DESAYUNOS

COLACIONES
PLATOS FUERTES

CENAS

POSTRES
 

RECETAS KETO
R e c e  t      a       r       i  o    d  e    c o c i n a   f   á   c i l    

T e      r     c  e     r      a    e d i c i ó n   󰀺   O   c     t  u       b      r     e     2 0 2 0        

E d i c i ó n   d     i g i  t     a l   

El siguiente material se limita como recetario, no es aplicable como dieta personalizada,

antes de realizar cualquiera de los menús presentados es su responsabilidad
consultarlo con su médico. Las cantidades de alimentos que puedes consumir
consumir deben

ser consultados
un plan con tu nutriólogo.
Keto es responsabilidad deNo todas
quien las personas
lo usa consultarson
concandidatas
un expertopara
de larealizar
salud.

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consentimiento por escrito de recetarioketo.com OPIN-X a cualquier persona y actividad
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I N G R E S A  E L  C U P Ó N :  󰁋 󰁅 󰁔 󰁏 2 0          

R E C E T A R I O K E T O . C O M / M X - R E T O - K E T O - O N L I N E /      
 

Índice
Página
INDUCCIÓN A LA DIETA KETO 29. Pan de mold
molde
e
Página 30.. Ba
30 Bage
gels
ls
8. ¿Cómo
¿Cóm o es
es la
la die
dieta
ta KE
KETO
TO?? 31. Pan para hambur
hamburguesas
guesas
9. ¿Q
¿Qué
ué es la cet
etos
osisis?? 32. Muffins de
de huevo Empanadas
Empanadas KETO
KETO
9. ¿Có
¿Cómo
mo gar
garant
antizar
izar el éxit
éxito
o de
de este
este plan
plan?? Sustitutos de empanadas
10. ¿Cómo sé si me encuentro
encuentro en cetosis
cetosis?? 33. Empa
Empanad
nadas
as keto
keto
10. ¿Cómo garantiza
11. ¿Có
¿Cómo
garantizarr el éxito de este
mo inicia
iniciar?
r?
este plan? Sustitutos de pastas y arroz
34. Pas
Pasta
ta de pepin
pepino o
12. Alimen
Alimentos
tos no permitidos
permitidos en el plan KETO
KETO
34. Pasta de zanaho
zanahoriaria
13. Alimen
Alimentos
tos permit
permitidos
idos
34. Pasta de calabaci
calabacitata
14. Sustit
Sustitutos
utos de azúcar
azúcar
34. Lasaña de calabaci
calabacitata y berenjena
berenjena
15. Check list
list para armar tus propias
propias recetas
recetas
34. Arroz de colifl
coliflor
or
16. Ingredi
Ingredientes
entes poco
poco comunes
comunes
Sustitutos de pizza
SUSTITUTOS DE CEREALES 35. Masa para
para pizza opció
opción
n1
36. Masa para
para pizza opció
opción
n2
Sustitutos de tortilla 
tortilla  37. Masa para
para pizza opció
opción
n3

19. Tortil
Tortilla
19. Tor
Tortil
la de harina
tilla
harina de almendra
la de huevo
huevo
almendra Sustitutos
38. Are
Arepas
de
pas opció
opción
n1
arepas
19. Tortil
Tortilla
la de lechuga
lechuga romana
romana 39. Are
Arepas
pas opció
opción
n2
19. Tortil
Tortilla
la de
de jícama
jícama 40. Are
Arepas
pas opció
opción
n3
19. Tor
Tortil
tilla
la de queso
queso
Sustitutos de papas a la
19. Tortil
Tortilla
la de queso
queso cheddar
cheddar
20. Tor
Tortil
tilla
la de col
col francesa  
francesa
20. Tortil
Tortilla
la de harina
harina de coco 41. Papas a la
la francesa
francesa de berenjena
berenjena
42. Papas a la
la francesa
francesa de raíz
raíz de apio
Sustitutos de tostadas
43. Papas a la
la francesa
francesa de jícama
jícama
21. Tosta
Tostada
da de harina
harina de almendras
almendras
21. Tosta
Tostada
da de
de jícama
jícama ADEREZOS KETO
21. Tos
Tostad
tada
a de queso
queso 44. Sal
Salsa
sa ranche
rancherara
Sustitutos de totopos 44. Salsa vinagret
vinagretaa a la italiana
italiana
22.. To
22 Toto
topo
poss de
de que
queso
so 44. Aderezo cremos
cremoso o de queso azul
azul
Sustitutos de sopes 45. Aderezo asiátic
asiático
o de cacahuate
cacahuate
45. Ade
Aderezo
rezo Césa
Césarr
23. Sop
Sopes
es ket
keto
o
45. Aderezo de frambue
frambuesa sa
Sustitutos de pan 45. Aderezo de de wasabi Vinagret
Vinagretas
as KETO
24. Pan de lec
lechug
huga
a iceb
iceberg
erg 46. Vinagr
Vinagreta
eta de
de cítricos
cítricos
24. Pan de harina de almendras
almendras 46. Vinagr
Vinagreta
eta de queso crema
24. Pan de huev
huevoo 46. Vin
Vinagr
agreta
eta de soja
soja
25. Panec
Panecitos
itos con sésamo
sésamo 46. Vinagr
Vinagreta
eta fresca
fresca de tomate
tomate
26. Pan estil
estilo
o hot dog
dog 46. Vinagr
Vinagreta
eta de limón
limón y encurtidos
encurtidos
27. Pan volcán de queso
queso 46. Vinagr
Vinagreta
eta ligera
ligera de mostaza
mostaza
28. Panque
Panqueques
ques con
con frutos
frutos rojos
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Índice
DESAYUNOS PLATOS FUERTES
Página Página
48. Tortit
Tortitas
as de verdur
verduras
as 80.Queso fundido con champiñones
49. Chilaquiles KETO 81. Brochetas de pollo
50. Omelet
Omelette te con queso 82. Albóndigas de espinacas
51. Huevo
Huevoss envueltos
envueltos en tocino 83. P  Pozole keto
52. Sopecitos keto 84. T  Tostadas de ceviche estilo Sinaloa

53. Huevo
Huevoss en cama
cama de tomate
tomate 85. Pollo con espárragos
54. Empa
Empanad
nadasas de pollo
pollo 86. Ensalada de salmón
salmón
55. Nuggets de brócoli
brócoli y coliflor
coliflor 87. Salmón a la crema
56. Smoot
Smoothiehie de
de proteína
proteína 88. Bowl de salmón
57. Ome
Omelet
lette
te caprese
caprese 89. Brochetas de res
58. Sándwi
Sándwichch de jamón
jamón de pavo 90. Pollo al tocino
59. Cha
Chayot
yotee relleno
relleno 91. Camaro
Camarones nes al ajillo
ajillo
60.. Cre
60 Crepas
pas 92. Lasaña de berenje
berenjena na
61. Tacos de carne mechada 93. Piz
Pizza
za de peppero
pepperon ni
62. Bag
Bagel
el fres
fresco
co 94. Cro
Croque
quetastas de atún
atún
63. Bag
Bagel
el con
con huevo
huevo 95. Coliflo
Coliflorr gratin
gratinada
ada
64. Pan con
con pechuga
pechuga de pavopavo 96. Arroz orienta
orientall mar y tierra
tierra
65. Crepa de pechuga
pechuga de de pavo 97. Risott
Risottoo con champiñ
champiñonesones
66. Rollos de calabaci
calabacita ta 98. Pollo con crema
crema de pimiento
pimiento
67. Bollo
Bolloss de proteín
proteína a 99. Piz
Pizza
za con salmó
salmón n
68. Tortil
Tortilla
la italiana
italiana (fritada)
(fritada) 100. Bagel de arrach
arracheraera
69. Bow
Bowll de proteín
proteína a 101.. Pas
101 Pastel
tel de carne
carne
70. Pimien
Pimiento to rellen
rellenoo 102.. Bag
102 Bagel
el de atún
atún
71. Torre de berenje
berenjenana 103. Pizza de carnes
carnes frías
72. Tac
Tacos
os de biste
bistecc 104. Pizza mexicana
73. Porto
Portobello
bello rellen
rellenoo 105. En Encchiladadass ro
rojas
74. Hambur
Hamburguesaguesa de pollo 106. Calabac
Calabacitas
itas con
con tocino
tocino
75. Smoot
Smoothie
hie de
de aguacate
aguacate 107. Salmó
Salmón n con
con crema
crema de coco
coco y arroz
arroz
76. Bow
Bowll de aguacat
aguacatee bicolor
77. Crema de calabac
calabacita
ita 108.. Pol
108 Pollo
lo Thai
Thai
109. Pesca
Pescadodo empapel
empapelado ado
110. Rollit
Rollitos
os de pollo
pollo
111. Hambur
Hamburguesa
guesa de camarón
camarón
112. Crema de espinac
espinacas as
113.. Sus
113 Sushi
hi de pepino
pepino
114. Sushi de coliflo
coliflorr
115. Torti
Tortitas
tas de pollo enen salsa de flor
flor de
calabaza

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Índice
GUARNICIONES CENAS
Página Página
118. Beren
Berenjena
jena con
con jitomate
jitomate 148. Empana
Empanaditas
ditas rellen
rellenas
as
119.
119. No
Nopa
paleless a la mex
exic
ican
anaa 149. Champi
Champiñones
ñones con
con queso fundido
fundido
120. Ensala
Ensalada
da de champiñ
champiñones
ones 150.
150. HuHuar
arac
ache
he de ar
arra
rach
cher
era
a
121. Ensala
Ensalada
da caliente
caliente de brócoli
brócoli 151. Tamales de po pollo
122. Ensala
Ensalada
da de aguaca
aguacate
te 152.. Tab
152 Tabla
la de quesos
quesos
123. Esp
123. Espárra
árragos
gos 153. Pur
153. Puréé de coliflo
coliflorr
124. Ensala
Ensaladada de
de betabel
betabel 154. Broch
Brochetas
etas de queso
queso
125. Ensala
Ensaladada de aguacate
aguacate y fresas
fresas 155. Aguaca
Aguacatete rellen
relleno o
126. Ensala
Ensaladada de col a la juliana
juliana 156. Tacos de alambre
alambre de pollo
127. Tarta
Tartarr de tomat
tomate e 157. Tosta
Tostadas
das de ensalada
ensalada de de atún
128. Nopalitos 158.
158. ToToststad
adas
as de titing
ngaa de
de pol
pollo
lo
129. Sopa fría de tomat
tomatee 159.. Bag
159 Bagel
el avocad
avocado o
130. Sopa de chayote
chayote y guajillo
guajillo 160. Bagel de pollo orien
oriental
tal
131. Sopa de champiñ
champiñones
ones 161. Rollit
Rollitos
os de berenj
berenjenaena
132.. Sop
132 Sopaa de col 162. Hambur
Hamburguesa
guesa americ
americana
ana
133.
133. SoSopa
pa de flflor
or de ca
cala
laba
baza
za 163.. Cre
163 Crema
ma de brócoli
brócoli
134. Con
134. Consom
somé é de res 164.
164. TaTacocoss de ca
cama
maró
rónn
135. Crema de espárrago
espárragoss 165. Tallar
Tallarines
ines Alfredo
Alfredo con salmón
salmón
136. Sopa de marisco
mariscoss 166.. Chu
166 Chulet
letaa de cerdo
137. Ramen con con calabacita
calabacita o calabacín
calabacín 167. Sopa de albóndi
albóndigas
gas
138. Carpac
Carpaccio
cio de atún
atún 168. Hot dog
dog con
con tocino
tocino
139. Carpac
Carpaccio
cio de betabel
betabel 169. Sándwi
Sándwich ch de pollo
pollo
140. Aguacate re rell
lle
eno 170. Beren
Berenjena
jena rellen
rellena
a
141.. Cre
141 Crema
ma de betabel
betabel 171. Tosta
Tostada
da de champiñ
champiñones
ones
142. Calaba
Calabacita
cita rellen
rellenaa 172. Espague
Espagueti ti carbon
carbonara
ara
143. Espina
Espinacas
cas cremo
cremosas
sas 173. Porto
Portobello
bello relleno
144. Rollit
Rollito
o de lechug
lechuga a 174. Sushi de calabaci
calabacitata

145. Tom
145. Tomateate relleno
relleno 175. Mini sándwic
sándwich
h de pepino
pepino
146.. Pal
146 Palillo
illoss gouda

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Índice
COLACIONES POSTRES
Página Página
178. Recom
Recomendaci
endaciones
ones 194. Chees
Cheesecake
ecake de frutos
frutos rojos
rojos
179.. Opc
179 Opcion
iones
es 195. Budín con
con glaseado
glaseado de limón
limón
180. Nachos con chili 196.. Dul
196 Dulce
ce de leche
leche
181. Nachos con gu guacamole 197. Cupcak
Cupcakes
es coco
coco lima
182. Salch
Salchichas
ichas al chipotle
chipotle 198. Crema de cacahua
cacahuatete
182. Aceitu
Aceitunas
nas empani
empanizadas
zadas 199. Bagel con
con crema de cacahua
cacahuate
te
183. Rol
Rollito
litoss de jamón 200. Bagel con queso
queso crema
crema
183. Rollito
Rollitoss de lechug
lechugaa 201.. Jal
201 Jalea
ea de fres
fresa
a
184. Chip
Chipss de queso
queso 202. Leche choco
chocolatada
latada
184. Aceitu
Aceitunas
nas con chips 203. Barrit
Barritaa de choco
chocolate
late
185. Chicha
Chicharrón
rrón de cerdo
cerdo 204. Croiss
Croissants
ants con choco
chocolate
late
185. Pep
Pepino
ino laminado
laminado 205. Brown
Brownie ie de avella
avellana
na
186. Aguaca
Aguacate te relleno
relleno de tocino
tocino 206. Brown
Brownie ie de cacah
cacahuate
uate
186. Espárra
Espárragos gos envuel
envueltos
tos 207. Tarta de moca
moca y vainilla
vainilla
187. Chi
Chips
ps de verduras
verduras 208.. Gal
208 Gallet
letas
as de maní 
187. Palillo
Palilloss de aceitu
aceitunas
nas 209. Crema de chocolat
chocolate e con avellanas
avellanas
188. Aguaca
Aguacate te en ajonjo
ajonjolí 
lí  210. Pan de molde
210. molde
188. Alitas de pollo
pollo con papas
papas fritas
fritas 211. Mouss
Mousse e de choco
chocolate
late
189. Pan avo
avocad
cadoo 212.. Man
212 Manzan
zanas
as asadas
asadas
189. Tosta
Tostadas
das dede salmón
salmón 213. Crepas con
con crema
crema de avellana
avellana
190.
190. Co
Coco
co 214. Crepas con mermel
mermelada
ada
190. Zanaho
Zanahoriaria rallada 215. Barrit
Barritas
as canela
canela manzana
manzana
191. Bas
Baston
tones
es de apio 216. Panque
Panqueque
que con crema
crema de limón
limón
191. Frut
Frutos
os rojos
rojos 217.. Hel
217 Helado
ado keto
keto
192. Chicha
Chicharrón
rrón de pulpo
pulpo 218.. Pal
218 Paleta
eta helad
helada a
219.. Pan
219 Panaa cotta
cotta keto
220. Oblea de chocola
chocolate
te

221. Monta
Montañitas
ñitas de almendras
almendras
222.. Pud
222 Pudín
ín de coco
coco
223.. Pan de
223 de muerto
muerto

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INDUCCIÓN A LA
DIETA KETO
¿Qué es la dieta Keto?

La dieta Keto o cetogénica, es un plan de alimentación, que tiene como

finalidad estética la pérdida de peso mediante la cetosis.
Es una dieta utilizada para trata principalmente algunas patologías, sin
embargo actualmente se utiliza mucho para la pérdida de peso.

Es conocida también como la dieta baja en carbohidratos. Los

carbohidratos son el macronutriente utilizado por nuestro cuerpo para
proporcionarle la energía necesaria para todas sus actividades, tanto

fisiológicas (respirar, dormir, metabolizar, que lata el corazón) como

fisiológicas
externas (caminar, hacer ejercicio, subir escaleras).
Cuando nuestro cuerpo detecta una ausencia de carbohidratos recurre a
nuestra fuente de grasas para obtener esta energía y poder funcionar.
¿Qué es un carbohidrato?
Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los
nombres de hidratos de carbono.
Su principal función en el organismo de los seres vivos es la de contribuir

en el almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata,

sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.

¿Son malos los carbohidratos?

El mayor de los mitos es que los carbohidratos son los o nos harán subir
de peso. Los carbohidratos tienen muchas funciones fisiológicas que son
muy importantes para el organismo y debemos mantener su consumo
frecuente. La suspensión de consumo de carbohidratos puede ser

temporal más no definitiva.

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¿Cómo es la dieta Keto?

La alimentación diaria debe distribuirse con los macronutrientes:
proteína, lípidos (grasas) y carbohidratos. Donde un 50 a 60% debe
de ser carbohidratos, 20 a 25% proteínas y 25 a 30% grasas.
En la dieta Keto la distribución es 60 a 65% gasas, 35% proteínas y
5% carbohidratos. Por lo cual es una dieta rica en grasas (lípidos),
regular en proteínas y muy baja en carbohidratos.

¿Qué es la cetosis?
La cetosis es un estado metabólico en que el cuerpo utiliza grasa y
cetonas en vez de glucosa (azúcar) como principal fuente de energía.
La glucosa se almacena en el hígado y se libera según las necesidades
de energía. Sin embargo, si el consumo de carbohidratos ha sido muy
bajo durante un día o dos, estas reservas de glucosa se vacían.
 Afor
 Afortu
tuna
nada
dame
ment
nte,
e, la ce
ceto
tosi
siss pu
pued
ede
e pr
prop
opor
orci
cion
onar
arte
te un
unaa fu
fuen
ente
te
alternativa de energía.
En cetosis el cuerpo produce cetonas a un ritmo acelerado. Las
cetonas, o cuerpos cetónicos, se producen en el hígado a partir de la
grasa que has comido y de tu propia grasa. Estos tres cuerpos
cetónicos son el betahidroxibutirato,
betahidroxibutirato, el acetoacetato y la acetona
(aunque la acetona es técnicamente un producto de descomposición
del acetoacetato). Es por ello que si consumes carbohidratos durante
el proceso este se verá interrumpido.

¿Cómo garantizar el éxito de este plan?

Para lograr los resultados esperados deberás cumplir con las
indicaciones de alimentos permitidos y no permitidos, ya que si
rompes tu plan así sea por un solo día, sales de cetosis y los
resultados esperados no se verán.

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¿Cómo sé si me encuentro en cetosis?

 Actu
 Actual
alme
ment
ntee ex
exis
iste
ten
n me
medi
dido
dore
ress de ce
ceto
tona
nas,
s, qu
que
e en
encu
cuen
entr
tras
as en el me
merc
rcad
ado
o y es
fácil de tomar la prueba, muy similar a la de glucosa.

¿Cómo garantizar el éxito de este plan?

Para lograr los resultados esperados deberás cumplir con las indicaciones de
alimentos permitidos y no permitidos, ya que si rompes tu plan así sea por un
solo día, sales de cetosis y los resultados esperados no se verán.

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¿Cómo iniciar?

 Aviso:
 Aviso: No toda
todass las
las pers
person
onas
as son
son cand
candid
idat
atas
as,, por
por lo que
que debe
deberá
ráss cons
consul
ulta
ta con
con tu
médico en caso de padecer alguna patología. El consumo excesivo de ciertos lípidos o
grasas de forma frecuente o por lapsos muy prolongados de tiempo conlleva a
problemas de salud.

Revisa la lista de alimentos permitidos y no permitidos. Lee las recetas que más te
gusten y anota los ingredientes.
ingredientes.
Elabora una lista de súper para que puedas contar con los ingredientes.
 Acom
 Ac ompa
pañaña tu diet
dietaa con
con una
una ruti
rutina
na de ejer
ejerci
cici
cio
o encu
encuen
entr
traa un
unaa ruti
rutina
na para
para ti en
nuestra tienda en línea.
Organiza tus tiempos de comida con la receta de tu preferencia, para no
improvisar tu día.
Puedes cocinar para los siguientes días y tener alimentos ya preparados.

Toma líquidos suficientes, puedes complementar con caldos durante tus tiempos
de comidas.
Utiliza sal de grano o no procesada.
Realiza actividad física según tu energía te lo permita.
Cocina preferentemente
preferentemente con aceite de coco, de oliva, de aguacate, mantequilla (no
light) o vegetal.
Utiliza hierbas aromáticas para sazonar tus platillos.
Puedes presentar movimientos intestinales irregulares,
irregulares, de ser así puedes
suplementario
suplementa rio con magnesio (indicado por un médico) y tomar suficientes
líquidos.
 Al in
inic
icio
io de este
este plan
plan pued
puedes
es sent
sentir
irte
te co
con
n cala
calamb
mbre
res,
s, mare
mareos
os y do
dolo
lore
ress de cabe
cabeza
za,, si
es así puedes suplementarte
suplementarte con un multivitamínico
multivitamínico (indicado por tu médico)
médico) si es
muy fuerte puedes comer un pequeño caramelo.

Puedes realizar 5 tiempos de comida: desayuno/almuerzo, colación, comida, colación

y cena. Si no tienes hambre o no tienes el tiempo para realizar todos los tiempos de
comida no es necesario que los hagas, no interviene en los resultados.

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ALIMENTOS NO PERMITIDOS
EN PLAN KETO
Para que tu plan funcione debes evitar los
siguientes alimentos y grupo de alimentos
Cereales como: tortilla, pan, arroz, pastas, harinas,
pasteles, galletas, palomitas de maíz, maíz o
productos elaborados con maíz,
maíz, cebada, cereales
de caja, avena, arepas, pan dulce.
 Azúc
 Az úcar
ar o su
sust
stit
itut
utos
os de az
azúc
úcar
ar qu
que
e no se me
menc
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ione
nen n
 Alim
 Alimen
ento
toss em
empapani
niza
zado
doss o ca
cape
pead
ados
os
Leche y yogurth de vaca
Frutas solo en muy poca cantidad fresas, moras o
manzana.
Leguminosas como: frijol, habas, lentejas o soya
Elote o maíz, yuca, papa.
Dulces y golosinas

Gaseosas
Frituras
 Alco
 Alcoho
hol:l: ce
cerv
rvez
eza,
a, vi
vino
no,, li
lico
core
res.
s. Pu
Pued
edes
es co
cons
nsum
umir
ir so
solo
lo
después de la segunda semana de forma moderada:
tequila, whiskey o destilado. (el alcohol aporta
calorías vacías, es decir sin propiedad alguna.)
Productos bajos en grasa, ya que son añadidos con
azúcares.

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que sean ajenas al mismo.
 

ALIMENTOS PERMITIDOS

Carnes consumir de preferencia pollo y filete de pescado

Carne de res consumo moderado
Carne de cerdo consumo moderado
Frutas (fresa o frambuesa y manzana en muy poca cantidad)
 Verd
 Verdur
uras
as,, Ag
Agua
uacacate
te
Mariscos y pescados
Huevo, Mantequilla
Quesos (No quesos light, ya que contienen azúcares)
Embutidos como jamón y chorizo
 Ader
 Aderez
ezos
os:: Cr
Crem
ema, a, ad
adererez
ezos
os si
sin
n az
azúc
úcar
ares
es o qu
que
e no se
seanan du
dulc
lces
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aceites vegetales, vinagretas.
 Acei
 Aceite
te de co
coco
co,, Ac
Aceieite
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oliv
iva,
a, Ac
Acei
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agua
uaca
cate
te,, Ac
Acei
eite
te
vegetal
Semillas como: almendras, nuez, pistache, pepita de calabaza
 Verd
 Verdur
uras
as to
toda
dass (e
(ell el
elot
otee y la pa
papa
pa so
sonn ce
cere
real
ales
es))
Caldos y cremas sin granos como maíz, garbanzo o frijol
Leche de almendra o de coco SIN azúcar.

Para elegir las verduras de tu comida, elige siempre más de una verdura
verde y mezcla con verduras de otros colores.

Verdes: Brócoli, kale, espinacas, rúcula, lechugas, espárragos, acelgas.

Otras: Calabaza, pimientos, rábano, germinado, col, zanahoria, coliflor, berenjena,
zetas y hongos, cebolla, chayote, chiles, puerros, pepino.
Elegir en poca cantidad: Zanahoria, tomate, calabaza

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SUSTITUTO DE AZÚCAR

SUSTITUTOS DE AZÚCAR PERMITIDOS

Eritritol
El eritritol es menos dulce que el azúcar, por lo que debes
agregar un poco más de este endulzante 25% más.
Por cada cucharada de azúcar: 1 1/2 cucharada de eritritol.

Stevia
Su uso es de 1 sobrecito o 1/2 cucharada por cada
cucharada de azúcar.

Lo recomendable es evitar utilizarlos o un consumo bajo de

1 a 2 porciones por día únicamente.

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CHECK LIST PARA ARMAR

TUS PROPIAS RECETAS

Selecciona una proteína (carnes, quesos,

huevo) en el caso de la carne, debe ser
únicamente una porción del tamaño de la
palma de tu mano
Selecciona las verduras que utilizaras de 1 a 2
tazas (carbohidratos permitidos)
 Aseg
 Asegúr
úrat
ate
e de qu
que
e tu pl
plat
atil
illo
lo cu
cuen
ente
te co
con
n
grasas como: aceites, alimentos preparados
con almendras, cacahuates, avellanas,
pistaches, mantequilla,
mantequilla, aguacate etc. En
cantidad libre
Recuerda que las proteínas y carbohidratos
deben ser con medida.

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INGREDIENTESPOCO
COMUNES
La mayoría de nuestros ingredientes son fáciles de conseguir, sin embargo algunos de
ellos es posible que sea la primera vez que los escuchas.
 A co
cont
ntin
inua
uaci
ción
ón te menc
mencio
iona
namo
moss cuál
cuáles
es son
son y su func
funció
ión.
n.

GOMA XANTANA
Es un polisacárido que se obtiene de la fermentación bacteriana de almidones. Su
nombre proviene de la bacteria Xanthomonas campestris que al fermentar el
almidón de maíz se forma la goma. Se presenta en un polvo blanquecino. Una
característica de la goma es que a diferencia de otros espesantes no hace falta
aplicar calor para que funcione La goma xantana no aporta color ni sabor al
producto y aporta aproximadamente 3 calorías por gramo. La goma se disuelve en
frío, pero también se puede utilizar en productos calientes. Es soluble tanto en
soluciones ácidas como alcalinas. La dosis máxima de la goma xantana es de 10 g por
kg de producto. Para que se diluya completamente se recomienda batirla, y cuando
se agregue a algún producto líquido de preferencia que sea espolvoreada y
batirla para evitar formación de grumos.
Sus funciones principales son: Espesante, Estabilizante y Emulsionante.

 Algun
 Algunos
os eje
ejemp
mplo
loss de su uso son
son::
• Espesado de salsas: se utilizan de 2 a 4 gramos por litro de agua según el espesor

de la salsa deseado.
• Espumas y mousses: se puede combinar con otro emulsionante como la
gelatina. Se utiliza 1 gramo por litro.
• Helados: Al mejorar la densidad del helado hace que se reduzca la cantidad de
grasa utilizada y evita la aparición de cristales de hielo. Se usan de 1 a 2 gramos por
litro de mezcla.

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• Batidos o smoothies: Se utilizan de 2 a 4 gramos por litro según el espesor

deseado.
• Sustitúyete del gluten: Una característica de los panes sin gluten es que no
son tan esponjosos y se desbaratan fácilmente, la goma xantana es una

alternativa para mejorar la consistencia de panes y algunos postres.

¿Dónde puedes conseguirla?

La podrás encontrar en algunos supermercados, tiendas de repostería o alta
cocina, o tiendas en línea como Amazon o mercado libre.
En caso de no encontrarlo, Puedes utilizar grenetina en postres en las
mismas cantidades previamente disueltas en agua tibia. No recomendamos
utilizar grenetina en panadería.

ENDULZANTE FRUTA MONJE

Es un endulzante bajo en calorías natural, ideal para mantener un consumo
controlado de calorías sin dejar de disfrutar de algunos postres o bebidas
endulzadas.

¿Dónde puedes conseguirlo?

Lo encontrarás en la mayoría de los super mercados en los pasillos de
endulzantes o en alimentos gourmet u orgánicos, también está disponible en
tiendas en línea como Amazon o Mercado libre.

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SUSTITUTOS DE CEREALES

Te compartimos el secreto para que

sigas cocinando y comiendo con
opciones keto de pan, tortilla pastas,
arepas, lasaña y arroz, sin que te
preocupes por romper tu dieta.
Son platillos muy sencillos y con
ingredientes fáciles de conseguir.
Disfruta de tus platillos de siempre
con opciones ricas keto.

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Recetas libres de gluten

Sustitutos de tortilla 
T o r t i l l a  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s      

1  t a z a  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s ,  1  h u e v o ,  1  c u c h a r a d i t a  d e  p o l v o  p a r a  h o r n e a r ,  3  c u c h a r a d a s  d e  a g u a ,  m e z c l a r    

t o d o .  H a c e r   b o l i t a s  d e  l a  m a s a  y  c o n  u n  r o d i l l o  e x t e n d e r  a  t o r t i l l a ,  e n  u n a  c a c e r o l a  c o c i n a r  l a  t o r t i l l a 

P o r c i o n e s :  1 2   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  7 1      P r o t e í n a s :   4  g r    L i p :  4 . 2    C a r b o h i d r a t o s :  9      

g r 

T o r t i l l a  d e  h u e v o      

2  h u e v o s  b a t i d o s ,  c o n  a l b a h a c a ,  s a l  y  p i m i e n t a .  A g r e g a r  a  u n a  c a c e r o l a  y  e x t e n d e r  l a  m e z c l a  p a r a  q u e  s e      

h a g a  u n a  t o r t i l l a      

P o r c i o n e s :  2   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  7 3    P r o t e í n a s :  7 g r    L i p :  5  g r   C a r b o h i d r a t o s :  0  g r    

T o r t i l l a  d e  l e c h u g a  r o m a n a      

D e s i n f e c t a  l a s  h o j a s  m á s  g r a n d e s  d e  l e c h u g a  R O M A N A  q u e  e s  c a r a c t e r í s t i c a  p o r  t e n e r  h o j a s  a l a r g a d a s  y      

a n c h a s ,  q u e  p u e d e s  u t i l i z a r  c o m o  t o r t i l l a .  

P o r c i o n e s :  1   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 . 3    P r o t e í n a s :  0 . 0 8    L i p :  0 . 0 3   C a r b o h i d r a t o s :  1 . 7      

T o r t i l l a  d e  j í c a m a      

C o n  r o d a j a s  m u y  f i n a s  d e  j í c a m a  p o d r á s  h a c e r t e  t a c o s  d e  d i f e r e n t e s  g u i s a d o s  y  c a r n e s .  C o r t a  l a s  r o d a j a s    

d e  l a  p a r t e  m á s  g r u e s a  d e  l a  j í c a m a ,  c o n s i g u i e n d o  l á m i n a s  m u y  d e l g a d a s    

P o r c i o n e s :  2 0   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  7 . 8 7   P r o t e í n a s : 0 . 1 4  g r  L i p :  0 . 0 3   C a r b o h i d r a t o s :  1 . 7 5  g r    

T o r t i l l a  d e  q u e s o      

E n  u n a  c a c e r o l a  c o n  u n  p o c o  d e  m a n t e q u i l l a ,  a g r e g a  q u e s o  m a n c h e g o  o  p a r m e s a n o  r a l l a d o ,  d e  t a l  f o r m a  q u e  c u b r a      

l a  b a s e  d e  l a  c a c e r o l a ,  d e j a  q u e  s e  d e r r i t a  y  q u e  t o m e  u n a  c o n s i s t e n c i a  m a n e j a b l e  p a r a  t o r t i l l a .  

P o r c i o n e s :  1   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 9 5   P r o t e í n a s :  1 0 . 5 g r    L i p :  1 7  g r   C a r b o h i d r a t o s :  0      

g r 

T o r t i l l a  d e  q u e s o  c h e d d a r    

I n g r e d i e n t e s :  2 0 0  g r  d e  q u e s o  p a r m e s a n o  y  c h e d d a r .  

P r e c a l e n t a r  e l  h o r n o  a  1 9 0  ° C        

E n  u n a  b a n d e j a  p a r a  h o r n o  c u b i e r t a  c o n  p a p e l  m a n t e c a / p e r g a m i n o  o  e s t e r a  d e  s i l i c o n a ,  d i v i d e  e l  q u e s o  e n  6      

m o n t a ñ i t a s .  

L l e v a  e l  q u e s o  a l  h o r n o  p o r  5  a  7  m i n u t o s ,  o  h a s t a  q u e  l o s  b o r d e s  c o m i e n c e n  a  d o r a r s e .  

