SILVINA DRAIMAN

SILVINA DRAIMAN

NUTRICIÓN
AYURVEDA

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 SILVINA DRAIMAN

NUTRICIÓN
AYURVEDA
Consejos para bajar de peso
con esta medicina milenaria
de la India
 Draiman, Silvina Dafne
Nutrición Ayurveda / Silvina Dafne Draiman. - 1a edición para el alumno -
Haedo : Silvina Dafne Draiman, 2020.
Libro digital, Book “app” for Android

Archivo Digital: descarga y online

ISBN 978-987-86-4420-2

1. Ayurveda. I. Tlo.
CDD 615.538

© 2020, Silvina Draiman

Diseño de cubierta e interior

Claudio Perles

Corrección
Ariana Riccio

1˚ Edición: Mayo de 2020

ISBN: 978-987-86-4420-2

No se permite la reproducción parcial o total, el almacenamiento, el alquiler, la transmisión o

transformación de este libro, en cualquier forma o por cualquier medio, sea electrónico o mecánico,
mediante fotocopias, digitalización u otros medios, sin el permiso previo y escrito del editor y autor.
Su infracción está penada por las leyes 11.723 y 25.446 de la República Argentina
Dedicado a mis cuatro soles: Emi, Agus,
Fede y Juli, que siempre me dan fuerzas
para seguir, y son la más hermosa razón
para amanecer cada día. Los amo.
 NUTRICIÓN AYURVEDA

ÍNDICE

6 PRÓLOGO
8 ¿CÓMO TENER EL CUERPO PERFECTO Y
SOÑADO?
11 CÓMO ESCUCHAR A NUESTRO CUERPO
15 ALIMENTO ZUMBADOR, ALIMENTO
TENTADOR
18 BENDITOS NÚMEROS… ¿O NO?
21 CARNE A LA NOCHE NO
24 EJERCICIO: CONSTANCIA Y NO
CANTIDAD
28 DOSHAS
31 VATA. Aire
39 PITTA. Fuego
48 KAPHA. Tierra y Agua
57 CÓMO EQUILIBRAR LOS DOSHAS
72 TISANAS

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76 LA FARMACIA EN TU COCINA
84 CONSEJOS PARA AUMENTAR LA
INTELIGENCIA DEL CUERPO
91 LA NUTRICIÓN AYURVÉDICA COMO
FORMA DE VIDA
94 BIBLIOGRAFÍA

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

PRÓLOGO

En todos mis años de vida, si algo aprendí bien, es que

todos somos diferentes. Y si todos somos diferentes… me
preguntaba por qué la medicina y la nutrición no lo tenían
en cuenta a la hora de tratar a un paciente. Por qué iba a un
traumatólogo y observaba mi pie atentamente, me recetaba
un remedio y no le importaba ni mirarme a la cara.
En mi adolescencia fui obesa, pesaba exactamen-
te veinte kilos más de los que tengo hoy. Fui miles de
veces a hacerme atender, pasé por todos lados… ¡y no
exagero! Todos los grupos de autoayuda, nutricionistas
que sacaban rápidamente una hoja ya armada según ca-
lorías y me la daban sin preguntarme qué me pasaba,
qué sentía, qué estaba tapando con la comida… ¡El chino
famoso que hizo adelgazar a Maradona! Sí, fui también.
¿Que si bajé? ¡Pero claro que bajé! Una semana tomando
solo jugo y caldo, y bajé nueve kilos. ¡Nueve kilos en una
semana! Nueve kilos que se sostenían a cambio de ¡NO
COMER! Por supuesto, un día tuve el “ANTOJO” de volver
a alimentarme… y claramente recuperé los nueve kilos y
más también. Después sufrí todo tipo de trastornos en la
alimentación…

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 SILVINA DRAIMAN

En todos mis años de vida, si algo aprendí también,

es que todo lo vivido tiene que servir para ayudar al otro,
que todo lo que pasamos ¡es puro aprendizaje!, es la vida
misma diciéndote “Tomá nota, que un día vas a estar del
otro lado, y será tu turno de ayudar y marcar esa diferencia
que alguna vez necesitaste y no tuviste”. Es la vida misma
la que me llevó a estudiar nutrición, y a darme cuenta de
que me programaban para hacer muchos cálculos de ca-
lorías, y a entender que no quiero eso para mi futuro ¡y
mucho menos recomendarlo a mis pacientes!
Un día se me ocurrió averiguar sobre la MEDICINA
AYURVEDA… ¡Puedo decirles que fue amor a primera vista!
En la primera clase, ya no quise separarme más de esta
maravillosa medicina que integra mente, cuerpo y espí-
ritu… que entiende las diferencias del ser humano, que
contempla la obesidad como una falta de nutrientes. Pero
cómo el obeso va a ser desnutrido, te preguntarás… ¡y es
que resulta que hablar de nutrientes no es solo hablar de
comida! ¡Nos nutrimos de todo lo que nos pasa día a día!
Y así, la falta de amor, la falta de comprensión, ¡pueden
llevarnos a tapar con comida ese vacío! ¿Te preguntaste al-
guna vez de qué te estas nutriendo?, ¿te planteaste dónde
está tu desnutrición? Bueno, es con este libro que quiero
ayudarte a que te comprendas.
Cierro estas palabras contándoles que cada día, al ter-
minar de atender a un paciente y sentir que lo ayudo de
verdad, desde mi corazón me digo: “Amo mi trabajo, amo
mi trabajo” ¡y es que de verdad lo amo!
Ojalá este libro sea otro granito de arena para ayudar…

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

¿CÓMO TENER EL
CUERPO PERFECTO
Y SOÑADO?

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 SILVINA DRAIMAN

Para obtener el cuerpo soñado, ¡primero despertá!

¡No, no es broma! El cuerpo perfecto es una mentira que
te vendieron. Y para colmo te la creíste al punto de de-
searlo y frustrarte o enfermar en el intento. La realidad
es que somos todos diferentes, pasamos por distintas
etapas de la vida, y no podemos clasificar por peso un
cuerpo que sea popularmente “el indicado”. Cuando les
digo a mis pacientes: “El peso lo decidís vos” ¡me miran
con cara de asombro! “¿Acaso soy yo el que tiene que
decidir sobre mi cuerpo?” ¡¡¡Sí!!! ¡¡¡Claro que sí!!! ¡¡¡Recon-
tra sí!!!, ¿quién más que vos para saber cuándo te sentís
bien? ¡¿Quién más que vos para saber cuándo estás ágil,
atractivo, liviano?!, ¿cómo puedo yo mediante una tabla
de números decirte que estás equivocado si te sentís bien
porque la tabla me indica que deberías bajar tres kilos
más? Entonces, ¡por favor coherencia! Por supuesto que
el profesional asesora, pero nadie mejor que uno mismo
para saber dónde se siente bien y cómodo, y en ese
punto, con todas tus imperfecciones, cuando te sientas
equilibrado por dentro y por fuera, ¡estarás en el cuerpo
perfecto!
Dice Deepak Chopra: “El cuerpo perfecto está ahí, es-
perando ser descubierto”. ¿Y eso qué significa? Que todos
tenemos una inteligencia corporal, que solo debemos
oírla, regresar a la fuente: “¿Qué necesita mi cuerpo? ¿Qué
me pide? ¿Cuánto me pide? ¿Cuándo me lo pide?”. ¡Volvé a
vos, escuchate!, escuchar a nuestro cuerpo es TANTO más

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

importante que leer en una hoja de dieta “día 1, día 2, día

3…” y cuando se te acaban las ideas de dieta, mandar todo
a pasear y volver a los atracones. No, ¡no soy adivina!, vos
lo vivís, ¡y yo lo viví! ¡¡¡Despertate!!! ¡Aprendé a escuchar
a tu cuerpo, yo te aseguro que ninguna dieta milagrosa
puede más que eso!

NO COMPRES ESTEREOTIPOS NI UN SOLO DÍA.

INSISTO. ESCUCHATE.

Comparto con vos el siguiente texto acerca del proceso

de descubrimiento personal, escrito por Deepak Chopra:

La genialidad escultora de Miguel Ángel consis-

tía en su capacidad para ver la estatua termina-
da en el interior de un bloque de mármol bruto. El
desafío para él no consistía en hacer esa escultura
sino en liberar la que ya estaba presente, prisione-
ra en la piedra. En esencia eso es lo que usted hace
cuando recupera el equilibrio. En lugar de crear
un “yo” nuevo, lo que hace es liberar el ser oculto.
Igual que el hambre y la sed, el instinto para equi-
librarse está dentro nuestro. Una vez que comience
a seguir ese instinto, la perfección de su verdadera
naturaleza resplandecerá.

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 SILVINA DRAIMAN

CÓMO ESCUCHAR A
NUESTRO CUERPO
“COMA CUANDO TIENE HAMBRE
Y CUANDO YA NO SIENTA
HAMBRE DEJE DE COMER”

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

Aunque no lo creas, o no lo hayas notado, nuestro cuer-

po constantemente nos está mandando señales. Así como
salir afuera desnudos en pleno invierno nos provoca tiritar
y movernos para conservar el calor interno, de la misma
forma nuestro cuerpo nos envía señales de hambre, sacie-
dad, deseos de ciertos alimentos y no de otros, dolor de
estómago, náuseas, hinchazón, retención de líquido ante
determinados climas, mal humor bajo ciertas circunstan-
cias a veces difíciles de comprender para los demás, in-
somnio, cansancio extremo... todas esas y aun mas son
señales constantes que nuestro cuerpo nos da, mientras
estamos distraídos pensando en las preocupaciones del
día a día.
Mis pacientes suelen sentarse esperando que les
diga la cantidad que deben que comer. Y suelo ser bien
clara: “Lo que tu cuerpo te pida, sin pasar hambre ni una
sola vez, y sin distender el estómago, ni una sola vez”. Es
mucho más simple de lo que creés aprender a escucharte,
siempre digo que es como andar en bicicleta, una vez que
aprendiste, sale solo. Las indicaciones serían: empiezo a
comer cuando tengo hambre, tranquilo, despacio… cuan-
do la sensación de hambre se terminó, tengo que dejar de
comer aunque me quede medio plato. El hambre es una
alarma de nuestro cuerpo que nos avisa que está prepara-
do para la digestión. Entonces, la ausencia de hambre nos
dice que el cuerpo ya no está preparado para digerir, y que
mientras más comamos en este nivel, más daño le hace-
mos a nuestro cuerpo, más distendemos nuestro estóma-
go que es elástico y, como resultado, mañana necesitare-
mos comer más y más, y el daño será mayor... Recuerdo la
anécdota de Agustín, uno de mis hijos, quien cada vez que

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 SILVINA DRAIMAN

le decía que desayune antes de ir al colegio, me decía que

él no tenía hambre. De todas formas, no aceptaba como
madre mandar a mi hijo sin comer al colegio. Entonces lo
obligaba a que comiese algo mínimo y lo mandaba, tran-
quila con mi conciencia, al colegio. Al rato me llamaban
del colegio diciendo que Agustín había vomitado en clase.
¡No fue un día, fueron varios! En ese entonces estaba en la
mitad de mi carrera de Nutrición y le comenté a mi profe-
sora esta situación que ya me tenía preocupadísima. Ella
fue muy clara y precisa y al día de hoy sigo agradecida
por su respuesta: “Tu hijo debe comer muy bien por las
noches, y a la mañana cuenta aún con sus reservas, no lo
obligues a desayunar más”. ¡Era cierto!, mi hijo escuchaba
claramente las señales de su cuerpo y yo no lo había podi-
do comprender. Nunca más tuvo este problema otra vez.

NO PASES HAMBRE NI UN SOLO DÍA, ¡INSISTO!,

¡ESCUCHATE!

SATISFACCIÓMETRO DE DEEPAK CHOPRA

1) Cada vez que tenga ganas de comer coloque la mano

sobre el estómago para concentrar la atención en esa zona.
2) A continuación use la siguiente escala para determi-
nar el nivel de su apetito:
Nivel 0-1
Estómago completamente vacío, sensación de ham-
bre. Es el punto en el que tiene que empezar a comer.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

Nivel 2, 3, 4
Cuando está comiendo sin molestias. Está digiriendo
con normalidad la comida. En este nivel no siente hambre.
Nivel 5
Empieza a sentirse satisfecho.
Nivel 6
Este es el punto de máximo bienestar. Se siente com-
pletamente satisfecho, no hay sensación de hambre ni de
excesiva saciedad. En este nivel, debería dejar de comer.

