Frutales de pepita

Pera y
Manzana
Informe 2021 y avance 2022

Septiembre 2022
INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Introducción

El Complejo de Manzana y Pera comprende la producción primaria, el empaque y la

conservación en frío para su consumo en fresco y la industrialización de la fruta de menor
calidad (descarte de productores primarios y empaques) utilizada para la elaboración,
principalmente de jugo y, en menor medida, de sidra, fruta deshidratada y en conserva
(GRAFICO 1).
Gráfico 1
Complejo de Manzana y Pera 2021

Producción primaria Empaque Mercado Central o

Pera: 580.000 tn. Pera: 72%
Supermercados
Manzana:490.000 tn. Manzana: 68%

Merc. Interno
Pera: 28%
Manzana: 77%

Exportación
Industrialización Pera: 71%
Pera: 28% Manzana: 22%
Conservación
Manzana: 32%

Nota: Los datos y porcentajes corresponden sólo a la producción de Rio Negro y Neuquén.
Fuente: Elaboración Propia

En nuestro país la producción de peras y manzanas se encuadra dentro de las llamadas

economías regionales y se localiza principalmente, en las provincias de Río Negro que es
la que aporta el grueso de la producción, seguida por Neuquén (MAPA 1). Un porcentaje
menor se ubica en Mendoza y son estas tres provincias las que explican casi toda la
producción nacional. Áreas de menor cuantía se registran también en San Juan y La
Pampa.

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Mapa 1
Distribución de las superficies de pera y manzana

Fuente: Elaboración propia en base a información de IDR y SENASA Patagonia Norte

Fuente: Elaboración Propia

A continuación se brindan los datos actualizados al año 2021 junto con los datos disponibles a la fecha del
presente informe correspondientes al 2022.

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Estructura productiva

Superficie
La superficie involucrada en las tres principales provincias alcanza unas 38.450 hectáreas
(CUADRO 1) y en lo que respecta al número de productores se estiman unos 1.600
totales. Las provincias de Río Negro y Neuquén suman 1.676 productores, la superficie
media por explotación de ambas provincias se ubica en torno a las 21,2 ha. En el caso de
Mendoza, si bien no se cuenta con datos directos, según el Censo Nacional Agropecuario
2018 (CNA 2018) existirían unas 205 explotaciones para manzano y 406 para peral.

Cuadro 1
Superficie implantada por especie (2021)

Rio Negro Neuquén Mendoza Total

Pera has. 16.168 2.098 2.064 20.330
Manzana has. 14.374 2.905 842 18.121
Total has. 30.542 5.003 2.906 38.451

Fuente: Elaboración propia en base a información de IDR y SENASA Patagonia Norte

Además de las provincias mencionadas, en La Pampa y San Juan también se contabilizan

superficies menores. En el caso de la primera, según datos del Anuario Estadístico
provincial 2019, se cultivan unas 60 ha de manzana que representan el 12% de la
superficie frutícola de dicha provincia. En el caso de San Juan, según datos del CNA
2018, habría unas 60 has de pera y otras 120 ha de manzana.

Teniendo en cuenta lo expresado en los párrafos anteriores y sumando algunas

plantaciones dispersas en otras provincias, sería posible estimar unas 39 mil ha a nivel
país.

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Productores
En el sector primario conviven productores con realidades muy distintas. En un primer
grupo se encuentran los productores primarios con menos de 20 hectáreas, que
representan el 75% del total y representan el 28% de la superficie total. En el otro extremo
se ubica el grupo de los productores más grandes, estrato en el cual el 2,5% de los
actores concentra el 35% del área implantada.

Si bien no se dispone de estadísticas específicas para peras y manzanas, a continuación

(GRAFICO 2), se presenta la estratificación de los productores de pepita y carozo en la
región Patagonia Norte, destacándose que los frutales de carozo representan el 5,4% del
total y en consecuencia, lo que a continuación se presenta puede considerarse
representativo del sector bajo análisis.

Gráfico 2
Distribución de productores y superficie de frutas (pepita y carozo) por estrato de producción

Nota: La superficie de frutas de carozo es el 5,4% del total.