C o l o c a  u n a  c u c h a r a  d e  m a d e r a  s o b r e  d o s  v a s o s ,  p o n  e l  q u e s o  c o l g a n d o ,  p a r a  d a r l e  f o r m a  d e  t a c o  a l  e n f r i a r  ( c o m o  s i  

f u e r a n  t r a p i t o s  s e c á n d o s e ) .  

C u a n d o  e s t é n  f r í o s ,  r e l l e n a  c o n  l a  c a r n e  y  d e c o r a  c o n  c i l a n t r o .  

P o r c i o n e s :  6   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 4 1 . 2    P r o t e í n a s :  1 4 . 5   L i p :  9 . 2 5  g r   C a r b o h i d r a t o s :  0  g r    

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Recetas libres de gluten

Sustitutos de tortilla 
T o r t i l l a  d e  C o l  

D e s h o j e  u n  r e p o l l o  g r a n d e  c o n  c u i d a d o  p a r a  q u e  l a s  h o j a s  n o  s e  q u i e b r e n .  S e p a r e  2 0 0  g .  

H i e r v a  l a s  h o j a s  e n  u n a  c a c e r o l a  g r a n d e  c o n  a g u a  y  s a l  h a s t a  q u e d a r  t r a n s l ú c i d a s .  C u e l e  y  d e j e  e n f r i a r  ( o      

e n f r í e  c o n  a g u a  c o r r i e n t e ) .  

P o r c i o n e s :  3   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  2 4   P r o t e í n a s :  2  g r   L i p :  0  g r    C a r b o h i d r a t o s :  4  g r    

T o r t i l l a  d e  h a r i n a  d e  c o c o      

I n g r e d i e n t e s :    

7 5  g  d e  h a r i n a  d e  c o c o      

8  g  d e  g o m a  x a n t a n a  ( o  g o m a  g u a r ,  g o m a  a g a r ,  g o m a  a r á b i g a ,  p s y l l i u m )    

1  h u e v o 

1 5  m L  ( 1  c u c h a r a d a )  d e  a g u a      

½  c u c h a r a d i t a  d e  p o l v o  p a r a  h o r n e a r    

½  c u c h a r a d i t a  d e  s a l  

P r e p a r a c i ó n      

* M e z c l e  l o s  i n g r e d i e n t e s  s e c o s  e n  u n  b o l  g r a n d e :  l a  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s ,  l a  g o m a  x a n t a n a ,  l a  s a l  y  e l  p o l v o      

p a r a  h o r n e a r .  

A ñ a d e  e l  r e s t o  d e  l o s  i n g r e d i e n t e s  y  m e z c l é  c o n  u n  t e n e d o r  h a s t a  f o r m a r  u n a  m a s a  h o m o g é n e a .  

* C u b r a  l a  m a s a  c o n  p a p e l  f i l m / t r a n s p a r e n t e  y  d é j e l a  r e p o s a r  p o r  1 5  m i n u t o s .  

R e t i r e  d e l  p a p e l  f i l m  y  d i v i d a  l a  m e z c l a  e n  4  p o r c i o n e s .  

* C o l o q u e  c a d a  b o l i t a  e n t r e  d o s  p a p e l  m a n t e c a / p e r g a m i n o  y  e x t i e n d a  c o n  u n  p a l o  d e  a m a s a r  o  c o n  l a s    

m a n o s .  

* R e t i r e  e l  p a p e l  d e  a r r i b a  y  c o l o q u e  u n  b o l  o  u n a  f o r m a  r e d o n d a  e n c i m a  d e  l a  m a s a  ( y o  u s é  u n  b o l  d e  1 4  c m        

d e  d i á m e t r o ) .  R e t i r e  l a  m a s a  s o b r a n t e  y  l u e g o  r e t i r e  e l  b o l .  

* D e s p e g u e  l e n t a m e n t e  l a  t o r t i l l a  d e l  p a p e l  e n c e r a d o .  S i  q u e d ó  d i f í c i l  r e c o m i e n d o  p a s a r  u n  c u c h i l l o  e n t r e  l a      

m a s a  y  e l  p a p e l  a n t e s  d e  r e t i r a r l a  o  a r m a r  t o r t i l l a s  m á s  g r u e s a s .  

* R e p i t a  h a s t a  u s a r  t o d a  l a  m a s a .  

* C a l i e n t e  u n a  s a r t é n  a  f u e g o  m e d i o  y  c o c i n e  l a s  t o r t i l l a s  p o r  u n  m i n u t o .  V o l t e e  y  c o c i n e  5  s e g u n d o s  m á s  y      

r e t i r e .  N o  l a s  c o c i n e s  d e m a s i a d o ,  y a  q u e  q u e d a r á n  d i f í c i l e s  d e  d o b l a r .  

P o r c i o n e s :  4   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  5 5 . 7    P r o t e í n a s :  3 . 2  g r   L i p  2 . 5  g r   C a r b o h i d r a t o s :  5 . 1  g r    

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Recetas libres de gluten

Sustitutos de tostadas 
T o s t a d a  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s      

1  t a z a  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s ,  1  h u e v o ,  1  c u c h a r a d i t a  d e  p o l v o  p a r a  h o r n e a r ,  3      

c u c h a r a d a s  d e  a g u a ,  m e z c l a r  t o d o .  H a c e r   b o l i t a s  d e  l a  m a s a  y  c o n  u n  r o d i l l o  e x t e n d e r  a      

t o r t i l l a ,  e n  u n a  c a c e r o l a  c o c i n a r  l a  t o r t i l l a ,  u n a  v e z  h e c h a  l a  t o r t i l l a ,  d o r a r  e n  u n  p o c o  d e      

a c e i t e  v e g e t a l 

P o r c i o n e s :  6   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l : 2 6 8 . 6    P r o t e í n a s :  9 . 4  g r   L i p :  2 2 . 2  C a r b o h i d r a t o s :  7 . 6  g r    

T o s t a d a  d e  j í c a m a      

C o n  r o d a j a s  g r u e s a s  d e  j í c a m a  p o d r á s  p r e p a r a r  t o s t a d a s  d e  l o  q u e  g u s t e s .  C o r t a  l a s    

r o d a j a s  d e  l a  p a r t e  m á s  g r u e s a  d e  l a  j í c a m a ,  c o n s i g u i e n d o  l á m i n a s  d e  u n  g r o s o r  p a r a      

t o s t a d a . 

P o r c i o n e s :  1 0   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 5 . 6    P r o t e í n a s : 0 . 2 8  g r  L i p :  0 . 0 6   C a r b o h i d r a t o s :  3 . 5  g r    

T o s t a d a  d e  q u e s o      

E n  u n a  c a c e r o l a  c o n  u n  p o c o  d e  m a n t e q u i l l a ,  a g r e g a  q u e s o  m a n c h e g o  o  p a r m e s a n o      

r a l l a d o ,  d e  t a l  f o r m a  q u e  c u b r a  l a  b a s e  d e  l a  c a c e r o l a ,  d e j a  q u e  s e  d e r r i t a  y  q u e  t o m e      

u n a  c o n s i s t e n c i a  c r u j i e n t e  p a r a  t o s t a d a .  

P o r c i o n e s :  1   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  3 4 8    P r o t e í n a s  1 0 . 5 :  L i p :  1 7  g r   C a r b o h i d r a t o s :  0   g r    

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Recetas libres de gluten

Sustitutos de totopos 
T o t o p o s  d e  q u e s o 

I n g r e d i e n t e s      

* 2 8 0  g  d e  q u e s o  c h e d d a r  e n  h e b r a s  ( o  q u e s o  p a r m e s a n o ,  q u e s o  d a n b o ,  q u e s o  p r a t o )    

* 4 0  g  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s    

* 1  c u c h a r a d i t a  d e  p i m e n t ó n      

* 1  c u c h a r a d i t a  d e  c ú r c u m a      

* 1  c u c h a r a d i t a  d e  c e b o l l a  e n  p o l v o      

P r e p a r a c i ó n      

 * P r e c a l i e n t a  e l  h o r n o  a  2 0 0  ° C .  

* E n  u n  b o l  m e d i a n o ,  m e z c l e  l a  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s ,  e l  p i m e n t ó n ,  l a  c e b o l l a  e n  p o l v o  y  l a      

c ú r c u m a .  

* F o r r e  u n a  b a n d e j a  p a r a  h o r n e a r  c o n  p a p e l  e n c e r a d o .  

* E c h a  e l  q u e s o  e n  h e b r a s  s o b r e  e l  p a p e l  y  e x t i é n d e l o  f o r m a n d o  u n  c u a d r a d o .            

* E s p o l v o r e a  l a  m e z c l a  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s  d e  m a n e r a  u n i f o r m e  s o b r e  e l  q u e s o .  A g i t a      

u n  p o c o  l a  b a n d e j a  n o  d e j a r  h u e c o s .  

* H o r n e a  e l  q u e s o  d u r a n t e  1 5  m i n u t o s ,  o  h a s t a  q u e  e l  q u e s o  e s t é  m u y  d o r a d o  e n  e l  c e n t r o      

y  c r u j i e n t e  e n  l o s  b o r d e s .  

* R e t i r a  l a  b a n d e j a  d e l  h o r n o  y  c u b r e  e l  q u e s o  c o n  p a p e l  d e  c o c i n a  p a r a  e l i m i n a r  e l  

e x c e s o  d e  g r a s a .  D e s p e g a  e l  q u e s o  d e l  p a p e l  m a n t e c a .  

* C o r t a  e l  q u e s o  e n  c u a d r a d o s  y  l u e g o  e n  t r i á n g u l o s  c o n  u n  c u c h i l l o  o  u n  c o r t a d o r  d e      

p i z z a .  

P o r c i o n e s :  7  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 6 9 . 3   P r o t e í n a s :  1 1 . 2    L i p :  1 2 . 5    C a r b o h i d r a t o s :  3  g r    

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Recetas libres de gluten

Sustitutos de sopes 
Ingredientes 
1 0 0  g r  h a r i n a  d e  A l m e n d r a  ( 1  T a z a )    

1 0 0  g r   h a r i n a  d e  l i n a z a  ( 3 / 4  T a z a )    

3 5  g r  h a r i n a  d e  C o c o  ( 1 / 4  T a z a )    

2  c d a s  p s y l l i u m  h u s k  o  1  c d t a  g o m a  x a n t a n a      

1  c d t a  s a l  

2 5 0  m l  o  m á s  d e  a g u a  t i b i a  ( 1  T a z a )    

2  c d a s  a c e i t e  d e  o l i v a      

Instrucciones 
M e z c l a r  t o d o s  l o s  s e c o s . 

P o s t e r i o r m e n t e ,  a g r e g a r  e l  a g u a  c a l i e n t e ,  i n t e g r a r    

p e r f e c t a m e n t e ,  s i  q u e d a  m u y  s e c o ,  a g r e g a r  m a s  a g u a .  

P o r  ú l t i m o ,  a g r e g a r  e l  a c e i t e  y  m e z c l a r  t o d o ,  h a s t a  f o r m a r    

u n a  m a s a  m a n e j a b l e .  

D i v i d i r  e n  b o l i t a s  y  d a r l e s  f o r m a  d e  t o r t i l l a  ( g r u e s a  p a r a      

s o p e ) . 

P o n e r  a l  c o m a l  p o r  3  m i n u t o s  p o r  l a d o  y  p e l l i z c a r l o  e n  l a s    

o r i l l a s    

P o r c i o n e s :  1 2   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 3 5 . 2    P r o t e í n a s :  5 . 6  g r   L i p :  8  g r   C a r b o h i d r a t o s :  1 0 . 2  g r    

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Recetas libres de gluten

Sustitutos de pan  P a n  d e  l e c h u g a  i c e b e r g      

C o n  l e c h u g a  i c e b e r g ,  q u e  s e  c a r a c t e r i z a  p o r  u n a  f o r m a  d e  e s f e r a ,  p u e d e s    

s u s t i t u i r  e l  p a n  p a r a  s á n d w i c h ,  h a m b u r g u e s a s  y  b a g u e t t e s .  C o r t a  l a s  h o j a s  m á s    

g r a n d e s  y  d e s i n f e c t a  b i e n .  R e t i r a  e l  e x c e s o  d e  a g u a  y  c u b r e  b i e n  l o s    

i n g r e d i e n t e s .  

P o r c i o n e s :  6   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  4 . 7  P r o t e í n a s :   0 . 2  g r  L i p :  0 . 1  g r   C a r b o h i d r a t o s : 0 . 7 5  g r    

P a n  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s      

󲀢  8 0  g r  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s    

󲀢  2  h u e v o s    

󲀢  1 5 0  g r  d e  q u e s o  e n  h e b r a s  ( p a r m e s a n o  o  m a n c h e g o  u  O a x a c a )    

󲀢 ½  c d t a .  D e  p o l v o  p a r a  h o r n e a r 

󲀢 ½  c d t a .  D e  p i m i e n t a      

P r e p a r a c i ó n :    

󲀢  P r e c a l e n t a r  e l  h o r n o  a  2 0 0  ° C 

󲀢  B a t i r  l i g e r a m e n t e  l o s  h u e v o s ,  a g r e g a r  e l  r e s t o  d e  l o s  i n g r e d i e n t e s  y  m e z c l a r  b i e n      

󲀢  D i v i d i r  l a  m e z c l a  e n  b o l i t a s 

󲀢  E n  u n a  b a n d e j a  c o n  p a p e l  e n c e r a d o  c o l o c a r  l a s  b o l i t a s  s e p a r a d a s  e n t r e  s i  

󲀢  H o r n e a r  p o r  1 5  m i n .  

P o r c i o n e s :  6  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :   1 8 4 . 7  g r   P r o t e í n a s :  1 4 . 7  g r   L i p :  1 1 . 1  g r  C a r b o h i d r a t o s :  6 . 5  g r    

P a n  d e  h u e v o      

F r e í r  2  h u e v o s  p o r  s e p a r a d o  e s t r e l l a d o s ,  e n  u n  p o c o  d e  a c e i t e  v e g e t a ,  a g r e g a r    

s a l  y  p i m i e n t a .  U t i l i z a  c a d a  u n o  d e  l o s  h u e v o s  c o m o  b a s e  d e  p a n . 

P o r c i o n e s :  2   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  7 3   P r o t e í n a s :  7  g r  L i p .  5  g r    C a r b o h i d r a t o s :  0  g r    

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Recetas libres de gluten

Sustitutos de pan 
 Pane
 Paneci
cito
toss co
con
n sé
sésa
samo
mo
I n g r e d i e n t e s :    

1 5 0  g  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s    

4 0  g  d e  p s y l l i u m  e n  p o l v o  ( o  h a r i n a  d e  l i n a z a )    

2  c u c h a r a d i t a s  d e  p o l v o  p a r a  h o r n e a r  ( p o l v o  r o y a l )    

1  c u c h a r a d i t a  d e  s a l 

2 2 5  m L  d e  a g u a  h i r v i e n d o      

3  c l a r a s  d e  h u e v o 

1  c u c h a r a d a  d e  s e m i l l a s  d e  s é s a m o      

U n  c h o r r i t o  d e  v i n a g r e  d e  m a n z a n a  ( o p c i o n a l )    

P r e p a r a c i ó n :    

 P r e c a l e n t a r  e l  h o r n o  a  1 8 0  ° C .            

M e z c l e  e n  u n  b o l  l a  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s ,  e l  p s y l l i u m ,  e l  p o l v o  p a r a  h o r n e a r  y  l a      

s a l .              H i e r v a  e l  a g u a  y  a g r é g u e l a  a  l a  m e z c l a ,  j u n t o  c o n  e l  v i n a g r e  y  l a s    

c l a r a s .  B a t a  a  m a n o  p o r  3 0  s e g u n d o s  c o n  u n  t e n e d o r  o  u n  b a t i d o r  m a n u a l .  

H u m é c t e s e  l a s  m a n o s  y  s e p a r e  l a  m e z c l a  e n  6  b o l l o s . 

U b i q u e  l o s  b o l l o s  e n  u n a  b a n d e j a  p a r a  h o r n e a r  c u b i e r t a  c o n  p a p e l  m a n t e c a  o      

m a n t e q u i l l a .  

H o r n e e  e n t r e  5 0  y  6 0  m i n u t o s ,  d e p e n d i e n d o  d e l  t a m a ñ o  d e l  p a n . 

P u e d e  v e r i f i c a r  q u e  e s t é n  c o c i d o s  c u a n d o  s e  e s c u c h e  u n  s o n i d o  h u e c o  a l  

g o l p e a r  s u a v e m e n t e  l a  s u p e r f i c i e .  

P o r c i o n e s :  6   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 4 6   P r o t e í n a s :  7  g r    C a r b o h i d r a t o s :  1 2 . 3 

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Recetas libres de gluten

Sustitutos de pan 
 Pan
 Pan es
esti
tilo
lo ho
hott do
dogg
I n g r e d i e n t e s :    

2  c u c h a r a d i t a s  d e  p o l v o  p a r a  h o r n e a r    

1 / 2  t a z a  d e  c a l d o  a g u a  t i b i a      

3 / 4  d e  t a z a  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s    

3 / 4  d e  p s y l l i u m  e n  p o l v o  ( o  h a r i n a  d e  l i n a z a )    

2  c d i t a s  d e  g o m a  x a n t a n a      

1  c d i t a  d e  s a l  

1  c d a  d e  j e n g i b r e  m o l i d o 

1  h u e v o      

4  c l a r a s  d e  h u e v o 

1 / 4  d e  t a z a  d e  m a n t e q u i l l a  d e r r e t i d a      

3  c u c h a r a d a s  d e  v i n a g r e  d e  m a n z a n a      

1 / 2  t a z a  d e  n a t a  o  c r e m a  a g r i a      

P r e p a r a c i ó n :    

 P r e p a r a  u n a  b a n d e j a  p a r a  h o r n e a r  c o n  p a p e l  e n c e r a d o 

M e z c l a  e n  e l  a g u a  l a s  h a r i n a s ,  p o l v o  p a r a  h o r n e a r ,  l a  g o m a ,  j e n g i b r e  y  s a l .  

A g r e g a  e l  h u e v o ,  c l a r a s  m a n t e q u i l l a ,  c r e m a ,  v i n a g r e ,  b a t e  c o n  b a t i d o r a  e l é c t r i c a  o      

l i c u a d o r a .  

C o l o c a  l a  m a s a  e n  e l  p a p e l ,  d á n d o l e  f o r m a  c o n  l a s  m a n o s .  

P r e c a l i e n t a  e l  h o r n o  a  1 8 0   º    

H o r n e a      

P o r c i o n e s :  6   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  4 0 0   P r o t e í n a s :  6 . 9  g r   L i p :  3 5 . 4 g r   C a r b o h i d r a t o s :  1 3 . 5  g r    

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Recetas libres de gluten

Sustitutos
 Pan
 Pan vol
olcá
cán
n de qu de
queso pan 
eso
I n g r e d i e n t e s :    

 * 1 0 0  g  d e  q u e s o  e n  h e b r a s 

* 1 5 0  g  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s  ( o  1 0 0  g  d e  h a r i n a  d e  c o c o )    

* 7 5  g  d e  q u e s o  c r e m a      

* 6 0  g  d e  m a n t e q u i l l a  d e r r e t i d a      

* 2  h u e v o s 

* 1  c u c h a r a d a  d e  p o l v o  p a r a  h o r n e a r    

R e l l e n o      

* 2 2 0  g  d e  q u e s o  u n t a b l e / r e q u e s ó n / c u a j a d a      

* 5 0  g  d e  q u e s o  e n  h e b r a s    

P r e p a r a c i ó n :    

* P r e c a l e n t a r  e l  h o r n o  a  1 6 0  ° C .  

* E n  u n  b o l  g r a n d e ,  b a t e  c o n  u n  t e n e d o r  e l  q u e s o  c r e m a  y  l o s  h u e v o s .  I n c o r p o r a  l a      

m a n t e q u i l l a  y  e l  q u e s o  p a r m e s a n o .  M e z c l a  h a s t a  c o m b i n a r .  

* A ñ a d e  l o s  i n g r e d i e n t e s  s e c o s :  l a  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s  y  e l  p o l v o  p a r a  h o r n e a r .  M e z c l a      

b i e n .  

* C o l o c a  l a  m e z c l a  e n  u n  m o l d e  c o n  h u e c o  y a  e n m a n t e c a d o .  

* H o r n e a  p o r  4 5  m i n u t o s  o  h a s t a  q u e  a l  i n g r e s a r  u n  p a l i l l o  s a l g a  s e c o .  

* D e j a  e n f r i a r  e l  p a n  e n  l a  n e v e r a / h e l a d e r a  p o r  1 5  m i n u t o s  y  d e s m o l d a  e n  u n a  b a n d e j a      

p a r a  h o r n o  c u b i e r t a  c o n  p a p e l  m a n t e c a / p e r g a m i n o  o  e s t e r a  d e  s i l i c o n a .  

· * R e l l e n a  c o n  q u e s o  u n t a b l e  e n  e l  h u e c o  y  s o b r e  e l  p a n ,  e s p o l v o r e a  e l  q u e s o  m o z z a r e l l a .  

* L l e v a  a  h o r n o  m e d i o  ( 2 0 0  ° C )  p o r  2 0  m i n u t o s  o  h a s t a  d e r r e t i r  e l  q u e s o . 

* D e j a  e n f r i a r  a l  m e n o s  1 5  m i n u t o s  a n t e s  d e  t r a n s f e r i r  a  u n a  t a b l a  ( o  c o r t a  s o b r e  e l  p a p e l  

e n c e r a d o ) .  

P o r c i o n e s :  1 0   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :   2 3 4 . 5   P r o t e í n a s :  1 4 . 2  g r   L i p :  1 6 . 5  g r   C a r b o h i d r a t o s :  7 . 3  g r    

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Recetas libres de gluten

Sustitutos de pan 
 Panq
 Panque
uequ
ques
es Co
Con
n fr
frut
utos
os ro
rojo
joss
I n g r e d i e n t e s :    

* 1  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  d e  c o c o 

* 1 5  g r  d e  q u e s o  c r e m a      

* 2  h u e v o s    

* 5 0  g r  d e  n a t a 

* 3 0  g r  d e  a r á n d a n o s 

P r e p a r a c i ó n :    

* E n  u n a  s a r t é n  c a l i e n t e  e l  a c e i t e .  

* M e z c l a r  e l  h u e v o  y  e l  q u e s o 

* F o r m a r  l o s  p a n e c i t o s  y  a g r e g a r l o s  e n  e l  a c e i t e      

* S i r v e  e n  u n  p l a t o  y  d e c o r a  c o n  l a  n a t a  y  a r á n d a n o s .  

P o r c i o n e s :  3   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 6 5 . 8   P r o t e í n a s :  7 . 1  g r  L i p :  1 4 . 6 5  C a r b o h i d r a t o s :  1 . 8  g r    

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Recetas libres de gluten

Sustitutos de pan
 Pan
 Pan de mol
olde
de
I n g r e d i e n t e s      

 * 6 5  g  d e  h a r i n a  d e  c o c o 

 * 5 0  g  d e  h a r i n a  d e  l i n o / l i n a z a      

 * 6  h u e v o s 

 * ⅓  t a z a  d e  a c e i t e  d e  o l i v a      

 * ⅓  t a z a  d e  a g u a      

* 1  s o b r e c i t o  d e  s t e v i a  1  c u c h a r a d a  d e  p o l v o  d e  h o r n e a r    

 * 1  c u c h a r a d i t a  d e  g o m a  x a n t a n a  ( o  p s y l l i u m )    

* ½  c u c h a r a d i t a  d e  s a l 

* ½  c u c h a r a d i t a  d e  c a n e l a  m o l i d a      

* S e m i l l a s  d e  c h í a ,  s é s a m o  o  g i r a s o l  ( o p c i o n a l )    

P r e p a r a c i ó n      

* P r e c a l e n t a r  e l  h o r n o  a  1 9 0  ° C .  

* E n  u n  b o l  g r a n d e ,  m e z c l a  l o s  h u e v o s ,  e l  a c e i t e  d e  o l i v a  y  e l  a g u a  h a s t a  c o m b i n a r .  

* A ñ a d e  l o s  i n g r e d i e n t e s  r e s t a n t e s  y  m e z c l a  n u e v a m e n t e   h a s t a  f o r m a r  u n a  m a s a  l í q u i d a .  

* C u b r e  u n  m o l d e  p a r a  p a n  c o n  p a p e l  m a n t e c a / p e r g a m i n o  y  v i e r t e  l a  m e z c l a  e n  e l  

m o l d e .  

* E s p o l v o r e a  s e m i l l a s  d e  s é s a m o ,  c h í a  o  g i r a s o l  ( o p c i o n a l ) .  

* L l e v a  a l  h o r n o  p o r  4 0 - 4 5  m i n u t o s ,  o  h a s t a  q u e  a l  i n g r e s a r  u n  p a l i l l o  e n  e l  c e n t r o ,  e s t e      

s a l g a  l i m p i o .  

* D e j a  e n f r i a r  d u r a n t e  2 0  m i n u t o s  a n t e s  d e  r e t i r a r  d e l  m o l d e .  

* U n a  v e z  f u e r a  d e l  m o l d e ,  d e j a  e n f r i a r  c o m p l e t a m e n t e  a n t e s  d e  c o r t a r . 

P o r c i o n e s :  1 5   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  8 9   P r o t e í n a s :  4 . 3  g r  l i p :  7 . 8  g r  C a r b o h i d r a t o s :  0 . 4   g r    

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Recetas libres de gluten

Sustitutos de pan
Bagels 
I n g r e d i e n t e s      

 * 3 5 0  g  d e  q u e s o  e n  h e b r a s  ( m o z z a r e l l a  y  p a r m e s a n o )    

* 7 0  g  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s    

* 5 5  g  d e  q u e s o  c r e m a      

* 2  h u e v o s    

* 1  c u c h a r a d a  d e  p o l v o  p a r a  h o r n e a r    

* 1  c u c h a r a d a  d e  s e m i l l a s  ( s é s a m o  y  c h í a )    

P r e p a r a c i ó n      

* P r e c a l e n t a r  e l  h o r n o  a  1 8 0  ° C .  

* A g r e g u e  e l  q u e s o  e n  h e b r a s  y  e l  q u e s o  c r e m a  a  u n  t a z ó n  g r a n d e  a p t o  p a r a      

m i c r o o n d a s .  C a l i e n t e  e n  e l  m i c r o o n d a s  p o r  2  m i n u t o s  o  h a s t a  q u e  e l  q u e s o  e s t é      

d e r r e t i d o .  

* R e v u e l v a  e l  q u e s o  c o n  u n a  e s p á t u l a  h a s t a  q u e  e s t é  c o m p l e t a m e n t e  c o m b i n a d o .  

* I n m e d i a t a m e n t e  a g r e g u e  l a  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s ,  e l  h u e v o  y  e l  p o l v o  p a r a  h o r n e a r .  

* R e v u e l v a  p a r a  c o m b i n a r  h a s t a  q u e  l a  h a r i n a  y  l o s  h u e v o s  s e  i n c o r p o r e n  a l  q u e s o .  S i  

l a  m e z c l a  e s t á  m u y  p e g a j o s a ,  a ñ a d a  u n  p o c o  m á s  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s  y  a m a s e      

c o n  l a  m a n o  u n  p o c o  m á s .  

* D i v i d e  l a  m a s a  e n  8  p o r c i o n e s  i g u a l e s .  D a l e  f o r m a  d e  r o s q u i l l a  a  c a d a  p o r c i ó n  y      

c o l o q u é  e n  u n a  b a n d e j a  p a r a  h o r n o  f o r r a d a  c o n  p a p e l  m a n t e c a .  

* E s p o l v o r e a  l a s  s e m i l l a s  p o r  e n c i m a  d e  l a s  r o s c a s .  

* H o r n e a  p o r  1 5  m i n u t o s .  

P o r c i o n e s :  8   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  2 5 8 . 5   P r o t e í n a s :  2 0 . 5  g r  L i p :  1 7 . 7   C a r b o h i d r a t o s :  4 . 3  g r    

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Recetas libres de gluten

Sustitutos de pan
 Pan
 Pan par
ara
a ham
ambu
burg
rgue
uesa
sas 
s 
I n g r e d i e n t e s      

 * 3 0 0  m l  ( 1 5 0  g )  h a r i n a  d e  a l m e n d r a 

* 5  c d a .  ( 5 0  g )  c á s c a r a s  d e  p s y l l i u m  e n  p o l v o      

* 2  c d t a .  p o l v o  p a r a  h o r n e a r  c d t a .  s a l  m a r i n a      

* 2  c d t a .  v i n a g r e  d e  v i n o  b l a n c o  o  v i n a g r e  d e  m a n z a n a      

* 2 2 5  m l  a g u a  h i r v i e n d o      

* 3  c l a r a s  d e  h u e v o . 

* ( 3  g )  s e m i l l a s  d e  s é s a m o      

P r e p a r a c i ó n      

* P r e c a l e n t a r  e l  h o r n o  a  1 7 5  ° C .  

* M e z c l a r  l o s  i n g r e d i e n t e s  s e c o s  e n  u n  t a z ó n      

* A g r e g a r  e l  a g u a  h e r v i d a ,  e l  v i n a g r e  y  l a s  c l a r a s .  

* M e z c l a  p o r  u n o s  s e g u n d o s  ú n i c a m e n t e ,  l a  c o n s i s t e n c i a  d e b e  s e r  c o m o  p l a s t i l i n a      

* A r m a r  c o n  l a s  m a n o s  h ú m e d a s  t r o z o s  p a r a  u n  p a n ,  d e j a  e l  e s p a c i o  p a r a  e l  c r e c i m i e n t o      

d e l  p a n ,  a l  m e n o s  e l  d o b l e  d e  t a m a ñ o .  

E s p a r c e  l a s  s e m i l l a s  d e  s é s a m o .  

H o r n e a  e n  l a  ú l t i m a  p a r r i l l a  d e  l a  e s t u f a  h a s t a  d u r a n t e  5 0  a  6 0  m i n u t o s . 

P o r c i o n e s :  1 0   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  8 5 . 1   P r o t e í n a s :  4 . 2  g r  L i p :  3  g r   C a r b o h i d r a t o s :  1 0 . 1  g r    

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Recetas libres de gluten

Sustitutos de pan
 Muf
 Muffi
fins
ns de hu
huev
evo
o
I n g r e d i e n t e s      

 * 1  c e b o l l i n  p i c a d o  f i n a m e n t e      

* 6  h u e v o s 

* 1 0 0  g r  d e  j a m ó n 

* 1 0 0  g r  d e  t o c i n o  p r e v i a m e n t e  f r i t o      

* 1 0 0  g r  d e  q u e s o  r a l l a d o      

* 1  c u c h a r a d i t a  d e  p e s t o  o  a l b a h a c a 

P r e p a r a c i ó n      

* M e z c l a r  l o s  h u e v o s  c o n  e l  q u e s o  c r e m a  y  p e s t o .  S a l p i m e n t a r    

* A g r e g a r  e n  m o l d e  p a r a  m u f f i n s    

* P i c a r  e n  p e q u e ñ o s  t r o z o s  e l  j a m ó n ,  t o c i n o  y  e s p a r z a  e n  l o s  m u f f i n s .  

* H o r n e e  a  1 8 0  ° C  d u r a n t e  2 0  a  3 0  m i n  

P o r c i o n e s :  7   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 8 4   P r o t e í n a s :  1 0 . 9  g r  L i p :  1 5 . 6  g r  C a r b o h i d r a t o s :  0 . 0 2  g r    

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Recetas libres de gluten

Empanadas keto
Ingredientes 
1 2 5  g  d e  a l m e n d r a s  e n t e r a s ,  f i l e t e a d a s  o  p e l a d a s 3      

6 0  g  d e  q u e s o  m o z z a r e l l a ,  e n  t r o z o s    

8 5  g  d e  q u e s o  c r e m a ,  a  t e m p e r a t u r a  a m b i e n t e      

1  h u e v o ,  b a t i d o      

M a n t e q u i l l a  d e r r e t i d a      

R e l l e n o s  a  e l e c c i ó n      

Instruciones 
B a t i r  e l  h u e v o  h a s t a  c r e a r  e s p u m a      

A g r e g a r  e l  q u e s o  c r e m a  y  s e g u i r  b a t i e n d o      

A g r e g a r  y  b a t i r  a l  m i s m o  t i e m p o  e l  h u e v o  c o n  l a  h a r i n a  p o c o  a  p o c o  y  d e s p u é s  e l  

q u e s o  m o z z a r e l l a . 

