UnADM

Universidad Abierta y a
Distancia de México

INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA
Evidencia de aprendizaje: Evidencia de aprendizaje unidad 1.
Operaciones unitarias de transferencia de movimiento.

Berenice Ortiz Escalante

Docente: Mariana Ortega Cruz
A 2 de febrero del 2022
Evidencia de aprendizaje unidad 1. Operaciones unitarias de transferencia de movimiento.

Se obtiene el concentrado de una fruta, el cual tiene un valor de C= 103 kg/m3 determina lo
siguiente:

a) La masa de la torta seca, si se obtuvieron 895 𝐿 de filtrado.

Ecuación 𝑀𝑡𝑠 = Masa de la torta seca [=] 𝑘𝑔
Mts=C V f V f = Volumen de filtrado [=] m3

Procedimiento
Convertir L a m3

( )
3
1m 3
895 L =0.895 m
1000 L
Sustitución
Mts=(103 kg /m3 )(0.895 m 3)
Resultado
Mts=92.185 kg

b) b) El tiempo del ciclo de filtración si se llevó 1370 𝑠 para filtrar, 140 𝑠 para el secado, 590 𝑠
para lavar y 19 minutos para el resto de las operaciones auxiliares.
Ecuaciones t a=Tiempo auxiliar [=] 𝑠
t a=t e + t l +t s +t m t e= Tiempo de escurrido [=] 𝑠
t l= Tiempo de lavado [=] 𝑠
t s= Tiempo de secado [=] 𝑠
t m= Tiempo de desarmar, extraer la torta,
limpieza [=] 𝑠
t c =t f +t a t c = Tiempo del ciclo de filtración [=] 𝑠
t f = Tiempo de filtración [=] 𝑠
t a= Tiempo de operaciones auxiliares [=] 𝑠

Procedimiento
Convertir minutos a segundos
19 m ( 601 ms )=1140 s
Calcular el Tiempo de operaciones auxiliares sustituyendo
t a=590 s +140 s +1140 s
t a=1870 s
Posteriormente se calcula el Tiempo del ciclo de filtración
t c =1370 s+ 1870 s

Resultado
t c =324 0 s

c) c) Flujo volumétrico del ciclo de filtración (𝑄𝐶).

Ecuación Qc = Capacidad del ciclo filtración o flujo
Qc =V f /t c volumétrico [=]𝑚3/𝑠
Evidencia de aprendizaje unidad 1. Operaciones unitarias de transferencia de movimiento.

V f = Volumen de filtrado [=] m3

t c = Tiempo del ciclo de filtración [=] 𝑠

Sustitución
Qc =0.895 m3 /3240 s

Resultado
3
Q c =0.0002762345679012 m /s
−4 3
Qc =2. 76 23 ×10 m / s

Referencias
Geankoplis, C. J. (1998). CAPITULO 14: Procesos de Separación Físico-Mecánicos. En Procesos de
transporte y operaciones unitarias (TERCRA EDICIÓN ed., págs. 884-938). México:
COMPAÑÍA EDITORIAL CONTINENTAL, S.A. DE C.V. Recuperado el 29 de enero de
2022, de
https://www.academia.edu/6627933/Procesos_de_transporte_y_operaciones_unitarias_Geankop
lis
Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2006). Operaciones Unitarias en la Ingeniería de Alimentos.
Mundi-Prensa. Recuperado el 25 de enero de 2022, de
chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/viewer.html?pdfurl=http%3A%2F
%2Fup-rid2.up.ac.pa%3A8080%2Fxmlui%2Fbitstream%2Fhandle
%2F123456789%2F1399%2Fkupdf.net_operaciones-unitarias-en-la-ingenieriacutea-de-
alimentos-libropdf.pdf%3Fsequence%3D1%26
La cabeza de Juan Bautista. (2020). Ejemplo 10.2 Filtración de torta a presión constante (véase minuto
14:38). Recuperado el 29 de enero de 2022, de YouTube: https://www.youtube.com/watch?
v=ZHrNWUIWajU
Operaciones Unitarias uwu. (2020). Filtración (filtración en torta). Recuperado el 29 de enero de 2022,
de YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=GpYGkDmXy9E