DIAGRAMA BIMANUAL DE MONTAJE / DESMONTAJE

CONJUNTO: Fabricación de la salchicha

SUBCONJUNTO: Proceso de elaboración/manufactura
ETAPA: xxxxx
FASE: 4
PUESTO: Producción
HOJA: xxxxxx
FECHA: 21 de septiembre de 2022
PLANIFICADOR/A: Grupo 2
CÓDIGO: OKLB2
VERSIÓN: 2020

TIEMPO TIEMPO
PRODUCTIVO IMPRODUCTIVO
(s.) (s.)
ACCIÓN

I D I

OPERACIÓN l 49 43
TRANSPORTE â 5 0
RETRASO » 11
SOSTENIMIENTO q 10 28

TOTAL: 135 19

MANO IZQUIERDA m s l â » q
1.) MANO EN ESPERA 2 X

2) CORTA LA CARNE 2 X

3)CARGA PORCIONES DE CARNE 5 X

4) PREPARA LA MEZCLA DE ESPECIAS 1 X

5) AÑADE LA MEZCLA 1 X

6) PROGRAMA EL SISTEMA INFORMATICO 2 X

7) ARRASTRA EL RELLENO, PARA LAS

10 X
PRUEBAS

8) CARGA UN TUBO DE PIEL 4 X

9) CAMBIO DE MANO DE LA DERECHA A LA

5 X
IZQUIERDA PARA HACER UN NUDO AL INICIO

10) MANO EN REPOSO 4 X

11) SOSTIENE LA SALCHICHA 2 X

12)COLOCA LAS SALCHICHAS EN UN TENDAL 3 X

13) CARGA LAS RISTAS 7 X
14) MANO EN REPOSO 5 X

15) COLOCA EL MATERIAL EN LA CAMARA 3 X

15) COLOCA EL MATERIAL EN LA CAMARA 1 X

15) COLOCA EL MATERIAL EN LA CAMARA 3 X

15) COLOCA EL MATERIAL EN LA CAMARA 6 X

19) SOSTIENE LAS SALCHICHAS 8 X

20) COLOCA LAS SALCHICHAS EN UN
1 X
PAQUETE

TIEMPO EN MINUTOS 75 MINUTOS

1HORA 21 MINUTOS
ONTAJE / DESMONTAJE
Fabricación de la salchicha
Proceso de elaboración/manufactura
xxxxx
4
Producción
xxxxxx
21 de septiembre de 2022
Grupo 2
OKLB2
2020

TIEMPO MOVIMIENTOS
IMPRODUCTIVO (m.)
(s.)

I D I D

14 9
1 0
11 8 3 3
2 8

19 40

q » â l s m MANO DERECHA

ABRE EL PLASTICO QUE LAS CONTIENE LAS

X 2
CARNES
X 2 SOSTIENE LA CARNE

X 5 SOSTENER LA PALA PARA LA CARGA

X 1 MEZCLA

X 1 SOSTIENE LA BOLSA DE LA MEZCLA

X 2 MANO EN REPOSO

X 10 LO CORTA

X 4 SOSTIENE LA PIEL EN EL TUBO

ARRASTRA EL NUDO PARA QUE SE PUEDA

X 5
LLENAR

X 4 TUERCE LA SALCHICHA CADA 13 CM

X 2 ARRASTRA EL PRODUCTO A UNA MESA

X 3 SOSTIENE LAS SALCHICHAS

X 7 SOSTIENE EL TUBO
X 5 MANO EN REPOSO

X 3 SOSTIENE EL TUBO

X 1 MANO EN REPOSO

X 3 SOSTIENE EL TUBO

X 6 SE RETIRA LAS SALCHICHAS DEL AGUA

X 8 DESCARTA LAS DEFECTUOSAS

X 1 AGRUPA EN GRUPOS DE 5

75 MINUTOS
1 HORA 21 MINUTOS
GRUPO 2 MERA VERA MARIA DEL CARMEN

DIAGRAMA PROPUESTO

SE IGUALA EL TIEMPO DE ELABORACION EN LAS DOS MANOS

SE AMINORA EL TIEMPO A LOS ATRASOS

EL TIEMPO PROPUESTO ES POR TENDAL

*LOS VALORES SON SIMULACIONES

 OPERACIÓN

TRANSPORTE

RETRASO

SOSTENIMIENTO
 DIAGRAMA DE RECORRIDO

1
 DIAGRAMA DE RECORRIDO
Diagrama # Resumen
Actividad Actual Propuesto
Actividad: Operaciones 45
Transporte 28
Espera 6
Método: Inspección 5
Lugar: Almacenamiento 2
Fecha: Distancia (m)
Símbolo
Descripción Distancia Tiempo
q » â l
Refrigeración de la carne X