E x t e n d e r  l a  m a s a  e n  c í r c u l o s  m e d i a n o s    

C o l o c r  e l  r e l l e n o  e n  e l  c e n t r o  d e  l a  m a s a  y  t a p a r  d e  u n  e x t r e m o  a l  o t r o  c o n  l a      

m i s m a  m a s a  p a r a  f o r m a r  l a  e m p a n a d a      

U n t a r  l a  m a n t e q u i l l a  d e r r e t i d a  e n  l a  e m p a n a d a      

P r e c a l e n t a r  e l  h o r n o  a  2 0 0   º    

H o r n e a r  p o r  3 0  m i n  o  h a s t a  d o r a r    

P o r c i o n e s :  5   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  2 6 0  g r   P r o t e í n a s :  1 0  g r  L i p :  6 . 2  g r  C a r b o h i d r a t o s :  6 . 2  g r    

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Recetas libres de gluten

Sustitutos de pasta y arroz 

P a s t a  d e  p e p i n o 

R e t i r a r  l a  c á s c a r a  d e l  p e p i n o  y  r a l l a r l o  e n  h e b r a s  l a r g a s ,  y a  q u e  e l  p e p i n o  c o n t i e n e      

m u c h a  a g u a ,  d e j a r  s e c a r  d u r a n t e  u n a  n o c h e  e n  u n  r e c i p i e n t e . 

P o r c i o n e s :  1   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l  : 2 4   P r o t e í n a s :  2 g r  L i p :  0  g r   C a r b o h i d r a t o s :  4  g r    

P a s t a  d e  z a n a h o r i a      

R e t i r a r  l a  c á s c a r a  y  r a l l a r  l a  z a n a h o r i a  e n  t i r a s  l a r g a s ,  p u e d e s  p r e p a r a r l a  c o m o  t u      

p a s t a  f a v o r i t a .  

P o r c i o n e s :  1   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  2 4   P r o t e í n a s :  2  g r  L i p :  0  g r  C a r b o h i d r a t o s :  4 g r 

L a s a ñ a  c o n  c a l a b a c i t a  y  b e r e n j e n a      

P r e p a r a  t u  l a s a ñ a  f a v o r i t a ,  s u s t i t u y e  l a  p a s t a  c o n  r e b a n a d a s  f i n a s   d e  c a l a b a c i t a  o      

b e r e n j e n a  p r e v i a m e n t e  h o r n e a d a s .  

P o r c i o n e s :  2   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :   P r o t e í n a s :  4  g r  L i p :  0  g r   C a r b o h i d r a t o s :  8  g r    

A r r o z  d e  c o l i f l o r 

1  p i e z a  d e  c o l i f l o r  c r u d a ,  c o l o c a r l a  e n  p e q u e ñ o s  t r o z o s  d e n t r o  d e  t u  t r i t u r a d o r .  

T r i t u r a  h a s t a  t e n e r  u n a  c o n s i s t e n c i a  s i m i l a r  a l  a r r o z . 

P u e d e s  p r e p a r a r l a  c o m o  m á s  t e  g u s t e  d i s f r u t a r  d e  t u  r e c e t a  d e  a r r o z 

P o r c i o n e s :  1   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  2 4  P r o t e í n a s :  2  g r  L i p :  0  g   C a r b o h i d r a t o s :  4  g r    

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Recetas libres de gluten

 Ma
 Masa para pizza 
I n g r e d i e n t e s      

3 0 0  g  d e  f l o r e s  d e  c o l i f l o r    

8 0  g  d e  q u e s o  p a r m e s a n o / m o z z a r e l l a  e n  h e b r a s    

1  h u e v o  g r a n d e      

1  c u c h a r a d i t a  d e  a j o      

1  c u c h a r a d i t a  d e  c e b o l l a  e n  p o l v o      

P r e p a r a c i ó n      

* P r e c a l i e n t e  e l  h o r n o  a  1 8 0  ° C        

* C o l o q u e  l a  c o l i f l o r  e n  u n a  p r o c e s a d o r a  d e  a l i m e n t o s  y  p u l s e  h a s t a  q u e  p a r e z c a  a r r o z      

f i n i t o .  

* P a r a  q u i t a r l e  l a  h u m e d a d  a  l a  c o l i f l o r ,  c a l i e n t a  e l  a r r o z  d e  c o l i f l o r  e n  u n a  s a r t é n  a  f u e g o      

m e d i o  b a j o ,  r e v o l v i e n d o  a  m e n u d o  p a r a  q u e  n o  s e  q u e m e ,  p o r  a p r o x i m a d a m e n t e  1 0      

m i n u t o s .  

* U n a  v e z  q u e  s e  v e  a l g o  s e c o ,  a g r e g u e  e l  q u e s o  e n  h e b r a s ,  e l  a j o  y  e l  p o l v o  d e  c e b o l l a .  

* C o n t i n ú e  c o c i n a n d o  a  f u e g o  m e d i o  h a s t a  q u e  e l  q u e s o  s e  d e r r i t a 

* R e t i r a  l a  s a r t é n  d e l  f u e g o ,  d e j a  e n f r i a r  p o r  u n  m i n u t o  y  a g r e g u é  e l  h u e v o .          

 * C o l o q u e  l a  m a s a  e n  u n a  b a n d e j a  p a r a  h o r n o  c u b i e r t a  c o n  p a p e l  p e r g a m i n o  o  p a p e l  

m a n t e c a .  P u e d e s  r o c i a r  c o n  u n  p o c o  d e  a c e i t e  p a r a  q u e  n o  s e  p e g u e  l a  m a s a .  

* E x t i e n d a  l a  m a s a  e n  f o r m a  d e  p i z z a ,  p u e d e  a y u d a r t e  c o l o c a r  o t r o  p a p e l  p e r g a m i n o  p o r    

e n c i m a .  

* H o r n e e  p o r  2 0  m i n u t o s .  

P o r c i o n e s :  4   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  4 8   P r o t e í n a s :  1 0 . 8  g r  L i p :  6 . 7  g r   C a r b o h i d r a t o s :  2 . 7  g r    

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Recetas libres de gluten

 Ma
 Masa para pizza 
I n g r e d i e n t e s      

4  h u e v o s    

2 0 0  g  d e  m a y o n e s a  ( b a j a  e n  c a r b o h i d r a t o s )    

1 7 5  g  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a      

2  c u c h a r a d a s  ( 1 5  g )  d e  p s y l l i u m  e n  p o l v o      

2  c u c h a r a d i t a s  ( 1 0  g )  d e  p o l v o  p a r a  h o r n e a r    

P r e p a r a c i ó n      

* P r e c a l e n t a r  e l  h o r n o  a  1 8 0  ° C ,  m e z c l e  l o s  h u e v o s  y  l a  m a y o n e s a  e n  u n  b o l  g r a n d e .  

A g r e g u e  e l  r e s t o  d e  l o s  i n g r e d i e n t e s ,  j u n t o  c o n  u n a  p i z c a  d e  s a l ,  y  c o m b i n e  b i e n .  

D e j e  r e p o s a r  p o r  5  m i n u t o s .  

* C u b r a  u n  r e c i p i e n t e  r e d o n d o  a p t o  p a r a  h o r n o  c o n  p a p e l  m a n t e c a .  E s p a r z a  l a      

m e z c l a  s o b r e  e l  p a p e l .  A y u d a  u n t a r  l a s  m a n o s  o  u n a  e s p á t u l a  c o n  u n  c h o r r i t o  d e      

a c e i t e  d e  o l i v a .  

C o c i n e  p o r  1 5  m i n u t o s  o  h a s t a  q u e  l a  c o r t e z a  e s t é  l i g e r a m e n t e  d o r a d a .  R e m u e v a  d e l  

h o r n o  y  d e j e  e n f r i a r  p o r  5  m i n u t o s .  V u e l v a  a  c o l o c a r  l a  b a s e  e n  e l  r e c i p i e n t e      

r e t i r a n d o  e l  p a p e l  m a n t e c a .  

P o r c i o n e s :  8   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  3 9 0   P r o t e í n a s :  7   g r  L i p  3 8   g r  C a r b o h i d r a t o s :  5  g r    

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Recetas libres de gluten

 Ma
 Masa para pizza 
I n g r e d i e n t e s      

1  t a z a  d e  q u e s o  m o z z a r e l l a      

3 / 4  d e  t a z a  d e  q u e s o  p a r m e s a n o      

1  h u e v o      

A j o  e n  p o l v o  a l  g u s t o      

1  p i z c a  d e  h i e r b a s  f i n a s    

1  b a n d e j a  r e d o n d a      

P a p e l  e n c e r a d o      

P r e p a r a c i ó n      

* M e z c l a r  l o s  q u e s o s ,  h u e v o ,  h i e r v a s  f i n a s ,  a j o  e n  p o l v o ,  u n a  p i z c a  d e  s a l  e n  u n      

t a z ó n .  

* A g r e g a r  l a  m e z c l a  e n  p a p e l  e n c e r a d o  e n  l a  b a n d e j a      

* H o r n e a r  a  1 8 0   º    C    h a s t a  d o r a r  a p r o x i m a d a m e n t e  1 5  m i n u t o s    

P o r c i o n e s :  8   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 3 5   P r o t e í n a s : 1 1  g r  L i p :  1 0   g r  C a r b o h i d r a t o s :  0  g r    

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Recetas libres de gluten

Arepas 
I n g r e d i e n t e s      

4  c d a .  ( 6 0  g )  q u e s o  c r e m a      

4  c d a .  ( 3 0  g )  h a r i n a  d e  s e m i l l a s  d e  c h í a 

7 5  g  ( 1 5 0  m l )  h a r i n a  d e  a l m e n d r a      

4  c d t a .  ( 2 0  g )  a c e i t e  d e  c o c o  ( m á s  e x t r a  p a r a  e n g r a s a r  l a  s a r t é n  y  l a s  m a n o s )    

1  h u e v o  m e d i a n o ( s )  ½  c d t a .  s a l  

P r e p a r a c i ó n      

* C o m b i n a r  e l  q u e s o  c r e m a ,  c h í a ,  h a r i n a  d e  a l m e n d r a ,  a c e i t e  d e  c o c o ,  h u e v o  y  s a l  y      

r e v o l v e r  c o n  u n a  e s p á t u l a  h a s t a  q u e  e s t é  b i e n  m e z c l a d o  ( r e q u i e r e  a l g o  d e  t r a b a j o ) .  

D e j a r  r e p o s a r  t a p a d o  d u r a n t e  5  m i n u t o s .  

* E n g r a s a r  l i g e r a m e n t e  u n a  s a r t é n  g r a n d e  a n t i a d h e r e n t e  c o n  u n a  p e q u e ñ a  c a n t i d a d  d e      

a c e i t e .  

* D e p o s i t a r  l a  m a s a  e n  l a  s a r t é n  d i v i d i d a  e n  m o n t o n c i t o s  ( l a  m a s a  e s t a r á  h ú m e d a  y  u n      

p o q u i t o  p e g a j o s a ) .  

* E n g r a s a r  t u s  m a n o s  y  a p l a s t a r  l i g e r a m e n t e  y  d a r  f o r m a  a  l a  m a s a  p a r a  h a c e r  d i s c o s ,  d e      

a p r o x i m a d a m e n t e  d e  g r o s o r  1  c m  [ 3 / 1 6 󲀝 ]  ( u n o  p o r  p e r s o n a ) .  

* C a l e n t a r  l a  s a r t é n  a  f u e g o  m u y  b a j o ,  l o  m á s  b a j o  q u e  p u e d a  a l c a n z a r  t u  e s t u f a .  C o c e r    

t a p a d o  h a s t a  q u e  l a  p a r t e  i n f e r i o r  d e  l o s  d i s c o s  s e a  d e  c o l o r  d o r a d o  c l a r o  ( 7 - 9  m i n u t o s ) ,  

v o l t e a r  y  c o c e r  e l  o t r o  l a d o  d e  i g u a l  m a n e r a .  

* R e t i r a r  l a s  a r e p a s  d e  l a  s a r t é n  y  d e j a r l a s  r e p o s a r  p o r  u n  m i n u t o .  

P o r c i o n e s :  4   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  2 3 3   P r o t e í n a s :  6  g r  L i p  2 1  g r  C a r b o h i d r a t o s :  5  g r    

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Recetas libres de gluten

Arepas 
I n g r e d i e n t e s      

1 / 2  t a z a  d e  H a r i n a  d e  a l m e n d r a s    

2  H u e v o      

S a  l

1  t a z a  d e  q u e s o  m o z z a r e l l a  r a l l a d o      

P r e p a r a c i ó n      

M e z c l a r  b i e n  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s    

H a c e r  l a  m a s a  e n  f o r m a r  d e  A r e p a  y  c o l o c a r  e n  s a r t é n  a  f u e g o  m e d i o  h a s t a  q u e  s e      

d o r e  p o r  a m b o s  l a d o s . 

P o r c i o n e s :  6   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  2 6 5  P r o t e í n a s :  1 5  g r  L i p  2 1  g r  C a r b o h i d r a t o s :  4  g r 

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Arepas  Recetas libres de gluten

I n g r e d i e n t e s      

*  1 ½  t a z a  d e   c o l i f l o r  r a l l a d o 

* 1  h u e v o      

* 1  t a z a  d e   q u e s o  P a r m e s a n o  r e c i é n  r a l l a d o  u  o t r o  q u e s o      

P r e p a r a c i ó n      

P r e c a l i e n t a  e l  h o r n o  a  4 2 5  g r a d o s  F . 

E n  u n a  p r o c e s a d o r a  d e  a l i m e n t o s ,  m e z c l a  l a  c o l i f l o r ,  e l  h u e v o  y  e l  q u e s o .  

F o r m a  5  d i s c o s  d e  c e r c a  d e  ½  p u l g a d a  d e    g r u e s o  y  2  ½  p u l g a d a s  d e  d i á m e t r o .  

C o l ó c a l a s  e n  u n a  b a n d e j a  p a r a  h o r n e a r  g a l l e t a s  e n g r a s a d a  y  h o r n e a  p o r  1 0  a  1 2  m i n u t o s ,  

o  h a s t a  q u e  l o s  b o r d e s  e s t é n  d o r a d o s . 

S i  s e  a p l a n a n  u n  p o q u i t o ,  s o l o  d a l e s  f o r m a  c o n  t u s  m a n o s  m i e n t r a s  a ú n  e s t é n  t i b i a s .  

A n t e s  d e  q u e  e l  q u e s o  s e  e n d u r e z c a ,  s o n  b a s t a n t e  f l e x i b l e s .  R e t í r a l a s  d e l  h o r n o  y  d e j a      

q u e  s e  e n f r í e n .  

J u s t o  a n t e s  d e  s e r v i r ,  r e b a n a  l o s  d i s c o s  a  l a  m i t a d . 

A g r e g a  l o s  r e l l e n o s  q u e  q u i e r a s .  

F r í e  e n  u n a  s a r t é n  d e  h i e r r o  f u n d i d o  h a s t a  q u e  s e  d o r e n .  

P o r c i o n e s :  5   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 9 7   P r o t e í n a s :  1 9  L i p :  1 3  g r   C a r b o h i d r a t o s :  1 g r 

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Recetas libres de gluten

 Pa
 Papas a la francesa Keto
P A P A S  A  L A  F R A N C E S A  D E  B E R E N J E N A 

I n g r e d i e n t e s    

* 2  b e r e n j e n a s    

* 2 5 0  g  h a r i n a  d e  a l m e n d r a      

* 1  c d t a .  p i m i e n t a  c a y e n a ,  s a l  y  p i m i e n t a      

* 2  h u e v o s 

* 2  c d a .  a c e i t e  d e  c o c o  e n  f o r m a  d e  s p r a y      

P r e p a r a c i ó n      

C o r t a  l a  b e r e n j e n a  e n  t r o z o s  s i m i l a r  a  p a p a s  a  l a  f r a n c e s a ,  a g r e g a r  s a l  y  d e j a  r e p o s a r    

p a r a  e v i t a r  e l  s a b o r  a m a r g o  d e  l a  b e r e n j e n a .  

E n  u n  b o w l  a g r e g a  l a  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s ,  l a  p i m i e n t a  c a y e n a ,  s a l  y  p i m i e n t a .  

E n  o t r o  b o w l  a g r e g a  l o s  h u e v o s  y  b a t e  h a s t a  q u e  q u e d e n  e s p u m o s o s . 

C a p e a  l a  b e r e n j e n a  e n  l a  h a r i n a ,  d e s p u é s  e n  e l  h u e v o  y  u n a  v e z  m á s  e n  l a  h a r i n a . 

A g r e g a  a  u n a  c h a r o l a  p a r a  h o r n e a r  e n g r a s a d a ,  a ñ a d e  a c e i t e  d e  c o c o  e n  s p r a y .  

H o r n e a  d u r a n t e  1 5  a  2 0  m i n  h a s t a  q u e d a r  c r u j i e n t e s . 

P o r c i o n e s :  4   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  4 5 5   P r o t e í n a s :  1 9  g r  L i p  3 5  g r   C a r b o h i d r a t o s : 1 6  g r 

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Recetas libres de gluten

 Pa
 Papas a la francesa Keto
P A P A S  A  L A  F R A N C E S A  D E  R A Í Z  D E  N A B O  ( R A Í Z  D E  A P I O ) 

I n g r e d i e n t e s    

* 5 0 0  g r  d e  n a b o      

* 2  c u c h a r a d a s  d e  a c e i t e  d e  o l i v a 

* S a l  y  p i m i e n t a      

P r e p a r a c i ó n      

C o r t a r  e l  n a b o  e n  f o r m a  d e  p a p a s  a  l a  f r a n c e s a      

C o l o c a r l a s  d e n t r o  d e  u n a  b o l s i t a ,  s a l p i m e n t a r ,  a g r e g a r  e l  a c e i t e  d e  o l i v a  y  m e z c l a r .  

H o r n e a  d u r a n t e  2 0  a  2 5  m i n  h a s t a  q u e d a r  c r u j i e n t e s . 

P o r c i o n e s :  3   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  6 0   P r o t e í n a s : 2  g r  L i p  4  g r   C a r b o h i d r a t o s :  4  g r 

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Recetas libres de gluten

 Pa
 Papas a la francesa Keto
P A P A S  A  L A  F R A N C E S A  D E  J Í C A M A      

I n g r e d i e n t e s    

* 5 0 0  g r  d e  j í c a m a      

* 2  c u c h a r a d a s  d e  a c e i t e  d e  o l i v a 

* S a l 

* P i m i e n t a  c o n  l i m ó n      

* C h i l e  e n  p o l v o  o p c i o n a l  

P r e p a r a c i ó n      

C o r t a r  l a  j í c a m a  e n  f o r m a  d e  p a p a s  a  l a  f r a n c e s a      

C o l o c a r  d e n t r o  d e  u n a  b o l s i t a ,  s a l p i m e n t a r ,  a g r e g a r  e l  a c e i t e  d e  o l i v a ,  

c h i l e  e n  p o l v o   y  m e z c l a r .  

H o r n e a  d u r a n t e  2 0  a  2 5  m i n  h a s t a  q u e d a r  c r u j i e n t e s . 

P o r c i o n e s :  8   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  5 0  P r o t e í n a s :  3  g r  L i p :  2  g r  C a r b o h i d r a t o s :  5  g r 

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ADEREZOS KETO
S A L S A  R A N C H E R A      
Recetas libres de gluten
P r e p a r a c i ó n 

I n g r e d i e n t e s    

M e z c l a  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s  e n  u n  t a z ó n  y  d é j a l o s    

1 / 2  t a z a  ( 1 2 0  g r a m o s )  d e  c r e m a  a g r i a .  

r e p o s a r  e n  l a  n e v e r a  d u r a n t e  a l  m e n o s  1 5  m i n u t o s    

1 / 2  t a z a  ( 1 2 0  g r a m o s )  d e  m a y o n e s a .  

p a r a  q u e  d e s a r r o l l e n  l o s  s a b o r e s .  

1 / 4  t a z a  ( 6 0  m l )  d e  c r e m a  b a t i d a  p e s a d a .  

S i  d e s e a s  u n a  c o n s i s t e n c i a  m á s  l í q u i d a  p u e d e s    

1  c u c h a r a d i t a  d e  c e b o l l a  p i c a d a      

c a m b i a r  l a  m i t a d  d e  l a  c r e m a  a g r i a  p o r  s u e r o  d e      

1  c u c h a r a d i t a  d e  c e b o l l a  e n  p o l v o 

m a n t e q u i l l a  ( o  s i m p l e m e n t e  u s a r  a g u a  p a r a  d i l u i r l a ) .  
1  c u c h a r a d i t a  d e  a j o  e n  p o l v o .  

1 󲀓 2  c u c h a r a d i t a  ( 5 󲀓 1 0  m l )  d e  j u g o  d e  l i m ó n  f r e s c o .  

E s t a r á  l i s t a  p a r a  s e r v i r  c o m o  s a l s a  p a r a  u n t a r  o  c o m o      

S a l  y  p i m i e n t a  a l  g u s t o .  

a d e r e z o  e n  u n a  e n s a l a d a .  

P o r c i o n e s :  6 0 (  1  c d i t a )    I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  2 7  P r o t e í n a s :  0 . 0 1   g r  L i p :  3  g r  C a r b o h i d r a t o s :  0 . 0 1  g r 

S A L S A  V I N A G R E T A  A  L A  I T A L I A N A      

P r e p a r a c i ó n      

I n g r e d i e n t e s    

C o m b i n a  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s  e n  u n  r e c i p i e n t e  d e      

1  c u c h a r a d a  d e  h i e r b a s  i t a l i a n a s .  

a d e r e z o  c o n  u n a  t a p a .  

1  t a z a  ( 2 4 0  m l )  d e  a c e i t e  d e  o l i v a  l i g e r o .  

A g i t a  v i g o r o s a m e n t e  y  d e j a  r e p o s a r  l a  m e z c l a  d u r a n t e      

4  c u c h a r a d a s  ( 6 0  m l )  d e  v i n a g r e  d e  v i n o  t i n t o .  

3 0  m i n u t o s  p a r a  p e r m i t i r  q u e  s e  d e s a r r o l l e n  l o s    

1 / 2  c u c h a r a d i t a  d e  s a l  y  1 / 4  c u c h a r a d i t a  d e      

s a b o r e s .  

p i m i e n t a  n e g r a  m o l i d a .  

A l m a c é n a l a  e n  e l  r e f r i g e r a d o r  h a s t a  p o r  7  d í a s .  

1  c u c h a r a d a  ( 1 5  m l )  d e  m o s t a z a .  

P o r c i o n e s :  4 8  (  1  c d i t a )    I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 8  P r o t e í n a s :  0 . 0 4   g r  L i p :  2  g r  C a r b o h i d r a t o s :  0 . 0 8  g r 

A D E R E Z O  C R E M O S O  Q U E S O  A Z U L 

I n g r e d i e n t e s    

P r e p a r a c i ó n      

1  t a z a  ( 2 3 0  g r a m o s )  d e  m a y o n e s a .  

R o m p e  e l  q u e s o  e n  p e d a z o s  g r u e s o s .  

1 / 2  t a z a  ( 1 2 0  g r a m o s )  d e  c r e m a  a g r i a .  

A g r e g a  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s  a  u n  t a z ó n  m e d i a n o      

1  c u c h a r a d a  ( 1 5  m l )  d e  j u g o  d e  l i m ó n , 

m é z c l a l o s  h a s t a  q u e  e s t é n  b i e n  c o m b i n a d o s .  D e j a      

1  c u c h a r a d i t a  ( 5  m l )  d e  s a l s a  i n g l e s a  y  1    

r e p o s a r  l a  m e z c l a  d u r a n t e  a l g u n o s  m i n u t o s .  

c u c h a r a d i t a  d e  a j o  e n  p o l v o .  

1 / 2  c u c h a r a d i t a  d e  s a l  m a r i n a  y  1 / 2  c u c h a r a d i t a      
S a l p i m i e n t a ,  y  l u e g o  d i l u y e  c o n  a g u a  o  c r e m a  e s p e s a      

d e  p i m i e n t a  n e g r a .  

s i  e s  n e c e s a r i o .  

3 / 4  t a z a  ( 1 1 5  g r a m o s )  d e  q u e s o  a z u l  

d e s m e n u z a d o .  

1 / 4  t a z a  ( 1 0  g r a m o s )  d e  c e b o l l a s  f r e s c a s ,  

p i c a d a s .  

P o r c i o n e s :  6 0 (  1  c d i t a )    I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  4 7  P r o t e í n a s :  0 . 0 5   g r  L i p :  5  g r  C a r b o h i d r a t o s :  0 . 0 8  g r 

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A D E R E Z O  A S I Á T I C O  D E  C A C A H U A T E    

Recetas libres de gluten

I n g r e d i e n t e s    

P r e p a r a c i ó n 

1 1 / 3  t a z a  ( 8 0  g r a m o s )  d e  m a n t e q u i l l a  d e  m a n í  n a t u r a l ,  s i n  a z ú c a r .  

M e z c l a  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s  e n  u n a  l i c u a d o r a  o      

1 / 4  t a z a  ( 6 0  m l )  d e  a g u a  c a l i e n t e .  

p r o c e s a d o r  d e  a l i m e n t o s  h a s t a  q u e  q u e d e  s u a v e .  

2  c u c h a r a d a s  ( 3 0  m l )  d e  s a l s a  d e  s o j a  y  2  c u c h a r a d a s  ( 3 0  m l )  d e      

A h o r a  y a  e s t a r á  l i s t o  p a r a  i n g e r i r .  P u e d e s  a l m a c e n a r l o  e n      

v i n a g r e .  

e l  r e f r i g e r a d o r  h a s t a  p o r  1 0  d í a s .  

J u g o  d e  l i m ó n  ( 1  l i m ó n ) .  

S i  s i e n t e s  q u e  e l  a d e r e z o  c a r e c e  d e  d u l z u r a ,  u n a s  p o c a s    

1  c u c h a r a d i t a  d e  j e n g i b r e  p i c a d o ,  1  c u c h a r a d i t a  d e  a j o  y  1    

g o t a s  d e  e x t r a c t o  d e  s t e v i a  p u e d e n  m a r c a r  l a  d i f e r e n c i a .  

c u c h a r a d i t a  d e  p i m i e n t a .  

P o r c i o n e s :  2 2  (  1  c d i t a )   
I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  2 6  P r o t e í n a s :  1   g r  L i p :  2  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1  g r 

A D E R E Z O  C É S A R      

I n g r e d i e n t e s    

P r e p a r a c i ó n      

1 3  d i e n t e s  d e  a j o ,  f i n a m e n t e  p i c a d o s .  

A g r e g a  e l  a j o ,  l a  p a s t a  d e  a n c h o a ,  l a  s a l s a  i n g l e s a ,  e l  

1  c u c h a r a d i t a  y  m e d i a  ( 1 0  g r a m o s )  d e  p a s t a  d e  a n c h o a .  

 j u g o d e l i m ó n y l a m o s t a z a a u n t a z ó n m e d i a n o y m e z c l  a

1  c u c h a r a d i t a  ( 5  m l )  d e  s a l s a  i n g l e s a .  

t o d o .  

2  c u c h a r a d a s  ( 3 0  m l )  d e  j u g o  d e  l i m ó n  f r e s c o  o  e l  j u g o  d e      

A g r e g a  l a  m a y o n e s a  y  c o n t i n ú a  b a t i e n d o  h a s t a  q u e  e s t é      

1 / 2  l i m ó n .  

c o m b i n a d o  c o m p l e t a m e n t e .  

1  c u c h a r a d i t a  y  m e d i a  ( 1 0  g r a m o s )  d e  m o s t a z a .  

A ñ á d e l e  s a l  y  p i m i e n t a  a l  g u s t o .  

3 / 4  t a z a  ( 1 7 5  g r a m o s )  d e  m a y o n e s a .  

S a l  y  p i m i e n t a  a l  g u s t o .  

P o r c i o n e s :  2 3  (  1  c d i t a )    I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  5 3 . 5   P r o t e í n a s :  0 . 0 3   g r  L i p :  5 . 5  g r  C a r b o h i d r a t o s :  0 . 0 7  g r 

A D E R E Z O  D E  F R A M B U E S A 

I n g r e d i e n t e s    

P r e p a r a c i ó n      

 1 / 2  t a z a  ( 1 2 0  m l )  d e  a c e i t e  d e  o l i v a .  

C o m b i n a  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s ,  a  e x c e p c i ó n  d e  l a s    

1 / 4  t a z a  ( 6 0  m l )  d e  a c e i t e  M C T  y  1 / 4  t a z a  ( 6 0  m l )  d e  v i n a g r e  d e      

f r a m b u e s a s ,  e n  u n  t a z ó n  y  b á t e l o s  d u r a n t e  u n o s  1 5      

m a n z a n a .  

s e g u n d o s  h a s t a  q u e  q u e d e  c r e m o s a  l a  m e z c l a .  

2  c u c h a r a d a s  ( 3 0  g r a m o s )  d e  m o s t a z a .  

A g r e g a  e l  p u r é  d e  f r a m b u e s a s  r e v u é l v e l a s  b i e n  p a r a  q u e      

1  c u c h a r a d i t a  y  m e d i a  d e  e s t r a g ó n  f r e s c o .  

s e  i n t e g r e n  c o n  l a  o t r a  m e z c l a .  

1 / 4  c u c h a r a d i t a  d e  e d u l c o r a n t e .  

A j u s t a  a  l a  d u l z u r a  d e s e a d a ,  s i n  e x c e d e r t e .  

1 / 2  t a z a  ( 6 0  g r a m o s )  d e  f r a m b u e s a s  f r e s c a s ,  e n  p u r é      

P i z c a  d e  s a l  d e  t u  e l e c c i ó n      

P o r c i o n e s :  4 8  (  1  c d i t a )    I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  3 7   P r o t e í n a s :  0 . 0 4   g r  L i p :  4  g r  C a r b o h i d r a t o s :  0 . 2  g r 

A D E R E Z O  D E  W A S A B I  

P r e p a r a c i ó n      

I n g r e d i e n t e s    

C o m b i n a  p o c o  a  p o c o  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s  e n  u n      

1  a g u a c a t e .  

p r o c e s a d o r  d e  a l i m e n t o s  o  l i c u a d o r a  y  m a n t é n      

2 󲀓 4  t a l l o s  d e  c e b o l l a  v e r d e .  

p r e s i o n a d o  e l  b o t ó n  d e  l i c u a r  h a s t a  q u e  l a  m e z c l a  q u e d e 

1 / 2  p e p i n o ,  f i n a m e n t e  p i c a d o .  

E s t a r á  l i s t a  p a r a  a c o m p a ñ a r .  A s e g ú r a t e  d e  q u e  t o d o  e s t é      

Z u m o  d e  1 / 2  l i m a .  

b i e n  m e z c l a d o ,  s i n  n i n g ú n  g r u m o  d e  n i n g ú n  a l i m e n t o .  

2  c u c h a r a d a s  ( 1 5  g r a m o s )  d e  p o l v o  d e  w a s a b i .  

E l  p o l v o  d e  w a s a b i  s e  p u e d e  a j u s t a r  a l  g u s t o ,  s e g ú n  e l  

2  c u c h a r a d a s  ( 3 0  m l )  d e  a c e i t e  d e  a g u a c a t e .  

n i v e l  d e  p i c a n t e  d e  c a d a  p e r s o n a      

2  c u c h a r a d i t a s  ( 1 0  m l )  d e  v i n a g r e  d e  m a n z a n a .  

1 / 2  c u c h a r a d i t a  d e  a j o  e n  p o l v o  y  1 / 4  c u c h a r a d i t a  d e  s a l .  

P o r c i o n e s :  2 0  (  1  c d i t a )    I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 6 . 7   P r o t e í n a s :  0 . 2   g r  L i p :  1 . 3  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 . 5  g r 

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VINAGRETAS KETO
Recetas libres de gluten
V I N A G R E T A  D E  C Í T R I C O S      

M e z c l a m o s  6  c u c h a r a d a s  d e  z u m o  d e  n a r a n j a  c o n  2  c u c h a r a d a s  d e  a c e i t e  d e  o l i v a ,  r a l l a d u r a  d e      

l i m ó n ,  s a l  y  p i m i e n t a .  A c o m p a ñ a  m u y  b i e n  a  l a s  e n s a l a d a s  a g r i d u l c e s  q u e  i n c o r p o r a n  f r u t a s ,  c o n      

p o l l o ,  c o n  m a r i s c o s ,  c o n  q u e s o s .  

P o r c i o n e s :  8   (  1  c d i t a )     I   n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 6 . 8   P r o t e í n a s :  0   g r  L i p :  1 . 2  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 . 5  g r    

V I N A G R E T A  D E  Q U E S O  C R E M A      

M e z c l a m o s  u n a  b u e n a  c u c h a r a d a  d e  q u e s o  c r e m a  c o n  2  c u c h a r a d a s  d e  a c e i t e  d e  o l i v a ,  2      

c u c h a r a d a s  d e  v i n a g r e ,  s a l  y  p i m i e n t a .  L i g a m o s  b i e n  y  a l i g e r a m o s  c o n  l e c h e  d e s n a t a d a  h a s t a  q u e      

a d q u i e r a  l a  c o n s i s t e n c i a  d e  u n a  m a y o n e s a  l i g e r a .  S i  t e  g u s t a  a ñ a d e  a j o  e n  p o l v o .  E s  u n a  s u s t i t u t a      

l i g e r a  d e  l a  m a y o n e s a ,  a s í  q u e  a c o m p a ñ a  d e  m a r a v i l l a  a  t o d a s  l a s  e n s a l a d a s  y  p l a t o s  q u e  v a n      

b i e n  c o n  m a y o n e s a .  