Fuente: Elaboración propia en base a “Anuario estadístico Patagonia Norte 2021”, SENASA

Esta situación de concentración de la producción en pocas empresas es también producto

de la crisis frutícola que sufre el sector desde hace al menos 8 años. En dicho período
han dejado la producción 934 productores, uno de cada 3 productores del complejo. En
particular, desaparecieron el 46% de los productores de menos de 10 has. y el 34% de los

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

productores de entre 10 y 20 has. En el siguiente gráfico (GRAFICO 3) se muestra la

evolución del número de productores para cada estrato de superficie (en ha) en los once
últimos años. Es importante destacar el crecimiento en el número de productores que
vemos a partir de 2019.

Gráfico 3
Evolución de la cantidad de productores por estrato de superficie en Patagonia Norte

Fuente: Elaboración propia en base a “Anuario estadístico Patagonia Norte 2021”, SENASA

Más allá de estos contrastes en el tamaño de los productores, existen además ciertas
diferencias en la estructura de la producción, especialmente en cuestiones tales como los
tipos de conducción, las variedades de fruta y la disponibilidad de malla antigranizo.
Finalmente, todas estas distintas realidades se reflejan también en la calidad de fruta
producida.

Con relación a la situación social de los productores, la crisis de los últimos años se ha
reflejado también en el hecho de que un gran número de hijos de productores hayan
decidido dedicarse a otras actividades y no mantenerse o continuar con el negocio
familiar. Debido a ello, según datos del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, se
incrementó considerablemente la edad promedio de los productores, dificultando también
la reconversión productiva. El 26% de los productores nació antes de 1950 y el 11% luego

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

de 1980. Asimismo se observa una tasa de renovación constante hasta 1980 que luego
se reduce fuertemente.

Producción
La Argentina se encuentra entre los principales productores de frutas pepita a nivel
mundial. Es el segundo productor de pera, sólo superado por China. En el caso de
manzana, se ubica en el 15avo lugar entre los países que cultivan esta especie.

Gráfico 4
Evolución de la producción por provincias y especie (en toneladas)

Referencias: PN: Patagonia Norte: abarca las provincias de Rio Negro y el Neuquén.
MZA: provincia de Mendoza.
Fuente: "Anuario Estadístico Patagonia Norte 2021", SENASA y "Pronóstico de cosecha de frutales", IDR.
2022 estimación propia.

La producción nacional actual se encuentra en torno al 1,1 millones de toneladas de fruta

fresca, distribuidas casi equitativamente entre pera y manzana, con un leve predominio de
la primera (GRAFICO 4). La tendencia productiva que se registra en los últimos años es a

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

la baja, quedando bastante lejana la producción del año 2011, cuando se superaron las
1,8 millones de toneladas.

Sin embargo, resulta importante puntualizar que desde el 2018 a la fecha, se han logrado
mantener volúmenes por arriba del valor registrado en el 2017, cuando se tocó la base de
1 millón de toneladas.

Si bien no se cuenta aún con cifras definitivas de la cosecha 2021/22, la información

disponible indicaría una caída en la cosecha de pera del orden del 7% y en manzana
cercana al 16%. Esta situación se da como resultado de las inclemencias climáticas hacia
el final del año 2021 y la caída del mercado ruso en 2022.

Según el gráfico precedente, en la evolución reciente de la producción de ambas

especies, se pueden identificar tres etapas. Un primer momento de bonanza, donde la
producción se situó en torno a las 1,6 millones de toneladas. Esta primera etapa es en la
cual se dio gran parte de la modernización de la producción. Luego del pico del 2011 se
inicia una secuencia decreciente en el volumen logrado hasta 2017; en este proceso hubo
una baja considerable de la rentabilidad, lo que motivó además la declaración de la
emergencia económica social y productiva en la cadena. Posteriormente desde el 2017
hasta la fecha, continúa una etapa de estancamiento, sin crecimiento en la producción
pero con una reconversión del sector y una tendencia a la concentración de la producción.

La participación de los destinos de la producción, en los últimos años se ha mantenido

relativamente estable. En el caso de la pera, el 72% se dirige al consumo en fresco -cifra
de la cual un alto porcentaje se destina a la exportación (71%)- y el resto se industrializa
(28%).

Por el contrario, para la manzana los porcentajes de industrialización son superiores

(32%). Del restante 68% (fruta fresca), el 78% se dirige al mercado interno, mientras que
una porción menor se envía al exterior (22%).

