PARTE PRÁCTICA:

Panificadora Santa Fátima SAC, fabrica productos por órdenes y por procesos, debido a que sus clientes muchas
veces son los supermercados de la capital.
Produce pan de molde (blanco e integral), empanaditas dulces, bizcochos entre otros.
Durante el mes de mayo de 200X se realizó lo siguiente:
COSTOS Producción
Pedidos MPD MOD CIF (unidades) Descripción
Pedido 71 S/. 120.00 S/. 70.00 S/. 90.00 2400 Empanaditas dulces, 4cms.diámetro
Pedido 72 S/. 860.00 S/. 340.00 S/. 420.00 800 Pan de molde blanco, tamaño mediano
Pedido 73 S/. 500.00 S/. 200.00 S/. 300.00 320 Bizcocho de vainilla mediano con pasas
S/. 1,480.00 S/. 610.00 S/. 810.00

El pedido 72 tuvo una pérdida no recuperable de 6 unidades de pan de molde.

El pedido 73 tuvo 4 productos defectuosos sin arreglo.

Respecto al pedido 71 se observó que aparte de las unidades comenzadas en mayo había una existencia de 8kg de
masa cruda buena que se puede unir a la masa puesta a trabajar en el periodo.
Según estimaciones una empanada puede tener un peso promedio de 20gr.por unidad.
Los costos de inventario inicial de productos en proceso fueron materias primas S/18 y costos de conversión S/22.
La información descrita al pedido 71 corresponde al primer proceso de mezclado y horneado, del cual se obtuvo:
Empanaditas dulces buenas 2635
Empanaditas en proceso 60 (100%,70%)
Empanaditas dulces quemadas 30
Empanaditas dulces quebradas 75

Analizar y sustentar:
a) Determinar el costo de produccción total y unitario de los tres pedidos
Respuestas:

b) Respecto al pedido 71 se vendió el 90% de los productos buenos a 4 veces su costo productivo final. Los gastos
administrativos y de ventas totales fueron S/2780. Hallar la ganancia operativa.
También se vendieron los otros dos pedidos a 3.5 veces su costo de producción. Sustentar con un EE.RR.
Respuesta:

Nota: Puede realizar supuestos para la solución, pero debe indicarlos en notas explicativas.
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SOLUCIÓN PANIFICADORA SANTA FÁTIMA SAC.
a) Determinar el costo de produccción total y unitario de los tres pedidos

Durante el mes de mayo de 200X se realizó lo siguiente:

COSTOS Producción Produc-unids Produc-unids
Pedidos MPD MOD CIF (unid.comenz.) pérd./defect definitiva
Pedido 72 S/. 860.00 S/. 340.00 S/. 420.00 800 6 794
Pedido 73 S/. 500.00 S/. 200.00 S/. 300.00 320 4 316

COSTOS Producción
Pedidos MPD MOD CIF (unidades) Descripción
Pedido 71 S/. 120.00 S/. 70.00 S/. 90.00 2400 Empanaditas dulces, 4cms.diámetro

PANIFICADORA SANTA FÁTIMA SAC.

INFORME DE COSTOS- (UNIDADES Y SOLES)
PERIODO: Mayo 200X

Proceso 1 MAYO

1) SITUACIÓN INICIAL Pedido 71

CONCEPTO (UNIDS)
Inv.Inicial Prod.Proceso 400 (SI 8KG SON 8000GR, RINDE 400 EMPANADAS DE 20GR D
Unids.Comenzadas 2400
TOTAL 2800

2) SITUACIÓN FINAL CC1 MAYO Pedido 71

CONCEPTO (UNIDS)
Inv.Final P.Term.Transferido 2635 Empanaditas dulces buenas
Inv.Final P.Term.Retenido 0
Inv.Final Prod.Proceso 1 60 (100,70) Empanaditas en proceso
Inv.Final Prod.Proceso 2 0
Inv.Final Merma Normal 75 Empanaditas dulces quebradas
Inv.Final Pérd.Normal 0
Inv.Final Pérd.Anormal 30 Empanaditas dulces quemadas
TOTAL 2800

