Fase 3- Estructura del proyecto

PRESENTADO POR:
Marlín Melisa López Meneses
José Edier Carabali
Mabel Cristina Bastidas Pantoja
Carlos Mauricio Choco

Curso:
Formulación de Proyectos Productivos

Grupo:
358155_19

Tutor:
Silvana Daniela Forero.

Universidad nacional abierta y a distancia (UNAD)

Escuela de ciencias agrícolas pecuarias y del medio ambiente
CEAD – Pasto Nariño
Octubre 2021
 IDEA DE PROYECTO DEL AJÍ
En la actualidad en Nariño y en toda Colombia se presenta una problemática muy grave en
el sector agropecuario, y es que las manos del campo se están envejeciendo y no hay un
relevo generacional, pues los jóvenes migran a las ciudades para buscar trabajo, para
estudiar y dedicarse o tras labores, ya que miran el trabajo en el campo como una actividad
que no es rentable y no permite tener una buena calidad de vida.
Una oportunidad de mejorar el sector productivo agrícola y generar oportunidades de
emprendimiento para los jóvenes, es incursionar en nuevos cultivos que tengan una buena
rentabilidad y mejores oportunidades en el mercado, como es el caso del cultivo de Ají, que
más que un condimento, posee un alto valor nutritivo y curativo, es un alimento básico en
las cocinas ya sea en su versión dulce o picante.
De acuerdo a investigaciones de factibilidad de Cobos (2011) y Torres (2014), el cultivo
puede ser muy rentable a nivel internacional, ya que se han registrado experiencias exitosas
en exportaciones e, incluso, se sabe que el consumo interno es alto, con una fluctuación de
precios menor que la de otros cultivos. Se estima que la rentabilidad puede ser del ciento
por ciento, pues solo tarda ocho meses en producir un promedio de 20 toneladas por
hectárea, con unos costos de producción bajos. Una planta de la variedad de ají dulce
denominado topito puede producir un promedio de 600 gramos de frutos y la variedad
piedras 550 gramos por planta.
Otra ventaja del cultivo de Ají, es la facilidad de manejo en el campo y postcosecha, pues el
fruto posee un período de vida relativamente prolongado para consumo como producto
fresco, que en condiciones ambientales puede permanecer intactos hasta 15 días y en
refrigeración, puede durar hasta 25 días. En Colombia hay una agroindustria medianamente
desarrollada alrededor del ají, con alternativas de procesamiento industrial como ají seco,
que puede ser entero o molido, o para salsas, pastas y encurtidos. Estos últimos se procesan
y consumen en otros países (Torres, 2014).
Teniendo en cuenta lo anterior, considero que el Ají sería una buena oportunidad de
formular un proyecto productivo que abarque desde el cultivo hasta la industrialización del
ají, ya que es un buen nicho de mercado que aún no ha sido explotado en su totalidad.

INTERROGANTE DE DONDE SUCEDE.

Ubicación del proyecto
Región: Consacá es un municipio colombiano ubicado en el departamento de Nariño.
Se sitúa a cincuenta kilómetros de San Juan de Pasto, la capital del departamento.
Ubicación: La población de Consacá, está situada a 50 Kilómetros de la capital del
departamento (Pasto).
 Altitud: Su altitud varía entre 1.200 metros sobre el nivel del mar (río Guáitara) y
4.260 metros sobre el nivel del mar (volcán Galeras).
Temperatura: La temperatura promedio es de 20 °C. Las temperaturas promedio
varían entre 25.8°C Y 14.7°C por día. Las menores temperaturas se reportan en los
meses de enero, febrero y noviembre, y las máximas en Julio y agosto, siendo el
primero el más crítico.
Precipitación: 1161 mm promedio anual.

- Meses lluviosos: Enero, abril, mayo, octubre, noviembre y diciembre.

- Meses secos: Febrero, marzo, junio, julio, agosto y septiembre.

INTERROGANTE QUE HACER.

Una metodología que pudiéramos utilizar para la enmarcada a la definición de los
siguientes estudios del mercado ya que podemos hacer (técnico, económico y financiero).
En el cual el proyecto interviene tenemos que hacer.

 Una investigación exploratoria: estimar tamaño y características del mercado.