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Aspectos productivos relevantes

Con respecto a las variedades de manzana la principal es la Red Delicious y sus clones,
con el 65% de la superficie total, seguida por la Granny Smith (13%) y la Royal Gala
(12%). Respecto a la primera de las variedades mencionadas, se trata de una manzana
que ha perdido relevancia a nivel mundial y fue lentamente reemplazada por nuevas
variedades. Sin embargo, este proceso no ha sucedido en nuestro país por lo que sigue
siendo la variedad más destacada (GRAFICO 6). Además el consumidor argentino la
prefiere por sobre las demás.

En los últimos años han ganado importante participación en el mercado internacional las
variedades “Club” (como la Pink Lady, que en nuestro país representa el 5% de la
superficie plantada), por las que el productor debe obtener una licencia (otorgada por el
desarrollador o comercializador) para producir una determinada cantidad de hectáreas y
obtener así un precio de venta mayor.

La productividad del monte depende de la antigüedad del mismo, la calidad del suelo, el
cuidado/prácticas agronómicas implementadas por el productor y las condiciones
climáticas de las últimas temporadas, entre otras variables. En el Alto Valle, abundan las
superficies con frutales de edad avanzada y estructura de plantación de baja
productividad que producto de la desfinanciación del sector no han podido reconvertirse.
Como podemos ver en el gráfico a continuación, un tercio de la superficie productiva tiene
más de 30 años.

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Gráfico 5
Superficie implantada con peras y manzanas según edad de la plantación (ha)

Fuente: Elaboración propia en base a “Anuario estadístico Patagonia Norte 2021”, SENASA

En el caso de la pera, las principales variedades son la Williams y Packham’s Triumph

con el 40% y el 29% de la superficie total respectivamente (GRAFICO 6). En este caso si
bien la reconversión fue relativamente superior, es cierto también que el mercado
evoluciona en forma más lenta, lo que ha permitido también mantener el posicionamiento
internacional. Es importante destacar que la pera se mantiene como la principal fruta
fresca exportada.

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Gráfico 6
Distribución de superficie por variedad

Fuente: Elaboración propia en base a “Anuario estadístico Patagonia Norte 2021”, SENASA

Un aspecto fundamental en la producción de las peras y las manzanas son los temas
sanitarios: la carpocapsa es la principal plaga que afecta a la producción provocando
daños que reducen el valor comercial de la fruta y generando restricciones en el ingreso a
distintos mercados. En particular, el más afectado ha sido Brasil, país que justamente es
el destino principal de nuestras exportaciones, razón por la cual el SENASA ha extremado
controles en los últimos años para prevenir rechazos en los envíos.

Empaque y conservación
Una vez cosechada, la fruta llega a las plantas de empaque, allí se conserva en bins en
frio hasta el momento del empaque, clasificación y su posterior la venta. La fruta de menor
calidad, por defectos en el color, forma, tamaño o golpes, llamada descarte, se destina a
la industria. El precio pagado en estos casos es considerablemente menor al que se paga
por la fruta empacada.

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

El resto de la fruta se clasifica en función del color, tamaño y calidad y luego se empaca.
Esta clasificación depende principalmente de la tecnología en el empaque.
Tradicionalmente estas operaciones se efectuaban manualmente en mesas destinadas a
tal fin, actualmente el avance de la tecnología ha reducido considerablemente la
participación de mano de obra en este eslabón.

El porcentaje de fruta empacado es un indicador de la buena gestión de la producción ya

que en él se manifiesta el trabajo en la chacra; sin embargo el porcentaje de descarte
también es reflejo del destino de esa producción.

Respecto a la etapa industrial, en Patagonia Norte existen 198 frigoríficos y 261 plantas
de empaque habilitados para fruta fresca por el SENASA, muchos de los cuales están
integrados. A su vez existen 20 establecimientos dedicados a la elaboración de jugos con
dedicación casi exclusiva a la exportación.

La tecnología de frío para conservación es variada, actualmente se han desarrollado

sistemas de atmósfera controlada y los mismos túneles de enfriado se utilizan para el
almacenamiento de la fruta. Estas son las formas más eficientes de conservar la fruta. De
acuerdo a los datos del último censo provincial de frigoríficos de Río Negro (2007), la
mitad de la capacidad de almacenamiento está en manos de empresas integradas (desde
la producción hasta la comercialización).

En la provincia de Mendoza, según datos del Censo provincial de galpones de empaque

frutícolas y frigoríficos realizado en el año 2008, más de la mitad de los galpones se utiliza
también para procesar otras frutas y el 50% se ubica en el Sur de la provincia (San Rafael
y Gral. Alvear).

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Destinos de la producción
El mercado externo es fundamental para el sector ya que la totalidad de la producción
supera ampliamente la demanda de consumo local. Como mencionamos anteriormente
los mercados externos son el destino del 37% de la fruta. Es importante destacar que la
pera es la principal fruta fresca exportada por el país, hecho que nos coloca como tercer
exportador mundial neto detrás de China.

Mercados externos

Posicionamiento internacional
Nuestro país tiene un lugar de privilegio en las exportaciones de fruta a nivel mundial. En
el caso de la pera somos el principal exportador del hemisferio sur, superando
ampliamente a nuestros usuales competidores. En el caso de la manzana, no logramos el
mismo status que en pera, sin embargo tenemos un rol no menor (CUADRO 2).

Cuadro 2
Principales exportadores (2021)

Manzana Pera

Pais 000 tn Pais 000 tn

1 China 1.078 1 China 510
2 Polonia 922 2 Holanda 374
3 Italia 920 3 Belgica 348
4 EE.UU. 753 4 Argentina 305
5 Chile 646 5 España 134
6 Nueva Zelanda 449 6 Chile 127
7 Turquia 355 7 Polonia 120
8 Francia 308 8 EE.UU. 112
9 Moldova 206 9 Portugal 91
10 Serbia 180 10 Turquia 83
17 Argentina 83
Fuente: Elaboración propia en base a UNComtrade

Es importante destacar que en ambos cultivos alcanzamos a los principales importadores

del mundo. En el caso de la manzana Europa, principal importador mundial (CUADRO 3)

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

es también un importante destino de nuestra producción, a pesar de la caída en los

volúmenes recientes. En el caso de la pera Europa y Estados Unidos destinos usuales de
nuestra producción.
Cuadro 3
Principales importadores (2021)

Manzana Pera

Pais 000 tn Pais 000 tn

1 Alemania 592 1 Indonesia 227
2 India 436 2 Alemania 164
3 Reino Unido 327 3 Francia 125
4 Egipto 282 4 Brasil 121
5 Holanda 244 5 Belarusia 111
6 Filipina 226 6 Italia 111
7 Francia 224 7 Reino Unido 100
8 Canada 196 8 Holanda 94
9 Indonesia 189 9 Hong Kong 82
10 Emiratos Arabes 178 10 EE.UU. 72
Fuente: Elaboración propia en base a UNComtrade

Evolución de exportaciones
Durante su período de apogeo el sector exportaba aproximadamente entre 650.000 y
700.000 tn de fruta fresca (400.000-450.000 tn de pera y 200.000-250.000 tn de
manzana). Estos volúmenes de exportaciones son los que marcan un hito en el sector y
los que motivan a pensar en una recuperación. Luego de la caída entre los años 2013-
2017 actualmente se exportan unas 100.000 tn de manzana y otras 300.000 tn de pera.
Es decir, Argentina dejó relegó la colocación de unas 200.000 a 300.000 tn de fruta en los
mercados externos.

Es importante destacar que si bien el desempeño externo de ambas especies resulta

similar, la pera ha logrado mantener las exportaciones en altos niveles por más tiempo
que la manzana. La caída en los volúmenes exportados de pera, se aceleró entre el 2014
y el 2017, sin embargo y a pesar de ello el sector ha logrado mantener su posicionamiento
internacional. Luego de ello vemos una leve recuperación.

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

En el caso de la manzana se observa una caída casi ininterrumpida entre 2008-2017, que
más allá de algunos repuntes, promedia un descenso del 10% interanual (GRAFICO 7).
En forma similar a la pera, se produjo una recuperación a partir de 2017.

Gráfico 7
Evolución de exportaciones de pera y manzana frescas (toneladas)

Fuente: Elaboración propia en base a INDEC

En lo inherente a las exportaciones de 2021, el 68% del valor de las colocaciones del
complejo correspondieron a peras frescas, el 20% a manzanas frescas y, el resto, se
distribuyó entre manzanas secas, jugos y preparaciones y sidra. Así las cosas, las
exportaciones de peras y manzanas frescas alcanzaron las 408 mil toneladas totales y
329 millones de dólares incluyendo productos frescos e industrializados (GRAFICO 8).

