Taller No 3.

Lípidos
Docente: Jonathan Padilla Doval

1. Mencione las diferencias considerando las estructuras y las funciones más importantes entre los siguientes
compuestos:
a. Grasas y aceites f. Esfingolípidos y fosfolípidos
b. Jabón simple y detergente g. Esterificación y saponificación
c. Colesterol y ésteres de colesterilo h. LDL y HDL
d. Andrógenos y estrógenos i. VLDL y Quilomicrón
e. Gestágenos y corticoides j. Terpenos y terpenoides.

2. Construya y nombre las estructuras de los siguientes ácidos grasos usando la nomenclatura IUPAC. Asigne el
nombre tradicional en el caso de tenerlo.
a. Ácido 14:0 i. Ácido todo-cis-18:39,12,15
b. Ácido cis-14:19 (ácido miristoleico) j. Ácido 20:0
c. Ácido 16:0 k. Ácido todo-cis-20:45,8,11,14
d. Ácido cis-16:1 9
l. Ácido todo-cis-20:55,8,11,14,17
e. Ácido cis-16:1 (ácido sapiénico)
6
m. Ácido cis-22:113 (ácido erúcico)
f. Ácido 18:0
g. Ácido cis-18:19
h. Ácido cis,cis-18:29,12

3. Construya y nombre las estructuras de: ácidos grasos trans, ácidos grasos ramificados y ácidos grasos
hidroxilados, usando la nomenclatura IUPAC.
a. Ácido trans-18:19 (ácido elaídico)
b. Ácido trans-18:111 (ácido vaccénico)
c. Ácido 2-hidroxi-C18:0 (ácido cerebrónico)
d. Ácido 12-hidroxi-trans C18:19 (ácido ricinoleico)

4. Clasifique los ácidos grasos de los puntos 2 y 3 como saturados e insaturados y como omega 3, 6, 9 u otro tipo
de ácido graso omega, según sea el caso.

5. Asigne las abreviaciones correspondientes para los siguientes ácidos grasos.

a.

b.

c.

d.
6. Escriba la fórmula estructural para las siguientes moléculas:
a. Estearato de sodio
b. 1-palmitoil-2-lauril-3-oleilglicerol
c. 1,2-dipalmitoilglicero-3-fosfoetanolamina
d. 1-palmitoil-2-oleilglicero-3-fosfocolina.
e. 1-palmitoil-2-estearoilglicero-3-fosfoinositol-4,5-bisfosfato

7. A partir de las siguientes moléculas construya los fosfolípidos o esfingolípidos respectivos y asigne el nombre a
cada estructura formada:
a. Glicerol, colina, ácido oleico, ácido palmítico, ácido fosfórico (fosfato inorgánico).
b. Glicerol, ácido linolénico, ácido linoleico, inositol-4,5-bisfosfato, ácido fosfórico (fosfato inorgánico).
c. Esfingosina, acido palmitoléico, glucosa

8. Clasifique los siguientes lípidos como saponificables y no saponificables, anfipáticos y no anfipáticos y

organícelos en el grupo principal de lípidos según sea el caso:
a. Colesterol i. Ácido cólico
b. Ester de colesterilo j. Prostaglandina
c. Retinol k. Ácido lisofosfatídico
d. 1-palmitoil-2-lauril-3-oleilglicerol l. Ácido fosfatídico
e. Hexadecanoato de triacontilo m. Fosfatidilserina
f. Testosterona n. Ceramida
g. -caroteno o. Colecalciferol
h. Cortisol

9. Escriba una ecuación que muestre claramente el mecanismo de hidrólisis realizado por las enzimas digestivas
para los siguientes lípidos:
a. 1-palmitoil-2,3-diestearilglicerol para obtener ácido palmítico y 2,3-diestearilglicerol.
b. 1-estearil-2-linoeil-3-fosfoglicerol, para obtener ácido esteárico, ácido linoleico y 3-fosfoglicerol.
c. Palmitato de colesterilo para formar colesterol libre y ácido palmítico.