EVITE ESTOS NIVELES:

Niveles 7 y 8
Ha sobrepasado el nivel de bienestar. Después de
comer siente malestar, pesadez, embotamiento y disten-
sión del abdomen.
Nivel 9
No puede comer un bocado más. Tiene el estómago
lleno al punto de sentirlo distendido y mal, como se sien-
ten algunos después de la cena de año nuevo.
Indicaciones
Las próximas semanas, empiece a comer solo si está
en el rango del 0 al 1. El proceso se basa por entero en el
bienestar. Deje de comer siempre que llegue al nivel 6.
El objetivo de esto es prestar atención al cuerpo y a su
nivel de satisfacción genuina. Las dietas habituales impli-
can tensión, esfuerzo y a veces malestar. Por el contrario,
esta es una técnica para eliminar esos sentimientos.

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 SILVINA DRAIMAN

ALIMENTO
ZUMBADOR,
ALIMENTO TENTADOR

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

En la historia de la humanidad, si hay algo de lo que

estamos seguros, es de que ni bien se nos prohíbe algo,
nuestro deseo por ello se incrementa en forma pocas veces
imaginada. Me encanta contar un poco de mi historia, por-
que sé que, del otro lado, algo parecido alguna vez viviste y
me vas a entender. Resulta que en las reuniones, mi mamá
solía hacer empanadas. Para ese entonces, yo tenía un so-
brepeso bastante pronunciado y sabía que no podía comer
todo lo que se servía porque “debía cuidarme”, entonces
olía esas exquisitas empanadas incrementando desespe-
radamente mis ganas de comerlas. Claro que no podía,
no estaba bien comer cosas que engordaban estando ya
gordita… no debía… ¡y más rico se sentía el olor! Cuando
nadie me veía, a escondidas y desesperada, no comía una,
¡comía miles! Lo más llamativo que me ocurrió cuando pa-
saron los años y me fui a vivir sola, al darme cuenta de
que todo lo que tenía lo podía comer, que estaba sola y yo
ponía mis normas… es que noté que no me gustaban las
empanadas. ¡No podía discernir antes esto, porque era la
prohibición lo que incrementaba mi deseo!
¿Qué significa entonces alimento zumbador y ali-
mento tentador? El alimento zumbador es ese que, en
algún momento, no importa cómo ni por qué, tenemos
muchísimo deseo de consumir. En el ayurveda decimos
que los sabores equilibran emociones. Entonces, si nos
escuchamos, el alimento zumbador nos equilibra. El
cuerpo no pide veinte chocolates. El cuerpo simplemente

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 SILVINA DRAIMAN

pide chocolate y debo ir y, felizmente y sin culpa, comer

mi chocolate, porque mi cuerpo me lo pide, y me va a
equilibrar. Mi cuerpo sabe lo que necesita. TODA RES-
TRICCIÓN TRAE COMPULSIÓN.
Diferente es el caso del alimento tentador. El alimen-
to tentador es ese que no tenía deseos de comer y, como
está a la vista, o porque estoy en una reunión, o quizá solo
por abrir la heladera, me lo como, o me como todo lo que
me sirven en una fiesta sin pensar qué deseo y qué no.
Entonces me desequilibro. Es como cuando no tenemos
ganas de visitar a alguien, pero de todos modos vamos…
entonces volvemos a casa molestos, ¡porque en realidad
hicimos lo que no queríamos hacer! Y si es tan simple de
entender esto en la vida, en el día a día, ¿por qué se nos
complica tanto entenderlo en la alimentación?

ALIMENTO ZUMBADOR EQUILIBRA

TENTADOR DESEQUILIBRA.

NO TE RESTRINJAS NI UN SOLO DÍA. INSISTO.

ESCUCHATE.

Soy aquello que no necesito demostrar

Lo que no me hace falta poseer
Eso que hago cuando no espero el resultado
Lo que siento cuando no me miento

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

BENDITOS NÚMEROS…
¿O NO?

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 SILVINA DRAIMAN

¡Nada enferma más que ser adicto a los números! Me

despertaba cada mañana y me pesaba. Mi día era bueno o
malo según lo que opinara mi balanza. Podía ser excelente
alumna, tener amigos maravillosos y un buen compañero
como pareja... que si mi balanza decía que había engorda-
do, todo todo todo se volvía gris. Mi día ya no tenía alegría…
entonces venía la extrema restricción acompañada de mal
humor, ¡que lamentablemente padecían los míos! En ese
momento de pronto se me ocurría comer algo de más por-
que pasaba hambre… ¿y qué iba a decirme entonces la ba-
lanza mañana? Esto se pone feo... de verdad peor… debo
reconocer que en nombre de los números malditos, hice
desastres poniendo en riesgo lo más valioso que tenía… MI
VIDA. El mejor día fue cuando mi balanza comenzó a andar
mal… no quedó otra que tirarla... ¡me sentí desolada! “¡No
voy a saber cuánto peso hoy! ¡No voy a saber cómo me ven
los demás porque no sé cuánto peso!” me decía… Ese día,
sin saberlo, comenzaba mi verdadera sanación. No depen-
der de un número en la balanza para ser o no feliz. Hoy día...
alguna vez de intriga me peso... ¡pero no es lo que me inte-
resa! Porque me siento bien conmigo, y eso no está marcado
con un número. Así es que a mis pacientes les insisto en que
no se pesen jamás. Realizo un control, claro, en consultorio
una vez al mes... a veces cada dos meses… y ahí vemos.
Pero en el día a día les pido que no lo hagan.
Cuando me piden turno en el consultorio y les digo
que los controles son esporádicos, muchos no lo aceptan

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

porque me dicen que sin el control de pesarse a cada rato

no pueden avanzar. Lo que no comprenden es que yo estoy
queriendo que se sanen, y que sanarse no es solo bajar de
peso… es poder vivir sin que pesarse les marque el rumbo
de su vida. El cuerpo no es una máquina y todos bajamos
de peso en momentos diferentes y de distinta manera… ¿y
si en una semana no bajás? ¿Entonces todos los cambios
implementados no sirvieron? Hay que dar tiempo al cuerpo
a que se acostumbre a la nueva forma de relacionarse con
el alimento (aclaro que odio, detesto, y me trae comezón
la palabra DIETA, y no la pienso utilizar con mis pacientes
nunca). Una buena relación con el alimento conduce a una
buena salud.

NO DEPENDAS DE UNA BALANZA NI UN SOLO

DÍA. INSISTO. ESCUCHATE.

Lo más profundo que tenemos para ofrecer a

nuestros hijos es nuestra propia curación.

Anne Lammot

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CARNE A LA
NOCHE NO

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

Creo que a esta altura ya me adueñé de esta frase.

Carne a la noche NO. ¿Pero por qué insisto tanto en re-
marcar este concepto? La realidad es que pocas veces
prestamos verdadera atención a cómo nos sentimos
por la noche luego de un agotador día de trabajo. En-
tonces nos justificamos con nuestro cansancio para
comer desaforadamente. Bueno, te cuento algo que
seguro no sabías, y es que tu cuerpo y vos sienten lo
mismo. Parece muy obvio lo que digo, sin embargo,
no lo sabías, porque cuando estás cansado, tu cuer-
po está cansado también. Cuando estás aletargado,
lento... tu cuerpo está igual... entonces la digestión y
nuestro metabolismo están en cámara lenta… ¡¡¡como
vos!!! ¡¿Por qué habrían de funcionar en forma inde-
pendiente?!
Bien, entonces ahora que ya lo sabés, pensá en el
trabajo que significa para tu cuerpo digerir en esas cir-
cunstancias carne animal de cualquier tipo y color. No
es solo que engorda, ¡claro que engorda comer mucho
por la noche!, pero no hablo solo de eso… El cuerpo se
resiente, se descansa mal, la mente se siente más ale-
targada (tamásica en términos ayurvédicos), embota-
da, de reacciones lentas, hay sensación de pesadez...
Indicaciones: comer liviano en todas las comidas
menos la del mediodía. A esa hora nuestro agni (fuego

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 SILVINA DRAIMAN

digestivo) está en su máxima expresión —de 10 a. m.

a 12 p. m.— y dentro de ese horario sí sería adecuado
comer carne, o cualquier comida más pesada, porque
el cuerpo puede digerirlo sin ningún inconveniente.
Y si es posible, evitar también harinas blancas en lo
cotidiano, que solo inflaman y producen grasas fácil-
mente.

TU CUERPO SE SIENTE IGUAL QUE VOS.

INSISTO. ESCUCHATE.

Que experimentes tu cuerpo sano

Que comas libre de culpas
Que sonrías c on tus pensamientos
Que lo perdones todo todo todo
Que seas más suave contigo
Que disfrutes tu paso por la vida.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

EJERCICIO:
CONSTANCIA Y
NO CANTIDAD

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 SILVINA DRAIMAN

El tema del ejercicio es la parte en donde mis pacien-

tes me ponen cara de culpa, seguida de la frase: “Sí sí,
ya sé que tengo que empezar algo”, “Justo me estaba por
anotar en el gimnasio, pero todavía no tuve tiempo”… En
verdad, si hoy a mí me dicen que vaya al gimnasio, creo
que de solo entrar a esos lugares, en lugar de relajarme,
me estreso, ¡no es broma!, odio ir al gimnasio. La pregun-
ta que se le debe hacer al paciente es: “¿Qué disfrutás
hacer de actividad física?”. Esa es la pregunta correcta.
Entonces, elegí lo que más disfrutes hacer, y hacelo todos
los días de tu vida.
¿Cuánto ejercicio debo hacer para quemar calorías?
¡No busques quemar calorías!, ¡no insistas con esas cos-
tumbres occidentales! Hacé, desde hoy y para siempre,
la mitad de lo que puedas hacer, ¡pero todos los días!
¿Te gusta nadar? ¿Y resulta que podés aguantar una hora
nadando? Entonces nadá media hora de lunes a lunes. A
mí me gusta correr. Y la verdad es que con cuarenta mi-
nutos diarios estaría bien para llegar sin energía a casa.
¿Pero saben qué? Tengo cuatro hijos que me esperan... y
no puedo agotar mis energías a cero. Entonces corro vein-
te minutos todos los días. Esta técnica ayurvédica no nos
hace quemar calorías, pero logra que el cuerpo todos los
días esté en movimiento… eso lleva progresivamente a un
aumento de nuestro metabolismo; eso quiere decir que
voy a bajar de peso con más rapidez y ya no voy a engordar
tan fácil como antes.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

Les voy a contar una anécdota de mi exmarido, papá de

mis cuatro hijos, persona a la que quiero mucho y con la
cual comparto miles de recuerdos lindos. Uno de esos re-
cuerdos es que solíamos correr maratones. Yo de poquitos
kilómetros (unos ocho) y terminaba con la presión baja y
descompuesta… él corría maratones de 42 kilómetros. Se
entrenaba meses para llegar a eso, ¡y llegaba! Tres horas
corriendo sin parar un minuto. Un logro —occidentalmen-
te hablando— ÚNICO. ¿Les cuento cómo seguía la historia?
Un mes entero débil, enfermándose a cada rato. Gripes,
anginas: lo que sea que anduviera por ahí, se lo agarraba.
¡La respuesta a esa situación es simple, solo que en ese
entonces yo no lo sabía aún! Él agotaba toda su energía,
todas sus reservas; y al quedar en cero, el cuerpo era más
propenso a enfermar.
Tengo otra historia, de un paciente, que me comentaba
que ejercitaba al máximo todos los días, con lo cual acer-
ca de ese tema no tenía nada para aconsejarle, decía. Y
resulta que mientras la consulta seguía su curso, hablán-
dome de sus dolencias, me dijo que cada vez que volvía de
hacer actividad física tenía un dolor tan fuerte de cabeza
que lo obligaba a tomar uno o dos analgésicos seguidos…
Claro que mi pregunta fue: “¿No te parece algo raro tener
que tomar medicación todos los días, para poder seguir
haciendo algo que supuestamente hacés por tu salud?”. Se
quedó reflexionando y me dijo: “Nunca lo había pensado
así”.
Entonces, mis recomendaciones son estas: hacé la
mitad de lo que puedas hacer, pero todos los días. ¡Elegí
una actividad que te llene de placer!, no hace falta ni que
transpires, ¡y hasta podes cantar mientras lo hacés! Disfru-

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 SILVINA DRAIMAN

tá, no lo tomes más como una obligación, cambiá el “tengo

que hacer gimnasia”, por el “quiero hacer gimnasia”, elegi-
lo, no tiene que ser un deber sino un querer.

NO ESTRESES A TU CUERPO. INSISTO.

ESCUCHATE.

No es la sal,
no son las harinas,
no es el azúcar,
no es la comida,
no es el gluten,
no es el colchón,
no es por levantar mucho peso,
no es por dormir en la posición incorrecta…
No es el sol,
no es el frío,
no es la lluvia,
SON TUS EMOCIONES.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

DOSHAS
Biotipos que nos ayudarán a
entender qué nos conviene
comer, y qué hábitos seguir para
equilibrarnos

Contiene extractos del libro “Ayurveda”

de Robert Sobovoda

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 SILVINA DRAIMAN

El término “dosha”, en sánscrito, significa “aquello

que decae, defecto e imperfección”. Quiere decir que por
nuestra constitución vamos a tener predisposición de en-
fermarnos de ciertas patologías salvo que nos equilibre-
mos a tiempo. Así describieron tres tipos corporales ayur-
védicos: vata, pitta y kapha.
Vata, pitta y kapha son energías, fuerzas básicas que
interactúan y se encuentran presentes en el organismo de
todos los seres humanos y todo lo que constituye el universo:
Vata
Es la expresión de la fuerza de movimiento.
Pitta
Es la expresión de la transformación.
Kapha
Es la expresión de la estabilidad.