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Gráfico 8
Evolución de exportaciones de pera y manzana frescas (valor)

Fuente: Elaboración propia en base a INDEC

Las ventas externas de peras frescas 2021 (310 mil toneladas y 224 millones de dólares)
registraron una disminución del 8% en el volumen de las colocaciones, pero mostraron
una caída del 12% en valor debido a los menores precios implícitos logrados respecto al
año anterior (GRAFICO 9). Considerando niveles prepandemia, se mantuvieron los
volúmenes exportados, aunque el valor cayó un 7%.

En el caso de las manzanas frescas, la caída es más pronunciada. Si bien el volumen

enviado a los mercados externos ascendió a las 93 mil toneladas y los montos totales
resultantes alcanzaron los 65 millones de dólares, se revela una reducción del 15% en las
cantidades y un 10% en los valores. La baja es aún más pronunciada si tenemos en
cuenta niveles pre pandemia, un 16% menos cantidades pero un 20% menos en valor.

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Gráfico 9
Exportaciones de Pera y Manzana

Fuente: Elaboración propia en base a INDEC

Composición de las exportaciones

Tradicionalmente los mercados se dividen en Mercado Interno, Brasil, Estados Unidos,
Europa, Rusia y Asia, cada uno con sus particularidades. Los mercados del hemisferio
norte son fuertes en la primera mitad del año, dado que se aprovecha la ventaja de una
producción en contra estación. Brasil es un mercado mixto, por un lado las condiciones
fitosanitarias nos permiten ingresar con fruta en las primeras semanas del año, antes de
su producción, luego se constituye en un mercado estable. Recientemente han crecido los
restantes mercados de america latina, ej. Bolivia. El mercado ruso es un mercado
particular dado su gran tamaño y su preferencia por la fruta de baja calidad. En relación a
los mercados asiáticos, si bien son prometedores demandan variedades no usuales en
nuestro país.

En el periodo comprendido entre el 2011 y 2021 se modificó considerablemente el

conjunto de destinos de exportación, surgieron nuevos mercados y se relegaron otros, en
un contexto de baja generalizada de los volúmenes. Así, se redujeron un 73% las
exportaciones a la Unión Europea bajando su participación de un 27% a un 13%.
Adicionalmente bajaron los envíos a Brasil y Rusia, un 45% y 51% respectivamente. La
evolución de estos 3 mercados explica un gran parte de las bajas.

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

En relación con los mercados que actualmente tienen una mayor participación en
nuestras las exportaciones, crecieron destinos anteriormente no aprovechados y se
profundizó la presencia en países de la región (excluyendo a Brasil). Según el siguiente
cuadro, ALADI y países del MERCOSUR excepto Brasil, representan un incremento de
unas 50 mil toneladas en el período considerado, lo que evitó también que se agrave la
situación local (CUADRO 4).
Cuadro 4
Evolución de exportaciones a mercados seleccionados (en miles de toneladas)

Fuente: Elaboración propia en base a INDEC

Las exportaciones tienen una fuerte componente estacional ya que las mismas se
concentran en la primera mitad del año. La temporada de exportación que va de marzo a
junio explica el 60% de las ventas externas de manzana mientras que en el caso de la
pera, entre febrero y mayo se despacha el 69% de las exportaciones. El desfasaje entre
ambos períodos responde a los distintos tiempos de cosecha de ambas especies
(CUADRO 5).

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Cuadro 5
Distribución mensual de exportaciones

Fuente: Elaboración propia en base a INDEC

Mercado interno
El mercado interno es uno de los fuertes en el caso de la manzana. El consumo local ha
permitido mantener cierta rentabilidad en el sector durante recientes años de pérdida de
los mercados internacionales.

Evolución reciente
En el gráfico siguiente podemos ver la evolución reciente del consumo per cápita de fruta.
La principal fruta consumida es la banana, considerablemente superior a las frutas de
pepita en cuestión. Sin embargo, notamos cierta estabilidad en el consumo, más allá de
los años con un promedio de 6,7 gr per cápita diarios para la pera y 16 gr per cápita
diarios para la manzana. El consumo no oscila más de un 7% en relación a este valor.