P o r c i o n e s :  1 2  (  1  c d i t a )     I   n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 1   P r o t e í n a s :  0   g r  L i p :  1 . 2   g r  C a r b o h i d r a t o s :  0 . 0 5  g r    

V I N A G R E T A  D E  S O J A 

M e z c l a m o s  6  c u c h a r a d a s  d e  s a l s a  d e  s o j a  c o n  2  c u c h a r a d a s  d e  a c e i t e  d e  o l i v a  y  2  c u c h a r a d a s    

d e  z u m o  d e  l i m ó n .  T a m b i é n  p o d e m o s  a ñ a d i r  r a l l a d u r a  d e  l i m ó n ,  s e m i l l a s  d e  s é s a m o  y  j e n g i b r e  e n      

p o l v o .  A c o m p a ñ a  a  l a s  e n s a l a d a s  c o n  t o q u e s  a s i á t i c o s ,  c o n  p o l l o ,  c o n  f r u t a s 󲀦  y  l a s  e n s a l a d a s  d e      

a l g a s .  T a m b i é n  c o n  s u s h i .  

P o r c i o n e s :  3 0  (  1  c d i t a )  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  1 6 . 7   P r o t e í n a s :  0 . 0 1   g r  L i p :  0 . 3  g r  C a r b o h i d r a t o s :  0 . 2  g r    

V I N A G R E T A  F R E S C A  D E  T O M A T E    

P a s a m o s  p o r  l a  b a t i d o r a  l a  p u l p a  d e  u n  t o m a t e  p e l a d o  c o n  2  c u c h a r a d a s  d e  a c e i t e ,  1  c u c h a r a d a      

d e  z u m o  d e  l i m ó n ,  s a l  y  p i m i e n t a .  E n  l u g a r  d e  l i m ó n  p u e d e s  u s a r  v i n a g r e  y  p u e d e s  a ñ a d i r  c e b o l l e t a      

f r e s c a  m u y  p i c a d a .  E s  u n a  v i n a g r e t a  d e l i c i o s a  q u e  s e  p a r e c e  a  u n  g a z p a c h o  l i g e r o .  A c o m p a ñ a  a      

l a s  e n s a l a d a s  d e  v e r d u r a s  ( c a l a b a c i n e s ,  z a n a h o r i a s ) ,  e n s a l a d a s  v e r d e s  y  c o n  q u e s o .  

P o r c i o n e s :  2 0  (  1  c d i t a )    
  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  5 . 7   P r o t e í n a s :  0 . 0 1   g r  L i p :  0 . 5  g r  C a r b o h i d r a t o s :  0 . 2  g r    

V I N A G R E T A  D E  L I M Ó N  Y  E N C U R T I D O S      

M e z c l a m o s  6  c u c h a r a d a s  d e  j u g o  d e  l i m ó n  c o n  2  c u c h a r a d a s  d e  a c e i t e  d e  o l i v a ,  a j o  e n  p o l v o  a l  

g u s t o ,  s a l  y  p i m i e n t a .  A ñ a d i m o s  u n a  p i c a d a  f i n í s i m a  d e  p e p i n i l l o s  o  c e b o l l i t a s  e n  v i n a g r e .  E s  u n a      

v i n a g r e t a  f u e r t e  q u e  a l e g r a  c u a l q u i e r  e n s a l a d a  v e r d e ,  p e r f e c t a  c o n  q u e s o s  y  a h u m a d o s .  

P o r c i o n e s :  2 0  (  1  c d i t a )    
 I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  6 . 3   P r o t e í n a s :  0 . 0 5   g r  L i p :  0 . 5  g r  C a r b o h i d r a t o s :  0 . 4  g r    

V I N A G R E T A  L I G E R A  D E  M O S T A Z A      

M e z c l a m o s  2  c u c h a r a d a s  d e  m o s t a z a  ( m e j o r  m o s t a z a  a n t i g u a )  c o n  u n  p a r  d e  c u c h a r a d a s  d e      

a c e i t e  d e  o l i v a  v i r g e n  e x t r a ,  u n a  p a r  d e  c u c h a r a d a s  d e  z u m o  d e  l i m ó n  y  s a l .  A l i g e r a m o s  c o n  l e c h e      

d e s n a t a d a  y  l i g a m o s  b i e n .  P a r a  e n s a l a d a s  c o n  p o l l o  o  j a m ó n ,  c o n  q u e s o s 󲀦  y  p a r a  a c o m p a ñ a r    

r o a s t b e e f ,  c a r n e s  f r í a s  y  p a s t e l e s  d e  c a r n e .  

P o r c i o n e s :  2 0  (  1  c d i t a )     I   n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n =  K c a l :  6 . 6   P r o t e í n a s :  0 . 1   g r  L i p :  0 . 6  g r  C a r b o h i d r a t o s :  0 . 2  g r    

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DESAYUNOS

RECOMENDACIONES

Inicia tu día con energía

 Acom
 Acompa
paña
ña co
con
n un ju
jugo
go de ve
verd
rdur
uras
as ca
cada
da un
uno
o de tu
tuss
desayunos para incrementar el consumo de verduras y
disfrutar de su fibra, vitaminas y minerales.
Evita utilizar azúcar en tu té o café, de preferencia
tomarlo sin endulzantes o utiliza sustitutos de azúcar.
Consume 1 fruta en tu desayuno con índice glucémico
puedes adquirir el semáforo de alimentos y su índice
glucémico en el link:
https://recetarioketo.com/tienda-en-linea/
Puedes iniciar tu mañana con un café + 1 cucharada de
mantequilla sin sal + 1 cucharada de aceite de coco + 1
cucharada de media crema. (licúa todos los
ingredientes)

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Receta libre de gluten

Tortitas de verdura 
Ingredientes 
3  h u e v o s    

1 / 2  t a z a  d e  q u e s o  p a r m e s a n o   r a l l a d o      

3  t a z a s  d e  v e r d u r a  p r e  c o c i d a  t r i t u r a d a  ( c h a y o t e ,  

c a l a b a c i t a ,  e s p i n a c a s ,  l  a l c a c h o f a ,  b r ó c o l i ) 

1  t a z a  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a      

1 / 2  t a z a  d e  a c e i t e  d e  o l i v a  o  g i r a s o l ,  o  c a n o l a .  

P i m i e n t a  y  s a l  a l  g u s t o 

Instrucciones 
M e z c l a r  b i e n  l o s  s i g u i e n t e s  i n g r e d i e n t e s :  2  h u e v o s ,  1 / 2  t a z a  d e  h a r i n a ,  d e      

a l m e n d r a ,  3  t a z a s  d e  v e r d u r a ,  1 / 2  t a z a  d e  q u e s o  p a r m e s a n o .  M e z c l a r    

h a s t a  c r e a r  u n a  p a s t a  h o m o g é n e a .  A g r e g a r  s a l  y  p i m i e n t a  a l  g u s t o 

C o l o c a r  e n  p l a t o s  s e p a r a d o s  y  e x t e n d i d o s ,  l a  1 / 2  t a z a  r e s t a n t e  d e  h a r i n a      

y  e l  h u e v o  p r e v i a m e n t e  b a t i d o . 

H a c e r  p e q u e ñ a s  t o r t i t a s  y  a g r e g a r l e s  h a r i n a ,  d e s p u é s  e l  h u e v o .  

E n  u n a  s a r t é n  c a l e n t a r  e l  a c e i t e  y  c o l o c a  l a s  t o r t i t a s . 

S i r v e  c o n  u n a  c a m a  d e   c r e m a  ( r e c e t a s  e n  e l  a p a r t a d o  d e  c e n a s ) .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  3  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  5 2 4      

P r o t e í n a s :  2 1 . 3  g r  l í p i d o s :  4 3 . 3  g r   C a r b o h i d r a t o s :  1 2 . 3  g r 

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Receta libre de gluten

Chilaquiles Keto
Ingredientes 
1  t a z a  d e  t o t o p o s  k e t o       1  r a m a  E p a z o t e 

       ( r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  c e r e a l e s )     1  c u c h a r a d a  A c e i t e  d e  O l i v a      

4  j i t o m a t e s  2  h u e v o s    

2  C h i l e s  s e r r a n o s  2 0 0  g  q u e s o  m o z z a r e l l a      

1 / 4  C e b o l l a   1 / 2  C e b o l l a  e n  j u l i a n a 

2  d i e n t e s  A j o s  2  c u c h a r a d a s 

1 / 2  t a z a  A g u a  C i l a n t r o  p i c a d o      

Instrucciones 
H i e r v e  l o s  j i t o m a t e s  y  l o s  c h i l e s    

L i c u a  c o n  e l  a j o ,  c e b o l l a  y  a g u a      

 S o f r í e  e n  u n a  c a c e r o l a  c o n  u n  p o c o  d e  a c e i t e  l a  s a l s a 

E n  o t r a  s a r t é n  c o n  u n  p o c o  d e  a c e i t e  f r í e  l o s  h u e v o s 

C a l i e n t a  l o s  t o t o p o s  c o n  p o c a  t e m p e r a t u r a      

G r a t i n a  e l  q u e s o  m o z z a r e l l a      

S i r v e l o s  e n  u n  p l a t o ,  a g r e g a  e l  h u e v o  a r r i b a  d e  l o s  t o t o p o s ,  d e s p ú e s  l a      

s a l s a  y  a l  f o n a l  e l  q u e s o  g r a t i n a d o .  D i s f r u t a  c o n  u n  p o c o  d e  c e b o l l a .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  7 0 2      

P r o t e í n a s :  6 2 . 5  g r  l í p i d o s :  4 2 . 6  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 7  g r 

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Receta libre de gluten

Omelette con queso

Ingredientes 
2  h u e v o s  p r e v i a m e n t e  b a t i d o s    

P i m i e n t a  y  s a l  a l  g u s t o 

1  r e b a n a d a  d e  q u e s o  m a n c h e g o      

3  r o d a j a s  d e  t o m a t e 

3  h o j a s  a l b a h a c a  o  m e n t a      

Instrucciones 
V e r t e r  e l  h u e v o  b a t i d o  c o n  s a l  y  p i m i e n t a  e x t e n d i d o  e n  u n a  s a r t é n 

C o l o c a  e n  l a  m i t a d  d e  l a  t o r t i l l a  d e  h u e v o  e l  q u e s o ,  t o m a t e  y  h o j a s  d e      

a l b a h a c a  o  m e n t a . 

C u b r i r  l o s  i n g r e d i e n t e s  c o n  l a  o t r a  m i t a d  d e  l a  t o r t i l l a  d e  h u e v o      

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  2 5 5 . 2      

P r o t e í n a s :  2 1 . 2  g r  l í p i d o s :  1 8  g r  C a r b o h i d r a t o s :  2 . 1  g r    

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Receta libre de gluten

 H
 Hu
uevos envueltos en tocino
Ingredientes 
2  h u e v o s    

4   a  6   t i r a s  d e  t o c i n o      

1 / 4  d e  t a z a  d e  q u e s o  r a l l a d o      

2  c u c h a r a d a s  d e  S e m i l l a s  d e  c a l a b a z a      

1 / 4  d e  c e b o l l a  f i n a m e n t e  p i c a d a      

S a l ,  p i m i e n t a  y  h i e r b a s  f i n a s    

Instrucciones 
F r e í r  e l  t o c i n o   s o l o  d u r a n t e  2  a  3  m i n u t o s    

U t i l i z a r  u n  m o l d e  t i p o  p a r a  c u p c a k e s  d e  m e t a l ,  t o m a  u n a  r e b a n a d a  d e      

t o c i n o  y  f o r r a  e l  i n t e r i o r  d e l  m o l d e  h a s t a  q u e d a r  c u b i e r t o . 

A ñ a d e  h u e v o  b a t i d o ,  a g r e g a  l a  s a l ,  p i m i e n t a  c e b o l l a ,  h i e r b a s  f i n a s  y  h o r n e a      

o  e n  u n a  s a r t é n  c o n  t a p a d e r a  c a l i e n t a  h a s t a  q u e  e l  h u e v o  e s t é  c o c i d o .  

V a c í a  c u i d a d o s a m e n t e  e n  u n  p l a t o ,  e s p o l v o r e a  c o n  l a s  s e m i l l a s  d e      

c a l a b a z a  y  q u e s o  p a r m e s a n o      

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  3 3 . 2      

P r o t e í n a s :  2 0  g r  l í p i d o s :  2 0 . 4  g r  C a r b o h i d r a t o s :  9 . 9  g r    

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Receta libre de gluten

Sopecitos keto
Ingredientes 
3  s o p e s  k e t o  ( r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  c e r e a l e s )    

1  t a z a  d e  l e c h u g a      

1 / 4  d e  c e b o l l a  f i n a m e n t e  p i c a d a      

4  c u c h a r a d a s  d e  q u e s o  d e  c a b r a      

1  t a z a  P o l l o  d e s h e b r a d o  p r e v i a m e n t e  c c o c i d o 

1 / 4  d e  c e b o l l a  e n  j u l i a n a s    

1 / 2  a g u a c a t e      

S a l s a s  m e x i c a n a s  a l  g u s t o 

A c e i t e      

Instrucciones 
G u i s a r  e l  p o l l o o  c o n  l a  c e b o l l a  e n  j u l i a n a s  c o n  u n  p o c o  d e  a c e i t e      

P i c a r  l a  l e c h u g a  y  l a  c e b o l l a  f i n a m e n t e      

E n  u n  s o p e  k e t o  a g r e g a r  l a  l e c h u g a ,  e l  p o l l o  g u i s a d o ,  e l  q u e s o  d e  c a b r a  y      

s a l s a s  a l  g u s t o .  A g r e g a r  a l  f i n a l  u n a  r e b a n a d a  d e  a g u a c a t e  a l  s o p e .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  3  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  7 9 0 . 4      

P r o t e í n a s :  4 4 . 5  g r  l í p i d o s :  5 6  g r  C a r b o h i d r a t o s :  2 7 . 1  g r    

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Receta libre de gluten

Huevos en cama de tomate 

Ingredientes 
2  h u e v o s    

1  t o m a t e  c o c i d o 

1 / 2  a j o  a s a d o      

1 / 4  d e  t a z a  d e  c e b o l l a  f i n a m e n t e  p i c a d a      

1  t a z a  d e  e s p i n a c a s    

1 / 2  a g u a c a t e      

A c e i t e  e n  e s p r a y  d e   o l i v a 

1  p i z c a  d e  s a l  

Instrucciones 
L i c ú a  e l  t o m a t e  c o n  e l  a j o  y  s a l  a l  g u s t o      

F r e í r  e l  h u e v o  c o n  a c e i t e  e n  e s p r a y      

E n  u n a  s a r t é n  f r í e  l a  s a l s a  d e  t o m a t e  c o n   l a  c e b o l l a  p i c a d a ,  l a s  e s p i n a c a s    

y  u n  p o c o  d e  a c e i t e  e n  e s p r a y .  

E n  u n  p l a t o  c o l o c a  l a  s a l s a  d e  t o m a t e ,  e n c i m a  e l  h u e v o  y  l o s  c u b o s  d e      

a g u a c a t e      

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :   3 2 9      

P r o t e í n a s :  1 8  g r  l í p i d o s :  2 5  g r   C a r b o h i d r a t o s :  8  g r 

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Receta libre de gluten

Empanadas de pollo
Ingredientes 
H a r i n a  k e t o  p a r a  e m p a n a d a       1  t a z a  d e  c h a m p i ñ o n e s    

      ( r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  c e r e a l e s )     1 / 2  c e b o l l a  m e d i a n a 

1  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  d e  a g u a c a t e       S a l  y  p i m i e n t a      

      o  d e  o l i v a       Q u e s o  c r e m a 

1  p e c h u g a  d e  p o l l o  c o c i d a  y  d e s h e b r a d a  1 / 4  t a z a  d e  c a l d o  d e  p o l l o 

1  t o m a t e  s a l  y  p i m i e n t a  a l  g u s t o 

1  p i m i e n t o  v e r d e      

Instrucciones 
C o r t a  e n  p e q u e ñ o s  c u b o s  e l  t o m a t e ,  c e b o l l a ,  p i m i e n t o  y  c h a m p i ñ o n e s 

E n  u n a  c a c e r o l a  a g r e g a  e l  a c e i t e  a  f u e g o  b a j o  y  a ñ a d e  l a  c e b o l l a ,  e l  p i m i e n t o ,  

c h a m p i ñ o n e s  y  a l  f i n a l  e l  t o m a t e .  S a l  p i m i e n t a      

A ñ a d e  e l  p o l l o  y  1 / 4  d e  t a z a  d e  c a l d o  d e  p o l l o ,  t a p a  y  c o c i n a  d u r a n t e  u n o s    

m i n u t o s . 

E x t i e n d e  t u  m a s a  p a r a  e m p a n a d a s  k e t o ,  a g r e g a  1 / 2  c u c h a r a d a  d e  q u e s o  c r e m a      

y  e l  r e l l e n o  d e  p o l l o . 

H o r n e a  a  2 2 0   º    d   u r a n t e  3 0  m i n .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :   3  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  2 5 8 

P r o t e í n a s :  2 8 . 6  g r  l í p i d o s :  3 2  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 4  g r    

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Receta libre de gluten

Nuggets de brócoli 
 y coliflor 
Ingredientes 
2  1 / 2  t a z a s  d e  c o l i f l o r  y  b r ó c o l i  a l  v a p o r ,  t r i t u r a d a s    

1  h u e v o      

1 / 4  d e  t a z a  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s    

1 / 2  t a z a  d e  q u e s o  m a n c h e g o   r a l l a d o      

A c e i t e  v e g e t a l  e l  n e c e s a r i o      

S a l  y  p i m i e n t a  a l  g u s t o      

Instrucciones 
M e z c l a r  e l  h u e v o ,  l a  m i t a d  d e  l a  h a r i n a ,  l a  c o l i f l o r  y  b r ó c o l i  t r i t u r a d o s ,  

e l  q u e s o  r a l l a d o ,  a g r e g a r  s a l  y  p i m i e n t a  a l  g u s t o . 

F o r m a r  p e q u e ñ o s  n u g g e t s  c o n  l a  m e z c l a  y  p a s a r  s o b r e  l a  h a r i n a      

r e s t a n t e . 

C a l e n t a r  e l  a c e i t e  v e g e t a l  e n  u n  s a r t é n .  

F r e í r  l o s  n u g g e t s .  

A c o m p a ñ a  c o n  u n a  e n s a l a d a  o  u n a  s o p a . 

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  5  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  3 1 0 

P r o t e í n a s :  1 1 . 7  g r   l í p i d o s :  2 7  g r  C a r b o h i d r a t o s :  5 . 2  g r    

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Receta libre de gluten

Smoothie de proteína 
Ingredientes 
1  t a z a  d e  l e c h e  d e  c o c o      

1 / 2  t a z a  d e  h i e l o  t r i t u r a d o      

2  c u c h a r a d a s  d e  a m a r a n t o      

1  c u c h a r a d a  d e  c h í a  p r e v i a m e n t e  h u m e c t a d a  ( c o l o c a r  6      

h o r a s  a n t e s  e n  u n  v a s o  d e  a g u a )    

1  c u c h a r a d a  d e  c r e m a  d e  c a c a h u a t e  k e t o  ( e n c u e n t r a  l a      

r e c e t a  e n  p o s t r e s )    

2  c u c h a r a d a s  d e  c o c o  r a y a d o 

1  s c o o p  d e  p r o t e í n a  s i n  a z ú c a r  y  l o w  c a r b s    

Instrucciones 
A g r e g a r  a  l i c u a d o r a  l a  l e c h e  d e  c o c o ,  e l  a m a r a n t o ,  c o c o ,  c r e m a  d e      

c a c a h u a t e  y  m e z c l a r ,  a g r e g a r  a l  f i n a l  e l  h i e l o  y  l a  c h í a   y  m e z c l a r  p o r    

u n o s  s e g u n d o s .  

S i r v e  y  d i s f r u t a      

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  2 9 0 5      

P r o t e í n a s :  3 0  g r  l í p i d o s :  1 4 . 9  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 0 . 4  g r    

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Receta libre de gluten

Omelette caprese 
Ingredientes 
2  a  3  p i e z a s  d e  h u e v o 

A l b a h a c a  f r e s c a      

T o m a t e  c h e r r y 

6 0  g r  d e  q u e s o  m o z z a r e l l a      

Instrucciones 
B a t i r  l o s  h u e v o s  c o n  l a  a l b a h a c a ,  s a l p i m e n t a r    

S o f r e í r  l o s  t o m a t e s    

V a c i a r  l a  m e z c l a  d e  l o s  h u e v o s ,  e s p e r a r  a  q u e  s e  p o n g a  f i r m e  y      

a g r e g a r  e l  q u e s o      

P u e d e s  a c o m p a ñ a r  c o n  u n a  e n s a l a d a  a l  g u s t o 

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  2 2 2 . 3      

P r o t e í n a s :  1 7 . 4  g r  l í p i d o s :  1 4 . 3   C a r b o h i d r a t o s :  2  g r 
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Receta libre de gluten

Sándwich de
 ja
 jamón de pavo
Ingredientes 
3  p i e z a s  d e  h u e v o s    

2  r e b a n a d a s  d e  j a m ó n  d e  p e c h u g a  d e  p a v o 

6 0  g r a m o s  d e  q u e s o  m a n c h e g o 

M a n t e q u i l l a      

2  r e b a n a d a s  d e  t o m a t e      

L e c h u g a      

E s p i n a c a s  c r u d a s    

G e r m e n  d e  a l f a l f a      

Instrucciones 
B a t i r  l o s  h u e v o s  c o n  u n  p o c o  d e  s a l  y  p i m i e n t a ,  f r e í r  d o s  t o r t i l l a s  d e      

h u e v o  e n  l a  m a n t e q u i l l a      

U s a r  e l  h u e v o  e s t r e l l a d o  c o m o  󲀜 p a n 󲀝 ,  c o l o c a r  u n  h u e v o ,  l a  p e c h u g a  d e      

p a v o ,  e l  q u e s o  m a n c h e g o .  

A n t e s  d e  c o l o c a r  l a  t a p a  a g r e g a r  l a s  r o d a j a s  d e  t o m a t e ,  l a  l e c h u g a ,  

e s p i n a c a s  y  g e r m e n . 

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  3 2 0 . 3 

P r o t e í n a s :  1 6 . 2  g r  l í p i d o s :  2 7 . 5  g r   C a r b o h i d r a t o s :  2  g r 
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Receta libre de gluten

Chayote relleno
Ingredientes 
1  c h a y o t e  p r e  c o c i d o  p a r t i d o  p o r  l a  m i t a d ,  c o n  c á s c a r a      

4  r e b a n a d a s  d e  t o c i n o  f r i t o s  p i c a d o 

1 / 4  t a z a  d e  q u e s o  m o z z a r e l l a 

2  c u c h a r a d a s  d e  q u e s o  c r e m a 

3  c u c h a r a d a s  d e  q u e s o  m a n c h e g o 

A c e i t e  d e  o l i v a      

S a l  y  p i m i e n t a      

Instrucciones 
R e t i r a r  c o n  u n a  c u c h a r a  l a  m i t a d  d e  l a  p u l p a  d e  c a d a  m i t a d  d e l  

c h a y o t e      

U n t a r  u n  p o c o  d e  a c e i t e  d e  o l i v a  e n  l o s  c h a y o t e s    

M e z c l a r  e l  t o c i n o  f r i t o  y  l o s  q u e s o s ,  s a l p i m e n t a r    

R e l l e n a r  l o s  c h a y o t e s  c o n  l a  m e z c l a 

H o r n e a r  l o s  c h a y o t e s  a  1 8 0  ° C  p o r  1 0  m i n u t o s    

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l : 4 3 1 . 5 

P r o t e í n a s :  1 9 . 5  g r  l í p i d o s :  3 7 . 5  g r   C a r b o h i d r a t o s : 
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Receta libre de gluten

Crepas 
Ingredientes 
3  p i e z a s  d e  h u e v o 

4 0  g r  d e  q u e s o  c r e m a 

C a n e l a ,  v a i n i l l a  a l  g u s t o 

3 0  g r  d e  q u e s o  c r e m a  p a r a  r e l l e n a r 

2  r e b a n a d a  d e  p e c h u g a  d e  p a v o  p a r a  r e l l e n a r    

Instrucciones 
L i c u a r  e l  h u e v o ,  e l  q u e s o  c r e m a ,  c a n e l a  y   l a  v a i n i l l a      

H a c e r  l a s  c r e p a s  d e l g a d a s  e n  u n  s a r t é n 

R e l l e n a r  c o n  e l  q u e s o  c r e m a  y  l a  p e c h u g a  d e  p a v o      

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  2 4 0 . 5      

P r o t e í n a s :  5 3 . 5  g r  l í p i d o s :  4 9 . 1  g r  C a r b o h i d r a t o s :  6 . 5  g r    
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Receta libre de gluten

Tacos de carne mechada 

Ingredientes 
2 0 0  g  d e  q u e s o  p a r m e s a n o  y  c h e d d a r  e n  h e b r a s 

2 0 0  g  d e  c a r n e  m e c h a d a ,  y a  c o c i d a      

½  p i m i e n t o  r o j o  e n  j u l i a n a s    

5 0  g  d e  s a l s a  d e  t o m a t e      

2  c u c h a r a d a s  d e  a c e i t e  d e  o l i v a      

S a l ,  c i l a n t r o  y  c o n d i m e n t o s  a  g u s t o      

Instrucciones 
E n  u n a  s a r t é n  a  f u e g o  m e d i o ,  s a l t e a  e l  p i m i e n t o  r o j o  c o n  d o s  c u c h a r a d a s  d e      

a c e i t e  d e  o l i v a .  C o c i n a  h a s t a  q u e  e l  p i m i e n t o  q u e d e  t i e r n o . 

A g r e g a  l a  c a r n e  m e c h a d a  a  l a  s a r t é n ,  l a  s a l s a  d e  t o m a t e  y  s a z o n a  a  g u s t o .  

M e z c l a  b i e n  y  r e s e r v a .  

P r e c a l e n t a r  e l  h o r n o  a  1 9 0  ° C        

 E n  u n a  b a n d e j a  p a r a  h o r n o  c u b i e r t a  c o n  p a p e l  m a n t e c a / p e r g a m i n o  o  e s t e r a  d e      

s i l i c o n a ,  d i v i d e  e l  q u e s o  e n  6  m o n t a ñ i t a s .  

L l e v a  e l  q u e s o  a l  h o r n o  p o r  5  a  7  m i n u t o s ,  o  h a s t a  q u e  l o s  b o r d e s  c o m i e n c e n  a      

d o r a r s e .  

C o l o c a  u n a  c u c h a r a  d e  m a d e r a  s o b r e  d o s  v a s o s ,  p o n  e l  q u e s o  c o l g a n d o ,  p a r a      

d a r l e  f o r m a  d e  t a c o  a l  e n f r i a r  ( c o m o  s i  f u e r a n  t r a p i t o s  s e c á n d o s e ) .  

C u a n d o  e s t é n  f r í o s ,  r e l l e n a  c o n  l a  c a r n e  y  d e c o r a  c o n  c i l a n t r o .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  2 8 4 . 9 

P r o t e í n a s :  5 3 . 5  g r  l í p i d o s :  4 9 . 1  g r  C a r b o h i d r a t o s :  6 . 5  g r    
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Receta libre de gluten

Bagel Fresco
Ingredientes 
1  b a g e l  K e t o  ( e n c u e n t r a  l a  r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  p a n )    

Q u e s o  c r e m a  a l  g u s t o      

1 / 4  d e  a g u a c a t e      

1 / 4  d e  t a z a  d e  g e r m e n  d e  a l f a l f a  ( s i  n o  l a  e n c u e n t r a s    

s u s t i t u y e  p o r  k a l e  o  l e c h u g a )    

1 / 4  d e  t a z a  d e  e s p i n a c a s    

5  r o d a j a s  d e l g a d a s  d e  p e p i n o      

3  l á m i n a s  d e  s a l m ó n  a h u m a n d o      

1  c u c h a r a d a  d e  a j o n j o l í  t o s t a d o      

Instrucciones 
P a r t i r  p o r  l a  m i t a d  e l  b a g e l  p a r a  e l  r e l l e n o      

C a l e n t a r  e n  t o s t a d o r a  o  s a r t é n 

U n t a r  e l  q u e s o  c r e m a  e n  a m b a s  t a p a s    

A g r e g a r  e l  a g u a c a t e 

C o l o c a r  e l  g e r m i n a d o ,  p e p i n o   y  e s p i n a c a s    

A g r e g a r  e l  s a l m ó n      

E s p o l v o r e a r  e l  a j o n j o l í    

C u b r i r  c o n  l a  t a p a . 

T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  2 1 9 . 9 
P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳 

P r o t e í n a s :  1 4 . 4  g r  l í p i d o s :  1 6 . 3  g r  C a r b o h i d r a t o s :  3 . 9  g r    
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Receta libre de gluten

Bagel con huevo

Ingredientes 
1  b a g e l  K e t o  ( e n c u e n t r a  l a  r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  p a n )    

1  h u e v o  o  2  c l a r a s 

5  t o m a t e s  c h e r r y      

3  c h a m p i ñ o n e s  m e d i a n o s    

4  h o j a s  d e  a l b a h a c a 

A g u a c a t e  t r i t u r a d o      

S a l  y  p i m i e n t a  a l  g u s t o 

Instrucciones 
E n  u n a  s a r t é n  p e q u e ñ a  r e d o n d a  a g r e g a r  e l  h u e v o . 

P i c a r  e n  r o d a j a s  e l  t o m a t e  y  e n  t i r a s  e l  c h a m p i ñ ó n 

A g r e g a r  s o b r e  e l  h u e v o  e n  f o r m a  u n i f o r m e  e l  c h a m p i ñ ó n ,  a l b a h a c a  y      

t o m a t e      

S a l p i m e n t a r  e l  h u e v o  y  v o l t e a r  p a r a  s a l p i m e n t a r  e l  o t r o  l a d o .  D e b e      

q u e d a r  c o m o  u n a  t o r t i l l a  p e q u e ñ a .  

P a r t i r  p o r  l a  m i t a d  e l  b a g u e l  p a r a  e l  r e l l e n o      

C a l e n t a r  e n  t o s t a d o r a  o  s a r t é n 

U n t a r  e l  a g u a c a t e  t r i t u r a d o      

A g r e g a r  l a  t o r t i l l a  d e  h u e v o      

T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  2 7 8 
P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳 

P r o t e í n a s :  1 8 . 4  g r  l í p i d o s :  1 8  g r  C a r b o h i d r a t o s :  9 . 8  g r 
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Receta libre de gluten

 Pa
 Pan con pechuga de pavo
Ingredientes 
1  p a n  d e  m o l d e  K e t o  ( e n c u e n t r a  l a  r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e      

p a n )    

1  p e c h u g a  d e  p a v o      

1  r e b a n a d a  d e  q u e s o  p a n e l a 

2  h o j a s  d e  l e c h u g a      

1 / 2  t a z a  d e  e s p i n a c a s    

1 / 4  d e  a g u a c a t e      

3  r e b a n a d a s  d e l g a d a s  d e  p e p i n o  c o n  c á s c a r a      

3  a c e i t u n a s  s i n  h u e s o ,  p a r t i d o s  p o r  l a  m i t a d      

Instrucciones 
T o s t a r  e l  p a n      

U n t a r  l a  c r e m a      

A g r e g a r  l a  l e c h u g a  y  e s p i n a c a      

A g r e g a r  l a  r e b a n a d a  d e  p e c h u g a  d e  p a v o  y  p a n e l a      

A g r e r g a r  l a s  a c e i t u n a s ,  e l  p e p i n o  y  a g u a c a t e .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  5 9 7 

P r o t e í n a s :  5 4 . 4  g r  l í p i d o s :  3 8 . 7  g r  C a r b o h i d r a t o s :  8  g r    
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Receta libre de gluten

Crepa de pechuga de pavo

Ingredientes Masa  Ingredientes Relleno
2  y e m a s  d e  h u e v o       Q u e s o  c r e m a      

8  c l a r a s  d e  h u e v o       p e c h u g a  d e  p a v o      

       ( r e s e r v e  l a s  y e m a s  p a r a  o t r a  r e c e t a )    

1  t a z a  d e  h a r i n a  d e  c o c o      

3  c u c h a r a d a s  d e  s e m i l l a s  d e  c h í a      

1  c u c h a r a d i t a  d e  p o l v o  p a r a  h o r n e a r    

Instrucciones 
B a t i r  e l  h u e v o  e  i r  a g r e g a n d o  e l  r e s t o  d e  i n g r e d i e n t e s .  

V e r t e r  e n  u n a  c r e p e r a  o  s a r t é n  e x t e n d i d o . 

