GAZPACHO MANCHEGO

INGREDIENTES

 1/2 conejo
 1/2 pollo
 media cebolla
 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
 1 pimiento verde
 1/2 cabeza de ajos
 1 cucharadita de pimentón dulce
 1 hoja de laurel
 Tomillo fresco
 240 g de tomate frito
 1,5 l de agua tibia con pizca de sal
 Torta cenceña (500 g de harina Y 300 g de agua con sal)

ELABORACION:

1.En una olla de barro añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dejamos que
vaya calentándose el aceite, mientras tanto sazonamos la carne con un poco de sal. Añadimos
la carne y sofreímos bien hasta que empiece a tomar un color ligeramente dorado.

2.Agregamos a continuación cebolla, pimiento verde, ajos, todo muy bien picado. Sofreír bien
junto la carne hasta que la verdura comience a estar tierna.

Es momento de añadir el laurel, tomillo y pimentón dulce, damos unas vueltas y añadimos el
tomate frito, seguimos sofriendo durante 5 minutos, removiendo constantemente.

3.Vertemos el agua y cocinamos hasta que la carne este bien guisada y jugosa (unos 30
minutos).

4.Una vez la carne este tierna, añadimos la torta troceada, dejamos al fuego suave hasta que la
torta absorba todo el caldo y quede muy blandita, como la pasta.