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Gráfico 10
Consumo per cápita diario (gr)

Fuente: Elaboración propia en base a “Mensuario Estadístico Frutícola Patagonia Norte”, SENASA e INDEC

Estacionalidad
El consumo local de manzana tiene dos momentos marcados, en la primera mitad del año
notamos un crecimiento hasta el mes de marzo y luego una caída hasta junio.
Posteriormente una estabilización en la segunda mitad del año. Este comportamiento
responde tanto a cuestiones de oferta como de demanda. En los primeros meses del año
la cosecha potencia el consumo por el menor nivel de precios y mayor disponibilidad de
variedades. En la segunda mitad del año, el componente estacional es el que impulsa los
volúmenes del mercado interno (GRAFICO 11)

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Gráfico 11
Envíos de manzana al mercado interno de Patagonia norte (toneladas)

Fuente: Elaboración propia en base a “Mensuario Estadístico Frutícola Patagonia Norte”, SENASA

En el siguiente grafico podemos observar la evolución de los precios internos en pesos

constantes. Como mencionamos anteriormente, vemos un incremento de los precios
hacia los últimos meses del año y una caída conforme llegan los envíos de la nueva
cosecha. Hasta la pandemia podíamos identificar un precio estable cercano a los 80
pesos de 2020, actualmente este nivel se encuentra un 25% por encima.

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Gráfico 12
Evolución de precios promedio de Manzana

Fuente: Elaboración propia en base a Mercado Central, INDEC, DGEyC de CABA y CAME

El consumo local de pera es considerablemente inferior al de manzana. A pesar de ello

tiene una dinámica similar (GRAFICO 13).

Gráfico 13
Envíos de pera al mercado interno de Patagonia norte (toneladas)

Fuente: Elaboración propia en base a “Mensuario Estadístico Frutícola Patagonia Norte”, SENASA

En la primera mitad del año notamos un crecimiento hasta el mes de marzo y luego una
caída hasta junio (GRAFICO 13) con una estabilización en la segunda mitad del año. Este
comportamiento responde principalmente a cuestiones de oferta. En la primera mitad del

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

año la cosecha impulsa su consumo por el menor nivel de precios y mayor disponibilidad
de variedades. Las características de la fruta dificultan su conservación y esto afecta su
demanda en la segunda mitad del año.

El precio local de la pera tiene un comportamiento similar a la manzana, con incrementos

hacia fin de año y una reducción conforme avanza la nueva cosecha (GRAFICO 14)
Lamentablemente no contamos con información relevada por organismos estadísticos
oficiales, sin embargo los datos relevados por CAME nos muestran un incremento en el
nivel general a partir de la pandemia cercano al 33%.

Gráfico 14
Evolución de precios promedio de Pera

Fuente: Elaboración propia en base a Mercado Central, INDEC, DGEyC de CABA y CAME

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Fuentes consultadas

Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC):

Censo Nacional 2010
Censo Nacional 2022
Índice de precios al consumidor
Consultas del Comercio Exterior de Bienes
Censo Nacional Agropecuario 2018

Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME):

Índice de Precios en Origen y Destino / IPOD

Mercado Central de Buenos Aires (MCBA):

Precios Mayoristas

Dirección General de Estadística y Censos (Ministerio de Hacienda y Finanzas GCBA)

Índice de Precios al Consumidor - IPCBA

Naciones Unidas, Commodity Trade Statistics Database (UN Comtrade)

Exportaciones

SENASA Patagonia Norte

Anuario Estadístico 2008, 2009, 2014, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021
Mensuario Estadístico Frutícola – Diciembre 2017, Diciembre 2018, Diciembre
2019, Diciembre 2020, Diciembre 2021 y Junio 2022

Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca

Relevamiento Frutícola 2017

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca

Sr. Juan José Bahillo

Subsecretario de Agricultura
C.P Delfo Emilio Buchaillot

Dirección Nacional de Agricultura

Ing. Agr. Agustín Pérez Andrich

Directora de Producción Agrícola

Ing. Agr. Flory Begenisic

Responsable técnico
Juan Cruz López Barrios
jlbarrios@magyp.gob.ar

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INFORME DE PERA Y MANZANA (2021) CON AVANCES 2022.

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