3) PRODUCCIÓN EQUIVALENTE CC1 MAYO Pedido 71

GRADOS DE AVANCE UNIDS. EQUIVALENTES
CONCEPTO (UNIDS) MPD C.CONVERS MPD C.CONVERS
Inv.Final P.Term.Transferido 2635 100% 100% 2635 2635
Inv.Final P.Term.Retenido 0 0% 0% 0 0
Inv.Final Prod.Proceso 1 60 100% 70% 60 42
Inv.Final Prod.Proceso 2 0 0% 0% 0 0
Inv.Final Merma Normal 75 100% 100% 75 75
Inv.Final Pérd.Normal 0 0% 0% 0 0
Inv.Final Pérd.Anormal 30 100% 100% 30 30
TOTAL 2800 2800 2782

Resumen de Costos totales - Mayo 200X

Centro de costos 1
Harina
Manteca vegetal
Azucar
Otras MPD
C.Total de MPD S/. 120.00
MOD remuneración bruta
MOD cargas sociales
C.Total de MOD S/. 70.00
Depreciaciones en planta
Energía elect.planta
Otros gastos ind.planta
C.Total de CIF S/. 90.00
C.Total General-Abril S/. 280.00

4) COSTOS TOTALES Y C.UNITARIOS CC1 Pedido 71 MAYO

Abril Mayo COSTOS POR UNIDS. COSTOS
COSTOS DEL IIPP DEL PERIOD ASIGNAR EQUIVALENT. UNITARIOS
MPD S/.18.00 S/.120.00 S/.138.00 2800 S/.0.04929 C.U.MPD
C.CONVERS. S/.22.00 S/.160.00 S/.182.00 2782 S/.0.06542 C.U.CONV.
TOTALES S/.40.00 S/.280.00 S/.320.00 S/.0.11471 C.U.TOTAL

5) VALORIZACIÓN INICIAL DE LA PRODUCCIÓN CC1 MAYO

UNIDS. EQUIVALENTES COSTOS ASIGNADOS
CONCEPTO (UNIDS) MPD C.CONVERS MPD C.CONVERS
Inv.Final P.Term.Transferido 2635 2635 2635 S/.129.87 S/.172.38
Inv.Final P.Term.Retenido 0 0 0 S/.0.00 S/.0.00
Inv.Final Prod.Proceso 1 60 60 42 S/.2.96 S/.2.75
Inv.Final Prod.Proceso 2 0 0 0 S/.0.00 S/.0.00
Inv.Final Merma Normal 75 75 75 S/.3.70 S/.4.91
Inv.Final Pérd.Normal 0 0 0 S/.0.00 S/.0.00
Inv.Final Pérd.Anormal 30 30 30 S/.1.48 S/.1.96
 TOTAL 2800 2800 2782 S/.138.00 S/.182.00

¿MERMA NORMAL SE ASIGNA A PT Y PP1 O NO? CC1 MAYO

La Merma Normal fue hallada al 100% del proceso, por ello sólo asigno a PT
Punto de inspección al final del proceso.

FACTOR DE AJUSTE DE MN = Inicio 0%

MN UNIDS FACTOR PROCESO PRODUCTIVO
S/. 8.60 2635 0.00326488449
PP1 60u (100,7
PTyT 2635 S/.8.60
PP1
S/.8.60

6) VALORIZACIÓN FINAL DE LA PRODUCCIÓN CC1 MAYO

UNIDS.EQUIVALENTES COSTOS ASIGNADOS
CONCEPTO (UNIDS) MPD C.CONVERS MPD C.CONVERS
Inv.Final P.Term.Transferido 2635 2635 2635 S/.129.87 S/.172.38
Inv.Final P.Term.Retenido 0 0 0 S/.0.00 S/.0.00
Inv.Final Prod.Proceso 1 60 60 42 S/.2.96 S/.2.75
Inv.Final Prod.Proceso 2 0 0 0 S/.0.00 S/.0.00
Inv.Final Merma Normal 75 75 75 S/.0.00 S/.0.00
Inv.Final Pérd.Normal 0 0 0 S/.0.00 S/.0.00
Inv.Final Pérd.Anormal 30 30 30 S/.1.48 S/.1.96
TOTAL 2800 2800 2782 S/.134.30 S/.177.09