Transpote al area de picado 3 X

se añaden recortes de pollo 10 X

Preparación de especias 5 X

Se mezcla y añade agua 3 X

Revisión de impurezas 5 X

Se transporta al area de pruebas 5 X

Se pasa la carne a una cuba 5 X

Pasa auna maquina de llenado 3 X

Se coloca piel de cerdo en el tubo 5 X

Se forman las ristas en la cinta 3 X

Se transporta al ahumadero 5 X

Se cocina 3 X

Se transportan para pasarlas en agua salada 7 X

Van a una peladora 5 X

Pasan al area de empaquetado 3 X

Transporte a almacenamiento 1 X
Descarga de paquetes 3 X

Paquetes para distribución X

Estudio por cronometraje (mínimo 5 tareas y mínimo 10 observaciones),

En la fabrica se elabora salchichas, realizándose las siguientes tareas en los tiempos que se indica
Calcular: Tiempo Básico, tiempo estándar y tiempo ciclo .

SUPLEMENTOS
SUPLEMENTOS POR FATIGA
SUPLEMENTOS POR NECESIDADES PERSONALES
SUPLEMENTOS POR RETRASOS ESPECIALES
SUPLEMENTOS POR CONTINGENCIAS
Total suplementos

TAREAS
1) SE HACE UN CORTE MANUAL POR EL OPERADOR

2) EL CARNICERO CARGA UNA PORCION ESPECIFICA DE CARNE EN LA PICADORA

3)LA CARNE SALE POR UN ORIFICIO DE 3MM
4) EL CARNICERO VERIFICA QUE LA CARNE SALGA LIMPIAMENTE
5) SE TRITURAN LOS RECORTES
6) SE AÑADEN LOS RECORTES DE POLLO Y FECULA ALIMENTICIA
7) SE AGREGAN LAS ESPECIAS PREPARADAS
8) SE COLOCAN EN LA MEZCLA
9)SE AÑADE AGUA A LA MEZCLA EN UNA MEZCLADORA AUTOMATICA
10) SE AÑADE JARABE DE MAIZ
11) SE AÑADE MAS AGUA PARA DISPERSAR INGREDIENTES
12) LA MEZCLA TERMINADA SE SOMETE A PRUEBAS DE CONTENIDO
13) SE VIERTE EN UNA MAQUINA DE LLENADO
14) SE CARGA UN TUBO DE PIEL DE EMBUTIDO
15) SE RETUERCE CADA 13 CM.
16)SE TRANSPORTA EL MATERIAL PARA EL FERMENTADO Y SECADO
17)EL CALOR AUMENTA PARA COCINARLAS
18) SE SUMERGEN EN AGUA SALADA FRIA
19)PASAN A UNA ZONA DE DESCARGA
20)SE RETIRAN LA PIEL EN UNA MAQUINA PELADORA
21)SE EMPACAN

Calculamos el tiempo básico = T.Promedio* Valoración de Porcentaje

Calculamos el tiempo tipo de cada elemento = T, básico + suplementos
Suplementos= T, Básico * 0,21
s en los tiempos que se indican a continuación y requiere lo siguiente:

Valoraciones
5%
9%
4%
3%
21%

T1 T2 T3 T4 T5
0.98 0.76 0.19 0.56 2.89
0.89 1.78 1.24 2.9 2.3
0.64 0.78 1.76 1.34 0.89
0.5 0.41 0.78 0.23 0.67
0.99 0.78 1.18 1.89 0.78
0.79 1.89 1.89 1.89 2.9
2.9 0.67 1.11 0.65 1.9
0.4 0.56 0.89 0.67 0.34
0.8 0.57 2.7 0.55 2.4
0.98 0.9 0.82 0.76 1.3
0.67 0.6 0.34 0.76 0.45
1.89 0.8 0.67 0.99 0.45
0.78 0.7 0.56 0.68 1.5
0.67 2.3 0.89 0.65 0.56
1.89 2.89 0.88 1.98 2.7
1.09 0.96 0.87 1.17 0.78
2.89 0.89 0.89 0.67 2.8
1.78 0.88 0.78 2.6 2.8
1.9 0.89 0.67 2.3 0.89
0.99 0.37 1.23 1.98 0.87
0.89 0.23 1.78 1.9 0.34

e Porcentaje
suplementos
T.promedio en min VALORACIÓN T. Básico Suplement 21%
1.076 99% 1.065 0.224
1.822 90% 1.640 0.344
0.954 82% 0.782 0.164
0.518 95% 0.492 0.103
0.77 102% 0.785 0.165
1.872 105% 1.966 0.413
1.446 91% 1.316 0.276
0.572 88% 0.503 0.106
0.75 90% 0.675 0.142
0.772 81% 0.625 0.131
0.564 90% 0.508 0.107
0.96 110% 1.056 0.222
0.844 83% 0.701 0.147
1.014 88% 0.892 0.187
1.69 91% 1.538 0.323
0.974 87% 0.847 0.178
1.628 99% 1.612 0.338
1.768 120% 2.122 0.446
1.33 89% 1.184 0.249
1.088 88% 0.957 0.201
1.028 99% 1.018 0.214
Tiempo Ciclo

