REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

Ministerio del Poder MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA

EDUCACION SUPERIOR
Popular para la
Educación Superior
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
DEL ESTADO PORTUGUESA

UNIDAD CURRICULAR

ELECTIVA I

EDAFOLOGIA Y CONSERVACION DE SUELOS

TEMA 1 - Introducción al estudio del suelo

 Concepto de suelo
 Proceso de formación de suelos
 Meteorización de rocas y minerales
 Componentes del suelo
 Fracción Mineral
 Perfil del suelo
 Caracterización

TEMA 2 - Características Físicas del Suelo

 Granulomètrica
 Textura
 Densidad real - Densidad aparente
 Porosidad Aireación
 Consistencia
 Fuerza de cohesión y adhesión
 Expansión y contracción
 Plasticidad
TEMA 3 - Características Morfológicas del Suelo

 Suelo
 Estructura
 Color
 Profundidad
 Temperatura

TEMA 4 - Características Químicas del Suelo

 Reacción del suelo (PH)

 Conductividad Eléctrica (C.E.)
 Capacidad de intercambio cationico (C.I.C.)
 Capacidad de intercambio anionico (C.I.A.)
 Porcentaje de saturación con bases (PSB)
 Coloides del suelo arcilla y humus
 Materia orgánica
 Relación carbono/nitrógeno (C.N.)
 Macro y micro elementos
 El nitrógeno en el suelo
 El fósforo en el suelo
 El potasio en el suelo
 Sales
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UNIDAD CURRICULAR ELECTIVA II

MAQUINARIA Y MECANIZACIÓN AGRICOLA

Tema I : - Introducción al Estudio de la Mecanización Agrícola

 Mecanización Agrícola. Definición

 Importancia . Ventajas económicas y Sociales
 Problemática y Factores que afectan su Desarrollo
 Situación actual en Venezuela

TEMA II : - El tractor agrícola

 Características generales
 Elementos y mecanismos
 Clasificación
 Normas de seguridad en la conducción
 Programas de mantenimiento
 Ecocompatibilidad

TEMA III : - Motores Agrícolas

 Funcionamiento
  Tipos
 Elementos y sistemas
 Fallas averías en los sistemas
 Principales correcciones y ajustes
 Programas de mantenimiento

TEMA IV : - Acondicionamiento de Tierras con Fines Agrícolas

 Introducción
 Definición de las labores de adecuación de tierras (deforestación,
movimiento de tierra, nivelación )
 Maquinarias utilizadas

TEMA V : - Implementos utilizados en las labores de preparación de suelos

 Labranza primaria
 Labranza secundaria

TEMA VI: - Implementos Utilizados en la Siembra y Mantenimiento de Cultivos

 Sembradoras
 Abonadoras
 Asperjadoras
 Cultivadoras

TEMA VII : - Maquinarias Utilizadas en la Cosecha

 Cosecha mecanizada
 Cosechadora combinada
 TEMA VIII : - Selección de Maquinarias Agrícolas

 Calculo de potencia
 Selección de implementos

TEMA 5 : - Características Biológicas del Suelo

 Animales - Insectos, Artrópodos, Arácnidos, Lombrices,
Nemátodos, Protozoarios.
 Vegetales: Algas, Hongos, Bacterias, Raíces de plantas, Ciano -
Bacterias.

TEMA 6 : - Fertilidad del Suelo

 Concepto de fertilidad del suelo
 Evaluación de la fertilidad
 Los nutrientes y sus funciones
 Fertilización
 Tipos de Fertilización
 Mezclas físicas de fertilizantes
 Planes de fertilización

TEMA VII : - Encalado

- Salinidad
- Compactación
- Mal drenaje
- Erosión

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INSTALACIONES AGRICOLAS

TEMA I : - A) INTRODUCCION

1- Definición
2- Importancia

B) CENTRO DE OPERACIONES

1- Factores a considerar
2- Elementos que definen su ubicación

TEMA II :- C) CERCAS, CORRALES Y LINDEROS

1- Calculo de materiales
2- Manejo de planos y mapas

TEMA III : - D) INSTALACIONES PARA OVINOS Y CAPRINOS

1- Cercas
2- Apriscos

TEMA IV : - E) INSTALACIONES PARA CERDOS

1.- Corrales
2.- Lagunas de oxidación

TEMA V F) INSTALACIONES PARA BOVINOS Y BUFALINOS

1.- Corrales
 2.- Establos
3.- Potreros
4.- Mangas
5.- Romana

TEMA VI : - G) INSTALACIONES PARA EQUINOS

1.- Caballerizas
2.- Corrales
3.- Puestos de monta

TEMA VII:- H) INSTALACIONES PARA AVES

1.- Ponedoras
2.-De engorde

TEMA VIII :- 1) ESTRUCTURAS VARIAS

1.- Taller rural

2.- Silos
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UNIDAD CURRICULAR

AGROINDUSTRIALIZACION
TEMA - 1

Composición física y química de la materia prima de origen animal y vegetal.

-Agua
-Proteínas
-Carbohidratos
-Lípidos
-Vitaminas
-Minerales

TEMA - 2

-Procesos bioquímicos de los alimentos

-Cambios bioquímicos ocurridos
Maduración,
Cambios postmorten (Rigor Mortis)
Conversión del músculo en carne
-Fisiología Post-cosecha
Aspectos fundamentales
Técnicas adecuadas en el manejo postcosecha de frutas y hortalizas
Productos cárnicos :
Embutidos - ahumados
Leche
Tratamiento que recibe la leche en la industria procesadora
Principales Productos Lácteos
Quesos
Mantequilla
Yogurt
Leche evaporada, condensada
Leche en polvo
Helados

TEMA 3

Conservación de productos de origen animal y vegetal

Métodos
Pasteurización y Esterilización
Escaldado, cocción, enlatado, secado – deshidratación – concentración
Refrigeración . Congelación
Liofilización
Irradiación
Aditivos químicos

TEMA 4

Procesamiento de alimentos
Técnicas de Procesamiento

a) Productos de frutas y hortalizas

Pulpa – Jugos
Concentrados
Frutas en almíbar
Mermeladas - Jaleas
Envasado de Leguminosas y Hortalizas
Productos deshidratados
b) Carne
Mataderos

TEMA 5

Higiene y Control de Calidad aplicados a los productos alimenticios

-Manipulación higiénica de alimentos

-Buenas prácticas de manufactura

-Puntos críticos de control de calidad

-Normas Covenin, I.S.O.