La constitución dóshica o mente-cuerpo que correspon-

de a cada individuo en particular está dada por el predomi-
nio de una o dos de estas fuerzas en su propia persona.
Cada dosha está formado por dos elementos unidos en
un equilibrio dinámico:
Éter + Aire = Vata
Fuego + Agua = Pitta
Agua + Tierra = Kapha

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

Los tres doshas, a su vez, coexisten en grados varia-

bles en todo lo manifestado. Nada es exclusivamente vata,
pitta o kapha, todo está constituido por las tres fuerzas
y generalmente predominan una o dos de ellas sobre las
otras. Por este motivo, no existen prototipos perfectos.

Existen siete tipos de constitución posibles:

V, P, K, VP, PK, VK, VPK.

La mayor parte de la gente no es de naturaleza pura-

mente vata, pitta o kapha, la mayoría encaja predominan-
temente en una y secundariamente en otra.
Vata
Es fría, seca e irregular. Su característica principal es
“Movimiento”.
Pitta
Es caliente, oleosa e irritable. Su característica princi-
pal es “Transformación”.
Kapha
Es fría, húmeda y estable. Su característica principal es
“Estabilidad”.

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 SILVINA DRAIMAN

VATA
AIRE
Irregularidad - Movimiento -
Ansiedad - Desorden - Creatividad

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

La gente vata suele ser más alta o más baja de lo nor-

mal. Son, en la mayoría de los casos, ágiles o esbeltos,
delgados de cuerpo y con hombros y/o caderas estrechos.
Con frecuencia sus brazos o piernas parecen extraordi-
nariamente largos. Suelen tener los dedos de los pies y
manos largos y afilados. Cualquier desviación importan-
te de toda proporción corporal se debe normalmente a la
cualidad de vata de la irregularidad. Huesos muy ligeros
o pequeños, articulaciones prominentes o salientes, que
a menudo crujen cuando se mueven. La mayor parte de
las anormalidades estructurales son de vata, como el tabi-
que nasal desviado, la escoliosis o las piernas arqueadas.
Dientes irregulares. Algunas personas vata son delgadas
toda su vida y encuentran difícil o imposible engordar. La
gente vata es conocida por sus grandes variaciones en el
peso aun sin cambios radicales en la dieta. Acumulan la
mayor parte de la grasa alrededor del diafragma. Suelen
ser oscuros por naturaleza, o se broncean intensamente y
no se queman con facilidad. Normalmente adoran el calor
y no se cansan del sol porque se sienten más vivos después
de tomarlo. Sus cuerpos necesitan infusiones regulares de
calor porque vata es fría. Su piel es fría al tacto, a causa de
su mala circulación innata, por ello puede tener un aspec-
to grisáceo. Suelen tener problemas de piel seca.
La piel vata se agrieta fácilmente. Está expuesta a la
psoriasis y el eczema seco. Los granos y los callos, así
como las grietas, se forman fácilmente, sobre todo en las

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 SILVINA DRAIMAN

plantas de los pies. Las personas de tipo vata sufren a me-

nudo de labios agrietados. Su vello suele ser oscuro. Uñas
quebradizas.
Si los ojos parecen pequeños, o más juntos o más sepa-
rados de lo normal, son de tipo vata. El gris, violeta, azul
pizarra, marrón muy oscuro tipo chocolate son colores tí-
picos de vata. Los individuos que tienen un ojo de cada
color son a menudo vata. Los ojos vata son secos y borro-
sos. La esclerótica tiene un tinte grisáceo o azulado y los
ojos se quedan rápidamente apagados y sin brillo cuando
el individuo ha gastado toda su energía. Dientes torcidos
o desiguales. La irregularidad de vata puede hacer que la
mandíbula sea demasiado pequeña para acomodar todos
los dientes o demasiado grande para que todos ellos se
ajusten perfectamente. Normalmente algunos dientes son
significativamente más grandes que los otros. Los dien-
tes vata suelen ser frágiles e hipersensibles a sensaciones
como el frío y a los dulces. Pueden tener sabor astringente
o amargo al despertarse por la mañana.

La gente vata siempre está ansiosa por comer, pero sus

ojos son más grandes que sus estómagos; quedan har-
tos después de comer menos de lo que querían comer.
Sus apetitos son variables: el hambre excesivo de un
día puede ir seguido de desinterés por la comida al si-
guiente. La gente que se marea o se desmaya si le falta
el habitual tentempié entre comidas también suele
ser vata. No les gustan los ayunos estrictos porque
sus cuerpos no almacenan la energía suficiente que
les ayude a pasar largos períodos de privación de ali-
mento. Algunas personas vata padecen toda la vida de

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

estreñimiento, con tendencia a deposiciones duras y

de color oscuro, y frecuentes gases o hinchazón. Otras
personas de tipo vata sufren variaciones de sus hábi-
tos intestinales, alternando períodos de estreñimien-
to con temporadas de deposiciones sueltas o diarrea.
Las personas vata tienen la sangre tan fría que siempre
les encanta el calor. Se necesita mucho calor para ha-
cerlas sudar. El sol las anima y suelen perder fuerza en
pleno invierno. Las desequilibra el frío extremo.
Normalmente de sueño ligero, la gente vata puede
agitarse y dar vueltas y tener problemas para conciliar
el sueño, o puede despertarse varias veces durante la
noche sin motivo aparente. Su capacidad para dormir
varía de un día a otro. Se alteran con ruidos exteriores.
Se despiertan por la mañana con la sensación de no
haber descansado. Hablar dormido, rechinar dientes
por la noche, suelen ser indicativos de personalidad
vata.
La gente vata habla a menudo con voz velada que se
torna ronca con facilidad y se quiebra si se la fuerza.
Los vata suelen hablar deprisa, a menudo en un tono
ascendente al final de la frase, y tienden a desviarse del
tema. Acostumbran a ser muy locuaces y pueden ha-
blar de casi cualquier tema a casi cualquier audiencia,
aunque solo se trate del gato, las plantas o la pared.
Hablan por el placer de hablar. Gastan mucha energía
al hablar, lo cual es un motivo para que les guste tanto.
Sus conversaciones pueden semejarse a monólogos,
de hecho dos personas vata pueden pasarse horas ha-
blando una a, no con, la otra y al final quedar las dos

34
 SILVINA DRAIMAN

satisfechas sin que haya habido mucha comunicación

entre ellas.
Lo primero que manifiesta vata es “miedo” y “ansie-
dad”. También inestabilidad, emoción cambiante de un
momento a otro.
Pueden tener angustia profunda y alegría eufórica en
un mismo día.

Las personalidades vata son sensibles, muy nervio-

sas y reaccionan rápidamente a los cambios en su entorno.
Son extraordinariamente variables y se resisten a la regu-
laridad en sus vidas porque sus mentes activas les piden
continuos estímulos. Cuando su nivel de energía es alto,
son el alma del grupo, pero la queman rápidamente. Unas
veces desean ardientemente compañía y otras reclaman
soledad. Suelen hacer amigos fácilmente, pero a menudo
su amistad es efímera. Les gusta viajar por diversión. Su
gran adaptabilidad les confiere flexibilidad y un potencial
de independencia, pero también contribuye a hacerlas
caóticas y “especiales”. Encuentran difícil concentrarse
en cualquier tema y no suelen acabar los proyectos que
empiezan. Rara vez son consecuentes con algún progra-
ma. Pueden convertirse en seguidores fanáticos de cultos
y otras doctrinas lejanas, pero su fanatismo también es
inestable y rápidamente y sin motivos, pueden trasladar
su devoción a un conjunto de ideas completamente nuevo.
A menudo su fe tiene origen en la inseguridad.
Las personas vata tienen un agudo sentido del oído,
tan agudo que a veces el ruido fuerte o disonante les re-
sulta doloroso. Los vata son buenos teóricos originales

35
 NUTRICIÓN AYURVEDA

porque no les asusta dar nueva forma a pensamientos an-

tiguos. Sin embargo, su tendencia a revolotear de idea en
idea hace difícil que lleven sus teorías a la práctica.
Los vata suelen recordar y olvidar fácilmente. Cuando
se enfadan, reaccionan como una botella de gaseosa que
se ha agitado antes de abrirla: estallan rápidamente, pro-
yectando toda su energía en la ira, y vuelven a la norma-
lidad con la misma rapidez cuando su atención se desvía
de aquello que les enojó. Al cabo de poco tiempo olvidan
incluso por qué se enfadaron, a menos que el que les sacó
de sus casillas se los recuerde. Los vata encuentran difí-
cil contraer hábitos de ningún tipo, incluso aquellos aso-
ciados a comportamientos tan habituales como comer y
dormir. La responsabilidad financiera no es adecuada para
ellos. Su naturaleza difusa hace que gasten el dinero fácil-
mente tan pronto como llega a sus manos. Son propensos
a gastar impulsivamente en cosas que realmente no nece-
sitan; para ellos el dinero está hecho para gastarlo.
Apetito variable, suben y bajan rápidamente de peso
con fluctuaciones muy importantes y marcadas.
Comen mucho en situaciones de ansiedad y preocupa-
ción.
Consumen alta cantidad de hidratos de carbono. Hay
que tener cuidado con aquellos que tienen una consti-
tución mental vata pero físicamente de kapha, ya que
tienen una predisposición a la excitación mental y al
aumento de peso.
Para el tratamiento es importante hacer un ordena-
miento de la rutina alimentaria.

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 SILVINA DRAIMAN

SIGNOS Y SÍNTOMAS DE DESEQUILIBRIO VATA

Pérdida de peso (por exceso de aire). Dolores de todo

tipo: severos, agudos, lumbares, articulares, calam-
bres premenstruales, etc.
Pérdida de resistencia.
Por la sequedad y la aspereza (debido a la ausencia del
elemento agua): piel seca, agrietada, arrugada y/o ás-
pera, labios agrietados, constipación.
Intolerancia al viento.
Por las alteraciones en el movimiento por el exceso de
aire: constipación, temblores, colon irritable, disten-
sión abdominal, hipertensión variable. Cualquier mo-
vimiento aumentado, disminuido, bloqueado y/o anor-
mal, nos demuestra un exceso de vata.
Hiperactividad mental, falta de posibilidad para rela-
jarse, dificultad para concentrarse, ansiedad, preocu-
pación, inquietud, impaciencia.
Depresión, insomnio, fatiga, pérdida del apetito, ines-
tabilidad anímica con cambios frecuentes del estado
de ánimo. Angustia, hiperexcitabilidad, esfuerzo exce-
sivo.

CUESTIONARIO PARA PUNTUACIÓN VATA

Leer cada una de las siguientes afirmaciones, que se

aplican al dosha vata, y elegir la puntuación que corres-
ponda, de 0 a 6.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

Realizo una actividad con rapidez.

No tengo buena memoria a largo plazo.
Soy de naturaleza entusiasta y vivaz.
Soy de físico delgado, no aumento de peso con facilidad.
Siempre aprendo con gran rapidez.
Mi paso característico es leve y rápido.
Suelo tener dificultad para tomar decisiones.
Tiendo a acumular gases y suelo tener estreñimiento.
Por lo general, tengo las manos y los pies fríos.
Me pongo ansioso y me preocupo con frecuencia.
No tolero el clima frío.
Hablo rápido, soy charlatán.
Mi estado de ánimo cambia a menudo, y soy más bien
emotivo.
Muchas veces me cuesta conciliar el sueño o dormir
bien toda la noche.
Mi piel tiende a ser muy seca, en especial en invierno.
Mi mente es muy activa, a veces inquieta, pero siempre
imaginativa.
Mis movimientos son rápidos y dinámicos; mi energía
suele llegar en arranques.
Mis hábitos de comer y dormir son irregulares.
Aprendo con rapidez pero también olvido con rapidez.