A g r e g a r  e l  q u e s o  c r e m a  y  l a  p e c h u g a  d e  p a v o 

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  3  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  4 3 4 

P r o t e í n a s :  2 5 . 6  g r   l í p i d o s :  1 7 . 3  g r  C a r b o h i d r a t o s :  4 4  g r    
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Receta libre de gluten

 Ro
 Rollos de calabacita
Ingredientes 
2  c a l a b a c i t a s    

1 / 2  t a z a  d e  q u e s o  c r e m a 

4  t i r a s  d e  t o c i n o  f r i t o      

1  t a z a  d e  c h a m p i ñ o n e s 

2  t a z a s  d e  e s p i n a c a s    

P a l i l l o s  d e  m a d e r a      

S a l  y  p i m i e n t a      

Instrucciones 
R e b a n a r  a  l o  l a r g o  l a  c a l a b a c i t a  e n  l á m i n a s  d e l g a d a s    

C o r t a r  e n  c u a d r o s  p e q u e ñ o s  l o s  c h a m p i ñ o n e s ,  c o r t a r  l a s  e s p i n a c a s .  

S a l t e a r  l o s  c h a m p i ñ o n e s  y  e s p i n a c a s  c o n  s a l  y  p i m i e n t a  p o r  3  m i n u t o s .  

M e z c l a r  e l  q u e s o  c r e m a  c o n  e l  t o c i n o  e n  p e q u e ñ o s  t r o z o s ,  l o s  c h a m p i ñ o n e s  y      

e s p i n a c a s  p a r a  e l  r e l l e n o 

E x t e n d e r  u n a  l á m i n a  d e  c a l a b a c i t a ,  a g r e g a r  u n a  c u c h a r a d a  d e l  r e l l e n o ,  e n r o l l a r    

y  s o s t e n e r  c o n  u n  p a l i l l o . 

A s a r  l a s  l á m i n a s  e n  u n a  s a r t é n ,  d a n d o  v u e l t a  1  v e z .  S a l p i m e n t a r .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  2 7 3      

P r o t e í n a s :  4  g r  l í p i d o s :  2 5  g r  C a r b o h i d r a t o s :  8  g r    
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Receta libre de gluten

Bollos de proteína 
Ingredientes Masa  Ingredientes Relleno
1  s c o o p  d e  p r o t e í n a  l o w  c a r b       Q u e s o  c r e m a      

1  t a z a  d e  h a r i n a  d e  c o c o       F r e s a s  d e s h i d r a t a d a s    

1  h u e v o 

1  c u c h a r a d a  d e  m a n t e q u i l l a      

1  p i z c a  d e  c a n e l a      

u n a s  g o t a s  d e  e x t r a c t o  d e  v a i n i l l a      

N u e z  a l  g u s t o 

Instrucciones 
B a t i r  l a  p r o t e í n a ,  h a r i n a ,  v a i n i l l a   y  e l  h u e v o      

V i e r t e  l a  m e z c l a  e n  u n a  t a z a  p a r a  m i c r o o n d a s  o  r e c i p i e n t e  p a r a  h o r n o      

H o r n e a  d u r a n t e  1  m i n      

R e t í r a l a s ,  c o n  e l  m a n g o  d e  u n a  c u c h a r a  h a s  u n a  p e r f o r a c i ó n ,  a g r e g a  e l  q u e s o      

c r e m a  y  l a s  f r e s a s . 

A g r e g a  u n  p o c o  m á s  d e  l a  m e z c l a  p a r a  t a p a s , 

A ñ a d e  l a  m a n t e q u i l l a  d e r r e t i d a ,  c a n e l a  y  n u e z .  

H o r n e a  p o r  o t r o  m i n u t o .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  3  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  5 8 1 

P r o t e í n a s :  2 3 . 2  g r   l í p i d o s :  2 1 . 2  g r   C a r b o h i d r a t o s :  7 4 . 5  g r    
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Receta libre de gluten

Tortilla Italiana (frittata) 

Ingredientes 
8  h u e v o s    

2 0 0  g r  q u e s o  d e  c a b r a      

S a l  c o n  a j o      

1 5  g r  d e  p a r m e s a n o  r a l l a d o      

2  t a z a s  d e  e s p i n a c a s    

1  p i m i e n t o s  r o j o s  a s a d o s  e n  t i r a s 

n u e z  m o s c a d a  a l  g u s t o      

1 0  p i e z a s  d e  t o m a t e  c h e r r y      

Instrucciones 
M e z c l a  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s ,  d e j a  u n  p o c o  d e  q u e s o  p a r m e s a n o  y  e l  t o m a t e      

a p a r t e      

A g r e g a  l a  m e z c l a  e n  u n  m o l d e  p a r a  h o r n e a r    

H o r n e a  d u r a n t e  3 0  m i n u t o s 

V i e r t e  e l  q u e s o  p a r m e s a n o  f a l t a n t e  y  e l  t o m a t e .  

H o r n e a  p o r  1 5  m i n u t o s  m á s .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  5 0 8      

P r o t e í n a s :  5 4 . 5  g r  l í p i d o s :  3 0 . 5  g r  C a r b o h i d r a t o s :  4  g r 
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Receta libre de gluten

Bowl de proteína 
Ingredientes 
1  t a z a  d e  l e c h e  d e  c o c o      

1 / 2  t a z a  d e  f r e s a s  c o n g e l a d a s    

1  s c o o p  d e  p r o t e í n a  b a j a  e n  c a r b o h i d r a t o s  d e  t u  s a b o r    

f a v o r i t o 

1 5  n u e c e s  t r i t u r a d a s    

3  c u c h a r a d a s  d e  c o c o  r a l l a d o 

1  c u c h a r a d a  d e  c h í a      

Instrucciones 
L i c u a r  l i g e r a m e n t e  l a  l e c h e  d e  c o c o  c o n  l a s  f r e s a s  y  p r o t e í n a .  D e b e      

q u e d a r  e n  u n a  c o n s i s t e n c i a  e s p e s a .  

S i r v e  e n  u n  b o w l  p e q u e ñ o      

A ñ a d e  l o s  t o p p i n g s :  n u e c e s ,  c o c o  y  c h í a      

M e t e  a l  c o n g e l a d o r  d u r a n t e  1 0  m i n .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l : 3 4 9 

P r o t e í n a s :  2 1 . 8  g r  l í p i d o s :  2 1 . 8  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 6 . 5  g r    
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Receta libre de gluten

 Pi
 Pimiento relleno
Ingredientes 

1  p i m i e n t o  v e r d e      

1 0 0  g r  d e  c a r n e  m o l i d a 

p u r é  d e  t o m a t e  c a s e r o      

2  c u c h a r a d a s  d e  c e b o l l a  p i c a d a  e n  c u a d r i t o s 

1 / 2  c u c h a r a d a  d e  p e s t o      

3  c u c h a r a d a s  d e  q u e s o  p a r a  d e r r e t i r    

A c e i t e  d e  o l i v o      

S a l  y  p i m i e n t a      

Instrucciones 
C o r t a r  e l  c a b o  d e l  p i m i e n t o  d e  f o r m a  q u e  p u e d a s  u t i l i z a r l o  c o m o  t a p a ,  

l i m p i a r  l a s  s e m i l l a s .  M a r i n a r l o  c o n  a c e i t e ,  s a l  y  p i m i e n t a .  C o l ó c a l o  e n  u n      

p l a t o  p a r a  h o r n o .  

M e z c l a  l a  c a r n e  c o n  l a  c e b o l l a ,  p u r é  d e  t o m a t e ,  s a l  y  p i m i e n t a . 

A g r e g a  l a  c a r n e  a l  p i m i e n t o .  

E s p o l v o r e a  e l  q u e s o  p a r a  d e r r e t i r  y  t a p a . 

H o r n e a  p o r  2 0  a  3 0  m i n  a  1 8 0  ° C        

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  2 6 6 . 7 

P r o t e í n a s :  1 8  g r  l í p i d o s :  1 1 . 5  g r  C a r b o h i d r a t o s :  2 2 . 8  g r    
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Receta libre de gluten

Torre de berenjena 
Ingredientes 
2  c u c h a r a d a s  d e  a c e i t e  d e  c o c o 

1  d i e n t e  d e  a j o      

1 / 4  d e  c e b o l l a      

1  c u c h a r a d a  d e  p e s t o      

S a l  y  p i m i e n t a 

1 / 2  b e r e n j e n a 

5  l á m i n a s  d e  q u e s o  p a n e l a 

1 / 2  t o m a t e 

Instrucciones 
M e z c l a  e l  a c e i t e  c o n  e l  a j o  p i c a d o  f i n a m e n t e ,  l a  c e b o l l a ,  e l  p e s t o  s a l  y      

p i m i e n t a      

C o r t a  e n  r o d a j a s  l a  b e r e n j e n a  y  e l  t o m a t e      

M a r i n a  c o n  l a  m e z c l a  l a  b e r e n j e n a ,  q u e s o  p a n e l a  y  t o m a t e ,  d e j a      

r e p o s a r  p o r  5  m i n u t o s .  

A s a  e n  u n a  s a r t é n  p o r  a m b o s  l a d o s  e l  q u e s o ,  b e r e n j e n a  y  t o m a t e . 

S i r v e  u n a  r o d a j a  d e  b e r e n j e n a ,  u n a  r e b a n a d a  d e  q u e s o  y  u n a  r e b a n a d a      

d e  j i t o m a t e .  R e p i t e  l a  a c t i v i d a d  p a r a  t e n e r  a l  m e n o s  3  p i s o s . 

T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  2 9 6 
P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳 

P r o t e í n a s :  2 4 . 5  g r  l í p i d o s :  1 9 . 5  g r  C a r b o h i d r a t o s :  5 . 7  g r    
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Receta libre de gluten

Tacos de bistec
Ingredientes 
1  b i s t e c  d e  r e s 

1 / 4  d e  C e b o l l a  e n  j u l i a n a s    

 3  c u c h a r a d a s  d e  c e b o l l a  t r i t u r a d a      

2  c u c h a r a d a s  d e  c i l a n t r o 

1 / 2  t o m a t e  b o l a  e n  c u a d r i t o s    

L i m ó n  y  s a l  a l  g u s t o 

3  t o r t i l l a s  d e  q u e s o  c h e d d a r    

Instrucciones 
A s a r  e l  b i s t e c  c o n  s a l  y  p i m i e n t a ,  a g r e g a r  l a  c e b o l l a  y  s o f r e í r . 

C o r t a r  e n  t i r a s  p e q u e ñ a s    

M e z c l a r  e l  j i t o m a t e ,  c e b o l l a  t r i t u r a d a ,  c i l a n t r o ,  s a l   y  l i m ó n .  

S e r v i r  e n  c a d a  t o r t i l l a  l a  c a r n e ,  a g r e g a r  l a  s a l s a  d e  t o m a t e . 

P u e d e s  a g r e g a r  c h i l e  a l  g u s t o .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  5 1 4 

P r o t e í n a s  5 8  g r :  l í p i d o s :  2 9 . 6  g r   C a r b o h i d r a t o s :  4  g r    
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Receta libre de gluten

 Po
 Portobello relleno
Ingredientes 
1  b i s t e c  d e  a r r a c h e r a      

1 / 4  d e  c e b o l l a  e n  j u l i a n a s    

1 / 2  a g u a c a t e ,  

1 / 4  d e  j i t o m a t e  b o l a  e n  c u b i t o s    

2  c u c h a r a d a s  d e  c e b o l l a  p i c a d a  e n  c u b i t o s    

2  c u c h a r a d a s  d e  c i l a n t r o 

E l  j u g o  d e  1  l i m ó n 

S a l  y  p i m i e n t a 

3  c u c h a r a d a s  d e  q u e s o  p a r a  d e r r e t i r    

A c e i t e  d e  c o c o 

Instrucciones 
A s a r  e l  b i s t e c  c o n  s a l  y  p i m i e n t a ,  a g r e g a r  l a  c e b o l l a  e n  j u l i a n a s  y  s o f r e í r  c o n      

e l  a c e i t e  d e  c o c o .  C o r t a r  e n  c u b i t o s 

M a r i n a r  l o s  c h a m p i ñ o n e s  c o n  s a l ,  p i m i e n t a  y  a c e i t e  d e  c o c o .  H o r n e a r  p o r  5      

m i n u t o s ,  r e t i r a r  e l  a g u a  d e  l o s  c h a m p i ñ o n e s ,  a g r e g a r  e l  q u e s o  y  h o r n e a r  p o r    

5  m i n  m á s .  

M i e n t r a s  t a n t o ,  t r i t u r a  e n  u n  p e q u e ñ o  b o w l  e l  a g u a c a t e ,  a g r e g a  e l  t o m a t e ,  

c e b o l l a ,  c i l a n t r o ,  l i m ó n  y  s a l .  

R e t i r a r  d e l  h o r n o ,  a g r e g a r  l a  c a r n e  e n  t r o z o s  y  e l  a g u a c a t e . 

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  2 1 3 . 5      

P r o t e í n a s :  1 7  g r  l í p i d o s :  1 3 . 5  g r  C a r b o h i d r a t o s :  6  g r    
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Receta libre de gluten

 Ha
 Hamburguesa de pollo
Ingredientes 
1  m e d a l l ó n  d e  p e c h u g a  d e  p o l l o  ( r e d o n d o )    

1 / 2  t a z a  d e  h a r i n a 

1  h u e v o  y  1  c l a r a  d e  h u e v o      

S a l  y  p i m i e n t a      

1  r e b a n a d a  d e  q u e s o  a m a r i l l o 

2  h o j a s  d e  l e c h u g a  b o l a  p a r a  u t i l i z a r l a s  c o m o  t a p a s    

2  c u c h a r a d a s  d e  p u r é  d e  j i t o m a t e      

1 / 4  d e  a g u a c a t e 

4  c u c h a r a d a s  d e  a d e r e z o  k e t o  ( e n c u e n t r a  l a  r e c e t a  e n      

a d e r e z o s )    

Instrucciones 
B a t e  l o s  h u e v o s  h a s t a  l e v a n t a r  e s p u m a      

E n  u n  p l a t o  c o l o c a  l a  h a r i n a  c o n  u n  p o c o  d e  s a l  y  p i m i e n t a . 

P a s a  e l  m e d a l l ó n  p o r  e l  h u e v o  b a t i d o  d e s p u é s  p o r  l a  h a r i n a  y  u n a  v e z  m á s  p o r  e l  

h u e v o .  R o c í a  e l  p o l l o  c o n  a c e i t e  e n  e s p r a y  p o r  a m b o s  l a d o s  y  p o n  a  a s a r  e l  p o l l o      

e n  u n a  c a c e r o l a  p o r  a m b o s  l a d o s . 

A g r e g a  e l  q u e s o  a m a r i l l o  s o b r e  e l  p o l l o  m i e n t r a s  t e r m i n a  d e  a s a r s e .  

A d e r e z a  l a s  t a p a s  d e  l e c h u g a ,  a g r e g a  e l  p o l l o  c o n  e l  q u e s o ,  a g r e g a  e l  p u r é  d e      

t o m a t e  c o n  u n  p o c o  d e  s a l ,  y  p o r  ú l t i m o  a g r e g a  l a s  r e b a n a d a s  d e  a g u a c a t e  y      

t a p a . 

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  9 8 9 . 3      

P r o t e í n a s :  3 6  g r  l í p i d o s :  4 3 . 7  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 1 3  g r    
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Receta libre de gluten

Smoothie de aguacate 
Ingredientes 
1 / 2  t a z a  d e  l e c h e  d e  c o c o  ( s i n  a z ú c a r )    

1  a g u a c a t e      

1  t a z a  d e  a g u a  d e  c o c o  ( s i n  a z ú c a r )    

󲀢  2  a p i o s  ( c o n g e l a d o s )    

 1  t a z a  d e  k a l e      

 1  p e p i n o      

 5  c d a s .  d e  c h í a      

Instrucciones 
C o l o c a  l a  l e c h e  d e  c o c o  e n  u n a  c h a r o l a  p a r a  h i e l o s  y  c o n g e l a      

h a s t a  o b t e n e r  h i e l o s .  

L i c ú a  l o s  h i e l o s  c o n  e l  a g u a c a t e  e l  a g u a  d e  c o c o ,  e l  a p i o ,  e l  k a l e ,  e l  

p e p i n o  y  l a  c h í a  h a s t a  o b t e n e r  u n a  m e z c l a  t e r s a .  

S i r v e  y  d i s f r u t a .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  1 8 4      

P r o t e í n a s :  5 . 1  g r  l í p i d o s :  1 3 . 2  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 1 . 4  g r    
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Receta libre de gluten

Bowl de Aguacate 
Ingredientes 

1 / 2  a g u a c a t e      

1  r e b a n a d a  d e  q u e s o  p a n e l a 

1 / 2  t a z a  d e  j a m ó n  g r u e s o  d e  p a v o  e n  c u a d r o s 

1 / 2  t a z a  d e  l e c h u g a s    

1 / 2  t a z a  d e  e s p i n a c a s    

1 0  n u e c e s  e n  m i t a d e s    

1  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  d e  o l i v a      

J u e g o  d e  1 / 2  l i m ó n 

S a l  y  p i m i e n t a      

Instrucciones 
M e z c l a  e l  a c e i t e  d e  o l i v a  c o n  e l  l i m ó n  y  u t i l í z a l o  c o n  a d e r e z o      

M e z c l a  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s  c o r t a d o s  e n  c u b o s  o  t r o c e a d o s 

s i r v e  y  d i s f r u t a      

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  2 3 8      

P r o t e í n a s :  1 2 . 5  g r  L í p i d o s :  1 8  g r  C a r b o h i d r a t o s :   6 . 5  g r 
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Receta libre de gluten

Crema de calabacita 
Ingredientes 
3  p i e 󰁺 a s  d e  c a l a b a c i t a      

1 / 4  d e  c e b o l l a      

3  c u c h a r a d a s  d e  q u e s o  d e  c a b r a      

S a l  y  p i m i e n t a      

1  t a 󰁺 a  d e  c a l d o  d e  p o l l o  o  v e r d u r a s .  

Instrucciones 
P r e - c o c e r  l a  c a l a b a c i t a      

A g r e g a r  a  l a  l i c u a d o r a  c o n  e l  q u e s o  d e  c a b r a ,  c a l a b a c i t a s ,  c a l d o      

d e  p o l l o  s a l  y  p i m i e n t a . 

L i c u a r  y  h e r v i r  n u e v a m e n t e      

S i r v e  y  d i s f r u t a  c a l i e n t e  o  f r i o      

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  1 0 4 . 4 . 

P r o t e í n a s :  7 . 8  g r  L í p i d o s :  4 . 4  g r   C a r b o h i d r a t o s :  8 . 4  g r    
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PLATO FUERTE

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Receta libre de gluten

Queso fundido con champiñones 

Ingredientes 
1  t a z a  d e  q u e s o  m a n c h e g o  r a l l a d o      

1 / 2  t a z a  d e  c a l a b a c i t a  e n  r o d a j a s    

1 / 2  t a z a  d e  c h a m p i ñ o n e s  e n  t r o z o s    

1 / 4  d e  c e b o l l a  f i n a m e n t e  p i c a d a 

1 / 2  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  v e g e t a l  p a r a  s a l t e a r  l o s  c h a m p i ñ o n e s  y      

c a l a b a c i t a      

1  c u c h a r a d a  d e  p e r e j i l 

S a l  c o n  a j o      

Instrucciones 
S a l t e a r  e n  l a  1 / 2  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  l a  c e b o l l a ,  c h a m p i ñ o n e s  y      

c a l a b a c i t a s    

A g r e g a r  a  l a  s a r t é n  d e  l o s  c h a m p i ñ o n e s  y  c a l a b a c i t a s  e l  q u e s o ,  

p e r e j i l  y  s a l  c o n  a j o ,  m a n t e n e r  a  f u e g o  l e n t o  y  t a p a r .  

U n a  v e z  q u e  e l  q u e s o  s e  e n c u e n t r e  d e r r e t i d o  a p a g a r  y  s e r v i r . 

P u e d e s  a c o m p a ñ a r  c o n  a l g ú n  s u s t i t u t o  d e  t o r t i l l a . 

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4      

I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n      

K c a l :  1 4 0      

P r o t e í n a s :  6  g r    

L í p i d o s :  9  g r    

C a r b o h i d r a t o s :  1 6  g r    
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Receta libre de gluten

Brochetas de pollo
Ingredientes 
3  p a l i l l o s  p a r a  b r o c h e t a      

P e q u e ñ o s  t r o z o s  d e  b e r e n j e n a      

P e q u e ñ o s  t r o z o s  d e  c e b o l l a      

P e q u e ñ o s  t r o z o s  d e  p i m i e n t o  r o j o      

P e c h u g a  d e  p o l l o  e n  t r o z o s  p e q u e ñ o s  y  d e l g a d o s    

I 󰁮 󰁧 󰁲 󰁥 󰁤 󰁩 󰁥 󰁮 󰁴 󰁥 󰁳  󰁰 󰁡 󰁲 󰁡  󰁳 󰁡 󰁬 󰁳 󰁡 :    

5  c u c h a r a d a s  d e  h o j a s  d e  p e r e j i l 

3  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  d e  o l i v a      

1  d i e n t e  d e  a j o  a s a d o      

S a l  y  p i m i e n t a  a l  g u s t o      

1 / 4  d e  t a z a  d e  c a l d o  d e  p o l l o .  

Instrucciones 
C o l o c a  e n  l o s  p a l i l l o s  1  t r o z o  d e  b e r e n j e n a ,  c e b o l l a ,  p i m i e n t o  y  p o l l o ,  

d e s p u é s  r e p i t e s  h a s t a  c u b r i r  l a  m i t a d  d e l  p a l i l l o .  

A g r e g a r  s a l  a l  g u s t o 

C o l o c a r  e n  u n  a s a d o r    

P a r a  l a  s a l s a  m e z c l a r  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s  e n  u n a  t r i t u r a d o r a  h a s t a      

m e z c l a r  b i e n .  

U n a  v e z  a s a d a  l a  b r o c h e t a ,  a g r e g a r  u n  p o c o  d e  s a l s a  y  s i r v e s    

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a : 3 

I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n      

K c a l : 1 3 7 

P r o t e í n a s :  1 2 . 4      

L í p i d o s :  9 . 6      

C a r b o h i d r a t o s :  0 . 0 5      
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Receta libre de gluten

Albóndigas de espinacas 
Ingredientes 
3  t a z a s  d e  e s p i n a c a s    

2  c u c h a r a d a s  d e  c e b o l l í n      

1 / 2  t a z a  d e  q u e s o  p a r m e s a n o  r a l l a d o      

2  c u c h a r a d a s  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s    

1 / 2  t a z a  d e  c a l d o  d e  p o l l o      

1  c u c h a r a d a  d e  m a n t e q u i l l a      

S a l ,  a j o  e n  p o l v o ,  p i m i e n t a s ,  n u e z  m o s c a d a .  

Instrucciones 
P o n e m o s  l a  m a n t e q u i l l a  e n  u n  s a r t é n ,  a g r e g a m o s  l a s  e s p i n a c a s  y  a ñ a d i m o s  l a  s a l ,  

a j o  e n  p o l v o ,  p i m i e n t a  y  n u e z   m o s c a d a  p a r a  a d e r e z a r . 

A g r e g a m o s  l a   h a r i n a  y  t o s t a m o s  d u r a n t e  1  m i n u t o .  Y a  d e b e  e s t a r s e  f o r m a n d o  u n a      

p a s t a .  

A g r e g a s  e l  q u e s o  y  m u e v e s  c o n s t a n t e m e n t e ,  r e t i r a s  d e l  f u e g o  y  s i g u e s  m o v i e n d o      

h a s t a  q u e  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s  s e  m e z c l e n .  E n  c a s o  d e  e s t a r  m u y  e s p e s a  l a      

p a s t a ,  a g r e g a  p o c o  a  p o c o  e l  c a l d o  d e  p o l l o . 

H a c e r  b o l i t a s  y  e n  u n  r e c i p i e n t e  c o n  a g u a  e n  e b u l l i c i ó n  a g r e g a r l a s  d u r a n t e  u n      

m i n u t o .  

S a l t e a r  e n  m a n t e q u i l l a  l a s  a l b ó n d i g a s  y  s e r v i r ,  e s p o l v o r e a  u n  p o c o  d e  q u e s o .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  3 

I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n      

K c a l :  2 4 8      

P r o t e í n a s :  1 4  g r    

L í p i d o s :  2 0  g r    

C a r b o h i d r a t o s :  3 . 7  g r    
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Receta libre de gluten

 Po
 Pozole Keto
Ingredientes 
1  c o l i f l o r  

5 0 0  g r  d e  c o s t i l l a s  d e  c e r d o 

5 0 0  g r  d e  e s p i n a z o  d e  c e r d o  o  l o m o  o  p i e r n a      

1  c e b o l l a  

2  d i e n t e s  d e  a j o 

4  c h i l e s  g u a j i l l o      

3  c h i l e s  a n c h o 

l e c h u g a  p i c a d a 

r á b a n o s 

S a l  y  p i m i e n t a      

O p c i o n a l :  l i m ó n ,  c h i c h a r r ó n ,  a g u a c a t e ,  o r é g a n o ,  c h i l e  T a j í n      

T o s t a d a s  k e t o  ( r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  c e r e a l e s )    

Instrucciones 
C o c e r  l a  c a r n e  c o n  1  d i e n t e  d e  a j o ,  1 / 2  c e b o l l a  y  s a l . 

r e m o j a r  d u r a n t e  1 0  m i n u t o s  l o s  c h i l e s  g u a j i l l o  y  a n c h o s 

L i c u a r  l o s  c h i l e s  c o n  a j o  y  1 / 4  d e  c e b o l l a      

E n  u n a  s a r t é n  g u i s a r  l a  s a l s a  d u r a n t e  1 0  m i n u t o s    

C o r t a r  e n  p e q u e ñ o s  t r o z o s  l a  c o l i f l o r ,  d e l  t a m a ñ o  d e  g r a n o s  d e  m a í z  p o z o l e r o  y      

c o c e r    

U n a  v e z  q u e  l a  c a r n e  e s t é  b i e n  c o c i d a ,  a g r e g a r  l a  s a l s a  y  l a  c o l i f l o r  s e g u i r  c o c i e n d o      

p o r  o t r o s  1 0  a  1 5  m i n u t o s  

P r e p a r a r  l o s  t o p p i n g s ,  p i c a r  l a  l e c h u g a ,  p a r t i r  l o s  l i m o n e s  y  r á b a n o s    

S e r v i r  y  p r e p a r a r  a l  g u s t o .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  6    I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  2 2 8  P r o t e í n a s :  1 6 . 2 3  g r 

L í p i d o s :  1 0 . 9  g r   C a r b o h i d r a t o s :  1 0  g r    
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Receta libre de gluten

Ingredientes  de ceviche estilo Sinaloa 

Tostadas
1  k i l o  d e  f i l e t e  d e  p e s c a d o 

3  t o m a t e s  r o j o s  g r a n d e s 

1  c e b o l l a  g r a n d e 

2  c h i l e s  v e r d e s    

 j u g o d e 1 0 l i m o n e s 

1  j u g o  V 8  d e  v e r d u r a s    

C i l a n t r o  a l  g u s t o 

S a l ,  o r é g a n o   y  p i m i e n a  a l  g u s t o      

C h i l e s  j a l a p e ñ o s  a l  g u s t o 

1  p e p i n o  g r a n d e      

2  c u c h a r a d a s  d e  s a l s a  i n g l e s a      

T o s t a d a s  d e  j í c a m a  k e t o 

1 / 2  a g u a c a t e      

Instrucciones 
L a v a r  y  d e s i n f e c t a r  t o d a  l a  v e r d u r a      

P i c a r  e n  c u a d r o s  p e q u e ñ o s  t o d a  l a  v e r d u r a      

A l  p e p i n o  r e t i r a r  l a  s e m i l l a  y  d e s p ú e s  p i c a r    

L o s  c h i l e s  s o n  a l  g u s t o  p i c a r  f i n a m e n t e  c o n  l a  c e b o l l a      

P o r  s e g u r i d a d  c o c e r  p o r  p o c o s  m i n u t o s  e l  p e s c a d o ,  d e j a r  e n f r i a r . 

C o l o c a r  l a  s a l ,  l i m ó n  y  l a  c e b o l l a  a l  p e s c a d o  y  r e f i g e r a r 

A g r e g a r  l a s  v e r d u r a s ,  s a l s a  i n g l e s a ,  o r é g a n o ,  e l  j u g o  d e  v e r d u r a s  y  m á s  l i m ó n  y  s a l  e n  c a s o      

d e  s e r  n e c e s a r i o      

S i r v e  e n  t u  t o s t a d a  d e  j í c a m a  k e t o  y  a c o m p a ñ a l o  c o n  u n a s  r e b a n a d a s  d e  a g u a c a t e .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1 0   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  2  t o s t a d a s  1 8 3  P r o t e í n a s :  2 8 . 7 5  g r    

L í p i d o s :  3  g r  C a r b o h i d r a t o s :  9  g r    
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Receta libre de gluten

 Po
 Pollo con espárragos 
Ingredientes 
1  p e c h u g a  d e  p o l l o  p r e v i a m e n t e  c o c i d a      

9  p i e z a s  d e  e s p á r r a g o s    

6  p i e z a s  d e  t o c i n o 

P i m i e n t a  c o n  l i m ó n  e n  p o l v o  p a r a  s a z o n a r 

S a l  c o n  a j o 

C h a y o t e  r a y a d o 

Z a n a h o r i a  y  t o m a t e s  c h e r r y 

1 / 2  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  d e  o l i v a      

Instrucciones 
F r e í r  e l  t o c i n o  d u r a n t e  2  m i n u t o s    

 A s a r  e n  u n a  s a r t é n  l o s  e s p á r r a g o s ,  a g r e g a r  u n  p o c o  d e  s a l  c o n  a j o .  E n v o l v e r    

l o s  e s p á r r a g o s  c o n  e l  t o c i n o  y  s e g u i r  a s a n d o .  A g r e g a r  e l  c h a y o t e  r a y a d o ,  e l  

t o m a t e  y  z a n a h o r i a s  c h e r r y      

M a r i n a r  l a  p e c h u g a  d e  p o l l o  c o n  l a  p i m i e n t a  c o n  l i m ó n  y  u n  p o c o  d e  s a l  c o n      

a j o ,  a g r e g a r  e l  a c e i t e  d e  o l i v a  e n  u n a  s a r t é n  y  e l  p o l l o  d u r a n t e  1 0  m i n u t o s .  

S i r v e  e n  e l  p l a t o  l a  v e r d u r a ,  l o s  e s p á r r a g o s  y  e l  p o l l o . 