 Una investigación descriptiva: especificar, describir las características del proyecto.
 Correlacional: analizar cambios de variables como la demanda y precios.
 Investigación experimental: la proyección de varias variables en el ámbito financiero.

INTERROGANTE PARA QUIEN.

El ají es bastante comercial ya que el ají es muy consumido en varias partes de mundo
como en estados unidos, México, japón, corea, Alemania e Inglaterra ya en Colombia es
bastante comercial el ají tabasco ya que ayuda a mucho a los campesinos que trabajan el ají
ya que es cultivado en varios departamentos del país como: atlántico, bolívar, guajira,
córdoba, sucre, cesar y magdalena.
INTERROGANTE DE CUÁNDO.
El cultivo de ají se puede sembrar en todos los meses del año o si ya es un cultivo antiguo
poderlo sostener a flote, ya en los meses lluviosos no hay necesidad de colocar el riego pero
ya en los meses de sequía es necesario tener disponible un depósito de agua para el
mantenga todo el cultivo por las fórmulas de goteo o con surtidor, donde esos con los
meses de lluvia y meses secos.

- Meses lluviosos: Enero, abril, mayo, octubre, noviembre y diciembre.

- Meses secos: Febrero, marzo, junio, julio, agosto y septiembre.
 INTERROGANTE COMO HACERLO.
Para que el proyecto se lleve a cabo tenemos que hacer una buena plantación como primero
y después hacer una mejoría del terreno donde va a hacer instalado el cultivo de ají, lo cual
lleva varios pasos como la aradura, rastreada y nivelación después una limpieza del terreno,
ya que este el cultivo en el terrino empezar con una fertilización, y hacer un buena
plantación de riego ya sea con surtidor o por medio de goteo, ya después para que dure más
el cultivo de ají tener un buen manejo de malezas y un buen control del plagas y
enfermedades y mantener un buen manejo ya sea de postcosecha y cosecha

MATRIZ DE MARCO LÓGICO

JERARQUIA DE INDICADORES FUENTES DE SUPUESTOS

OBJETIVOS VERIFICACION
FIN Evitar que nuestros Las alcaldías
jóvenes migren a las municipales, ya que
ciudades para buscar en estas se puede
trabajo, para estudiar y formular proyectos
dedicarse otras labores, ya para mejorar la
que miran el trabajo en el calidad de vida en el
campo como una actividad campo.
que no es rentable y no
permite tener una buena
calidad de vida.

PROPOSITO Incursionar en el cultivo Talvez teniendo

de ají, para que tengan una
buena rentabilidad y
mejores oportunidades en
el mercado.
RESULTADOS El Ají sería una buena
oportunidad de formular
un proyecto productivo
que abarque desde el
cultivo hasta la
industrialización del ají, ya
que es un buen nicho de
mercado que aún no ha
sido explotado en su
apoyo de unas
empresas que
encontramos en
nuestro país para
poder incursionar
con nuestro propio
ají, como la Empresa
Salsa de Ají S A S,
Ají y Limón Studio
S A S. entre otras.
Aunque en nuestro
país tenemos 33
empresas que
exporta el ají a
varias partes del
mundo como lo es
México, Estados
Unidos, Alemania,
España, china y
 totalidad. otros

ACTIVIDADES Fortalecer un proyecto que Ya serían los

este vasado al cultivo de
ají, ya que no es tan común
en nuestro país,
considerando que puede
ser una oportunidad de
mejorar el sector
productivo agrícola donde
se generara oportunidades
de emprendimiento para
los jóvenes.
resultados de venta y
de exportación del
producto, ya que en
nuestro país el ají
picante euro por 1 kg
esta a un precio de
7.900 el ají rocoto
por 1 kg tiene un
precio de 11.580.

Bibliografía
Cobos, G., (2011). Proyecto de Factibilidad para la Exportación de Pimiento Picante (ají) a
Alemania 2011- 2020. Recuperado de
http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/8098/1/44847_1.pdf
Torres, P., H., (2014). Proyecto de factibilidad para el cultivo de ají de tabasco en la
provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas. (Tesis posgrado, Universidad Tecnológica
Equinoccial). Recuperado de
http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/7982/1/58218_1.pdf