Tiempo Ciclo= 26,963

T. Tipo T. total por area en min
1.289 2

1.984 2
0.947 5
0.595 1
0.950 1
2.378 2
1.592 10
0.609 4
0.817 5
0.757 4
0.614 2
1.278 3
0.848 7
1.080 5
1.861 3
1.025 1
1.950 3
2.567 6
1.432 4
1.159 1
1.231 4
26.963 75
De las mismas tareas en el ítem anterior deberá realizar un balanceo de línea aplicando el método q

Balanceo de líneas Método Kildbriege Wester

Balancear una línea de producción que requiere producir 35 salchichas diarias, y tiene disponible 8 horas diarias. El t

Elementos Tiempo en minutos Precedencia

A 2 ____
ET1 B 2 A c=(𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 )/
ET2 C 5 AB
D 1 BC
ET3 E 1 C,D
F 2 D
G 10 E,F
ET4 H 4 F,G
I 5 G,H
ET5 J 4 I
K 2 I
L 3 J,K
ET6 M 7 K,L
N 5 M
ET7 O 3 M,N
P 1 O
ET8 Q 3 O,P
R 6 P,Q
ET9 S 4 R
T 1 S
ET10 U 4 ST
75

G Elaboración diagrama de Precedencia

B D
A F
C E
 4. Elaboración Tabla de Balanceo Provisional

Estación/TrabElementos Tiempo en minutos Tiempo Total Tiempo ciclo

ET1 A,B 2, 2 2 16
ET2 C,D 5.1 6 16
ET3 E,F,G 1,2,10 13 16
ET4 H,I 4.5 9 16
ET5 J,K 4.2 6 16
ET6 L,M 3.7 10 16
ET7 N,O 5.3 8 16
ET8 P,Q 1.3 4 16
ET9 R,S 6.4 10 16
ET10 T 1 1 16

Diagrama de Precedencia Final

E G
A B
D
C F H
ET1 ET2

Para aumentar la eficiencia del proceso se

la cantidad de unidades fabricadas diarias
jornada de trabajo
ea aplicando el método que Ud. considere y calcular el tiempo ciclo, número de estaciones y eficiencia.

do Kildbriege Wester

isponible 8 horas diarias. El tiempo y los elementos de trabajo necesarios para completar una unidad de producto son :

1. Definir el tiempo ciclo

(8ℎ∗60
𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 )/(𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑚𝑖𝑛)/35
𝑑𝑖𝑎𝑟𝑖𝑎 ) =
14 min

2. Determinamos el número mínimo de estaciones de trabajo

(𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑎𝑙𝑖𝑧𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 75𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠/14𝑚𝑖𝑛 3.900

𝑎𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠)/(𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑐𝑖𝑐𝑙𝑜)
4

G I L
K N
H
O
J M
 5. Tabla Final de Balanceo

Eficiencia Estación/TraElementos Tiempo en mTiempo Total

12.50% ET1 A,B,C,D 2,2,5,1 10
37.50% ET2 E,F.G,H 1,2,10,4 14
81.25% ET3 I,J,K,L 5,4,2,3 12
56.25% ET4 M,N,O,P 7,5,3,1 16
37.50% ET5 Q,R,S,T 3,6,4,1 14
62.50%
50.00%
25.00%
62.50% Eficiencia
6.25%

G J
I L M N
O
H K
ET3

ntar la eficiencia del proceso se optó por aumentar

de unidades fabricadas diarias con la misma
trabajo
LINK DEL VIDEO https://ugye-my.sharepoint.com/:v:/g/personal/mari
de estaciones y eficiencia.

na unidad de producto son :

O R
N Q T
P S
 Tiempo ciclo
en minutos Eficiencia
16 62.50%
16 87.50%
16 75.00%
16 100.00%
16 87.50%

75 min
5 *16 min

75 93.75%
80 Eficiencia

O R
N Q T
P S

ET4 ET5

my.sharepoint.com/:v:/g/personal/maria_merave_ug_edu_ec/EWqmFPRui_lOgjeBcMY3kO0BUb-hbFe6HyDAw77Dp03yEg?e=xxZOWX
w77Dp03yEg?e=xxZOWX