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  1 0 5  P r o t e í n a s :  5 . 5  g r    

L í p i d o s :  5 . 4  g r  C a r b o h i d r a t o s :  7  g r    
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Receta libre de gluten

Ensalda de salmón 
Ingredientes 
2  c u c h a r a d a s  d e  s e m i l l a s  d e  c a l a b a z a  t o s t a d a s    

1  c u c h a r a d a  d e  a j o n j o l í  t o s t a d o      

1 / 4  d e  a g u a c a t e  e n  c u b o s    

1  f i l e t e  d e  s a l m ó n  e n  c u b o s    

M a r i n a d o  d e  2  j u g o s  d e  l i m ó n ,  1 / 2  a j o  t r i t u r a d o ,  s a l  y      

p i m i e n t a  a l  g u s t o ,  l i s t o  p a r a  u n t a r 

1 / 2  c u c h a r a d a  d e  m a n t e q u i l l a      

1  t a z a  d e  m e z c l a  d e  L e c h u g a s    

1 / 2  t a z a  d e  t o m a t e s  c h e r r y  c o r t a d o s  p o r  l a  m i t a d      

E s p i n a c a s    

A d e r e z o 

Instrucciones 
A g r e g a r  l a  p r e p a r a c i ó n  d e  m a r i n a d o  a  l o s  c u b o s  d e  s a l m ó n      

A g r e g a r  a  u n a  s a r t é n  l a  m a n t e q u i l l a  y  l o s  t r o z o s  d e  s a l m ó n ,  a l  t e r m i n a r  d e j a r    

e n f r i a r    

M e z c l a r  l e c h u g a s ,  e s p i n a c a s ,  t o m a t e  c h e r r y ,  a g u a c a t e ,  s e m i l l a  d e  c a l a b a z a ,  

a j o n j o l í  y  s a l m ó n ,  m e z c l a r  y  a g r e g a r  a d e r e z o  a l  g u s t o .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  1 9 0  P r o t e í n a s :  7 . 4  g r    

L í p i d o s :  6 . 4  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 1  g r 
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Receta libre de gluten

Salmón a la crema 
Ingredientes 
1  p i e z a  d e  s a l m ó n      

1 / 4  d e  c e b o l l a  p i c a d a  f i n a m e n t e      

1  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  d e  o l i v a  p a r a  f r e í r    

S a l ,  c o m i n o   y  p i m i e n t a  p a r a  s a z o n a r    

S a l  d e  a j o 

1 / 2  c u c h a r a d i t a  d e  m a n t e q u i l l a      

1 / 2  t a z a  d e  c r e m a  r e d u c i d a  e n  g r a s a      

1 / 4  d e  q u e s o  p a r m e s a n o  r a l l a d o      

1 / 4  d e  c h a m p i ñ o n e s  e n t e r o s    

1 / 2  t a z a  d e  e s p i n a c a s    

1  c u c h a r a d a  d e  s a l s a  d e  s o y a      

1 / 2  t a z a  d e  a g u a      

1  p i z c a  d e  a l b a h a c a      

Instrucciones 
S a z o n a r  e l  f i l e t e  d e  s a l m ó n  c o n  s a l  d e  a j o ,  p i m i e n t a ,  s a l  y  c o m i n o s    

C o l o c a r  e n  u n  s a r t é n  e l  a c e i t e  d e  o l i v a ,  u n a  v e z  c a l i e n t e ,  a g r e g a r  e l  f i l e t e      

P a r a  l a  c r e m a :  d e r r e t i r  l a  m a n t e q u i l l a  e n  u n  s a r t é n ,  a g r e g a r  l a  c r e m a ,  s a z o n a r  c o n      

s a l  y  p i m i e n t a ,  a g r e g a r  q u e s o  p a r m e s a n o  r a l l a d o  y  l a  p i z c a  d e  a l b a h a c a      

l o s  c h a m p i ñ o n e s  c o c e r l o ,  r e t i r a r  e l  e x c e s o  d e  a g u a ,  a g r e g a r  l a  s a l s a  d e  s o y a      

P a r a  s e r v i r ,  c o l o c a r  e n  e l  p l a t o  e l  s a l m ó n ,  e n c i m a  l a  c r e m a  d e  q u e s o ,  c o l o c a r  l o s    

c h a m p i ñ o n e s  y  e s p i n a c a s  c r u d a s  p o r  u n  l a d o  p a r a  a c o m p a ñ a r .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  1 6 0  P r o t e í n a s :  1 0  g r    

L í p i d o s :  4  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 4  g r    
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Receta libre de gluten

Bowl de salmón 
Ingredientes 
1 / 2  z a n a h o r i a  r a l l a d a      

1 / 2  t a z a  d e  b e t a b e l  r a l l a d o      

1 / 2  p e p i n o  e n  c u b i t o s    

1 / 2  t a z a  d e  c h a m p i ñ o n e s  e n  c u b o s 

1  f i l e t e  d e  s a l m ó n  e n  c u b o s  s a z o n a d o  c o n  s a l s a  d e  s o y a  y  a j o      

1 / 4  d e  t a z a  d e  q u e s o  d e  c a b r a  e n  c u b i t o s    

1  c u c h a r a d a  d e  a j o n j o l í  t o s t a d o      

S a l s a  d e  s o y a  a l  g u s t o 

1 / 2  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  v e g e t a l 

Instrucciones 
A s a r  l o s  c u b o s  d e  s a l m ó n  p r e v i a m e n t e  s a z o n a d o ,  c o n  1 / 2  c u c h a r a d a  d e      

a c e i t e  v e g e t a l 

A p a r t e  a s a r  l o s  t r o z o s  d e  c h a m p i ñ o n e s    

E n  u n  b o w l ,  a g r e g a r  l a  z a n a h o r i a ,  b e t a b e l ,  p e p i n o ,  c h a m p i ñ o n e s  s i n      

m e z c l a r    

A g r e g a r  l o s  c u b o s  d e  s a l m ó n  y  q u e s o  d e  c a b r a .  

P o r  ú l t i m o  a g r e g a r  e l  a j o n j o l í  y  l a  s a l s a  d e  s o y a . 

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  3 5 8  P r o t e í n a s :  4 9  g r    

L í p i d o s :  3 7  g r  C a r b o h i d r a t o s :  2 7  g r    
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Brochetas de res  Receta libre de gluten

Ingredientes 
B i s t e c  d e  r e s    

C h o r i z o 

S a l c h i c h a  p a r a  a s a r    

C e b o l l a  e n  t r o z o s    

P i m i e n t o  v e r d e  e n  t r o z o s    

T o m a t e  c h e r r y 

C h a m p i ñ o n e s  r e b a n a d o s  p o r  l a  m i t a d      

P a l i l l o s  p a r a  b r o c h e t a      

G u a c a m o l e  p a r a  a c o m p a ñ a r    

S a z o n a d o r  d e  c a r n e  e n  p o l v o ,  s i  n o  c u e n t a s  c o n  s a z o n a d o r  p u e d e s  u t i l i z a r ,  s a l  

d e  a j o  y   p i m i e n t a  c o n  l i m ó n  e n  p o l v o . 

A c e i t e  d e  o l i v a      

Instrucciones 
S a z o n a r  p r e v i a m e n t e  l a  c a r n e  y  c o r t a r  e n  t r o z o s  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s . 

P o n e r  e n  u n  r e c i p i e n t e  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s  a g r e g a r  a c e i t e  d e  o l i v a  y  m e z c l a r  p a r a      

q u e  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s  q u e d e n  h u m e c t a d o s  c o n  e l  a c e i t e .  

E n  e l  p a l i l l o  a g r e g a r  1 / 2  c h a m p i ñ ó n ,  1  t r o z o  d e  b i s t e c ,  1  t r o z o  d e  p i m i e n t o ,  1  t r o z o  d e      

c h o r i z o ,  1  t r o z o  d e  c e b o l l a ,  1  t r o z o  d e  s a l c h i c h a ,  1 / 2  t o m a t e ,  r e p e t i r  h a s t a  c u b r i r    

m e d i o  p a l i l l o      

U n a  v e z  l i s t a s  l a s  b r o c h e t a s  a g r e g a r  s o l o  u n  p o c o  d e  s a l  c o n  a j o 

C o l o c a r  e n  u n a  s a r t é n ,  r e t i r a r  u n a  v e z  q u e  e l  b i s t e c  s e  e n c u e n t r e  e n  e l  t é r m i n o  d e      

c o c c i ó n  d e s e a d o .   S i r v e  y  d i s f r u t a  c o n  g u a c a m o l e . 

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  3  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  1 0 7  P r o t e í n a s :  4 . 7 6  g r    

L í p i d o s :  9 . 1 3  g r  C a r b o h i d r a t o s :  0 . 9 8  g r    
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Receta libre de gluten

 Po
 Pollo al tocino
Ingredientes 
1   p e c h u g a  d e  p o l l o  a s a d a  y  c o r t a d a  e n  c u b o s    

3  r e b a n a d a s  d e  t o c i n o  f r i t o  y  p i c a d o      

3  c u c h a r a d a s  d e  q u e s o  m o z z a r e l l a      

3  c u c h a r a d a s  d e  q u e s o  m a n c h e g o      

3  t a z a  d e  b r ó c o l i  c o s i d o      

Instrucciones 
C o m b i n a  e l  p o l l o ,  e l  t o c i n o ,  l o s  q u e s o s ,  e l  b r ó c o l i ,  s a l p i m e n t a r  y  l l e v a r  a l  h o r n o      

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  1 4 7  P r o t e í n a s :  1 5 . 0 4  g r 

L í p i d o s :  9 . 1 4  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 6 . 4  g r    
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Receta libre de gluten

Camarones al ajillo
Ingredientes 
 1  t a z a  d e  c a m a r o n e s  o  8  p i e z a s  m e d i a n a s    

a j o  m a c h a c a d o      

1  c u c h a r a d a  d e  c e b o l l í n      

1  c u c h a r a d a  d e  m a n t e q u i l l a      

3  c u c h a r a d a s  d e  m a y o n e s a 

1  c u c h a r a d a  d e  c h i p o t l e      

Instrucciones 
F r e í r  l a  m a n t e q u i l l a ,  a g r e g a r  l o s  c a m a r o n e s  c o n  e l  a j o  y  e l  c e b o l l í n      

m e z c l a r  l a  m a y o n e s a  c o n  e l  c h i p o t l e ,  u n a  v e z  q u e  e s t é n  l i s t o s  l o s    

c a m a r o n e s ,  a g r e g a r  l a  m a y o n e s a 

S e r v i r  e n  e l  p l a t o  1  t a z a  d e  e n s a l a d a  a l  g u s t o  y  a r r o z  d e  b r ó c o l i  

p a r a  a c o m p a ñ a r .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  1 5 4  g r  P r o t e í n a s :  2 4 . 4 7  g r    

L í p i d o s :  5 . 0 3  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 . 1 7  g r    
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Receta libre de gluten

 La
 Lasaña de berenjena 
Ingredientes 
 2  b e r e n j e n a s  g r a n d e s  e n  l á m i n a s  f i n a s          

 C e b o l l a  p i c a d a  y  a j o  p i c a d o          

 1  t a z a  d e  c a r n e  m o l i d a  d e  r e s         

 5  r e b a n a d a s  d e  t o c i n o         

 2  c u c h a r a d a s  d e  a c e i t e  d e  o l i v a           

½  t a z a  d e  j i t o m a t e  p i c a d o        

 Q u e s o  m a n c h e g o  r a l l a d o      

Instrucciones 
P r e c a l i e n t a  e l  h o r n o  a  2 0 0  ° C        

C o l o c a r  l a s  l á m i n a s  d e  b e r e n j e n a s  s o b r e  u n  p a p e l  p a r a  e l  h o r n o  c o n  u n  c h o r r i t o      

d e  a c e i t e  d e  o l i v a  y  s a l .  H o r n e a  d u r a n t e  1 0  m i n .  

F r í e  e l  a j o  y  c e b o l l a  c o n  u n  p o c o  d e  a c e i t e  d e  o l i v a      

A ñ a d e  l a  c a r n e  y  d o r a  u n  p o c o ,  a g r e g a  e l  t o c i n o      

A ñ a d e  e l  j i t o m a t e ,  s a l  p i m i e n t a  y  d e j a  h e r v i r  a  f u e g o  l e n t o  p o r  5  m i n .  

P o n  u n a  c a p a  d e  b e r e n j e n a ,  1  c a p a  d e  c a r n e  y  a s í  s u c e s i v a m e n t e      

E n c i m a  d e  t o d o  a ñ a d e  e l  q u e s o  r a l l a d o  y  h o r n e a  p o r  2 0  m i n .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  2 9 2  P r o t e í n a s :  2 8 . 9 8  g r    

L í p i d o s :  1 0 . 9 5  g r  C a r b o h i d r a t o s :  2 1 . 4 6  g r    
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Receta libre de gluten

 Piizza de pepperoni 
 P
Ingredientes 
 1  t a z a  d e  q u e s o  m o z z a r e l l a      

 3 / 4  d e  t a z a  d e  q u e s o  p a r m e s a n o      

1  h u e v o 

A j o  e n  p o l v o  a l  g u s t o 

1  p i z c a  d e  h i e r b a s  f i n a s    

1 0  r e b a n a d a s  d e  p e p e r o n i 

T o m a t e  t r i t u r a d o  ( c u e c e  e l  t o m a t e ,  a g r e g a  a  l a  l i c u a d o r a      

c o n  u n  p o c o  d e  s a l  y  h i e r v a s  f i n a s )    

C h a m p i ñ o n e s  r e b a n a d o s    

P a p e l  e n c e r a d o 

B a n d e j a  r e d o n d a      

Instrucciones 
M e z c l a r  l o s  q u e s o s ,  h u e v o ,  h i e r b a s  f i n a s ,  a j o  e n  p o l v o ,  u n a  p i z c a  d e  s a l  e n      

u n  t a z ó n . 

A g r e g a r  l a  m e z c l a  e n  p a p e l  e n c e r a d o  e n  l a  b a n d e j a 

H o r n e a r  a  1 8 0   º    C    h a s t a  d o r a r  a p r o x i m a d a m e n t e  1 5  m i n u t o s    

R e t i r a  d e l  h o r n o ,  a g r e g a  l a  s a l s a  d e  t o m a t e ,  u n  p o c o  m á s  d e  q u e s o      

e n c i m a ,  a g r e g a  e l  p e p e r o n i  y  c h a m p i ñ o n e s  y  r e g r e s a  a l  h o r n o  p o r  o t r o s    

1 0  m i n u t o s    

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  5 2 1  P r o t e í n a s :  3 0  g r    

L í p i d o s :  4 0  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 0  g r    
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Receta libre de gluten

Croquetas de atún 
Ingredientes 
1  l a t a  d e  a t ú n  e n  a c e i t e      

2  h u e v o s    

3  c u c h a r a d a s  d e  q u e s o  c r e m a 

3  c u c h a r a d a s  d e  q u e s o  m a n c h e g o 

1  c u c h a r a d a  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s    

S a l  a l  g u s t o 

Instrucciones 
V a c i a r  e n  u n  b o w l  e l  a t ú n  c o n  l a  m e n o r  c a n t i d a d  p o s i b l e  d e  a c e i t e      

A g r e g a r  e l  q u e s o  y  h a r i n a  d e  a l m e n d r a s    

B a t i r  e l  h u e v o  y  a g r e g a r l o  a l  a t ú n  c o n  u n a  p i z c a  d e  l a      

M e z c l a r  y  f o r m a r  l a  c r o q u e t a      

F r e í r  e n  u n a  s a r t é n  c o n  u n  p o c o  d e  a c e i t e      

A c o m p a ñ a r l o  c o n  e n s a l a d a      

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  6  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  8 0  P r o t e í n a s :  3 . 7  g r    

L í p i d o s :  3 . 5  g r  C a r b o h i d r a t o s :  7 . 9  g r    
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Receta libre de gluten

Coliflor
Ingredientes 
gratinada 
2  t a z a s  d e  c o l i f l o r  e n  g a j o s    

1  h u e v o 

4  c u c h a r a d a s  d e  q u e s o  c r e m a 

1 / 4  d e  t a z a   d e  q u e s o  p a r m e s a n o 

S a l  c o n  a j o      

Instrucciones 
B a t i r  e l  h u e v o ,  a g r e g a r  e l  q u e s o  c r e m a ,   1 / 4  d e  t a z a  d e  q u e s o      

p a r m e s a n o  r a l l a d o  s a l  c o n  a j o      

E m p a p a r  l a  c o l i f l o r  p o r  p i e z a s 

C o l o c a r  e n  u n  r e f r a c t a r i o ,  c o l o c a r  l a  m e z c l a  s o b r a n t e  y  e l  r e s t o  d e      

q u e s o      

H o r n e a r  a  2 0 0   º    C    d u r a n t e  1 5  a  2 0  m i n u t o s . 

S e r v i r  c o n  e n s a l a d a .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  1 9 6  P r o t e í n a s :  1 0 . 5  g r    

L í p i d o s :  1 2 . 5  g r  C a r b o h i d r a t o s :  7 . 5  g r    
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Receta libre de gluten

Arroz oriental mar y tierra 

Ingredientes 
1  t a z a  d e  a r r o z  d e  c o l i f l o r  l i s t o  p a r a  c o c i n a r 

1  a j o      

1 / 2  t a z a  d e  e j o t e s    

1 / 2  t a z a  d e  b r ó c o l i  

1 / 2  t a z a  d e  z a n a h o r i a  e n  c u b o s    

2  e s p á r r a g o s  c o r t a d o s  e n  p e q u e ñ o s  t r o z o s 

A c e i t e  d e  o l i v a      

A j o  t r i t u r a d o 

1 / 2  t a z a  d e  b i s t e c  d e  r e s  e n  c u b o s    

6  c a m a r o n e s  m e d i a n o s 

S a l s a  d e  s o y a      

S a l  y  p i m i e n t a      

Instrucciones 
C o c e r  e l  a r r o z  d e  c o l i f l o r  c o n  1  a j o ,  s a l  y  p i m i e n t a      

A s a r  t o d a s  l a s  v e r d u r a s  c o n  u n  p o c o  d e  s a l s a  d e  s o y a      

A s a r  l o s  c u b o s  d e  b i s t e c      

A s a r  l o s  c a m a r o n e s  c o n  a j o  t r i t u r a      

M e z c l a r  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s  y a  a s a d o s  y  c o c i d o s ,  a g r e g a r  s a l s a  d e  s o y a  a l  g u s t o .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  1 4 0  P r o t e í n a s :  9 . 7 5   g r 

L í p i d o s :  4 . 2 5   g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 4 . 5   g r 
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Receta libre de gluten

 Ri
 Risotto con champiñones 
Ingredientes 
1  c a b e z a  d e  c o l i f l o r  m e d i a n a      

1   1 / 2  t a z a  d e c h a m p i ñ o n e s    

1  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  d e  o l i v a      

S a l  a  g u s t o 

P e r e j i l  p i c a d o  ( o p c i o n a l )    

¼  d e  t a z a  d e  a g u a 

¼  d e  t a z a  d e  c r e m a  d e  l e c h e 

½  c u b i t o  d e  c a l d o  d e  v e r d u r a s    

Instrucciones 
P a r a  l o s  c h a m p i ñ o n e s  s o f r e í r  c o n  s a l  y  p i m i e n t a  e n  r o d a j a s    

R e t i r a  l a s  h o j a s  y  s e p a r a  l a s  f l o r e s  d e  c o l i f l o r  d e l  t a l l o .  

H a y  d o s  m a n e r a s  d e  c r e a r  e l  󲀜 a r r o z 󲀝 :  o  p r o c e s a n d o  e n  p a r t e s  t o d a s  l a s  f l o r e s  ( v a  a      

q u e d a r  m á s  p e q u e ñ o )  o  p i c a n d o  m a n u a l m e n t e  e n  e l  t a m a ñ o  d e s e a d o .  

C o l o c a  l a  c o l i f l o r  e n  u n  c o l a d o r ,  l a v a  y  e s c u r r e  b i e n .  

C o c i n a  e l  a r r o z  e n  u n a  o l l a  g r a n d e  a  f u e g o  b a j o  c o n  e l  a c e i t e  d e  o l i v a  y  s a l  a  g u s t o .  

A g r e g a  e l  a g u a ,  c r e m a  d e  l e c h e  y  e l  c u b i t o  d e  v e r d u r a s    

D e j a  c o c i n a r  p o r  7  m i n u t o s  c o n  l a  o l l a  t a p a d a ,  r e v o l v i e n d o  o c a s i o n a l m e n t e  a  f u e g o      

b a j o .  

D e s t a p a  l a  o l l a  y  c o c i n a  o t r o s  3  m i n u t o s  m á s  o  h a s t a  q u e  l a  c o l i f l o r  q u e d e  t i e r n a .  

S i r v e  e n  u n  b o w l ,  a g r e g a  l o s  c h a m p i ñ o n e s ,  s a l p i m i e n t a  a  g u s t o  y  d e c o r a  c o n  p e r e j i l  

f r e s c o  p i c a d o  ( o p c i o n a l ) .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  6  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  2 6 4  P r o t e í n a s :  1 2  g r    

L í p i d o s :  2 . 6 g r  C a r b o h i d r a t o s :  4  g r 
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Receta libre de gluten

 Po
 Pollo con crema de pimiento
Ingredientes 
2  p e c h u g a s  d e  p o l l o 

1  p i m i e n t o  a m a r i l l o      

1 / 4  d e  c e b o l l a      

1 / 2  t a z a  d e  q u e s o  c r e m a      

1  t a z a  d e  c a l d o  d e  p o l l o  o  v e r d u r a s    

S a l ,  p i m i e n t a      

2  r e b a n a s  d e  j a m ó n      

2  r e b a n a d a s  d e  q u e s o  p a n e l a 

2  c u c h a r a d a s  d e  m a n t e q u i l l a      

Instrucciones 
M a r i n a  e l  p o l l o  c o n  s a l  y  p i m i e n t a      

L i c u a  e l  c a l d o  d e  p o l l o  c o n  e l  q u e s o  c r e m a ,  e l  p i m i e n t o  y  c e b o l l a      

E x t i e n d e  l a  p e c h u g a  d e  p o l l o ,  a g r e g a  e l  j a m ó n  y  e l  q u e s o  p a n e l a  c u b r e  c o n      

l a  m i s m a  p e c h u g a  p o r  l a  m i t a d . 

E n  u n  m o l d e  p a r a  h o r n e a r  a g r e g a  l a  m a n t e q u i l l a  d e r r e t i d a ,  c o l o c a  l a s    

p e c h u g a s  d e  p o l l o ,  v i e r t e  l a  c r e m a  c o n  e l  p i m i e n t o      

h o r n e a  a  1 5 0   º    d   u r a n t e  4 0  a  6 0  m i n      

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  4 7  P r o t e í n a s :  2 . 5  g r 

L í p i d o s :  2 . 6  C a r b o h i d r a t o s :  4  g r 
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 Piizza con salmón 

 P Receta libre de gluten

Ingredientes 
4  h u e v o s    

2 0 0  g  d e  m a y o n e s a  ( b a j a  e n  c a r b o h i d r a t o s )    

1 7 5  g  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a      

2  c u c h a r a d a s  ( 1 5  g )  d e  p s y l l i u m  e n  p o l v o      

2  c u c h a r a d i t a s  ( 1 0  g )  d e  p o l v o  p a r a  h o r n e a r    

1 / 4  d e  t a z a  d e  q u e s o  c r e m a      

1 / 4  d e  t a z a  d e  q u e s o  p r o v o l o n e  r a l l a d o      

1 0  h o j a s  d e  a l b a h a c a  f r e s c a      

1 0  l á m i n a s  d e  s a l m ó n  a h u m a d o  c o r t a d a s  p o r  l a  m i t a d      

J i t o m a t e  t r i t u r a d o  c o n  a j o .  

Instrucciones 
P r e c a l e n t a r  e l  h o r n o  a  1 8 0  ° C ,  m e z c l e  l o s  h u e v o s  y  l a  m a y o n e s a  e n  u n  b o l  g r a n d e .  

A g r e g u e  e l  r e s t o  d e  l o s  i n g r e d i e n t e s ,  j u n t o  c o n  u n a  p i z c a  d e  s a l ,  y  c o m b i n e  b i e n .  D e j e      

r e p o s a r  p o r  5  m i n u t o s .  

C u b r a  u n  r e c i p i e n t e  r e d o n d o  a p t o  p a r a  h o r n o  c o n  p a p e l  m a n t e c a .  E s p a r z a  l a  m e z c l a      

s o b r e  e l  p a p e l .  A y u d a  u n t a r  l a s  m a n o s  o  u n a  e s p á t u l a  c o n  u n  c h o r r i t o  d e  a c e i t e  d e      

o l i v a .  

C o c i n e  p o r  1 5  m i n u t o s  o  h a s t a  q u e  l a  c o r t e z a  e s t é  l i g e r a m e n t e  d o r a d a .  R e m u e v a  d e l  

h o r n o  y  d e j e  e n f r i a r  p o r  5  m i n u t o s .  V u e l v a  a  c o l o c a r  l a  b a s e  e n  e l  r e c i p i e n t e  r e t i r a n d o      

e l  p a p e l  m a n t e c a .  

U n t a r  e l  q u e s o  c r e m a  e n  l a  m a s a .  S o f r e í r  e l  j i t o m a t e  y  u n t a r l o  e n  l a  m a s a      

A g r e g a r  e l  q u e s o  p r o v o l o n e  y  d i s t r i b u i r  p o r  l a  m a s a  e l  s a l m ó n  a h u m a d o  y  l a s  h o j a s  d e      

a l b a h a c a .  I n g r e s a r  n u e v a m e n t e  a l  h o r n o  p o r  5  m i n u t o s .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4  r e b a n a d a s  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n / r e b a n a d a  K c a l :  3 6 4      

P r o t e í n a s :  2 4 . 5   L í p i d o s :  2 7  g r   C a r b o h i d r a t o s :  6 . 7  g r    
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Receta libre de gluten

Bagel de arrachera 
Ingredientes 
1  b a g e l  K e t o  ( e n c u e n t r a  l a  r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  p a n )    

1  b i s t e c  d e  a r r a c h e r a 

1  l i m ó n      

1 / 2  a j o      

1  c u c h a r a d a  d e  s a l s a  i n g l e s a      

S a l  y  p i m i e n t a      

4  c u c h a r a d a s  d e  g u a c a m o l e      

4  r o d a j a s  d e l g a d a s  d e  p e p i n o      

2  h o j a s  d e  l e c h u g a  o  1 / 2  t a z a 

Instrucciones 
M a r i n a r  l a  c a r n e  c o n  e l  j u g o  d e l  l i m ó n ,  t r i t u r a r  m e d i o  a j o  y  u n t a r l o  e n  e l  

b i s t e c ,  a g r e g a r  1  c u c h a r a d a  d e  s a l s a  i n g l e s a  u n  p o c o  d e  s a l  y  p i m i e n t a .  

D e j a r  r e p o s a r  p o r  a l  m e n o s  3 0  m i n u t o s    

A s a r  e l  b i s t e c  d e  a r r a c h e r a  e n  e l  t é r m i n o  d e  c o c c i ó n  d e  t u  p r e f e r e n c i a      

C o r t a r  e l  b i s t e c  e n  t i r a s 

A b r i r  p o r  l a  m i t a d  e l  b a g e l  y  u n t a r  m a y o n e s a      

A g r e g a r  l a  l e c h u g a  y  e n c i m a  l a   a r r a c h e r a  a l  b a g e l  c o n  l a s  r o d a j a s  d e      

p e p i n o  y  p o r  ú l t i m o  e l  g u a c a m o l e . 

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  2 4 5 

P r o t e í n a s :  1 7  g r  L í p i d o s :  9  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 1  g r    
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Receta libre de gluten

 Pa
 Pastel de carne 
Ingredientes 
3 0 0  g r  d e  c a r n e  m o l i d a      

1  t a z a  d e  p u r é  d e  t o m a t e  c a s e r o 

1 / 2  t a z a  d e  c e b o l l a  p i c a d a  e n  c u a d r i t o s    

H i e r b a s  d e  o l o r e s    

A j o  e n  p o l v o 

5 0  g r  d e  q u e s o  m o z z a r e l l a 

4  r e b a n a s  d e  t o c i n o      

Instrucciones 
P i c a  l a  c e b o l l a  y  e l  t o c i n o 

M e z c l a  l a  c a r n e  c o n  l a  c e b o l l a ,  t o c i n o ,  h i e r b a s  d e  o l o r e s ,  

p u r é . 

E n  u n a  c a c e r o l a  r e d o n d a  p a r a  h o r n e a r  a g r e g a  l a  c a r n e .  

H o r n e a  a  1 8 0  ° C  p o r  3 0  a  4 0  m i n . 

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  2 2 0      

P r o t e í n a s :  1 7 . 4 5  g r  L í p i d o s :  1 3 . 0 8  g r  C a r b o h i d r a t o s :  7  g r    
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Bagel de atún  Receta libre de gluten

Ingredientes 
1  b a g e l  K e t o  ( e n c u e n t r a  l a  r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  p a n )    

1 / 2  c u c h a r a d a  d e  r a l l a d u r a  d e  c á s c a r a  d e  l i m ó n  ( d e  p r e f e r e n c i a  a m a r i l l o )    

1  m e d a l l ó n  d e  a t ú n       1 / 4  d e  t a z a  d e  b e r e n j e n a  e n  c u b i t o s    

2  c u c h a r a d a s  d e  a c e i t e  d e  o l i v o       S a l  y  p i m i e n t a  a l  g u s t o      

2  c u c h a r a d a s  d e  c e b o l l i n  p i c a d o  1 / 4  d e  t a z a  d e  e j o t e s  e n  c u b i t o s 

2  c u c h a r a d a s  d e  p e r e j i l  p i c a d o       1 / 4  d e  c e b o l l a  f i n a m e n t e  p i c a d a      

2  d i e n t e s  d e  a j o  t r i t u r a d o s     Q u e s o  c r e m a  a l  g u s t o      

1  c u c h a r a d a  d e  m a n t e q u i l l a       1 / 2  t a z a  d e  q u e s o  e n  h e b r a s 

Instrucciones 
M e z c l a r  e l  a c e i t e  d e  o l i v o  c o n  l a  r a l l a d u r a  d e  l i m ó n ,  c e b o l l í n ,  e l  p e r e j í l ,  l o s  d i e n t e s  d e      

a j o  s a l  y  p i m i e n t a . 

U n t a r  l a  m e z c l a  d e  f o r m a  u n i f o r m e  e n  e l  a t ú n  y  d e j a r  r e p o s a r  p o r  a l  m e n o s  3 0  m i n . 

E n  u n a  c a c e r o l a  a g r e g a r  l a  m a n t e q u i l l a ,  b e r e n j e n a ,  c e b o l l a  y  e j o t e s .  S o f r e í r .  

C o l o c a r  e n  u n a  s a r t é n  e l  a t ú n  y  p r e p a r a r l o  e n  l a  c o c c i ó n  d e  e l e c c i ó n . 

U n t a r  d e  q u e s o  c r e m a  e l  b a g e l l  d e s p u é s  d e  c o r t a r l o  p o r  l a  m i t a d 

A g r e g a r  l a  b e r e n j e n a  y  e j o t e s ,  c o l o c a r  e n c i m a  e l  m e d a l l ó n  d e  a t ú n . 

T a p a r  e l  b a g e l 

A g r e g a r  e l  q u e s o  e n  h e b r a s  a r r i b a  d e  l a  t a p a  d e l  b a g e l  y  m e t e r  a l  h o r n o  p o r  5  m i n u t o s    

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  3 6 7  P r o t e í n a s :  1 8 . 8  g r    

L í p i d o s :  3 0 . 4 3  g r  C a r b o h i d r a t o s :  7 . 4  g r    
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Receta libre de gluten

 Piizza de carnes frías

 P
Ingredientes 
I 󰁮 󰁧 󰁲 󰁥 󰁤 󰁩 󰁥 󰁮 󰁴 󰁥 󰁳      

8 0  g  d e  q u e s o  p a r m e s a n o / m o z z a r e l l a  e n  h e b r a s    

S a l s a  d e  t o m a t e  c o n  a j o  y  s a l  p r e v i a m e n t e  g u i s a d a       2  s a l c h i c h a s  e n  r o d a j a s  f i n a s    

1 / 4  d e  t a z a  d e  q u e s o  m a n c h e g o  r a l l a d o       1 0  r o d a j a s  d e  p e p e r o n i  

1 / 4  d e  t a z a  d e  q u e s o  m o z z a r e l l a  r a y a d o       1  c u c h a r a d i t a  d e  a j o      

1 / 4  d e  t a z a  d e  c h o r i z o  p r e v i a m e n t e  f r i t o       3 0 0  g   d e  c o l i f l o r    

1  c u c h a r a d i t a  d e  c e b o l l a  e n  p o l v o       1  h u e v o  g r a n d e      

Instrucciones 
P r e c a l i e n t e  e l  h o r n o  a  1 8 0  ° C        

C o l o q u e  l a  c o l i f l o r  e n  u n a  p r o c e s a d o r a  d e  a l i m e n t o s  y  p u l s e  h a s t a  q u e  p a r e z c a  a r r o z  f i n i t o .  

P a r a  q u i t a r l e  l a  h u m e d a d  a  l a  c o l i f l o r ,  c a l i e n t a  e l  a r r o z  d e  c o l i f l o r  e n  u n a  s a r t é n  a  f u e g o  m e d i o      

b a j o ,  r e v o l v i e n d o  a  m e n u d o  p a r a  q u e  n o  s e  q u e m e ,  p o r  a p r o x i m a d a m e n t e  1 0  m i n u t o s .  

U n a  v e z  q u e  s e  v e  a l g o  s e c o ,  a g r e g u e  e l  q u e s o  e n  h e b r a s ,  e l  a j o  y  e l  p o l v o  d e  c e b o l l a .  

C o n t i n ú e  c o c i n a n d o  a  f u e g o  m e d i o  h a s t a  q u e  e l  q u e s o  s e  d e r r i t a      

R e t i r a  l a  s a r t é n  d e l  f u e g o ,  d e j a  e n f r i a r  p o r  u n  m i n u t o  y  a g r e g u é  e l  h u e v o .          

  C o l o q u e  l a  m a s a  e n  u n a  b a n d e j a  p a r a  h o r n o  c u b i e r t a  c o n  p a p e l  p e r g a m i n o  o  p a p e l  

m a n t e c a .  P u e d e s  r o c i a r  c o n  u n  p o c o  d e  a c e i t e  p a r a  q u e  n o  s e  p e g u e  l a  m a s a .  

E x t i e n d a  l a  m a s a  e n  f o r m a  d e  p i z z a ,  p u e d e  a y u d a r t e  c o l o c a r  o t r o  p a p e l  p e r g a m i n o  p o r    

e n c i m a .  

H o r n e e  p o r  2 0  m i n u t o s .  

