RECETA ESTANDAR BASICA

Fecha de elaboración: 15/09/2022

Nombre de la preparación: Arroz chaufa
Tipo de receta: Plato fuerte
Tiempo de preparación: 2 horas aproximadamente

Ingredientes Cantidad Unidad de medida

Arroz 3 Kg
Pierna de cerdo 1 Kg
Camarón crudo 1 Kg
Ajo 1 Unidad
Cebolla china 1 Atado
jengibre 1 Unidad
Tortilla de huevo
Salsa de soya 200 ml
 Cocinar el arroz en agua hirviendo.
Escurrir, remover para que quede suelto y
saltear.
 batir los dos huevos y preparar una tortilla
francesa. Cortar en brunoise y reservar.
 Cortar la pierna de cerdo, el tallo de la
cebolleta y el pimiento rojo en brunoise y
reservar.
 En un sartén con un poco de aceite sofreír
el jengibre rallado.
 saltear el cerdo hasta que esté dorado.
 Incorporar al sartén el pimiento rojo y
remover. Tiene que quedar cocinado, pero
al dente.
 Añadir la cebolleta china junto con los
camarones y saltear.
 Incorporar la tortilla francesa y remover.
 Por último, incorporar el arroz y remover
hasta que los ingredientes estén bien
mezclados.
 Apagar el fuego y añadir 2 cucharadas de
salsa de soja 
 Servir el arroz recién preparado