COSTO UNITARIO FINAL S/.0.11797 Ventas unids.= 90%*2635=

Empanadita dulce

VALOR DE VENTA = S/. 0.471885 (4veces*0.11797)

CALCULADO POR FÓRMULA DEL VALOR DE VENTA ( VV=C-PROD.UNIT.+G.OPERAT.UNIT+%VV )

PANIFICADORA SANTA FÁTIMA SAC.

ESTADO DE RESULTADOS
Periodo: Mayo de 200X
(Expresado en soles)
PED.71 PED.72 PED.73 TOTAL
Ventas-unidades 2372 794 316 3482
Valor de venta-unit. S/. 0.4719 S/. 7.1411 S/. 11.0759
Porcentaje de ventas 10.8784% 55.1057% 34.0159% 100.0000%

VENTAS S/. 1,119.31 S/. 5,670.00 S/. 3,500.00 S/. 10,289.31

COSTO DE VENTAS (S/. 279.83) (S/. 1,620.00) (S/. 1,000.00) (S/. 2,899.83)
UTILIDAD BRUTA S/. 839.48 S/. 4,050.00 S/. 2,500.00 S/. 7,389.48
G.OPERATIVOS (S/. 302.42) (S/. 1,531.94) (S/. 945.64) (S/. 2,780.00)
(G.ADM Y G.VTAS)
UTILIDAD OPERATIVA S/. 537.06 S/. 2,518.06 S/. 1,554.36 S/. 4,609.48
Pérd.anormal (S/. 3.44) S/. 0.00 S/. 0.00 (S/. 3.44)
UTILID.desp.pérdidas S/. 533.62 S/. 2,518.06 S/. 1,554.36 S/. 4,606.04
ntes muchas

4cms.diámetro
, tamaño mediano
mediano con pasas

ncia de 8kg de
versión S/22.
se obtuvo:

al. Los gastos

COSTOS COSTOS
TOTALES UNITARIO
S/. 1,620.00 S/. 2.04030
S/. 1,000.00 S/. 3.16456

4cms.diámetro

MPANADAS DE 20GR DE INV.INIC.)

supone que el control de calidad está al final del proceso

supone que el control de calidad está al final del proceso

Pedido 71
COSTOS
TOTALES
S/.302.25
S/.0.00
S/.5.70
S/.0.00
S/.8.60
S/.0.00
S/.3.44
 S/.320.00

70%

Final 100%
O PRODUCTIVO PT 2635 u
M.normal 75u
PP1 60u (100,70%)
Pto.insp.al 50% Pto.insp.al 100%

Pedido 71
COSTOS AJUSTES AJUSTES C.TOTAL C.TOTAL
TOTALES P.NORMAL 1P.NORMAL 2AJUSTADO UNIT.AJUST
S/.302.25 S/.8.60 S/.0.00 S/.310.85 S/.0.11797
S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00
S/.5.70 S/.0.00 S/.0.00 S/.5.70 VA A CONVERTIRSE EN IIPP EN JUNIO
S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00
S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00
S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00
S/.3.44 S/.0.00 S/.0.00 S/.3.44 VA AL EERR EN MAYO COMO GASTO (PÉRDIDA)
S/.311.40 S/.8.60 S/.0.00 S/.320.00 S/.0.11797

as unids.= 90%*2635= 2372

ERAT.UNIT+%VV ) no se usa en esta ocasión

unids.referenciales para reparto de g.operativos

ó
porcentajes para reparto de g.operativos

g.operativo repartido en base al porcentaje

EN JUNIO

O GASTO (PÉRDIDA)
 SANTA FATIMA

SOLUCIÓN PARTE TEÓRICA

1) B) IIPT+CPpt-IFPT

2) C) irrelevantes

3) D) selectivo

4) D) Costos en emp.comerciales

5) C) del proceso 2 y 3 de marzo (ambos)

o (ambos)