Recetario

Nome do prato: tosta de sardina “micuit” , pan de semillas , concasse de Nº Pax:      
tomate y albaricoque.
CANTIDADE INGREDIENTES E MANIPULACIÓN
4 ud Sardina grande en lomitos
2 ud Tostas de pan de semillas o centeno
1 ud Tomate pera maduros
½ ud      Albaricoque maduro o orejon
Sal
      Aceite   
      Hinojo Marino picado finamente     
      Tomillo limonero (opcional)    
       sal maldon    
1 ud      Diente de ajo finamente picado     
Elaboración:
      1-limpiar los lomos de sardina retirando bien las espinas y escamas, macerar
con sal y unas gotas de aceite.
      2-Aparte escaldar los tomates, sacarles las semillas (se pueden dejar secar
sobre el horno un dia para que se comserven mas tiempo)y picarlos
finamente junto con el albaricoque ,hinojo, ajo, tomillo ,sal y aceite
      3-Colocar los lomos de sardina con la piel hacia arriba pintar con aceite y
meter al horno 10-20 seg a 200º .    
      4-Decorar con sal maldon ,aceite ,una quenelle de tomate y hinojo marino
frito.     
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Presentación:
Conservación: