Sabían ustedes que el espárrago no es de originalidad peruana, por más de que este producto sea uno de

los productos más exportables de nuestro país.

El espárrago es nativo del Mediterráneo. Su origen se sitúa cerca de los ríos Tigris y Eúfrates. Egipcios y
griegos ya los consumían y los utilizaban como ofrenda para sus dioses. Sin embargo, fue en la época
romana cuando su consumo se hizo popularizó, por sus excelentes cualidades organolépticas y sus
propiedades terapéuticas. Los romanos introdujeron el espárrago en España, pero con el declive del
imperio romano el consumo de este vegetal descendió de manera notable. Hacia el año 1.300 los
espárragos volvieron a adquirir popularidad gracias a sus supuestas cualidades medicinales. Pero fue en el
siglo XVIII cuando resurgieron con fuerza y pasaron a constituir uno de los alimentos preferidos por la
burguesía. Hasta finales del XIX, el espárrago que se consumía era el verde, pero en ese momento
comenzó a imponerse su cultivo bajo tierra, lo que dio lugar a la aparición de la variedad blanca. En la
actualidad, este vegetal se cultiva en regiones templadas de todo el mundo. El espárrago peruano es
reconocido a nivel mundial, llegando a 80 países alrededor del mundo. La Asociación Peruana de
Importadores de Espárragos (PAIA) ha informado un aumento del 3 por ciento en el volumen interanual
para las exportaciones de 2020 a Estados Unidos. Las importaciones de espárragos peruanos han
aumentado a más de 93440 toneladas en 2020, según las estadísticas del Servicio Agrícola Exterior (FAS)
del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Perú está clasificado como uno de los 5
principales países, representando la contribución mayoritaria del consumo de espárragos frescos en
EE.UU. para 2020. México, el principal proveedor de Estados Unidos, también aumentó sus exportaciones
en un 3 por ciento a 375 millones de libras. Walter Yager de Alpine Fresh, Doral, Florida y Copresidente de
PAIA afirmó que “Perú sigue siendo un proveedor vital para los minoristas de Estados Unidos”. "Nuestros
suministros de finales de primavera y principios de verano parecen ser excepcionales y los minoristas de
EE.UU. Pueden contar con que Perú continuará con ese suministro constante de espárragos frescos a lo
largo de 2021". USDA, Foreign Agriculture Service, también informó que los totales de importación de
espárragos frescos aumentaron en un 2% en 2020 a 586 millones de libras. También han aumentado
constantemente de 502 millones desde 2017.