Información Técnica

GELATINA BLOOM ZERO

DESCRIPCIÓN
La gelatina Bloom Zero, es una proteína pura obtenida a través de la hidrólisis enzimática de la
materia prima que contiene colágeno. El proceso de hidrólisis enzimática, resulta en un producto sin
gelificante; con baja viscosidad (incluso en alta concentración), disolución rápida en agua fría,
absorción rápida por el organismo y la fuente de proteína en la nutrición humana sin colesterol,
azúcares, aditivos y conservantes.

APLICACIONES
La Gelatina Bloom Zero, es producido especialmente para la alimentación, aplicaciones
farmacéuticas, productos nutracéuticos y cosméticos. Incorpora proteínas en las bebidas y alimentos
funcionales, productos cárnicos, productos dietéticos, postres, bombones y micro- encapsulados, en
productos cosméticos, etc.

ESPECIFICACIÓN

Parámetros Físico Químicos Unidad Min. Max. Método

Bloom (6,67%,10ºC) gramos - 0 GMIA/GME
Proteína % 90 - Kjedahl
Viscosidad (20%) mPs 20 50 GMIA/GME
Humidad % - 8.0 GMIA/GME
Cenizas % - 2.0 GMIA/GME
pH N/A 5,0 6.5 GMIA
Dióxido de Azufre ppm - 10 GME
Peróxido de Hidrógeno ppm - 10 GME
Arsênico* ppm - 0.8 AOAC
Cromo* ppm - 2.0 AOAC
Cadmio* ppm - 0.5 AOAC
Zinc* ppm - 30 AOAC
Cobre* ppm - 30 AOAC
Plomo* ppm - 1.5 AOAC
Mercurio ppm - 0.15 AOAC
- Polvo de color -
-
Apariencia amarillo claro

Parámetros Microbiológicos Unidad Especificación Método

Recuento total de bactérias /1g 1000 USP
E.coli /10g Negativo USP
Salmonella sp /25g Negativo ISO 6579
*Los parámetros marcados son analizados de acuerdo a ún plan de análisis periódico.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Este producto es estable cuando se almacena en un lugar seco, a temperatura ambiente.
VALIDEZ
5 años desde la fecha de producción, almacenado en las condiciones mencionadas anteriormente.
EMBALAJE
15Kg o 20Kg de peso neto bolsa, envasado en polietileno y forrado en bolsas de papel kraft.

Especificación de referencia: Gelatina Bloom Zero Fecha de revisión: 01/sep/16 Página 1 de 1

Matriz – Gelnex Indústria e Comércio Ltda

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