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 SILVINA DRAIMAN

PITTA
FUEGO
Transformación - Inteligencia -
Discernimiento - Ira - Autoexigencia

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

La gente pitta tiene cuerpos medianos con hombros y

caderas medianas y articulaciones normales. Los dedos de
sus manos y sus pies son de mediana longitud. Su estructu-
ra corporal y su altura están generalmente proporcionadas
y equilibradas, indicando un uso prudente de la energía
para el desarrollo. Acostumbran a mantener un peso pro-
porcionado a su estructura, con pocas oscilaciones. Ya que
pitta es el principio corporal del equilibrio suelen engordar
y adelgazar con bastante facilidad. Tienen tendencia a de-
positar la grasa por todo el cuerpo de manera uniforme.
Tienen la piel ligeramente coloreada, a menudo de tono
rosado o cobrizo. Generalmente es cálida al tacto porque
pitta es caliente. Su circulación es buena, pero tienden a
la hipertensión. Se cubren de pecas antes de broncearse, y
raramente se broncean intensamente. Se queman con fa-
cilidad y pueden padecer de alergia al sol.
Los pitta suelen tener una piel delicada, irritable, pro-
pensa a granos y sarpullidos, y a inflamaciones. General-
mente tienen muchos lunares y su piel suele arrugarse
pronto. Su vello corporal es rubio pálido y tenue. Su piel es
de color rojo cobrizo, sobre todo después de hacer ejerci-
cio o cuando están excitados. Sus labios son rojo subido,
reflejo del abundante caudal de sangre que fluye bajo la
piel. Eso explica también por qué los pitta se sonrojan fá-
cilmente.
Las palmas de manos suelen estar sudorosas.

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 SILVINA DRAIMAN

Todos los pelirrojos naturales tienen abundancia de pitta.

Otros pitta son la gente de pelo claro (rubio o castaño
claro), o aquella cuyo pelo se ha vuelto gris o blanco a
temprana edad. La calvicie prematura es también indi-
cador de pitta, pues indica altos niveles de testosterona,
una hormona de tipo pitta, caliente y agresiva. El pelo
pitta suele ser ralo y fino o delicado. Las uñas pitta son
blandas, resistentes, algo elásticas y bien formadas. Son
de color rosa brillante, con un cierto matiz cobrizo, debi-
do a la profusión de sangre caliente debajo mismo de la
piel. Los ojos pitta son de tamaño mediano y color claro.
El avellana, el verde, el rojo, el azul claro y el azul eléctri-
co de los ojos de algunas personas pelirrojas, son todos
ellos colores de ojos pitta. Normalmente los ojos pitta
arden con un fuego intenso e irradian energía en todas di-
recciones. La esclerótica tiene un tinte rojizo, que se vuel-
ve rojo intenso cuando se irritan. Las bocas pitta tienen
dientes uniformes y de mediano tamaño. Sus dientes son
propensos a las caries y sus encías sangran fácilmente. La
boca y la lengua de pitta son propensas a úlceras doloro-
sas. Por la mañana los pitta pueden tener un sabor agrio
o metálico en la boca. La gente pitta tiene buen apetito
y realmente disfruta comiendo. Siempre está dispuesta
a comer, por la mañana, al mediodía, por la noche y a
medianoche, y detesta perderse una comida. Los pitta se
vuelven cortantes e irritables si no comen cuando tienen
hambre, y tampoco son aficionados a los ayunos por-
que sus sistemas andan siempre merodeando en busca
de nueva energía que consumir y “administrar”. La gente
pitta pura prefiere las latitudes más frías y encuentra into-
lerables los climas cálidos. A causa de la cantidad de calor

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

interno que ellos mismos producen, les gusta dormir con

las ventanas abiertas incluso en invierno. Las personas
de tipo pitta mezclado no encuentran tan insoportable el
calor, pero suelen preferir los climas fríos.
Los pitta concilian el sueño fácilmente, tienen el sueño
ligero y se despiertan alerta. Aun cuando se despier-
ten por la noche, vuelven a dormirse rápidamente. La
mayoría de las noches gozan de un sueño tranquilo, y
pueden arreglárselas muy bien durmiendo muy poco
durante muchas noches seguidas sin que esto parezca
afectarles. Cuando tienen un sueño agitado suele de-
berse a un exceso de tensión en su trabajo.
La gente pitta suele ser concisa y no tener segunda in-
tención en lo que dice. Sabe lo que quiere comunicar,
qué respuesta quiere provocar y cuánta y qué clase de
energía necesita proyectar para obtener la respuesta
deseada. Con frecuencia una voz pitta lleva aparejado
un tono de impaciencia con el oyente, y normalmente
es intensa; un cuchicheo pitta puede oírse claramente
desde el otro lado de la habitación. Dos personas pitta
tienen la seguridad de comunicarse, y normalmente
convierten una conversación en una contienda de vo-
luntades para ver quién rebate a quién. Los pitta son
acusados a menudo de tener lenguas afiladas.
Las personas pitta, llenas de calor pungente, primero
se encienden de ira, que manifiestan externamente o
simplemente las consume por dentro.
Pitta suele enfermar si tiene que guardarse una bronca.
La primera reacción es el enojo, después piensan.

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 SILVINA DRAIMAN

Las personas de tipo pitta son fuertes y enérgicas en

sus relaciones. Se consagran al lado práctico de la
vida. Son dominantes cuando tienen la oportunidad.
Líderes innatos. Son valerosos por naturaleza y creen
en el juego limpio, y cuando están de buen humor rezu-
man exuberancia, pero cuando se enfadan pueden ser
crueles e hirientes. Hacen amigos con facilidad, sobre
todo si perciben que tales amigos pueden serles útiles.
Normalmente son de inteligencia aguda y suelen ser
impacientes con cualquier persona cuya inteligencia
no sea igualmente aguda. La arrogancia innata de la
inteligencia puede hacerlos intolerantes.
Las personas de tipo pitta se consagran al desarrollo
de su propia personalidad, lo que a veces se convierte
en una especie de desarrollo egocéntrico. Defienden
enérgicamente sus opiniones y pueden caer en el fa-
natismo. Suelen aferrarse a sus ideas fanáticas si su-
ponen que proceder de ese modo puede beneficiarles.
Los guías religiosos acostumbran a ser de tipo pitta,
empresarios, y hasta presidentes.
Capaces de dirigir desde mucha gente en una empresa,
hasta un país.
Las personas pitta se orientan visualmente. Lo prime-
ro que suelen recordar son imágenes, como la espuma
sobre las olas o el reflejo deslumbrante de la luz del
sol sobre la arena si estuvieron en la playa. Los pitta
visualizan casi todo aquello en lo que piensan y no les
cuesta crear imágenes fantásticas. Aunque hayan sido
educados para ser muy verbales, siempre tienden a ver
aquello en lo que piensan y a usar imágenes para rela-
cionar palabras y emociones.
43
 NUTRICIÓN AYURVEDA

La gente pitta es metódica y eficaz en la planificación

y ejecución de nuevas ideas concebidas por personas
más teóricas (vata).
A los pitta les gusta desarrollar ideas para usos prácti-
cos y apenas les interesa el detalle de la marcha diaria
de un proyecto o negocio.
Los pitta planifican y organizan bien, calculan juiciosa-
mente sus gastos y gastan con sensatez. No les asusta
gastar pero raramente son presa de los gastos impulsi-
vos. Gastan en necesidades concretas y suelen creerse
superiores a la gente que no puede ejercer ese tipo de
autocontrol. Toman o dejan hábitos según perciban la
utilidad que representen para ellos.
Los pitta suelen recordar fácilmente y olvidar con di-
ficultad. Cuando las desprecian, las personas de tipo
pitta explotan con rabia, e incluso después de extin-
guido el fuego, la indignación sigue ardiendo sin llama
durante mucho, mucho tiempo. A menudo los pitta
calculan el gasto de energía de forma que les permita
seguir más tiempo enfadados.
Tienen intensidad metabólica y buen fuego digestivo.
Poseen un apetito elevado con excelente digestión.
Comen mucho en situaciones de enojo e irritabilidad.
Uno de los pilares del tratamiento es estimular la con-
ciencia corporal.

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 SILVINA DRAIMAN

SIGNOS Y SÍNTOMAS DE DESEQUILIBRIO PITTA

Debido al exceso del elemento fuego:

Aumento brusco del apetito y de la sed, aumento de
la acidez estomacal, gastritis, úlceras, intolerancia al
calor, acaloramientos bruscos, inflamaciones de la
piel, erupciones, acné. Piel delicada, quemaduras del
sol, insolación, piel sensible al calor, ojos irritados,
ojos enrojecidos, materia fecal amarillo oscura, orina
amarillo oscura, ardor rectal, hemorroides, tendencia
a la inflamación, prematuramente calvo.

Muestra predisposición a:
Enfermedades febriles, infecciosas e inflamatorias.
Alteraciones sanguíneas.
Alteraciones hormonales (hipotiroidismo).

Por el aumento de intensidad:

Olores corporales ácidos.
Mal aliento.
También son características la sensibilidad a comidas
adulteradas y a alérgenos.
Comportamiento hostil, irritabilidad, tendencia al
enojo, cólera, impaciencia, autocrítica, crítica de los
demás, argumentación arrogante.
Comportamiento agresivo, comportamiento dominan-
te, exigente, enérgico, testarudez, fuertemente ambi-
cioso, tendencia a la frustración.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

CUESTIONARIO PARA PUNTUACIÓN PITTA

Leer cada una de las siguientes afirmaciones, que se

aplican al dosha pitta, y elegir la puntuación que corres-
ponda, de 0 a 6.
Me considero muy eficiente.
En mis actividades, suelo ser extremadamente preciso
y ordenado.
Soy obstinado y tengo modales algo autoritarios.
En climas cálidos, me siento incómodo y me fatigo más
que otras personas.
Sudo mucho.
Aunque no siempre lo demuestre, me irrito o me enfa-
do a menudo.
Si me salteo una comida o esta se retrasa, me siento
irritable.
Mi cabello puede describirse por una o más de las si-
guientes características: canas o calvicie prematura,
delgado, fino, lacio, rubio, rojizo o color arena.
Tengo apetito intenso, si quiero puedo comer grandes
cantidades.
Mucha gente me considera obstinado.
Mis intestinos son muy regulares; sufro con más fre-
cuencia de diarreas que de estreñimiento.
Me impaciento con facilidad.
Suelo ser perfeccionista con los detalles.
Me enfado con suma facilidad.

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 SILVINA DRAIMAN

Me encantan las comidas frías como los helados y las

bebidas frías.
Es más probable que sienta demasiado caldeada a fría
una habitación.
No tolero las comidas muy calientes ni muy condimen-
tadas.
No soy tolerante con los que no están de acuerdo con-
migo.
Disfruto de los desafíos y cuando quiero algo trato de
lograrlo con mucha decisión.
Suelo ser demasiado crítico con los demás y también
conmigo mismo.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

KAPHA
TIERRA y AGUA
Estabilidad - Apego - Afectos y
Emociones

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 SILVINA DRAIMAN

La gente kapha tiene un cuerpo de mediano a grande

con una estructura ósea pesada y hombros y/o caderas an-
chos y firmes. Su tendencia a almacenar energía fomenta
la macicez; las defensas de un equipo de fútbol (ameri-
cano) suelen ser de constitución perfectamente kapha.
Sus cuerpos parecen a la vista bien proporcionados, y sus
articulaciones están bien lubricadas y pueden estar firme-
mente enlazadas. Los dedos de sus manos y pies suelen
ser cortos y de formas cuadradas.
La gente kapha puede mantenerse en un peso mode-
rado con ejercicio regular; de otro modo la pesadez de
kapha suele hacer que aumenten excesivamente de peso.
Engordan fácilmente, sobre todo en las partes inferiores
del cuerpo, y adelgazan con dificultad, ya que gozan natu-
ralmente cuando disponen de una abundante reserva de
energía.
La gente kapha disfruta del sol y se quema si lo toma
en exceso, pero se ajusta fácilmente a la entrada de ener-
gía solar y se broncea homogénea y totalmente después de
tomar el sol con moderación. Su piel es fresca pero no fría
al tacto y, como tienen un buen tono circulatorio, raramen-
te sufren de manos y pies fríos como a menudo les ocurre
a los vata. Pueden tener algunas pecas, pero nunca con la
profusión de pitta. El pelo kapha es generalmente castaño
o castaño oscuro, o achocolatado, y es espeso, ligeramen-
te ondulado y con los bordes ásperos. La grasa es uno de
sus principales trastornos, pero su brillo, por lo general, es

49
 NUTRICIÓN AYURVEDA

bueno. Los ojos kapha son grandes y claros, a veces azules

pero más a menudo de color chocolate con leche. Su fuer-
za tranquila, fría y estable hace que los textos ayurvédicos
los comparen con los ojos de un ciervo o los pétalos de un
loto. Pueden tener tendencia a la picazón. La gente kapha
tiene unas ganas de comer estables y normalmente mode-
radas, aunque pueden ser propensos a comer emocional-
mente. Pueden pasar un día entero con solo agua o jugo sin
experimentar la menor angustia física porque almacenan
suficiente cantidad de energía en previsión de tales perío-
dos de privación.
La gente kapha suele ser regular, y evacúa su vientre
una vez al día. A veces son lentos en sus eliminacio-
nes. Sus deposiciones son casi siempre bien formadas
y grandes pero raramente duras.
Su digestión es muy lenta.
Se duermen rápidamente y tienen un sueño pesado,
pero se despiertan descansadas y alertas. Si se las
deja, duermen gustosamente muchas horas de un
tirón, porque así ahorran energía. A una persona kapha
raras veces le cuesta dormir.
Las personas de tipo kapha hablan lentamente y con
cautela, sin dar mucha información. La información
puede que haya que arrancársela. Un kapha puro solo
iniciará una conversación si tiene algo importante que
decir, contrastando con los vata que entablan con-
versación con cualquiera y con los pitta, que aborda-
rán a todo aquel que parezca interesante. Las voces
kapha suelen ser de tono e intensidad más bajos que
las demás, pero suelen ser más sonoras y melodiosas.

