TACO DE TERNERA CON CHUTNEY DE MANGO

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD MODELO DE PRESENTACION

Ternera (cadera) 400 Gramos
Nuez de Macadamia 150 Gramos
Salpimienta pizca
Para el chutney de mango:
Mango 1 Unidad
Lima 1 Unidad
Agua 100 Ml
Vinagre de vino blanco 100 Ml
Azúcar 100 Ml
Manzana 1 Unidad
Aceite de oliva 0´25 Ml

ELABORACION
1-Poner en un cazo el azúcar con el agua y dejar disolver el azúcar y que forme un almibar,echar el
vinagre y dejar reducir hasta que tenga consistencia a fuego lento.
2-Cortar la carne en tacos o cubos de 2 cm cada lado y sazonar con salpimienta.
3-Una vez que estea hecho el almibar acidulado añadir una parte del mango triturado con media
lima y echar añadir.
4-Cuando esté echo fuera del fuego agregar la manzana y el resto del mango en daditos.
5-Rallar la nuez de macadamia con el rallador,saltear los tacos de ternera y rebozar solo por un
lado.
6-En un plato colocar dos montoncitos el chutney y en el medio el taco rebozado.Poner a punto
de sal.

MATERIAL
Cazo,balanza,bol,cuchillo cebollero,tabla verde,puntilla,cuchara sopera,jarra medidora,plato de
presentación,sartén,rallador.

OBSERVACIONES
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1-Poner en un cazo el azúcar con el agua y dejar disolver e
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