuenta con un área administrativa y dos de área operativa de la
siguiente manera: Supervisores (1), trabajadores (2).
• La empresa produjo 280 envases de MERMELADA DE AYRAMPO.

CARGA FABRIL

F.D % S/.
PRECIO 600
ENERGIA ELÉCTRICA : 1E 33.33333333 S/. 169.49 GASTO
BASE IMPONIBLE S/. 508.47 2O 66.66666667 S/. 338.98 COSTO
3 100 S/. 508.47

F.D % S/.
PRECIO S/. 285.00 1E 33.33333333 S/. 80.51 GASTO
SERVICIO DE AGUA:
2O 66.66666667 S/. 161.02 COSTO
BASE IMPONIBLE S/. 241.53
3 100 S/. 241.53

DEPRECIACIONES EN LAS TECNOLOGIAS DE LA EMPRESA

VALOR DE COMPRA DEPRECIACIÓN MENSUAL

Lavadora agroalimentaria para frutas (AYRAMPO)

S/ 5,750.30 S/. 3.19 COSTO

VALOR DE COMPRA DEPRECIACIÓN MENSUAL

Cocedora automática

S/. 10,000.00 S/. 5.56 COSTO

VALOR DE COMPRA DEPRECIACIÓN MENSUAL

Maquina automatica y taponado de envase

S/. 2,500.78 S/. 1.39 COSTO

CCF: S/. 510.14

CCF PARA AYRAMPOS

CANTIDAD PRODUCIDA COSTO DE CARGA FABRIL PORCENTAJE

280 510.14 100

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS
ANEXOS