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 SILVINA DRAIMAN

Es un placer escuchar a los kapha cuando se consigue

que hablen. Dos kapha pueden fácilmente estar senta-
dos uno junto al otro durante horas o días y no llegar a
cruzarse más que algunas bromas superficiales. Tal vez
su taciturnidad innata ayuda a conservar la dulzura de
sus voces.

La gente kapha suele evitar confrontaciones a causa

de la complacencia de su dulzura innata. Tienen un fuerte
desinterés por el cambio, y su sensibilidad emocional suele
manifestarse cuando se ven sometidos a situaciones im-
previsibles. Como avestruces, esperan que, si ignoran una
situación, esta desaparezca. Les cuesta mucho reaccionar
a una situación de estrés, pero una vez despiertos sienten
miedo o ira. El ejemplo es una persona que después de un
rato de ser asaltada, cae en cuenta de lo que sucedió.
Los kapha son personas predominantemente tranqui-
las, reservadas, equilibradas y serias que disfrutan sobre
todo de los placeres del hogar y la familia. La paciencia, la
fortaleza y la humildad son virtudes corrientes de kapha.
Esos rasgos en exceso pueden engendrar pasividad, fija-
ción, posesividad y avaricia. La gente kapha suele tener
personalidades muy estables. Estudian detenidamente
cada tema antes de comprometerse. Sin embargo, una vez
que se han comprometido en una línea de acción, suelen
llevarla a cabo obstinadamente. A menudo hacen amigos
lentamente, después de pensarlo bien, pero cuando esta-
blecen una amistad, esta suele durar.
La suficiencia innata de las personas de tipo kapha
hace que estén menos motivadas que las otras para
desarrollar su personalidad. No son fanáticas, pero la fe

51
 NUTRICIÓN AYURVEDA

en la que creen es firme e inquebrantable, aunque ello

esté motivado por un deseo de mantener el “statu quo”.
No obstante, los kapha suelen ser por naturaleza más
compasivos que los demás.
Son más maternales por la fuerte influencia del ele-
mento tierra en sus caracteres. La Madre Tierra es, ella
misma, kapha.
La gente kapha recuerda fácilmente las sensaciones
del calor del sol en sus cuerpos o la humedad y el movi-
miento del agua contra ellos cuando están en el mar. Sus
sensaciones son emocionales así como físicas, y las emo-
ciones influyen a menudo en su pensamiento tanto o más
que la “percepción” física de las cosas. A menudo piensan
con sus emociones, y “perciben” la conexión entre las pa-
labras y las formas.
Las persona kapha son estabilizadoras. No son famo-
sas como teóricos ni como ingenieros, pero si les confían
una nueva empresa la harán funcionar como una seda. Esto
se traduce a veces en inflexibilidad y resistencia al cambio,
pero si alguien tiene una fábrica o una oficina que dirigir,
querrá que se encargue de ella un kapha.
Los kapha necesitan que les digan más de una vez una
cosa para que se les grabe en la memoria, pero una vez
que la han aprendido la recuerdan de por vida. Como el
elefante, jamás olvidan. También como el elefante, les
cuesta mucho irritarse, pero una vez enojadas, las perso-
nas de tipo kapha nunca olvidan una ofensa.
Las personas kapha son lo bastante estables para no
verse muy alteradas por ningún clima extremo, pero si los
apuran admiten que prefieren el tiempo cálido y no les
gusta la humedad.

52
 SILVINA DRAIMAN

Los kapha disfrutan de los hábitos, a veces hasta el

punto de hundirse en la rutina. Siempre tienen dinero aho-
rrado para tiempos difíciles y pueden virar hacia la avari-
cia. A veces ceden al gasto emocional, pero normalmente
creen que el dinero está hecho para acumularlo.
Tienen apetito constante pero lentitud digestiva.
Poseen lentitud metabólica.
Suelen tener aumento de peso sostenido y progresivo.
Comen bajo condiciones de apego, angustia, estrés,
melancolía, sentimentalismo, etc., ya que lo usan
como sostén emocional.
En el tratamiento necesitan mucha estimulación, un
programa de dieta e importante ejercicio aeróbico.
Las personas de constitución kapha tienen más tenden-
cia a presentar obesidad debido a:
Apetito continuo con sobrepeso por exceso de agua y
grasa.
Tendencia a comer para aliviar tensiones emocionales.
Gusto por cocinar y comer.
Tendencia a trastornos hipometabólicos.
Función débil de los riñones y el páncreas.
El examen físico muestra que tienen flojedad corporal,
piel pálida y húmeda, aumento de saliva y, a veces,
presencia de lipomas.

53
 NUTRICIÓN AYURVEDA

MANIFESTACIONES DE DESEQUILIBRIO KAPHA

Enfermedades respiratorias, sobre todo durante la in-

fancia.
Pueden presentar edema articular o general.
Por la falta del elemento fuego: intolerancia al frío y/o a
la humedad, piel fría.
Por aumento de los elementos tierra y agua: bronquitis,
garganta, nariz y/o senos paranasales congestionados.
Tos productiva (con mucosidad)
Dolor de garganta.
Secreción nasal, resfríos frecuentes, alergias.
Asma.
Edema y retención de líquidos.
Hinchazón.
Piel muy grasosa, espesa secreción oleosa en piel, piel
pálida, piel opaca, poros dilatados.
Por aumento de tierra y agua: quistes u otros creci-
mientos.
Obesidad (peso excesivo o sobrepeso).
Aumento del colesterol.
Diabetes.
Hambre permanente.
Letargo.
Opacidad mental.
Comprensión lenta.
Sueño excesivo, somnolencia diurna (modorra).

54
 SILVINA DRAIMAN

Depresión.
Falta de motivación, postergación de las actividades
imprescindibles.
Dependencia, posesividad.
Avaricia.
Apatía, complacencia.
Apego emocional.

CUESTIONARIO PARA PUNTUACIÓN KAPHA

Leer cada una de las siguientes afirmaciones, que se

aplican al dosha kapha, y elegir la puntuación que corres-
ponda, de 0 a 6.
Mi tendencia natural es a hacer las cosas de modo
lento y relajado.
Gano peso con más facilidad que otros, y tardo más en
perderlo.
Tengo carácter plácido y sereno; no me exaspero con
facilidad.
Puedo saltearme comidas sin sentir ningún malestar
importante.
Tiendo a tener un exceso de mucosidad o flema, con-
gestión crónica, asma o sinusitis.
Para sentirme bien al día siguiente, necesito dormir por
lo menos ocho horas.
Gozo de sueño profundo.

55
 NUTRICIÓN AYURVEDA

Soy tranquilo por naturaleza y no suelo enfadarme.

No aprendo con tanta rapidez como otros, pero tengo
excelente retentiva y larga memoria.
Almaceno grasa con facilidad.
Me molesta el clima frío y húmedo.
Tengo cabello grueso, oscuro y ondulado.
Mi piel es suave, tersa, más bien pálida.
Soy lento para comer, y lento y metódico en mis tareas.
Mi complexión es grande y sólida.
Las siguientes palabras me describen bien: sereno, de
carácter dulce, afectuoso y benévolo.
Tengo digestión lenta, y por eso me siento pesado des-
pués de comer.
Tengo mucha energía y resistencia física, y un nivel re-
gular de energía.
Por lo general, camino con paso lento y mesurado.
Tiendo a dormir mucho y levantarme aturdido, y suelo
tardar en ponerme en actividad.

56
 SILVINA DRAIMAN

CÓMO EQUILIBRAR
LOS DOSHAS

57
 NUTRICIÓN AYURVEDA

Entendamos primero el concepto principal del ayur-

veda, que dice “LO SEMEJANTE EXACERBA, LO OPUESTO
EQUILIBRA”. Entonces, teniendo en cuenta esto, podremos
deducir que una persona vata —inestable, irregular y des-
ordenada— necesitará estabilidad y orden, así como comi-
das calientes y húmedas, para contrarrestar su sequedad y
frio corporal. Una persona pitta, caliente, intensa, necesita-
rá calma y comidas frescas. A una persona kapha, sedenta-
ria y con tendencia a quedarse siempre en la comodidad del
hogar, deberemos proponerle estímulos, desde hacer cur-
sos y cosas que nunca haya hecho, hasta hacer de sus comi-
das algo muy colorido y estimulante visualmente (nunca la
monotonía para kapha, porque lo exacerba).

HÁBITOS DE VIDA QUE EQUILIBRAN A VATA

(del libro “Ayurveda” de Jorge L. Berra)

En las terapias armonizantes de predominio vata, se

deben priorizar las cualidades “nutritivas”, “calientes”,
“humidificantes” y “de contacto o descarga a tierra”, ya
que este dosha es liviano, frío, seco y móvil, caracterís-
ticas que se agravan en estado de desequilibrio. Las in-
dicaciones terapéuticas deben ser realizadas con calma,
paciencia, constancia y regularidad, actitudes que con-
trarrestan la hiperactividad, la impaciencia y tendencia
a la inestabilidad de vata.

58
 SILVINA DRAIMAN

El concepto de “regularidad” es el más importante en

la terapia armonizadora de vata, pues les permite equi-
librar la tendencia a la variabilidad en los hábitos y las
conductas.
Regularidad en los hábitos de vida: es muy importante ya
que por la inestabilidad de vata, hábitos tales como el
sueño y la alimentación tienden a ser irregulares.
Silencio: evitar el exceso de radio y televisión que sobres-
timula a vata. Necesita la calma del silencio para armo-
nizarse, ya que serena su mente, favoreciendo la concen-
tración y la atención, apartándola del torbellino de ideas
que la perturban.
Descanso adecuado: en estado de desequilibrio vata
muestra una hiperactividad física asociada a una escasa
capacidad de reserva de energía. Por lo tanto se reco-
mienda evitar el trabajo excesivo y aumentar el tiempo
dedicado al descanso.
Naturaleza: estar en contacto con la naturaleza provee a
vata de la descarga a tierra necesaria para percibir ca-
pacidad de sostén de la Madre Tierra. Equilibra la ten-
dencia al miedo y la inseguridad, y posibilita la aparición
de emociones y pensamientos más concretos. Sentarse
o caminar con tranquilidad, en especial cuando está cá-
lido, húmedo y luminoso, en un jardín, cerca del río, de
un lago o el mar, es particularmente beneficioso. Estos
aspectos de la naturaleza tienden a controlar las cuali-
dades frías y secas de vata.
Audición: se aconseja escuchar música suave como, por
ejemplo, música clásica instrumental o cantos serenos o,
en su defecto, permanecer en silencio cultivando la paz.

59
 NUTRICIÓN AYURVEDA

Tacto: vata se caracteriza por tener una piel muy fría,

seca y con tendencia a percibir el dolor, por esto se re-
comiendan toques o masajes cálidos y suaves usando
aceites tibios. Se utilizan aceites bases como sésamo y
almendra, y aceites esenciales como sándalo, alcanfor,
enebro, incienso. También es importante tomar sol, evi-
tar el frío y usar abrigo adecuado.
Visión: muchas veces se puede apreciar la tendencia na-
tural de vata a utilizar colores oscuros en sus ropas o en
su hábitat. Sin embargo, son más adecuados los colores
brillantes, calmos, luminosos y pasteles, que apaciguan
la excitación de vata, como el oro, el naranja, el azul, el
verde y el blanco.
Para lograr armonizar a vata, se recomienda aquella ac-
tividad física que tenga como objetivo tranquilizar, so-
segar y calmar la hiperactividad, es decir, priorizar ejer-
cicios suaves y livianos. Es ideal la práctica de Yoga. Se
aconsejan los ejercicios de respiración profunda y tran-
quila (pranayamas). También danzas aeróbicas, camina-
tas breves, trotes suaves.
Área emocional: en estado de desequilibrio, estas per-
sonas se encuentran muy inestables emocionalmente,
ansiosas, miedosas e impacientes. Mediante el uso de
técnicas que promuevan la armonía mental, vata debe
cultivar la paz, el contentamiento, el coraje y la pacien-
cia. Necesita el apoyo de buenos amigos y familiares,
evitando las interacciones sociales que sean vacías e in-
trascendentes.
Los beneficios más notorios de la práctica de la meditación
son serenar la mente hiperactiva, corregir la incapacidad

60
 SILVINA DRAIMAN

de fijar la atención y la falta de concentración, y mejorar

la memoria. Asimismo esta práctica permite el contacto
interno y ayuda a disminuir la tendencia espontánea a la
inseguridad y el temor.
Vata necesita la calma, la búsqueda del conocimiento y
la paz interior. Es conveniente, para este dosha, desarro-
llar el discernimiento y la capacidad de introspección

Alimentos que equilibran a vata

Lácteos: leche fluida caliente, yogur, quesos suaves y
untables o de poca maduración (tipo Finlandia, Port
Salut).
Carne y proteínas: es preferible suprimir carnes rojas.
De comer carne, solo pollo o pescado dos veces por
semana, en preparaciones simples (al horno, grillado).
Huevo en preparaciones.
Vegetales: remolacha, espárragos, cebolla, batata, za-
pallitos, calabaza, chauchas, espinaca, puerro, papa
negra, coliflor cocinada, pepino, zucchini, ajo cocinado.
Pepino, palta, zanahoria y aceitunas negras.
Frutas: mandarina, naranja, durazno, damasco, uva,
ciruela, dátil, coco, higo fresco, mango, pomelo, man-
zana y peras.
Frutas secas: almendras, nueces, maníes, pistachos.
Harinas, cereales: fideos, arroz, pan integral, galletas
de arroz.
Aceite: puro para condimento (girasol, maíz).
Condimentos: albahaca, canela, clavo de olor, comino,

61
 NUTRICIÓN AYURVEDA

orégano, pimienta negra, nuez moscada, romero, tomi-

llo, sal, azafrán, cúrcuma, estragón, laurel, menta, pi-
mentón, vainilla natural.
Jugos: de fruta. Agua. Jugos de compota de frutas per-
mitidas. Ingesta de líquidos mínima: 2 litros por día.
Semillas: de girasol, sésamo, chía. Para agregar en las
preparaciones.
Miel.
Café: de malta, limonada, té de hierbas (tilo, manza-
nilla).

Alimentos que no equilibran a vata

Pasas de uva. Higos secos.
Sandía.
Aceitunas verdes.
Alcaucil. Arvejas. Berenjenas. Brócoli. Cebolla cruda.
Espinaca cruda. Lechuga. Papa de cáscara blanca.
Tomate.
Leche en polvo. Quesos duros (tipo sardo, fontina).
Porotos. Lentejas, arvejas. Soja.
Kétchup. Mostaza.
Evitar comidas frías y secas.

62
 SILVINA DRAIMAN

HABITOS DE VIDA EQUILIBRANTES PARA PITTA

En las terapéuticas correctoras del predominio pitta, se

deben priorizar las cualidades “refrescantes”, “calman-
tes”, y “moderadamente limpiadoras y nutritivas”, ya que
este dosha es caliente, intenso, ligero y fluido.
Las indicaciones terapéuticas deben ser implementadas
por el paciente con paz, moderación y restricción, ac-
titudes que contrarrestan la irritabilidad, la hostilidad,
el enfado, la tendencia a discutir y la conducta crítica
especialmente hacia los otros y a veces hacia él mismo,
propia de un incremento de pitta.
Las personas con incremento pitta deben buscar la “mo-
deración” por sobre todas las cosas, ya que esta permi-
te equilibrar la tendencia a exigirse en extremo, que las
lleva, en ocasiones, a concentrarse de manera excesiva
solo en aquello que les interesa. Convencidas de sus ca-
pacidades, abusan excesivamente de ellas, sumergién-
dose en un mar de tensiones que pueden devenir en en-
fermedades
Frescura: en este dosha, el elemento fuego es el más do-
minante, por eso, es el único dosha caliente, condición
que se encuentra exacerbada en su estado de desequi-
librio. Para armonizarse, necesita acciones refrescantes
que se pueden efectivizar tanto en el plano físico como
en el mental.
Equilibrio de descanso y actividad: por naturaleza, una
persona de constitución pitta es emprendedora y activa,
vive pendiente del reloj y se resiente por cualquier pér-
dida de tiempo. En estado de desequilibrio estas cuali-

63
 NUTRICIÓN AYURVEDA

dades están aumentadas, lo que puede derivar en agota-

miento físico e intelectual. Se recomienda disminuir las
actividades para lograr un equilibrio con el descanso.
Ocio: se le aconseja dedicar momentos de ocio a su per-
sona, con el fin de detener su gran actividad y recompo-
ner su calma.
Equilibrio mental: se caracterizan por tener un intelecto
vivaz y agudo, son líderes por naturaleza, pero en estado
de desarmonía se vuelven críticas, demandantes, testa-
rudas, dominantes, exigentes, sarcásticas y con tenden-
cia a enojarse e irritarse con los demás. Por eso, les re-
sulta de gran ayuda cultivar la dulzura en el lenguaje, el
contento y el perdón y aprender a tolerar las faltas de los
que las rodean.
Reducir el consumo de estimulantes: ya que exageran su
dinamismo tanto a nivel físico como mental.
Naturaleza: pitta necesita conectarse con la naturaleza
para encontrar en ella la calma y la frescura que tanto le
hace falta. Sentarse o caminar lentamente por jardines
con flores o visitar lugares acuáticos (ríos, lagos, mar). Es
de utilidad que camine cuando está fresco o por la noche,
mirando la luna y las estrellas, aprendiendo a disfrutar.
Audición: se aconseja escuchar música suave y enfriante,
como aquella ejecutada con flauta, o sonidos tranquilos
como el del agua.
Tacto: se recomiendan toques o masajes moderados,
suaves y enfriantes con aceites frescos como el de coco y
girasol, y ghee (manteca clarificada). También con esen-
cias aromáticas como sándalo, rosa y jazmín.

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 SILVINA DRAIMAN

Visión: se sugiere que pitta se rodee de colores fríos

como el blanco, el azul y el verde.
Gusto: las comidas no deberían ser ni muy pesadas ni
muy livianas, abundantes en gustos dulces, amargos
y astringentes, con pocas especias, excepto aquellas
enfriantes como el coriandro, tumérico e hinojo. No se
aconseja consumir muy calientes los alimentos, es pre-
ferible que estén tibios o frescos. Deben reducirse los
sabores salados, picantes y agrios.
Olfato: se recomienda elegir fragancias dulces y frías
como rosa, sándalo, gardenia o jazmín que ayudan a cal-
mar el enojo e irritabilidad.
Las personas con predominio pitta disfrutan los depor-
tes competitivos y grupales en los que pueden desplegar
su natural liderazgo. También les convienen las activida-
des más vigorosas, como esquiar, caminar o correr, subir
montañas, trepar, y nadar.
Pitta necesita cultivar la amistad, la amabilidad y la cor-
tesía, promoviendo la paz, el perdón, la compasión, la
tolerancia y la devoción. Una actitud en este sentido
ayuda a reducir la ira, el resentimiento, los conflictos y el
rencor.
Este dosha, en desequilibrio, es extremadamente crítico
con los demás, y con él mismo, por eso se debe practicar
el no juzgar y aceptar a los otros tal cual son. Entender
que nadie es dueño de la verdad absoluta.
La meditación ayuda en la búsqueda de la paz interior.
Se le aconseja cultivar la entrega, la aceptación y la re-
ceptividad.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

Alimentos que equilibran a pitta

Frutas dulces (ananá, cereza, ciruela, coco, melón,
pera, sandía, uva y cualquier fruta bien madura, dulce).
Vegetales dulces, amargos y de hoja verde (alcaucil, apio,
batata, brócoli, brote de soja, cebolla cocida, chaucha,
coliflor, espárrago, hinojo, palta, pepino, perejil, pimiento
dulce, puerro, remolacha, repollito de Bruselas, repollo,
vegetales de hoja verde, zanahoria, zapallito, zucchini).
Granos (arroz, avena cebada, cereal seco, galletas,
granola, pan integral, pasta, trigo).
Lácteos (helados, leche, queso untable sin sal, yogur).
Legumbres (harina de soja, lentejas, porotos blancos).
Semillas: girasol, lino, pochoclo no salado.
Dulces (azúcar rubia, cebada de malta, jugo de fruta
concentrado).  
Aceites (canola, girasol, oliva, soja).
Especias, hierbas y condimentos “refrescantes” (alba-
haca fresca, canela, menta, vainilla).
Frutas secas (almendras, coco).
Bebidas (jugos de frutas, té negro, té de hierbas,
manzanilla).

Alimentos que no equilibran a pitta

Frutas: ácidas, verdes, banana, durazno, kiwi, limón,
pomelo.
Vegetales: aceitunas verdes, ajo, cebolla cruda, es-
pinaca, maíz fresco, nabo, puerro, pimiento picante,
rabanito, remolacha, tomate.

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 SILVINA DRAIMAN

Granos: arroz integral, avena, centeno, maíz.

Lácteos: crema agria, queso duro, yogur natural o con
frutas ácidas.
Legumbres: soja, salsa de soja.
Semillas: chía, sésamo.
Especias, hierbas y condimentos: ajo, clavo de olor,
kétchup, mostaza, mayonesa, limón, laurel, pickles,
romero, rábano picante, tomillo, vinagre.
Frutas secas: avellanas, castañas de cajú, maní, nueces.
Bebidas: con cafeína, té de hierbas, jugos ácidos, té
helado, bebidas heladas, gaseosas, alcohol.

HABITOS DE VIDA QUE EQUILIBRAN A KAPHA

En las terapéuticas correctoras del predominio kapha,

se deben priorizar las cualidades “estimulantes”, “se-
cantes”, “clarificantes” y de “aligeramiento”, ya que este
dosha es inmóvil, estable, húmedo, frío, oscuro, oleoso y
denso. Debe aplicarse esto con determinación y desape-
go, promoviendo actitudes que contrarresten la abulia,
la somnolencia, la inercia, la torpeza y la apatía de kapha
desequilibrado.
El concepto de “estimulación” es el más importante en el
plan de equilibrio de kapha.
Estimulación: se aconseja que la estimulación prime y per-
manezca presente a lo largo de toda terapéutica armoni-
zadora de kapha, ya que en desequilibrio se acentúan sus
cualidades de inmovilidad, estabilidad y gran densidad.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

Se indican, así, actividades estimulantes que impliquen un

movimiento activo por parte del paciente y que también
rompan las rutinas habituales.
Actitud motivadora: en esencia, kapha es equilibrado,
calmo, estable, dedicado y satisfecho, actitudes generales
positivas que, en estado de desequilibrio, se transforman
en abulia, apatía, inercia, somnolencia y que incluso pue-
den derivar en un estado depresivo. Por eso nunca debe
dejarse de motivar a kapha. Se indica, fundamentalmente,
reducir las horas de reposo, levantarse temprano, evitar
siestas y, por sobre todas las cosas tener disciplina y com-
promiso con todas las pautas que le sacarán del letargo.
Control de peso: kapha posee tendencia a la obesidad,
no solo debido a su contextura sólida y poderosa, sino
por presentar un metabolismo ineficiente de los hidra-
tos de carbono. Por lo tanto, se aconseja realizar un plan
higiénico dietético de adelgazamiento o control del peso
corporal.
Naturaleza: en caso de ser posible, son particularmente
beneficiosos los viajes regionales a zonas montañosas o
secas y desérticas o las actividades en lugares abiertos
(especialmente en días soleados y ventosos). Estos as-
pectos de la naturaleza tienden a controlar las cualida-
des de humedad, frialdad, oscuridad y pesadez de kapha
acentuadas en su estado de desequilibrio.
Audición: se aconseja escuchar música estimulante, so-
nidos energizantes y fuertes. La práctica del canto esti-
mula a kapha, sacándolo del letargo y la apatía.
Tacto: se recomiendan toques y masajes fuertes, profun-
dos e intensos, con polvos secos o con aceites calientes

68
 SILVINA DRAIMAN

y estimulantes como el de mostaza, sésamo, oliva y gira-

sol, o en combinación con aceites esenciales de canela,
cedro, enebro y alcanfor. El objetivo es contrarrestar la
inercia o falta de movimiento, la humedad y la frialdad
características de kapha. Asimismo, la aplicación de
calor seco, la exposición a los rayos solares y brisas cáli-
das son aconsejables para ese dosha.
Visión: se recomienda el uso de colores brillantes, claros
y estimulantes como el amarillo, naranja, oro y rojo para
apaciguar, fundamentalmente, la oscuridad y falta del
elemento fuego.
Gusto: las comidas deben ser livianas. Se aconseja inge-
rir mayor cantidad de alimentos con sabores picantes,
amargos y astringentes. Deben reducirse los sabores
dulces, salados y agrios o ácidos. Tres cosas son impor-
tantes: el uso libre de especias, la máxima reducción de
dulces y los ayunos ocasionales.
Olfato: se sugieren las fragancias livianas, cálidas, pene-
trantes y estimulantes como el alcanfor y eucalipto.
Kapha necesita movimientos y empuje, actividad física
regular e intensa. Se indican caminatas vigorosas y/o
ejercicio aeróbico intenso. También correr, entrenamien-
tos con pesas, remar y bailar.
En estado de desarmonía, kapha se muestra tozudo, in-
capaz de aceptar cambios, con tendencia a la posesión,
la codicia, la sobreprotección y el apego. Pueden caer en
un silencio excesivo, encerrándose en sí mismos, y perder
la esperanza. Por eso, se aconseja cultivar el amor des-
interesado y el servicio a los demás y, además, poner es-
pecial énfasis en ejercitar el desapego tanto en relaciones

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

familiares como en otras áreas de la vida. Toda actitud que

posibilite liberarse de la tendencia a la avaricia es positiva.
La inercia y el embotamiento mental, el gran apego a los
afectos, los objetos materiales, las tradiciones, las cos-
tumbres y los hábitos son algunos de los aspectos que se
observan en kapha desequilibrado. Por lo tanto, se indi-
ca cultivar el despertar espiritual. Los ejercicios y juegos
mentales conectan a las personas con este dosha con
aspectos más sutiles. También es importante romper con
las ataduras del pasado y tradiciones.
Meditar en el vacío o en la luz interior es muy beneficioso
para kapha, posibilitándole ganar liviandad, ser más sutil
y menos denso y apegado a las cuestiones materiales.

Alimentos que equilibran a kapha

Frutas: cereza, ciruela, damasco, frutilla, manzana,
pera, uva.
Vegetales picantes amargos y de hojas verdes: acelga,
achicoria, ají picante, ajo, alcaucil, apio, arveja, beren-
jena, brócoli, brote de soja, cebolla, coliflor, espinaca,
hinojo, maíz, perejil, pimientos, puerro, rábano, remo-
lacha, repollo de Bruselas, repollo, zanahoria, zapallo.
Granos (arroz integral, avena seca, cebada, centeno,
cereal frío, seco o pochoclo, maíz, pan integral, polen-
ta, salvado de avena, salvado de trigo).
Lácteos (leche diluida, puede ser con café, quesos
blandos o queso de rallar).
Legumbres (carne de soja, garbanzos, porotos blan-
cos, tofu con especias).

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 SILVINA DRAIMAN

Semillas (chía, girasol, lino).  

Dulces (jugos de frutas, miel).
Aceites (almendra, canola, girasol, maíz, sésamo).
Condimentos (ajo, albahaca, anís, azafrán, clavos de
olor, curry, hinojo, jengibre, laurel, perejil, pimienta,
tomillo).
Bebidas (jugos de ananá o damasco, té negro con es-
pecias, té de hierbas, canela, cebada, manzanilla).

Alimentos que no equilibran a kapha

Frutas (dulces y ácidas, ananá, limón, mango, coco,
higos, pomelo, sandía).
Vegetales dulces y jugosos (aceitunas negras o verdes,
batata, calabaza, pepino, tomate, zapallito, zucchini).
Granos (arroz blanco, avena cocinada, trigo blanco).
Lácteos (crema agria, helado, leche en exceso, mante-
ca, yogur en exceso).
Legumbres (harina de soja, lenteja, poroto de soja,
salsa de soja).
Frutas secas (almendras, avellanas, maní, nueces,
coco).
Semillas (sésamo).
Dulces (azúcar blanca, cebada de malta).
Aceites (oliva, palta, sésamo, soja).
Condimentos (jugo de limón, kétchup, mostaza, pic-
kles, sal, salsa de soja, vinagre).
Bebidas (frías o heladas, jugos ácidos, té frío, té de
hierbas).

71
 NUTRICIÓN AYURVEDA

TISANAS

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 SILVINA DRAIMAN

REALIZACIÓN DE TRATAMIENTO HERBAL

Las “tisanas” son combinaciones de hierbas cuya fina-

lidad es generar una conducta sinérgica para equilibrar el
dosha. Todas se usan para estimular el metabolismo y el
agni (fuego) digestivo.

TISANA VATA

Centella asiática (75 gramos)

Cardamomo (50 gramos)
Comino (50 gramos)
Nuéz moscada (50 gramos)
Jengibre fresco (50 gramos)

Mezclar las hierbas lo más homogéneamente posible y

colocar una cucharada sopera colmada en un litro de
agua hirviendo (utilizar preferentemente recipiente en-
lozado o acero inoxidable). Tapar y dejar reposar media
hora. Colar y tomar o guardar en heladera y entibiar
antes de consumir.

73
 NUTRICIÓN AYURVEDA

Tomar tres tazas por día. Se puede endulzar con miel o

stevia.

TISANA PITTA
Se puede usar menta o manzanilla como infusión base,
combinada con cardamomo, comino, hinojo (una cucha-
rada en medio litro de agua, hervir, colar).
Tomar tres tazas por día con una cucharadita de miel.

TISANA KAPHA
Se pueden usar hierbas amargas y picantes: una pizca de
jengibre fresco, una pizca de pimienta negra y un clavo
de olor. En un litro de agua caliente, con una cucharada
de miel.
Tomar durante el día.

Aclaración: Si esta tisana la toma una persona que en su

constitución también tiene mucho de pitta, se suprime la
pimienta.

TISANA PARA DISMINUIR LOS SÍNTOMAS

DE ANSIEDAD

Pasiflora
Melisa
Valeriana
Tilo

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 SILVINA DRAIMAN

Colocar una cucharada sopera de cada una en un reci-

piente, mezclar, y de la mezcla obtener una cucharada
sopera y colocarla en medio litro de agua. Hervir. Luego
dejar reposar diez minutos y colar. Tomar una taza antes
de dormir. En caso de mucha ansiedad tomar dos tazas
por día. Consumirlo tibio.

TÉCNICAS PARA EVITAR COMPULSIÓN

CONLA COMIDA
Una banana madura pisada y mezclada con una cuchara-
da de té de ghee y una pizca de cardamomo ayuda a cal-
mar la compulsión por la comida provocada por ciertas
alteraciones emocionales.
También ayuda cambiar el orden de la comida principal,
comenzando por la fruta y luego la comida salada, por-
que el cuerpo asocia a la fruta con el final de la comida
y con la saciedad. Entonces se comienza a comer con
menos hambre.

En casos de constipación
Colocar en un vaso de agua cuatro almendras y cuatro
pasas de uva negra, por la noche.
Al despertar, en ayunas, tomar el vaso de agua y comer
las almendras remojadas y las pasas.
Repetir todos los días hasta regularizar los intestinos.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

LA FARMACIA EN
TU COCINA

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 SILVINA DRAIMAN

TERAPIA ALIMENTARIA CON ESPECIAS

LAUREL

Características:
Picante y dulce. Caliente.
Equilibra a vata y kapha, desequilibra a pitta.

Efectos: aumenta la transpiración, aumenta la diuresis,

aumenta el fuego digestivo; carminativo, expectorante,
estimulante, tónico y rejuvenecedor.
Parte usada: hoja.
Indigestión: media cucharada con polvo de hoja de laurel
+ taza de agua caliente + pizca de cardamomo. Dejar re-
posar diez minutos.
Dolor abdominal: un cuarto de cucharada con polvo de
hoja de laurel + una cucharada de miel. Ingerir antes de
almuerzo y cena.
Tos y asma: media cucharada de polvo de hoja de laurel +
un cuarto de cucharada de pimienta + una cucharada de
miel. Ingerir dos a tres veces por día.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

PIMIENTA NEGRA

Características:
Caliente, picante, equilibra a vata y kapha,
desequilibra a pitta.

Efectos: aumenta el fuego digestivo, es bueno para la

tos, parásitos, trastornos pulmonares; carminativo y ex-
pectorante. Febrífugo. Rajásico (energizante).
Parte usada: fruto y el aceite extraído de él.
Precauciones: NO dar a pitta desequilibrado o pacientes
con órganos digestivos inflamados.
Ronquera: un cuarto de cucharada de té del polvo + una
cucharada de ghee (manteca clarificada). Comer lenta-
mente, luego del almuerzo y cena.
Tos: un cuarto de cucharada de té del polvo + una cucha-
rada de miel. Consumir luego de las comidas.
Rash alérgico: una cucharada de ghee + una pizca de
polvo de pimienta negra. Mezclar. Ingerir por vía oral y
aplicar localmente.
Sobrepeso: diez gotas de aceite de pimienta + diez gotas
de aceite de lavanda + cinco gotas de aceite de sándalo
+ cinco gotas de aceite de incienso + 100 cc de aceite de
almendras. Colocarlo en un frasco y utilizar para masa-
jear las zonas excedidas.

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 SILVINA DRAIMAN

CARDAMOMO

Características:
Caliente, picante y dulce. Equilibra a vata y
kapha, desequilibra a pitta.

Efectos: aumenta la digestión, mejora la acidez, realza el

sabor de los alimentos, mejora la tos, el asma, los res-
fríos, hemorroides; trae claridad y buen humor.
Parte usada: semillas.
Precauciones: pacientes con exceso de pitta.
Tos y asma: una pizca de cardamomo + una pizca de sal
de roca + una cucharada de ghee + media cucharada de
miel. Mezclar.
Náuseas: dos pizcas de cardamomo + media cucharada
de miel + media taza de yogur. Mezclar.
Vómitos: dos pizcas de cardamomo + media banana pi-
sada. Consumir.
Debilidad sexual: una pizca de cardamomo + una pizca
de azafrán + una taza de leche caliente + media cuchara-
da de ghee. Mezclar y consumir.
Retorcijones: una gota de aceite de cardamomo + una de
albahaca + 10 cc de aceite de girasol.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

CLAVO DE OLOR

Características:
Es caliente, picante y amargo. Equilibra a vata
y kapha, desequilibra a pitta.

Efectos: aumenta la digestión, disminuye la congestión

bronquial y sinusal, analgésico, anticaries, afrodisíaco,
aumenta la concentración y la memoria, antiemético.
Rajásico.
Parte usada: brote seco de la flor.
Precauciones: no dar a niños, ni a madres lactantes, ni
embarazadas. NO dar en pacientes con hipertensión
arterial.
Tos y resfríos: una pizca de clavo + una cucharada de
miel. Ingerir una a tres veces al día.
Indigestión con bajo apetito: una pizca de clavo + una
cucharada de miel. Comer cinco minutos antes de las co-
midas.
Diarrea: una pizca de clavo + una pizca de azafrán + una
pizca de nuez moscada + media taza de yogur. Mezclar y
consumir dos veces al día.
Odontalgia: una gota de aceite de clavo en el diente y
encía.

80
 SILVINA DRAIMAN

CORIANDRO

Características:
Dulce y astringente. Refrescante. Equilibra a
los tres doshas.

Efectos: aumento de la digestión, aumenta la diuresis,

purifica la sangre, descongestiona al hígado, disminuye
la fiebre, sudorífico, afrodisíaco, antialérgico.
Parte usada: semillas, hojas (cilantros).
Precaución: limitarse en el embarazo; en altas dosis
puede irritar a los riñones.
Fiebre: media cucharada de coriandro + media cuchara-
da de canela + un cuarto de cucharada de jengibre, dejar
reposar en una taza con agua caliente diez minutos.
Tomar.
Desequilibrio pitta con fiebre, rash y náuseas: una cu-
charada de coriandro + media cucharada de comino +
una cucharada de azúcar + una taza de leche caliente.
Beber una o dos veces por día.
Té digestivo: comino + coriandro (semillas) + hinojo (se-
millas) a partes iguales (una cucharada de la mezcla +
agua hirviendo).

81
 NUTRICIÓN AYURVEDA

COMINO

Características:
Picante, amargo, refrescante. Equilibra pitta y
kapha, desequilibra a vata.

Efectos: aumenta el fuego digestivo, aumenta la absor-

ción de minerales en el intestino, disminuye gases intes-
tinales, disminuye dolor abdominal, disminuye náuseas,
regenerador tisular, “para cualquier problema digestivo,
cierre los ojos y use comino”.
Parte usada: semillas.
Precauciones: su exceso puede dar náuseas.
Fiebre y fuego digestivo: semillas de comino + semillas
de hinojo + semillas de coriandro, mezclar a partes igua-
les, una cucharada en una taza de agua hervida por diez
minutos. Tomar infusión.
Náuseas y molestia gástrica: una cucharada de comino +
una pizca de nuez moscada, colocar en una taza de agua
hervida por diez minutos. Tomar.
Indigestión crónica: un cuarto de cucharada de polvo de
comino + una pizca de sal de roca + una cabeza de ajo +
una cucharada de jugo de limón. Beber antes de las co-
midas.
Dolores menstruales: semillas de comino, tostarlas hasta
que sale aroma picante, comer y masticar lentamente
una cucharada sopera y luego una cucharada sopera de
aloe vera.

82
 SILVINA DRAIMAN

JENGIBRE

Características:
Picante, caliente y dulce la raíz. Equilibra a
vata y kapha y aumenta a pitta.

Efectos: aumenta el fuego digestivo y la absorción intes-

tinal, mejora la circulación, disminuye la congestión y
mejora los síntomas gripales.
Parte usada: raíz.
Precauciones: altas dosis pueden impulsar la menstrua-
ción.
Meteorismo, constipación y dolor abdominal bajo: una
cucharada de jengibre en jugo de limón.
Náuseas y vómitos: una cucharada de jugo de jengibre +
una cucharada de jugo de cebolla.
Congestión sinusal: una cucharada de jugo de jengibre +
miel (tomar dos a tres veces por día).
Indigestión crónica: una pizca de polvo de jengibre + un
vaso de jugo de zanahoria.
Tos y gripe: jengibre en polvo + canela + hinojo (una cu-
charada en una taza de leche).

83
 NUTRICIÓN AYURVEDA

CONSEJOS PARA
AUMENTAR LA
INTELIGENCIA DEL
CUERPO

84
 SILVINA DRAIMAN

LA IMPORTANCIA DE LA RUTINA COTIDIANA

de Deepak Chopra

La medicina moderna ha descubierto muchos de los

ciclos más evidentes del organismo: el corazón que late
cada cuartos de segundo, los pulmones que se hinchan
para inhalar aire entre diez y catorce veces por minuto; y
sin embargo muchos de los cambios del organismo siguen
siendo un misterio.
¿Por qué el cuerpo pesa un máximo a las siete de la
tarde?, ¿por qué tenemos las manos más calientes a las
dos de la madrugada? Aunque la investigación ha descu-
bierto estos hechos, no ha logrado explicarlos. La teoría
del Ayurveda es que pasamos cada día por varios ciclos,
y sentimos su influencia según los rasgos de kapha, pitta
y vata. Estos tres ciclos se suceden del amanecer al ano-
checer, y se repiten del anochecer al amanecer. Las horas
aproximadas de esos ciclos se representan así:

Primer Ciclo
KAPHA predomina de 6:00 a 10:00. PITTA predomina
de 10:00 a 14:00 y VATA predomina de 14:00 a 18:00.

Segundo Ciclo
KAPHA predomina de 18:00 a 22:00, PITTA predomina
de 22:00 a 2:00 y VATA predomina de 2:00 a 6:00.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

Una de las condiciones más elementales para vivir a

tono con la naturaleza es respetar estos ciclos básicos en
los que se apoya nuestra existencia física.
Estamos hechos para cabalgar sobre las olas de la na-
turaleza, no para pelear contra ellas. De hecho, nuestros
cuerpos ya cabalgan sobre ellas, o por lo menos hacen
todo lo posible, teniendo en cuenta que se enfrentan a há-
bitos contrarios. En las últimas horas de la tarde, cuando
el sol está poniéndose, parecería que toda la naturaleza se
recoge. Todos sienten deseos de sentarse y relajarse des-
pués de una jornada de labor. Los pájaros se van a dormir,
y hay cierta pesadez en el aire. Algunas personas, al final
del ciclo kapha, a las 10:00, están listas para ir a acostar-
se. Del mismo modo, si examinamos el período pitta prin-
cipal del día, de 10:00 a 14:00, vemos que es el lapso en
que nos sentimos físicamente activos y con mayor apetito.
Esto se debe a que el dosha pitta es el responsable de me-
tabolizar el alimento, distribuir la energía y, en general, de
un mejor funcionamiento físico.
La función pitta en el cuerpo es equivalente a la del sol
en la naturaleza. Cuando el sol está más alto, al medio día,
el cuerpo está más preparado para digerir. Por eso, en la
mayoría de las culturas del mundo, la comida principal del
día siempre fue el almuerzo. Pero en los últimos tiempos,
cuando las naciones se industrializaron y la gente estable-
ció sus rutinas biológicas básicas en torno al trabajo más
que al modo anterior, comenzaron a tomarse cenas con-
tundentes.
Podría considerarse al sol como una especie de apoyo
a la fisiología de la digestión. Cuando el sol está alto, hay
más apoyo para el proceso digestivo. Por lo mismo, cuando

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 SILVINA DRAIMAN

el sol se levanta en la mañana y se oculta al atardecer,

la capacidad digestiva es menor pues hay menos apoyo
desde el ambiente al pitta del cuerpo. Por lo tanto una im-
portantísima recomendación ayurvédica es “ingerir la co-
mida más pesada al mediodía”. Más aún, conviene tomarla
más o menos a la misma hora todos los días en la mitad del
período pitta.
Al tomar el almuerzo alrededor del mediodía, a eso de
las 12:30, puede digerir una gran cantidad de alimento y
asimilarlos bien. Así generará el máximo de energía y evi-
tará la necesidad de una cena copiosa, que será más difícil
digerir, pues al anochecer la función se debilita. Este único
cambio, tan simple, constituirá una profunda diferencia en
su metabolismo. Como la digestión es más fuerte al medio
día, convierte con mayor eficacia el alimento en energía
en lugar de convertirlo en grasa. La comida tendría que
producir energía, vitalidad y bienestar en lugar de grasa e
impurezas que se almacenan en el organismo y de las que
es difícil librarse.
Cuando se trabaja de día, tal vez sea arduo o inconve-
niente almorzar mucho. Pero si procura un buen almuerzo
cotidiano, dará un paso importante en el progreso hacia
el reavivamiento de la inteligencia de la fisiología interior.
Más aún, en el almuerzo no hay que concentrarse en las
calorías ni en la cantidad, sino en la calidad del alimento.
Es preferible que sea integral, nutritivo, delicioso y recién
cocinado.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

AYUNO AYURVÉDICO
Meditación de la conciencia de la alimentación

Descansa al cuerpo y ayuda a liberar toxinas.

También regula el metabolismo

Dos veces por semana, reemplazar una comida prin-

cipal ( almuerzo o cena) y hacer una dieta líquita (caldos
naturales, jugos exprimidos).
Para hacer el ayuno ayurvédico hay algo esencial que
debe cumplirse y es el “ayuno de estrés”. En este momento,
apagar todo tipo de estimulo (televisión, radio, teléfonos,
computadoras) y concentrarnos en nuestra alimentación.
Relajarnos, tomar ese momento de calma para conectar-
nos con nosotros mismos. Si al rato aparece hambre, no
está mal comer algo más, pero no dejar de hacer esta me-
ditación de la comida dos veces por semana. Sobre todo
pitta y kapha. A vata se le recomienda comer algo después
de esta meditación, ya que es muy mal administrador de
energía y puede sentirse débil si no ingiere algo más.
La idea de éste ayuno no es pasar hambre sino hacer
una introspección y concetrar la energía en alimentarnos
en paz. Recordemos que alimento es todo lo que entra por
nuestros sentidos y si nos alimentamos de calma dos veces
por semana, aunque sean 20 minutos a media hora, mejo-
ramos toda nuestra alimentación semanal.

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 SILVINA DRAIMAN

PRAKRITI - VIKRITI

El “PRAKRITI” es nuestra esencia, nuestra personalidad

en su forma más pura, sin influencias externas.
“VIKRITI” es cómo estamos hoy, cómo nos ha cambiado
la vida con todo lo que nos fue sucediendo.

“CUANTO MAS LEJOS ESTÉ EL VIKRITI DEL

PRAKRITI, MAYOR ES EL DESEQUILIBRIO”.

Ejemplos:
Una persona que siempre fue delgada y ahora tiene un
sobrepeso importante, tiene un vikriti kapha (es decir que
su desequilibrio tiene que ver con kapha por la obesidad).
Una persona que siempre fue alegre y ahora está siem-
pre enojada, tiene un vikriti pitta.
En una persona que siempre durmió bien y ahora está
con mucha ansiedad y no duerme bien, el vikriti es vata.

CONSEJOS PARA AUMENTAR LA INTELIGENCIA DEL

CUERPO

Coma en un ambiente estable y tranquilo. Las condi-

ciones en que se ingiere el alimento son tan importantes
como el alimento mismo.
Siéntese siempre para comer. Aunque vaya a tomar un
bocadillo, o algo de fruta, tómese tiempo para sentarse a
la mesa. Preste atención a lo que hace, y no se apresure.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

No coma cuando está perturbado. Si está inquieto o

enfadado a la hora de comer, sin duda esto perturbará la
digestión.
Coma solo mientras siga sintiéndose bien. El Ayurve-
da nos dice que debemos comer hasta los tres cuartos de
nuestra capacidad. NO sofocar el fuego digestivo.
Evite los alimentos y las bebidas heladas.
Congelan el fuego digestivo.
No hable mientras mastica. Cuando mastica y traga,
tiene que concentrar los sentidos hacia el interior, disfru-
tando del gusto, la vista y el aroma de la comida.
Coma a ritmo moderado. No ponga el siguiente bocado
en el tenedor o la cuchara hasta haber masticado y traga-
do el anterior.
Prefiera los alimentos recién cocinados. Suelen ser más
fáciles de digerir.

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 SILVINA DRAIMAN

LA NUTRICIÓN
AYURVÉDICA COMO
FORMA DE VIDA

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

¿Qué significa, entonces, vivir de acuerdo a la nutri-

ción ayurvédica? Significa, por sobre todas las cosas, es-
cucharnos constantemente. Ser coherentes con nuestros
deseos y acciones. Respetarnos y amarnos, así tal cual
somos, Y así nos vamos a tratar con amor, y eso ayuda al
cambio, mucho más que una dieta restrictiva en calorías.
Dejar de mirar números en una balanza, dejar de medir-
nos como si fuéramos cosas. Somos emociones, reaccio-
namos ante todo lo que nos sucede. Somos decisiones,
buenas, malas, pero nuestras. Si hoy decidís empezar con
esta nueva forma de vida, mi consejo principal es que te
escuches, te respetes y te ames. Que sigas una alimen-
tación adecuada a tu dosha, que hagas actividad física
sin agotar tus reservas y atendiendo a tu placer y no a
tu autoexigencia. Que no comas carne por las noches, y
evites las harinas blancas. Que comas en momentos de
calma y nunca bajo tensión: si hay tensión, esperá un rato
para comer.
Que entiendas que cuando tu cuerpo te pide comer
algo en especial, tenés que atenderlo, y darle lo que te
pide, porque los sabores equilibran emociones.
Tenés que saber que si sos vata, tendrás que amigarte
con tu ansiedad y aprender a apaciguarla. Y ordenarte.
Que si sos pitta, tendrás que entender que la ira puede
salir en algún momento, pero que podés encontrar otras
formas de manifestar lo que te molesta... sin explotar, y
sin implotar.

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 SILVINA DRAIMAN

Que si sos kapha, tendrás que entender que a veces

despegar es más sano que aguantar y aguantar con tal de
no cambiar nada. Y que son los afectos los que llenan tu
alma, que no confundas con comida a tu alimento princi-
pal, el amor.
¡Siempre pensaba que la ventaja de ser gordita, era mi
enorme posibilidad de un día cambiar!

NO TE RESIGNES A ESTAR MAL. ESCUCHATE,

SIEMPRE ESCUCHATE. TU CUERPO TIENE LA
VERDAD.

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 NUTRICIÓN AYURVEDA

BIBLIOGRAFÍA

Berra, Jorge Luis (2011) Ayurveda. Una medicina milena-

ria al servicio del cuerpo, la mente y el espíritu, Paidós,
Argentina.
Berra, Jorge Luis y Molho, Rosana. Manual de cursode
Ayurveda de la escuela “Ayurveda Prema”.
Chopra, Deepak (2008) Peso perfecto, Ediciones B, España.
Svoboda, Robert (1995) Ayurveda. Cómo prevenir y curar
las enfermedades según su constitución, Kairós, España.

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 SILVINA DRAIMAN

¿Qué es la medicina ayurveda?

Es una ciencia milenaria de la India que
integra: mente, cuerpo y espíritu.
¿Cómo se plantea la nutrición desde esta medicina?
Dependiendo del dosha ( biotipo) del paciente
(marcado por su constitución y personalidad)
se determinan los alimentos y los hábitos que lo
llevarán a su equilibrio natural.
Se arma un plan alimentario personalizado.
¿Es una dieta sin carne?
No necesariamente. Sólo si el paciente quiere
una dieta vegetariana se lo acompaña.
¿Son alimentos especiales?
No. Son los que habitualmente se consumen,
dando prioridad a los que equilibrarán su dosha.
¿Cuál es la diferencia con una nutrición standard?
No nos manejamos por kcal, ni por pesos según
tabla. Es más integral y profundo. Respetando
la indivualidad del paciente, su salud mente/cuerpo
y sus emociones como pilar fundamental
en cada paso del tratamiento.
Los invito a enamorarse de esta maravillosa
ciencia milenaria.

Silvina Draiman

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+54 9 11 6215 9892
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