U n t a r  e l  t o m a t e ,  a g r e g a r  l o s  q u e s o s ,  a g r e g a r  l a s  c a r n e s 

R e g r e s a r  a l  h o r n o  p o r  7  m i n u t o s    

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4  r e b a n a d a s   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n / r e b a n a d a  K c a l :  1 9 0 . 6      

P r o t e í n a s :  1 5 . 7  g r   L í p i d o s :  1 6 . 3  g r  C a r b o h i d r a t o s :  2 g r  
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Receta libre de gluten

 Piizza Mexicana 
 P
Ingredientes 
I 󰁮 󰁧 󰁲 󰁥 󰁤 󰁩 󰁥 󰁮 󰁴 󰁥 󰁳      

S a l s a  d e  t o m a t e  c o n  a j o  y  s a l  p r e v i a m e n t e  g u i s a d a       1 / 2  t a z a  d e  p i m i e n t o s  v e r d e s    

8 0  g  d e  q u e s o  p a r m e s a n o / m o z z a r e l l a  e n  h e b r a s     1 / 2  t a z a  d e  c a r n e  m o l i d a      

1 / 2  t a z a  d e  t o c i n o  f r i t o  e n  t r o c i t o s  p e q u e ñ o s     1  c u c h a r a d i t a  d e  a j o      

1 / 4  d e  t a z a  d e  q u e s o  m a n c h e g o  r a l l a d o       J a l a p e ñ o s  a l  g u s t o 

1  c u c h a r a d i t a  d e  c e b o l l a  e n  p o l v o       3 0 0  g  d e  c o l i f l o r    

1 / 2  t a z a  d e  c e b o l l a  e n  j u l i a n a s     1  h u e v o  g r a n d e      

Instrucciones 
P r e c a l i e n t e  e l  h o r n o  a  1 8 0  ° C        

C o l o q u e  l a  c o l i f l o r  e n  u n a  p r o c e s a d o r a  d e  a l i m e n t o s  y  p u l s e  h a s t a  q u e  p a r e z c a  a r r o z  f i n i t o .  

P a r a  q u i t a r l e  l a  h u m e d a d  a  l a  c o l i f l o r ,  c a l i e n t a  e l  a r r o z  d e  c o l i f l o r  e n  u n a  s a r t é n  a  f u e g o      

m e d i o  b a j o ,  r e v o l v i e n d o  a  m e n u d o  p a r a  q u e  n o  s e  q u e m e ,  p o r  a p r o x i m a d a m e n t e  1 0      

m i n u t o s .  

U n a  v e z  q u e  s e  v e  a l g o  s e c o ,  a g r e g u e  e l  q u e s o  e n  h e b r a s ,  e l  a j o  y  e l  p o l v o  d e  c e b o l l a .  

C o n t i n ú e  c o c i n a n d o  a  f u e g o  m e d i o  h a s t a  q u e  e l  q u e s o  s e  d e r r i t a      

R e t i r a  l a  s a r t é n  d e l  f u e g o ,  d e j a  e n f r i a r  p o r  u n  m i n u t o  y  a g r e g u é  e l  h u e v o .  

C o l o q u e  l a  m a s a  e n  u n a  b a n d e j a  p a r a  h o r n o  c u b i e r t a  c o n  p a p e l  p e r g a m i n o  o  p a p e l  

m a n t e c a .  P u e d e s  r o c i a r  c o n  u n  p o c o  d e  a c e i t e  p a r a  q u e  n o  s e  p e g u e  l a  m a s a .  

E x t i e n d a  l a  m a s a  e n  f o r m a  d e  p i z z a ,  p u e d e  a y u d a r t e  c o l o c a r  o t r o  p a p e l  p e r g a m i n o  p o r    

e n c i m a .  

H o r n e e  p o r  2 0  m i n u t o s .  

U n t a r  e l  t o m a t e ,  a g r e g a r  e l  q u e s o ,  a g r e g a r  l a  c a r n e  m o l i d a ,  t o c i n o ,  p i m i e n t o ,  c e b o l l a   y      

 j a l a p e ñ o a l g u s t o

R e g r e s a r  a l  h o r n o  p o r  7  m i n u t o s    

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  2 1 5  P r o t e í n a s :  1 8 . 5  g r 

L í p i d o s :  1 2 . 7 5  g r  C a r b o h i d r a t o s :  4  g r 
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Receta libre de gluten

Enchiladas Rojas 
Ingredientes 
2 0 0  g  d e  h o j a s  g r a n d e s  d e  r e p o l l o       5 0  g  d e  s a l s a  d e  t o m a t e      

2 0 0  g  d e  c a r n e  p i c a d a       2  c u c h a r a d a s  d e  c r e m a  d e  l e c h e      

½  c e b o l l a  e n  c u b o s  p e q u e ñ o s     1 0 0  g  d e  q u e s o  e n  h e b r a s    

1  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  d e  o l i v a       S a l  y  p i m i e n t a  a  g u s t o      

Instrucciones 
D e s h o j e  u n  r e p o l l o  g r a n d e  c o n  c u i d a d o  p a r a  q u e  l a s  h o j a s  n o  s e  q u i e b r e n .  

S e p a r e  2 0 0  g .  

H i e r v a  l a s  h o j a s  e n  u n a  c a c e r o l a  g r a n d e  c o n  a g u a  y  s a l  h a s t a  q u e d a r    

t r a n s l ú c i d a s .  C u e l e  y  d e j e  e n f r i a r  ( o  e n f r í e  c o n  a g u a  c o r r i e n t e ) .  

C o c i n e  l a  c e b o l l a  p i c a d a  e n  u n a  s a r t é n  c o n  u n a  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  d e  o l i v a      

h a s t a  q u e d a r  t r a n s l ú c i d a s    

A ñ a d a  l a  c a r n e  a  l a  s a r t é n .  S a l p i m i e n t e  a  g u s t o  y  c o c i n e  h a s t a  d o r a r .  

P r e c a l e n t a r  e l  h o r n o  a  2 0 0  ° C .  

D i v i d a  l a s  h o j a s  d e  r e p o l l o  e n  4  l á m i n a s ,  c o n  l a s  h o j a s  m á s  g r a n d e s  a b a j o  y  l a s    

m á s  p e q u e ñ a s  a r r i b a  y  s u p e r p u e s t a s  e n t r e  s í .  R e l l e n e  e n  e l  c e n t r o  c o n  l a  c a r n e  y      

c o n  l a  m i t a d  d e l  q u e s o  e n  h e b r a s  y  e n r o l l e .  

C o l o q u e  l a s  e n c h i l a d a s  e n  u n a  b a n d e j a  p a r a  h o r n o .  C u b r a  c o n  s a l s a  d e  t o m a t e ,  

c r e m a  d e  l e c h e  y  m á s  q u e s o .  L l e v e  a l  h o r n o  p o r  2 0  m i n u t o s  o  h a s t a  q u e  e l  q u e s o      

d e r r i t a .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  2 6 5  P r o t e í n a s :  1 8 . 1  g r  

L í p i d o s :  1 5 . 6  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 5  g r    
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Receta libre de gluten

Calabacitas con tocino

Ingredientes 
3  c a l a b a z a s  m e d i a n o s  1 0 0  g  d e  m o z z a r e l l a  e n  h e b r a s  

1 6 0  g  d e  t o c i n o  1  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  d e  o l i v a 

5 0  g  d e  q u e s o  a z u l / r o q u e f o r t / g o r g o n z o l a  S a l  a  g u s t o      

5 0  g  d e  q u e s o  c r e m a 

Instrucciones 
P r e c a l e n t a r  e l  h o r n o  a  2 0 0  ° C 

L a v a r  l a s  c a l a b a c i t a s  y  c o r t a r  c a d a  u n a  p o r  l a  m i t a d  a l a r g a d a .  

C o n  u n a  c u c h a r a  o  c u c h i l l o ,  r e t i r e  l a s  s e m i l l a s  d e  a m b o s  l a d o s .  

P i n c e l e  l a s  c a l a b a c i t a s  c o n  a c e i t e  d e  o l i v a  y  s a l e   a  g u s t o .  

C o l o q u e  l a s  c a l a b a c i t a s  e n  u n a  b a n d e j a  p a r a  h o r n o  c u b i e r t a  c o n  p a p e l  m a n t e c a  y      

h o r n e e  p o r  1 5  m i n u t o s .  

C o c i n e  e l  t o c i n o  h a s t a  d o r a r .  

E n  u n  b o l  m e d i a n o ,  m e z c l e  e l  q u e s o  a z u l ,  e l  t o c i n o ,  e l  q u e s o  c r e m a  y  l a  m o z z a r e l l a .  

R e t i r e  l a s  c a l a b a c i t a s  d e l  h o r n o  y  r e l l é n e l a s  c o n  l a  m e z c l a  d e  q u e s o .  C u b r a  c o n  u n      

p o c o  m á s  d e  q u e s o  e n  h e b r a s  ( o p c i o n a l ) .  

H o r n e e  n u e v a m e n t e  p o r  o t r o s  1 5  m i n u t o s  o  h a s t a  q u e  e l  q u e s o  e s t é  d e r r e t i d o  y      

l e v e m e n t e  g r a t i n a d o      

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  3  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  2 0 2  P r o t e í n a s :  5  g r    

L í p i d o s :  1 5  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 4  g r    
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Receta libre de gluten

Salmón con crema de coco y 

arroz bicolor 
Ingredientes 
1 / 2  t a z a  d e  l e c h e  d e  c o c o  o  c r e m a  d e       5  g  d e  c o c o  r a l l a d o      

l e c h e / n a t a  s i  l o  p r e f i e r e s  m e n o s  d u l c e       3 0 0  g  d e  s a l m ó n      

1  c u c h a r a d i t a  d e  a c e i t e  d e  c o c o       7 5  g  d e  c o l i f l o r    

1  c u c h a r a d a  d e  j u g o  d e  l i m a       7 5  g  d e  b r ó c o l i  

A c e i t e  d e  o l i v a  y  s a l  a  g u s t o      

Instrucciones 
D i v i d a  e l  s a l m ó n  e n  2  f i l e t e s 

P i q u e  l a  f l o r  d e l  b r ó c o l i  y  d e  l a  c o l i f l o r  e n  p e d a z o s  p e q u e ñ o s .  

E n  u n a  o l l a  m e d i a n a  a  f u e g o  b a j o ,  a ñ a d a  u n a  c a n t i d a d  g e n e r o s a  d e  a c e i t e  d e  o l i v a ,  

a g r e g u e  e l  a r r o z  d e  b r ó c o l i  y  c o l i f l o r  y  s a l  a  g u s t o .  C o c i n e  p o r  5  m i n u t o s  r e v o l v i e n d o      

f r e c u e n t e m e n t e .  R e s e r v e .  

E n  u n a  s a r t é n  a  f u e g o  b a j o ,  a ñ a d a  u n a  c u c h a r a d i t a  d e  a c e i t e  d e  c o c o  y  f r í a  e l  s a l m ó n .  

P r i m e r o  d e l  l a d o  d e  l a  c a r n e  p o r  2  m i n u t o s ,  l u e g o  d e l  l a d o  d e  l a  p i e l  p o r  m á s  d o s  m i n u t o s .  

E s p o l v o r e e  e l  c o c o  r a l l a d o  p o r  e n c i m a  d e l  s a l m ó n  y  r e s e r v e .  

V i e r t a  l a  l e c h e  d e  c o c o  ( o  c r e m a  d e  l e c h e )  e n  l a  s a r t é n ,  c u a n d o  e n t r e  e n  e b u l l i c i ó n      

c o c i n e  p o r  m á s  d o s  m i n u t o s  o  h a s t a  q u e  e s p e s e .  

A p a g a  e l  f u e g o  y  a ñ a d a  e l  j u g o  d e  l i m a ,  m e z c l a r  b i e n .  

S i r v a  e l  s a l m ó n  j u n t o  a l  a r r o z  y  v i e r t a  l a  c r e m a  d e  c o c o  p o r  e n c i m a . 

D e c o r a  c o n  p e r e j i l  o  c i l a n t r o  p i c a d o  f r e s c o .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  4 5 0   P r o t e í n a s :  3 6  g r    

L í p i d o s :  2 7  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 3  g r    
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Receta libre de gluten

 Po
 Pollo thai
Ingredientes 
1 / 2  c d i t a  d e  a c e i t e  d e  a g u a c a t e  u  o l i v a       1  c u c h a r a d a  d e  c e b o l l i n 

1  c d a  d e  v i n a g r e  d e  m a n z a n a       S a l ,  p i m i e n t a  c o n  l i m ó n      

1  p e c h u g a  d e  p o l l o  a p l a n a d a       1  c d a  d e  A j o  e n  p o l v o      

1 / 2  c d a   d e  a c e i t e  d e  c o c o       1 󲁄 2  t z  d e  c a c a h u a t e s    

2  c d a s  d e  s a l s a  d e  s o y a       2  c d i t a s   d e  c h i l e      

1 󲁄 4  t z  d e  c a l d o  d e  p o l l o      

Instrucciones 
T r i t u r a r  l o s  c a c a h u a t e s  c o n  e l  a c e i t e  d e  c o c o 

A g r e g a  e l  c a l d o  d e  p o l l o ,  c e b o l l a ,  s o y a ,  v i n a g r e ,  a c e i t e  d e  a g u a c a t e  u      

o l i v a ,  c h i l e  y  a j o .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l : 2 9 3   P r o t e í n a s :   2 8  g r    

L í p i d o s :  1 2  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 6  g r 
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Receta libre de gluten

 Peescado empapelado
 P
Ingredientes 
2  f i l e t e s  d e  p e s c a d o 

1  c u c h a r a d a  d e  p a p r i k a      

S a l  y  p i m i e n t a      

1  c u c h a r a d a  d e  j u g o  d e  l i m ó n 

1 / 2  z a n a h o r i a  e n  r o d a j a s    

1  t a z a  d e  a r r o z  d e  c o l i f l o r    

1  t a z a s  d e  e n s a l a d a :  l e c h u g a ,  t o m a t e ,  p e p i n o ,  j í c a m a . 

2  c u c h a r a d a s  d e  e l  a d e r e z o  k e t o  d e  t u  p r e f e r e n c i a 

Instrucciones 
C o l o c a r  e n  u n  p a p e l  a l u m i n i o  e l  p e s c a d o  m a r i n a d o  c o n  l a      

p a p r i k a ,  l i m ó n  s a l  y  p i m i e n t a . 

A g r e g a r  a r r i b a  l a  z a n a h o r i a ,  t a p a r  y  l l e v a r  a l  h o r n o  a  2 0 0      

° C  p o r  2 0  m i n u t o s .  

A c o m p a ñ a  d e  e n s a l a d a  c o n  a d e r e z o 

A c o m p a ñ a  c o n  a r r o z  d e  b r ó c o l i  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  2 1 1  P r o t e í n a s :  1 3  g r    

L í p i d o s :  1 1  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 5  g r    
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Receta libre de gluten

 Ro
 Rollitos de pollo
Ingredientes 
2  f i l e t e s  d e  p e c h u g a  d e  p o l l o 

1 / 2  t a z a  d e  q u e s o  d e  c a b r a      

4  c u c h a r a d a s  d e  p e s t o 

P a l i l l o s  d e  m a d e r a 

1  t a z a  d e  e n s a l a d a  d e  b r ó c o l i ,  c o l i f l o r  y  c h a y o t e      

2  c u c h a r a d a s  d e  a d e r e z o  k e t o      

1  t a z a  d e  c a l d o  d e  p o l l o 

Instrucciones 
E x t e n d e r  l a  p e c h u g a ,  a g r e g a r  1  c u c h a r a d a  d e  p e s t o ,  

a g r e g a r  l a  m i t a d  d e l  q u e s o  d e  c a b r a . 

E n r o l l a r  y  s o s t e n e r  c o n  u n  p a l i l l o      

S a l p i m e n t a r    

A g r e g a r  a  u n  m o l d e  p a r a  h o r n e a r  o  u n a  s a r t é n  c o n  1 / 2      

t a z a  d e  c a l d o  d e  p o l l o      

H o r n e a r  y  a c o m p a ñ a r  c o n  l a  e n s a l a d a . 

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  1 4 5   P r o t e í n a s :  1 9  g r    

L í p i d o s :  7  g r  C a r b o h i d r a t o s :  4  g r    
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Receta libre de gluten

 Ha
 Hamburguesa de camarón 
Ingredientes 
P a n  p a r a  h a m b u r g u e s a  ( e n c u e n t r a  l a  r e c e t a       5  l á m i n a s  d e  a g u a c a t e      

e n  s u s t i t u t o s  d e  c e r e a l e s )     2  r o d a j a s  d e  t o m a t e      

P a p a s  k e t o  ( r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  c e r e a l e s )     1  a j o  t r i t u r a d o      

4  c u c h a r a d a s  d e  q u e s o  m o z z a r e l l a  r a l l a d o       A d e r e z o  k e t o      

1  c u c h a r a d a  d e  m a n t e q u i l l a       5  c a m a r o n e s    

1 / 4  d e  p i m i e n t o  e n  j u l i a n a s     L e c h u g a      

1 / 4  d e  c e b o l l a  e n  j u l i a n a s    

Instrucciones 
L i m p i a  l o s  c a m a r o n e s  y  c ó r t a l o s  p o r  l a  m i t a d  a  l o  l a r g o      

E n  u n a  c a c e r o l a  s o f r í e  c o n  l a  m a n t e q u i l l a ,  e l  a j o  y  l o s  c a m a r o n e s  p o r  u n o s  m i n u t o s ,  

r e s e r v a .  

S o f r í e  e n  l a  m i s m a  s a r t é n  e l  p i m i e n t o  y  c e b o l l a ,  r e g r e s a  l o s  c a m a r o n e s  a  l a  s a r t é n .  

E s p o l v o r e a  e l  q u e s o  s o b r e  l o s  c a m a r o n e s  y  t á p a l o  p a r a  q u e  s e  d e r r i t a .  

C a l i e n t a  e l  p a n ,  u n t a  e l  a d e r e z o  e n  l o s  p a n e s .  R e t i r a      

A g r e g a  l a  l e c h u g a ,  l o s  c a m a r o n e s ,  e l  j i t o m a t e  y  a g u a c a t e .  

A c o m p a ñ a  c o n  t u s  p a p a s  k e t o      

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :   4 8 5   P r o t e í n a s :   3 2  g r 

L í p i d o s :    3 2  g r  C a r b o h i d r a t o s :  8  g r 
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Receta libre de gluten

Crema de espinacas 
Ingredientes 
3  t a z a s  d e  e s p i n a c a s    

1  t a z a  d e  b r ó c o l i  

1  1 / 2  t a z a  d e  c a l d o  d e  p o l l o 

1 / 2  t a z a  d e  q u e s o  c r e m a 

1 / 4  d e  c e b o l l a      

1  1 / 2  c u c h a r a d a  d e  m a n t e q u i l l a      

1  p a n  d e  m o l d e  k e t o  ( r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  p a n )    

S a l  y  p i m i e n t a      

Instrucciones 
A g r e g a r  a  l a  l i c u a d o r a  l a s  e s p i n a c a s  c o n  l a  c e b o l l a ,  e l  

b r ó c o l i ,  c a l d o  d e  p o l l o ,  q u e s o  c r e m a  s a l  y  p i m i e n t a 

D e r r e t i r  l a  m a n t e q u i l l a  e n  u n a  c a c e r o l a . 

A g r e g a r  l a  c r e m a ,  y  c o c i n a r  h a s t a  h e r v i r . 

R e p o s a r  p o r  1 0  m i n u t o s 

T o s t a r  e l  p a n  d e  m o l d e  y  c o r t a r l o  e n  p e q u e ñ o s  c u b i t o s . 

S e r v i r  e n  u n  p l a t o  y  a g r e g a r  c u b o s  d e  p a n  d e  m o l d e . 

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  1 5 7   P r o t e í n a s :  1 1  g r    

L í p i d o s :  9  g r  C a r b o h i d r a t o s :  8  g r 
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Receta libre de gluten

Sushi de pepino
Ingredientes 
1 / 4  t a z a  d e   Y o g u r t  n a t u r a l  o  g r i e g o       1  P e p i n o  g r a n d e      

s i n  a z ú c a r     1 / 2  A g u a c a t e      

C h i l e  c h i p o t l e  e n  l a t a       1 0 0  g r  S u r i m i  

6  p i e z a s   C a m a r ó n      

1 0 0  g r  A t ú n  f r e s c o      

Instrucciones 
P e l a r  e l  p e p i n o ,  c o r t a r l o  a  l a  m i t a d  y  c o n  u n a  c u c h a r a  l i m p i a r l o  p o r  d e n t r o      

q u i t á n d o l e  l a s  s e m i l l a s    

R e l l e n a r  p o r  d e n t r o  c o n  e l  t a m p i c o ,  a g u a c a t e ,  c a m a r ó n  y  a t ú n      

C o r t a r l o s  e n  r o d a j a s  y  s e r v i r l o ,  a c o m p a ñ a r l o  c o n  s a l s a  d e  s o j a .  

 Para
 Para la sa
sals
lsa
a de so
soja
ja Inst
Instru
rucc
ccio
ione
nes 
s 
1 / 2  p i e z a  d e  n a r a n j a  ( e x p r i m i r )     S e  m e z c l a  t o d o  e n  u n  b o w l  

1 / 2  t a z a  d e  s a l s a  d e  s o j a      

c h i l e  s e r r a n o  a l  g u s t o      

1  l i m ó n      

Tips: Para hacer tampico saludable coloca en una licuadora el surimi y el yogurt (la
cantidad depende de que tan cremoso lo quieras) una barrita de surimi y un poquito de
chile chipotle

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :   3 1 8   P r o t e í n a s :  2 5 . 5  g r    

L í p i d o s :  1 7  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 4 . 8  g r    
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Sushi de coliflor Receta libre de gluten

Ingredientes  3 / 4  a g u a c a t e  g r a n d e      

1  c o l i f l o r  g r a n d e      

2 5 0  g  t o f u  f i r m e      

 1  z a n a h o r i a      

5  l á m i n a s  a l g a  n o r i  

1  p u ñ a d o  e s p i n a c a s  b a b y      

S a l s a  t a m a r i  

Instrucciones 
E n  p r i m e r  l u g a r  r a l l a  l a  c o l i f l o r  p a r a  d a r l e  t e x t u r a  d e  a r r o z .  L o  p u e d e s  h a c e r  d e  d o s  m a n e r a s ,  

u t i l i z a n d o  u n  p r o c e s a d o r  d e  a l i m e n t o s  s e r í a  l a  f o r m a  r á p i d a ,  o  c o n  u n  r a l l a d o r  t r a d i c i o n a l .  

C o m o  n o  t e n g o  p r o c e s a d o r  d e  a l i m e n t o s  l o  h e  h e c h o  d e  l a  f o r m a  t r a d i c i o n a l ,  n e c e s i t a s  u n      

p o c o  m á s  d e  t i e m p o  y  u n o s  b u e n o s  b í c e p s  p e r o  a l  f i n a l  t o d o  s a l e .  * T r u c o :  s i  l o  r a l l á i s  a  m a n o      

e s  p r o b a b l e  q u e  e l  t r o n c o  d e  l o s  a r b o l i t o s  d e  c o l i f l o r  l e s  q u e d e  i n t a c t o  p o r q u e  s e  h a c e  d i f í c i l  

d e  r a l l a r  c u a n d o  t e  a c e r c a s  a l  f i n a l .  L o  p o d é i s  g u a r d a r  y  a ñ a d i r l o  a  c r e m a s  d e  v e r d u r a s  p a r a      

q u e  q u e d e n  m á s  c r e m o s a s .  A q u í  n o  s e  t i r a  n a d a .  

U n a  v e z  t e n g a s  l a  c o l i f l o r  r a l l a d a  s a l t é a l a  u n  p o c o  e n  u n a  s a r t é n  c o n  u n  p o c o  d e  a c e i t e  d e      

o l i v a  o  c o c o  y  u n a  p i z c a  d e  s a l  p a r a  q u e  s u e l t e  a g u a .  T a m b i é n  p u e d e s  u t i l i z a r  e l  a r r o z  d e      

c o l i f l o r  c r u d o ,  a  n i v e l  n u t r i c i o n a l  e s  m e j o r  p o r q u e  m a n t i e n e  m á s  l o s  n u t r i e n t e s .  U n a  v e z  t e n g a s    

e l  a r r o z  d e  c o l i f l o r  s a l t e a d o  d é j a l o  r e p o s a r  p a r a  q u e  s e  e n f r í e  u n  p o c o  y  n o  t e  q u e m e s  a l  

p r e p a r a r  l o s  r o l l i t o s  d e  s u s h i .  

 A h o r a  e s  e l  t u r n o  d e l  t o f u .  C ó r t a l o  a  r e c t á n g u l o s  d e  1  c m  y  m e d i o  a p r o x i m a d a m e n t e  d e      

g r o s o r  y  d e l  l a r g o  d e l  b l o q u e  d e  t o f u  q u e  h a y a s  c o m p r a d o .  E n t o n c e s  p o n l o  e n  l a  p l a n c h a  o      

s a r t é n  c o n  u n  p o c o  d e  a c e i t e  d e  o l i v a  o  d e  c o c o  y  d ó r a l o  p o r  t o d o s  l o s  l a d o s  p a r a  q u e  q u e d e      

u n  p o c o  m á s  c r u j i e n t e  y  s a b r o s o .  

 M i e n t r a s  e l  t o f u  s e  c o c i n a  p e l a  l a  z a n a h o r i a  y  r á l l a l a  c o n  e l  p e l a d o r  a  l o  l a r g o .  Q u e r e m o s  t i r a s    

f i n a s  d e  z a n a h o r i a  p a r a  p o d e r  c o l o c a r  d e n t r o  d e l  r o l l i t o  y  n o  c r u j a  d e m a s i a d o  a l  c o m e r l o .  

F i n a l m e n t e  c o r t a  e l  a g u a c a t e  a  t i r a s  y  y a  p u e d e s  e m p e z a r  a  p r e p a r a r  l o s  r o l l i t o s .  

P a r a  h a c e r  l o s  r o l l i t o s  e n  p r i m e r  l u g a r  e x t i e n d e  l a  e s t e r i l l a  d e  b a m b ú  y  d e p o s i t a  e n c i m a  u n a      

l á m i n a  d e  a l g a  n o r i  c o n  l a  p a r t e  m á s  b r i l l a n t e  h a c i a  a b a j o .  L u e g o  e s p a r c e  e l  a r r o z  d e  c o l i f l o r    

p o r  e n c i m a  d e j a n d o  d o s  d e d o s  e n t r e  e l  a r r o z  y  e l  f i n a l  d e l  a l g a  n o r i .  L o  s i g u i e n t e  e s  d e p o s i t a r    

e l  r e l l e n o  ( t o f u ,  e s p i n a c a s ,  z a n a h o r i a  y  a g u a c a t e )  e n  l a  p a r t e  e n  e l  e x t r e m o  d o n d e  h a y  a r r o z .  

E n r o l l a  e l  s u s h i  h a c i e n d o  p r e s i ó n  c o n  l o s  d e d o s  p a r a  q u e  n o  s e  t e  e s c a p e n  l o s  i n g r e d i e n t e s    

P a r a  c o r t a r l o  v a s  a  n e c e s i t a r  u n  c u c h i l l o  q u e  e s t e  a f i l a d o  y  h u m e d e c i d o  p a r a  q u e  n o  s e  r o m p a      

e l  r o l l i t o  a l  c o r t a r . 

P u e d e s  p r e s e n t a r l o  c o n  u n  p o c o  d e  s e m i l l a s  d e  s é s a m o  p o r  e n c i m a  y  c o n  s a l s a  t a m a r i  

Porciones
 T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  1 3 6  P r o t e í n a s :  9  g r   L í p i d o s :  5 . 7  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 1  g r    

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Tortitas de pollo en salsa  Receta libre de gluten

de flor de calabaza
Ingredientes 
1  p e c h u g a  d e  p o l l o  c o c i d a  d e s h e b r a d a       2  c u c h a r a d a s  d e  a c e i t e  d e  o l i v a      

1  t a z a  d e  z a n a h o r i a  p i c a d a  f i n a m e n t e       3 / 4  t a z a  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a      

1  t a z a  d e  c a l a b a c i t a  p i c a d a  f i n a m e n t e       1  c u c h a r a d i t a  d e  a j o  m o l i d o      

1 / 4  d e  t a z a  d e  p e r e j i l  f i n a m e n t e  p i c a d o       1  p i z c a   d e  s a l  y  p i m i e n t a      

1 / 4  d e  c e b o l l a  p i c a d a  f i n a m e n t e       2  h u e v o s    

 Para
 Para la sa
sals
lsa:
a: 1  d i e n t e  d e  a j o       2  t a z a s  d e  f l o r  d e  c a l a b a z a      

1 / 4  d e  c e b o l l a       1 / 2  t a z a  d e  c a l d o  d e  p o l l o      

1  t a z a  d e  l e c h e  d e  a l m e n d r a       1 / 2  t a z a  d e  q u e s o  c r e m a      

Instrucciones 
E n  u n  b o w l  m e z c l a  l a  z a n a h o r i a ,  l a  c a l a b a c i t a ,  l a  c e b o l l a ,  e l  p o l l o ,  e l  p e r e j i l ,  l o s  h u e v o s ,  l a      

h a r i n a  d e  a l m e n d r a s  y  s a z o n a  c o n  e l  a j o  e n  p o l v o ,  s a l  y  p i m i e n t a .  

R e v u e l v e  h a s t a  f o r m a r  u n a  m a s a  y  c o n  t u s  m a n o s  h a z  b o l i t a s  m e d i a n a s  a p l a n a d a s .  

R e s e r v a l a s  e n  e l  r e f r i g e r a d o r   p o r  1 0  m i n u t o s .  

M i e n t r a s  p a r a  l a  s a l s a  c o c i n a  e n  u n a  s a r t é n  l a  f l o r  d e  c a l a b a z a ,  l a  c e b o l l a  y  e l  a j o .  

Y a  c o c i d o s  l i c u a l o s  j u n t o  c o n  l a  l e c h e ,  e l  c a l d o  d e  p o l l o  y  e l  q u e s o  c r e m a .  

E n  u n a  s a r t é n  c a l i e n t e  c o n  e l  a c e i t e ,  f r i e  l a s  t o r t i t a s  d e  l a d o  y  l a d o .  

R e t i r a l a s  d e l  f u e g o  y  b á ñ a l a s  c o n  l a  s a l s a .  D i s f r u t a .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  5  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :   3 4 3  P r o t e í n a s :   2 8 . 8  g r    

L í p i d o s :   2 0  g r  C a r b o h i d r a t o s :   7 . 1  g r 
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R E T O            

O N L I N E          

-15 kg

R E C I B E    $        3   5   0         M X N       P A R A            

I N I C I A R   T   U           R   E T O   O   N   L   I   N   E          

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 h
 

GUARNICIONES

RECOMENDACIONES

Puedes complementar tu
platillo con las siguientes

guarniciones o elegirlo como

una entrada.
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Receta libre de gluten

Berenjena con jitomate 

Ingredientes 
2 jitomates
1 berenjena
1 diente de ajo
100g de queso de cabra
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal y pimienta

Instrucciones 
1. Lava y corta los jitomates y la berenjena en cubos.
2. Pica finamente el ajo y revuelve en un recipiente con el
aceite de oliva.
3. En una bandeja para horno coloca los cubos y marina
con la mezcla del ajo con aceite.
4. Sazona con la sal y pimienta. Y hornea a 180°C durante
50 minutos.
5. Una vez asadas colócalas en un bowl y añade el queso
de cabra
6. Puedes decorar con aceitunas y disfruta.

Porciones: 2 Indicadores por porción: Kcal: 88 Lípidos: 3.5 gr

Proteínas: 6.6 gr Carbohidratos: 6.4 gr
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Receta libre de gluten

Nopales a la mexicana 
Ingredientes 
6 nopales
2 jitomates
1 cebolla pequeña
150 gr de queso fresco
2 ramitas de cilantro

1 pizca de sal

Instrucciones 
1. Lava y corta los nopales en cubitos
2. Colócalos en un bowl con agua y bicarbonato de sodio, y déjalos reposar
30 minutos.
3. Enjuagalos y ponlos en una olla con agua y sal, hierve hasta que estén
cocidos.
4. Mientras pica los demás ingredientes en cubitos y colócalos en un bowl.
5. Mientras pica los demás ingredientes en cubitos y colócalos en un bowl.
6. Mientras pica los demás ingredientes en cubitos y colócalos en un bowl.

Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal: 45.8 gr Lípidos: 0.7 gr

Proteínas: Carbohidratos: 5.7 gr
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Receta libre de gluten

Ensalada de champiñones 
Ingredientes 
1 taza de champiñones
1/4 de cebolla morada
4 tazas de hojas de espinaca
1 puñado de nueces

Instrucciones 

1. Corta en rodajas los champiñones y la cebolla.

2. Coloca las hojas de espinaca en un bowl junto con las rodajas.
3. Tritura con tus manos las nueces y esparce encima de la ensalada.
4. Puedes aderezar con aceite de oliva y disfruta.

Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal: 100 Lípidos: 9 gr

Proteínas: 2 gr Carbohidratos: 6 gr
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Receta libre de gluten

Ensalada caliente de brócoli 

Ingredientes 
100 g de brócoli cocido
2 tazas de espinaca baby
1 pera
100g de queso feta
1 puñado de nueces
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
1 pizca de sal y pimienta

Instrucciones 
1. Corta las peras en rodajas.
2. Corta el queso fetta en cubos.
3. En un bowl coloca
coloca una cama de espinacas y encima del brócoli recién
cocidas y triturado como arroz.
4. Añade al bowl las rodajas de pera y los cubos de queso.
5. Tritura con tus manos las nueces y espolvorea encima de la ensalada.
6. En un recipiente mezcla el aceite de oliva, el jugo del limón, sal y pimienta.
7. Vierte la mezcla sobre la ensalada para aderezar.
8. Puedes disfrutarla caliente.

Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal: 185 Lípidos: 11.8

Proteínas: 10.2 Carbohidratos: 8 gr
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Receta libre de gluten

Ensalada de aguacate 
Ingredientes 
1 aguacate
1 taza de kale
1 jitomate
1 puñado de nueces
100 g de queso fresc

Instrucciones 
1. Corta el jitomate y el aguacate en cubitos.
2. Coloca las hojas de kale en un bowl junto con los cubitos.
3. Corta el queso en cubitos y añádelo al bowl.
4. Tritura con tus manos las nueces y esparcir sobre la ensalada.
5. Puedes aderezar con aceite de oliva.

Porciones: 2 Indicadores por porción: Kcal: 204 Lípidos: 18 gr

Proteínas: 8.8 gr Carbohidratos: 4.25 gr
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Receta libre de gluten

Esparragos 
Ingredientes 
150 g de espárragos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
10 fresas
50 gr de germinado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Instrucciones 
1. En un recipiente revuelve el aceite, el jugo del limón, la pimienta y la sal.
2. Lava los espárragos y marinarlos con la mezcla.
3. En una plancha colocarlos a fuego medio hasta que estén tiernos.
4. Voltear para que se cocinen de todos lados.
5. Lava y desinfecta las fresas y germen
6. Añade a la ensalada

7. Sirve y disfruta.

Porciones: 1 Indicadores por porción: Kc

Kcal:
al: 65 Lípidos: 7 gr
Proteínas:3 gr Carbohidratos: 4 gr
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Receta libre de gluten

Ensalada de betabel 
Ingredientes 
4 tazas de hojas de espinaca
2 naranjas
1 betabel pequeño
1 cebolla morada pequeña
1 puñado de nueces
1/3 taza de frambuesas

Instrucciones 

1. Corta en rodajas el betabel y la cebolla.

2. Separa la naranja en gajos.
3. Coloca en un bowl la espinaca, el betabel, la cebolla y
los gajos de naranja.
4. Tritura con tus manos las nueces.
5. Decora la ensalada con las nueces trituradas y las
frambuesas.
6.  Puedes aderezar con jugo de limón y disfruta.

Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal: 170 Lípidos: 9 gr

Proteínas:7 gr Carbohidratos: 15 gr
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Receta libre de gluten

Ensalada de aguacate y fresas 

Ingredientes 
2 tazas de mix de lechugas
1 aguacate
1 taza de fresas
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal y pimienta

Instrucciones 

1. Lava y corta las lechugas en trozos medianos.

2. Corta el aguacate en cubitos.
3. Lava y corta las fresas en rodajas.
4. Coloca en un bowl las lechugas, el aguacate y las fresas.
5. Adereza con el aceite de oliva y sazona con la sal y pimienta.

Porciones: 2 Indicadores por porción: Kcal: 155 Lípidos: 14.85 gr Proteínas:

2.3 gr Carbohidratos: 4.1 gr
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Receta libre de gluten

Ensalada de col a la Juliana 

Ingredientes 
1 col pequeña
2 zanahorias
1 manzana
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal y pimienta

Instrucciones 
1. Lava y corta la col, la manzana y la zanahoria en tiras muy
finas.
2. Coloca en un bowl la col, la zanahoria y la manzana.
3. En un recipiente mezcla el limón, el aceite, la sal y la pimienta.
4. Vierte la mezcla en el bowl para aderezar y disfruta.

Porciones: 2 IIndicadores
ndicadores por porción: Kcal: 102 Lípidos: 5.45 gr
Proteínas:2.2 gr Carbohidratos: 10.45 gr
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Receta libre de gluten

Tartar de tomate 
Ingredientes 
2 aguacates
1 cebolla morada pequeña
4 jitomates
1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
2 ramitas de cilantro
1 pizca de sal y pimienta

Instrucciones 
1. Corta por la mitad los jitomates para retirarles las semillas. Y
córtalos en cubitos.
2. Pon los cubitos de jitomate en un colador para que suelten su jugo.
3. Corta la cebolla y el aguacate en cubitos.
4. Picar el cilantro finamente.
5. Mezclar todos los ingredientes en un bowl pequeño junto con el
 jugo del limón.
6. Empalma bien todos los ingredientes en el bowl y colocarlo boca
abajo en un plato.
7. Retira el bowl hasta que la preparación quede firme en el plato.
8. Adereza con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal: 80.25 Lípidos: 7.27 gr

Proteínas: 1.1 gr Carbohidratos: 3.1 gr
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Receta libre de gluten

Nopalitos 
Ingredientes 
4 pzas de jitomates sin semillas
¼ pza de cebolla
1 diente de ajao pelado
2 cubos de tomate con pollo
5 tzas de agua
1 cucharada de aceite de aguacate u olivo
2 pzas de zanahorias peladas y cortadas en cubos
¼ pza de col fileteada

Instrucciones 
1. Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, el concentrado de
tomate con pollo y 1 taza de agua.
2. En una cacerola calienta el aceite y fríe lo que licuaste hasta
que hierva, agrega las 4 tazas de agua y las verduras. Cocina
durante 10 minutos a fuego medio o hasta que las verduras
estén cocidas.

Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal: 83 Lípidos: 4 gr

Proteínas:2.7 gr Carbohidratos: 8 gr
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Receta libre de gluten

Sopa fría de tomate 

Ingredientes 
5 a 6 tomates maduros de tamaño mediano
3 a 4 pimientos dulces o pimentones rojos sin las semillas
y cortadas en trozos
1 pepino pelado y cortado en trozos
¼ a ½ cebolla morada pequeña ajuste a su gusto
1 diente de ajo
Sal al gusto
Aceite de oliva al gusto
Vinagre de Jerez al gusto

Instrucciones 
1. Pele los tomates. Una manera fácil de hacerlo es hacer hervir agua en una olla
mediana, hacer un corte cruzado o x en cada tomate, colocarlos en agua
hirviendo durante un par de minutos hasta que se comiencen a pelar. Retire los
tomates del agua caliente, páselos por agua fría y retire la piel.
2. Coloque los tomates pelados, los pimientos, el pepino, la cebolla, el ajo y la sal
en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse y mezcle hasta que obtenga
la consistencia que desea para el gazpacho, puede ser muy suave o más grueso
según su gusto personal. Pruebe y ajuste el sabor al gusto.
3. Vierta la mezcla de gazpacho en un tazón grande, cubra, y guárdelo refrigerado
durante horas antes de servir.
4. Agregue el vinagre de jerez y el aceite de oliva justo antes de servir, y sirva con
su elección de guarniciones.

Porciones: 8 Indicadores por

por porción: Kcal: 175 Lípidos: 14 fr
Proteínas: 14 gr Carbohidratos: 18 gr
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Receta libre de gluten

Sopa de chayote y guajillo

Ingredientes 
6 chiles guajillo
1 litro de caldo de pollo
2 dientes de ajo
1/3 de cebolla
1 taza de puré de jitomate
1 hoja de laurel
2 chayotes pelados y troceados
1 ramita de cilantro

Instrucciones 
1. Reserva medio chile y córtalo en rebanadas muy delgadas.
2. Hierve en el caldo el ajo, la cebolla y los chiles por 10 minutos. Licuar
con un poco de caldo y el puré de jitomate; regresa la mezcla a la olla.
3. Añade el laurel y los chayotes; cuece durante 20 minutos.
4. Sirve. Decora con las tiras de chile que reservaste y un poco de
cilantro.

Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal: 200 Lípidos: 0 gr

Proteínas: 10 gr Carbohidratos: 25 gr
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Receta libre de gluten

Sopa de champiñones 
Ingredientes 
2 cucharadas de aceite
2 tomates asados y sin semillas
1 diente de ajo
2 chiles serranos
1l de caldo de pollo
1 rama de epazote
400 gr de champiñones cortados en rebanadas finas
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones 
1. Licúa el tomate, la cebolla y el ajo. En una cacerola coloca el
aceite y déjalo calentar. A continuación, agrega la mezcla
anterior previamente colada, agrega el epazote y cocina por
tres minutos a fuego lento.
2. En seguida, añade los chiles y los champiñones, integra bien.
Deja la preparación a fuego lento por diez minutos.
3. Por último, añade el caldo de pollo y salpimientar al gusto.
Deja hervir, retira del fuego y sirve.
Porciones: 5 Indicadores por porción: Kcal: 95 Lípidos: 7 gr Proteínas:5
gr Carbohidratos: 6 gr
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Receta libre de gluten

Sopa de col 
Ingredientes 
2 cucharadas de aceite de oliva
½ pza de cebolla fileteada
1 pza de ajo picado finamente
1 tza de apio picado
2 pzas de zanahorias cortadas en
rodajas
2 tzas de col

1 pza de ajo
1/2 taza de puré de tomate
2 pzas de jitomate
2 cubos de tomate con pollo
4 tzas de agua
2 ramitas de cilantro

Instrucciones 
1. Licúa el tomate, la cebolla y el ajo. En una cacerola coloca el aceite y déjalo
calentar. A continuación, agrega la mezcla anterior previamente colada,
agrega el epazote y cocina por tres minutos a fuego lento.
2. En seguida, añade los chiles y los champiñones, integra bien. Deja la
preparación a fuego lento por diez minutos.
3. Por último, añade el caldo de pollo y salpimientar al gusto. Deja hervir,
retira del fuego y sirve.

Porciones: 4 Indicadores
Indicadores por porción: Kcal: 108 Lípidos: 6.92 gr
Proteínas: 2.5 gr Carbohidratos: 10 gr
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Receta libre de gluten

Sopa de flor de calabza 

Ingredientes 
1 cucharada de aceite de aguacate
1 chile poblano cortado en rajas
250 gr de nopales limpios y cortados en rajas
 3 manojos de flor de calabaza limpia y picada
5 tzas de caldo de pollo
1 manojo de epazote

Instrucciones 
1. Calienta el aceite, fríe los chiles poblanos, los nopales y la flor de
calabaza; agrega el caldo de pollo y el epazote.
2. Tapa y cocina a fuego bajo por 8 minutos.
3. Si lo deseas puedes servir con cubos de queso panela.

Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal: 140 Lípidos: 4.83 gr Proteínas:

9.68 grCarbohidratos: 14 gr
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Receta libre de gluten

Consomé de res 
Ingredientes 
½ kg falda de res
¾ de cebolla
1 diente de ajo
1 tza de arroz de coliflor
2 zanahoria peladas y picadas
3 jitomates sin semillas

1 cucharada de consomé de res

Instrucciones 
1. En la olla de presión cocina la carne con agua suficiente, 1/2 cebolla
y el ajo, 30 minutos después de que escape el vapor o hasta que la
carne esté cocida.
2. Deja enfriar la olla antes de abrirla, retira la cebolla y el ajo y saca la
carne para que se enfríe; reserva el caldo.
3. Deshebra la carne y regrésala al caldo, incorpora los ingredientes
restantes más 2 tazas de agua.
4. Sazona con el consomé y cocina 30 minutos a fuego medio o hasta
que las verduras y el arroz estén cocidos.
Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal: 540 Lípidos: 50 gr
Proteínas: 39 gr Carbohidratos: 23
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Receta libre de gluten

Crema de espárragos 
Ingredientes 
1 lata de leche evaporada carnation
400 gr de espárragos cocidos, escurridos y cortados
1 cdita de cebolla en polvo
½ cdita de sal
1 tza agua

Instrucciones 
1. Licúa la leche evaporada carnation con los espárragos, el agua y la
cebolla en polvo con la sal.
2. Calienta en una cacerola por 10 minutos o hasta que espese un poco;
mueve constantemente para evitar que se pegue. Retira del fuego y
sirve caliente.
3. Para que la crema tenga textura más cremosa se recomienda agregar
un poco de queso crema al licuar los ingredientes y acompañar con
crotones.
Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal: 132 Lípidos: 5.71 gr

Proteínas: 7.34 gr Carbohidratos: 14.21 gr

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Receta libre de gluten

Sopa de mariscos 
Ingredientes 
3 cubos de concentrado de 3 manojos de apio picado
tomate con pollo 1kg de camarones cocidos
10 pzas de jitomate cocido pacotillas, limpios
4 pzas de chile ancho 300 gr de cangrejo reina
¼ cdta de ajo en polvo troceados, crudos
3 pzas de chile pasilla 12 pzas almeja lavadas

1 pza de chile chipotle ¼ cdita de pimienta negra

1 cucharada de orégano seco 2l agua
¼ tza de aceite de oliva 2 pzas de pescado, solo la cabeza

Instrucciones 
1. Licúa los jitomates con el ajo en polvo, los chiles, el concentrado de tomate
con pollo y el orégano.
2. En una cacerola calienta el aceite y fríe la salsa; agrega el apio con el cilantro y
la pimienta. Cocina por 10 minutos e incorpora el agua con las cabezas de
pescado; continúa la cocción 20 minutos más.
3. Añade los camarones y el cangrejo. Cuando rompa el hervor agrega las
almejas con el pescado y cocina por 10 minutos cuidando que no se deshaga
el pescado. Sirve caliente.
4. Puedes agregar cebolla en cubos y chiles de árbol en rodaja crudos

Porciones: 6 Indicadores por porción: Kcal: 483 Lípidos: 20 gr

Proteínas: 61 gr Carbohidratos: 13.9 gr
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Receta libre de gluten

 Ra
 Ramen con calabacita 
oIngredientes 
calabacin 
1/4 tazas de tallo de cebolla cambray, 2 rábanos, cortado en rodajas,
  cortados en trozos, para el caldo   para servir
1 cucharada de aceite de cacahuate, 3 dientes de ajo, troceado, para el caldo
  para el caldo 1/4 tazas de grano de elote, para servir
1 taza de cebolla blanca, troceada, 1 taza de apio, en trozos, para el caldo
  para el caldo 1/4 tazas de salsa de soya, para caldo
2 cucharadas de jengibre fresco, 2 cucharadas de ajonjolí, para servir
  para el caldo 1 taza de champiñón, para el caldo
3 hongos portobello, en trozos, para el caldo 6 rebanadas de Naruto, para servir

1/4 tazas de aceite de ajonjolí, para el caldo 2 algas nori, en cuartos, para servir
1 taza de setas, para el caldo

Instrucciones 
1. Calienta una ollita a fuego medio con los aceites, cocina todos los ingredientes
del caldo, hasta que estén suaves, rellena con el caldo de verduras y sazona con
sal, cocina durante 30 minutos para que el líquido tome el sabor de los
ingredientes, cuela el caldo y reserva.
2. Calienta una ollita a fuego medio con el agua y la sal, una vez que hierva cocina
los Zucchini Noodles Eva® durante 3 minutos, retira y sumerge en agua con
hielos para detener la cocción, cuela y reserva.

3. En la misma
corta agua caliente, cocina los huevo durante 9 minutos, enfría, pela y
a la mitad.
4. En un bowl sirve el caldo de verduras, los noodles, el huevo, las colitas de cebolla
cambray, el elote amarillo, el naruto, el ajonjolí negro, el rábano, un poco de los
hongos de la cocción del caldo y el alga para decorar, disfruta.

Porciones: 4 IIndicadores
ndicadores por porción: Kcal: 322 Lípidos: 18 gr
Proteínas: 15 gr Carbohidratos: 25 gr
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Receta libre de gluten

Carpaccio de atún 
Ingredientes 
4 huevos
50 g de espinacas baby
275 g atún en aceite 1 aguacate
125 gr mayonesa
100 gr de queso parmesano
1/2 limón
Sal y pimienta

Instrucciones 
1. Empezar cocinando los huevos. Incorporarlos con cuidado a
agua hirviendo y cocerlos durante 4-8 minutos, dependiendo de
si te gustan escalfados o duros.
2. Enfriar los huevos en agua helada durante 1-2 minutos cuando
estén hechos; así será más fácil quitarles la cáscara.
3.  Colocar los huevos, las espinacas, el atún, queso y el aguacate
en un plato. Servir con una buena cucharada de mayonesa y un
trozo de limón. Salpimentar al gusto.

Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal: 686 Lípidos: 60. gr

Proteínas: 36.2 gr Carbohidratos: 0.4 gr
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Receta libre de gluten

Carpaccio de betabel 
Ingredientes 
2  b e t a b e l e s  c o c i d o s    

1 0 0  g r  d e  q u e s o  d e  c a b r a      

1 0 0  g r  d e  n u e z  d e  l a  i n d i a      

1 󲁄 2  c u c h a r a d a  d e  p e r e j i l  p i c a d o  A r ú g u l a      

5  c u c h a r a d a s  d e  a c e i t e  d e  o l i v a 

4  c u c h a r a d a s  d e  s a l s a  d e  s o y a      

1  c u c h a r a d a  d e  j u g o  d e  l i m ó n      

5  c u c h a r a d a s  d e  j u g o  d e  n a r a n j a 

S a l  y  P i m i e n t a  n e g r a  m o l i d a      

Instrucciones 
1. 2 Cocinar el betabel en agua (aproximadamente unos 25
minutos) y una vez cocido le quitamos la cáscara.
2. En un recipiente coloca una capa de betabel rebanado y sirve
unas rebanadas de queso de cabra junto con el perejil para

decorar.
3. Aparte, licua el aceite de oliva con el resto de los ingredientes y
baña el betabel.

Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal:330 Lípidos: 22 gr

Proteínas:16 gr Carbohidratos: 17 gr
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Receta libre de gluten

Aguacate relleno
Ingredientes 

200 g salmón ahumado

2 aguacates
50 gr de queso parmesano 125 gr mayonesa
sal y pimienta

Instrucciones 
1.  Dividir el aguacate por la mitad, retirar la semilla y sacar los
trozos de aguacate con una cuchara. Ponerlo en un plato.
2. Añadir el salmón, queso parmesano y la mayonesa al plato.
3.  Echar pimienta negra recién molida y una pizca de sal marina.

Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal: 476 Lípidos: 46.8 Gr

Proteínas: 55.6 gr Carbohidratos: 0 gr
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Receta libre de gluten

Crema de betabel 
Ingredientes 
2 cucharadas mantequilla
225 gr de media crema
1 1/2 cucharada consomé de pollo
2 tz de leche descremada
2 Piezas Betabel cocidos y pelados

Instrucciones 
Licua el betabel con la leche y el consomé de pollo en polvo. En una
cacerola calienta la mantequilla y agrega lo que licuaste; cocina hasta que
espese un poco, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Retira del fuego, agrega la media crema y mezcla hasta incorporar

perfectamente. Sirve caliente.

Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal:308 Lípidos: 21 gr

Proteínas:11 gr Carbohidratos: 16 gr
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Receta libre de gluten

Calabacita rellena 
Ingredientes 
1/2 taza de apio, finamente picado 50 gr de queso parmesano
1/2 taza de tocino, frito y picado 1 cucharada de mostaza
2 tazas de pollo, cocido y 1/3 tz de mayonesa
deshebrado Cilantro picado
 1 cucharada de cebolla en polvo Sal y pimienta
1/2 cucharadas de ajo en polvo 4 calabazas

Instrucciones 
1.  Calienta agua con sal en una olla, cuando hierva agrega las
calabazas y cocina por 5 minutos. Escurre y enfría.
2. • Para la ensalada, mezcla el pollo deshebrado con la mayonesa
(mezcla mayonesa con polvo de chiles secos y listo), la mostaza, el
cilantro, el apio, el tocino frito , la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el
queso parmesano, la sal y la pimienta.
3. • Con ayuda de un cuchillo, corta las puntas de las calabazas, corta a
la mitad a lo largo y ahueca con ayuda de una cuchara.
4. • Rellena las calabazas con la ensalada y decora con cilantro fresco.

Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal: 396 Lípidos: 33.3 gr

Proteínas: 18.9 gr Carbohidratos: 5.2 gr
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Receta libre de gluten

Espinacas cremosas 
Ingredientes 
1 bolsa De espinacas
1/2 cebolla mediana
1 ajo

1/2
1/2 taza
taza de
de queso crema
caldo de pollo
Sal
1 cucharada de mantequilla

Instrucciones 
1. Picar finamente la cebolla y el ajo
2. Derretir la mantequilla y agregar la Bedolla y aj
3. Una vez cristalizada la cebolla, agregar el caldo y queso crema
4. Lavar y picar En tiras las espinacas
5. Agregar a la cacerola y taparlas durante 7 minutos a fuego bajo
6. Agregar un poco de sal

Porciones: 9 Indicadores por porción: Kcal: 97 Lípidos: 1.1 gr

Proteínas: 10 g
grr Carbohidratos: 0.8 gr
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Receta libre de gluten

 Ro
 Rollitos de lechuga 
Ingredientes 
5 hojas de lechuga romana
10 cucharadas de requesón
1/4 de cebolla
1/2 taza de calabacitas
1/2 tomate
Sal y pimienta

Instrucciones 
1. Lava y desinfecta la lechuga
2. en una cacerola fríe la cebolla finamente picada, la cabecita en
cubos pequeños.
3. Al final agrega el tomate en cubos pequeños, el requesón y
cocina durante 5 minutos.
4. Deja enfriar
5. Sirve en las hojas de lechuga y condimenta al gusto.
Porciones: 3 Indicadores por porción: Kcal: 50.3 Lípidos: 1.1 gr
Proteínas: 8.8 gr Carbohidratos: 1.3 gr
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Receta libre de gluten

Tomate relleno
Ingredientes 
4 tomates rojos medianos
4 tiras de tocino
2 tazas de kale
2 tazas de espinacas
1 pimiento

1/2 cebolla
3 cucharadas de aceite de olivo
Sal y ajo en polvo

Instrucciones 
1. Lavar y desinfectar todas las verduras
2. en una cacerola freír el tocino sin agregar aceite
3. En la cacerola del
del tocino agregar previam
previamente
ente picados el kale
espinacas pimiento y cebolla para sofreír
4. Picar en pequeños trozos el tocino y mezclar con la verdura
5. Cortar una tapa en el tomate, retirar relleno, agregar sal y

pimienta y rellenar con la mezcla.

Porciones: 4 Indicadores por porción: Kcal: 247 Lípidos: 17.5 gr
Proteínas: 7.5 gr Carbohidratos: 15 gr
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Receta libre de gluten

 Pa
 Palillos gouda 
Ingredientes 
10 palillos pequeños de madera
1 taza d lechuga
200 gr de jamón serrano
1 taza de cubos de queso gouda
20 aceitunas

Instrucciones 
1. Lavar y desinfecta la lechuga
2. en los palillos agregar un trozo de lechuga doblado
3. agregar una tirita de jamón serrano
4. Agregar un cubo de queso
5. Y por último 2 aceitunas

Porciones: 10 Indicadores por porc

porción:
ión: Kcal: 137 Lípidos: 10 gr
Proteínas: 11.7 gr Carbohidratos: 0.2 gr
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CENAS

RECOMENDACIONES

Te recomendamos hacer tu cena

al menos 1 a 2 horas antes de ir a
dormir
La cena debe ser en una porción
menor a la del desayuno y comida
Puedes elegir cualquiera de los
alimentos permitidos y evitar los
alimentos que se restringen.
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Receta libre de gluten

Empanaditas rellenas 
Ingredientes 
2 - 3  c u c h a r a d i t a s  d e  c o m i n o  m o l i d o      

M a s a  K e t o  p a r a  e m p a n a d a      

2  c u c h a r a d i t a s  d e  a c h i o t e  m o l i d o      

     ( r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  c e r e a l e s )    

1  c u c h a r a d a  d e  o r é g a n o  s e c o      

1  c e b o l l a  b l a n c a  t i p o  p e r l a ,  

1  l i b r a  d e  c a r n e  m o l i d a  d e  r e s    

      c o r t a d a  e n  c u b i t o s    

S a l  y  p i m i e n t a  a l  g u s t o      

2 - 3  d i e n t e s  d e  a j o  m o l i d o s  o  t r i t u r a d o s    

4  c u c h a r a d a s  d e  m a n t e q u i l l a  o  a c e i t e      

Instrucciones 
C a l i e n t e  l a  m a n t e q u i l l a  o  e l  a c e i t e  e n  u n a  s a r t é n  g r a n d e ,  a g r e g u e  l a  c e b o l l a  p i c a d a  y  e l  

a j o  m a c h a c a d o . 

C o c i n e  h a s t a  q u e  l a s  c e b o l l a s  e s t é n  s u a v e s  y  t r a n s p a r e n t e s .  

A g r e g u e  e l  o r é g a n o  s e c o ,  e l  c o m i n o  m o l i d o ,  e l  a c h i o t e  m o l i d o ,  y  s a l / p i m i e n t a .  

A g r e g u e  l a  c a r n e  m o l i d a ,  r e v u e l v a  y  c o c i n e  a  f u e g o  m e d i o  h a s t a  q u e  l a  c a r n e  e s t é      

c o m p l e t a m e n t e  c o c i n a d a . 

P r u e b e  y  a j u s t e  s a l / c o n d i m e n t o s  s e g ú n  s u  g u s t o  p e r s o n a l .  

 D e j e  q u e  e l  p i c a d i l l o  d e  c a r n e  s e  e n f r í e  c o m p l e t a m e n t e  a n t e s  d e  u s a r l o  p a r a  r e l l e n a r  l a s    

e m p a n a d a s .  

A g r e g u e  e l  r e l l e n o  a  l a  m a s a  d e  l a  e m p a n a d a  y  h o r n e e .  

Porciones
T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  7  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :   K c a l :  4 2 5 

P r o t e í n a s :  2 6 . 2  g r  L í p i d o s :  3 1 . 1  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 0 . 1  g r    
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Receta libre de gluten

Champiñones con 
queso fundido
Ingredientes 
1  p i z c a  d e  p i m i e n t a      

2 5  g r a m o s  d e  c h a m p i ñ o n e s  r e b a n a d o 

1 / 3  d e  t a z a  d e  q u e s o  m a n c h e g o  r a y a d o      

2  t o r t i l l a s  d e  a l m e n d r a      

1  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e 

1  c u c h a r a d a  d e  s a l s a  d e  s o y a      

Instrucciones 
S a l t e a  l o s  c h a m p i ñ o n e s  c o n  e l  a c e i t e  y  a g r e g a  l a  s a l s a  d e  s o y a      

E n  u n  r e f r a c t a r i o  o  c a z u e l i t a  d e  b a r r o ,  c o l o c a r  e l  q u e s o  c o n  l o s    

c h a m p i ñ o n e s .  C u b r i r  c o n  p a p e l  a l u m i n i o  y  p o n e r l a s  a  f u e g o  l e n t o  h a s t a      

q u e  e l  q u e s o  e m p i e c e  a  d e r r e t i r s e .  D e s t a p a r  y  c o c e r  o t r o s  2  m i n u t o s  o      

h a s t a  q u e  e l  q u e s o  s e  d e r r i t a  c o m p l e t a m e n t e .  

S e r v i r  y  a c o m p a ñ a r  c o n  l a s  t o r t i l l a s ,  t a m b i é n  s e  p u e d e n  a c o m p a ñ a r  c o n      

s a l s a  m e x i c a n a      

T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  2 6 6 . 7      
P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳 

P r o t e í n a s :  1 5  g r  L í p i d o s :  1 8 . 7  g r  C a r b o h i d r a t o s :  9 . 6  g r 
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Receta libre de gluten

 Hu
 Huarache de arrachera 
Ingredientes 
1  n o p a l  d e  t a m a ñ o  m e d i a n o 

1  f i l e t e  d e  a r r a c h e r a      

1  l i m ó n 

2  c u c h a r a d a s  d e  q u e s o  d e  c a b r a      

2  c u c h a r a d a s  d e  s a l s a  p i c o  d e  g a l l o  ( j i t o m a t e ,  c e b o l l a ,  c i l a n t r o  s a l  y  l i m ó n )    

2  c u c h a r a d a s  d e  g u a c a m o l e      

1 / 4  d e  c e b o l l a  e n  j u l i a n a s    

Instrucciones 
C o l o c a  e l  l i m ó n  y  s a l  a l  f i l e t e  d e  a r r a c h e r a  y  r e s e r v a  p o r  1 0  m i n u t o s    

A s a  e l  n o p a l  e n  u n a  s a r t é n  o  c o m a l  p o r  a m b o s  l a d o s 

C o r t a  e n  p e q u e ñ o s  t r o z o s  l a  c a r n e  y  á s a l a 

E n  u n a  c a s e r o a  a p a r t e  a s a  l a  c e b o l l a  c o n  u n  p o c o  d e  s a l 

C o l o c a  e l  n o p a l  n  u n  p l a t o ,  u n t a  e l  g u a c a m o l e  e n  l a  b a s e ,  a g r e g a  l a  c a r n e ,  

d e s p ú e s  l a  c e b o l l a  a s a d a ,  e l  p i c o  d e  g a l l o  y  p o r  ú l t i m o  e l  q u e s o  d e  c a b r a . 

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  4 6 7  P r o t e í n a s :  4 6  g r    

L í p i d o s :  2 7  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 0  g r    
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Receta libre de gluten

Tamales de pollo
Ingredientes de la Masa  Ingredientes del relleno
2  c u c h a r a d a s  d e  M a n t e c a ,  

1 / 2  k  d e  t o m t e s  v e r d e s    

        a  t e m p e r a t u r a  a m b i e n t e      

1 0  c h i l e s  s e r r a n o s 

½  c u c h a r a d i t a  o  a l  g u s t o  d e  s a l  d e  m a r    

1 / 2  m a n o j o  d e  c i l a n t r o 

4  c u c h a r a d a s  d e  p o l v o  p a r a  h o r n e a r    

2  d i e n t e s  d e  a j o 

1  t a z a  d e  q u e s o  p a r m e s a n o  r a l l a d o      

1 / 2  c e b o l l a      

2  c u c h a r a d a s  d e  g o m a  x á n t i c a      

1 / 2  p e c h u g a  d e  p o l l o  d e s h e b r a d a      

4  t a z a s  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a      

S a l  a l  g u s t o 

¼  d e  t a z a  d e  q u e s o  c r e m a      

1 / 2  t a z a  d e  a g u a 

7  c l a r a s  d e  h u e v o      

3  c u c h a r a d a s  d e  a c e i t e  v e g e t a l  

H o j a s  d e  m a í z      

Instrucciones 
M a s a :  e n  u n a  l i c u a d o r a  m e z c l a  l o s  i n g r e d i e n t e s  s e c o s  i n c l u i d o  e l  q u e s o  p a r m e s a n o .  

A g r e g a  l a  m a n t e c a ,  q u e s o  c r e m a  y  l a s  c l a r a s .  D e b e s  l i c u a r  a  u n a  v e l o c i d a d  b a j a      

h a s t a  q u e  o b t e n g a s  u n a  c o n s i s t e n c i a  d e  m a s a .  

S a l s a :  h i e r v e  l o s  t o m a t e s  c o n  l o s  c h i l e s  y  l i c u a  c o n  e l  c i l a n t r o ,  c e b o l l a  y  a j o .  S a l  a l  

g u s t o .  F r í e  l a  s a l s a  y  a g r e g a  e l  p o l l o 

T a m a l :  e n  u n a  h o j a  d e  m a í z  d e  l a  p a r t e  m a s  a n g o s t a  a  l a  m á s  a n c h a  a g r e g a  l a  m a s a      

e x t e n d i d a  d e s  p ú e s  e l  r e l l e n o  y  e n v u e l v e  l a  h o j a . 

C o l o c a  l o s  t a m a l e s  e n  u n a  v a p o r e r a ,  a g r e g a  e l  a g u a  y  c o c i n a  d u r a n t e  u n a  h o r a ,  

a n t e s  d e  a p a g a r  a s e g ú r a t e  q u e  s i  e s t é  b i e n  c o c i d a  l a  m a s a .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :   2 0  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l :  1 5 6 . 5  P r o t e í n a s :  9 . 9  g r    

L í p i d o s :  1 1 . 3  g r  C a r b o h i d r a t o s :  3 . 8  g r    
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Receta libre de gluten

Tabla de quesos 
Ingredientes 
1  t a z a  d e  p e p i n o  e n  r o d a j a s     5  a c e i t u n a s    

1 / 2  a g u a c a t e  e n  c u b o s     1 0 0  g r  d e  q u e s o  d e  c a b r a      

1  t a z a  d e  c h a y o t e  p r e  c o c i d o       3  r e b a n a d a s  d e  q u e s o  m a n c h e g o 

 1 / 2  t a z a  d e  b r ó c o l i   3  r e b a n a d a s  d e  q u e s o  p r o v o l o n e      

5  n u e c e s     3  r e b a n a d a s  d e  q u e s o  c h e d d a r 

Instrucciones 
H e r v i r  a g u a  y  a g r e g a r  b r ó c o l i  h a s t a  q u e  s u a v i c e  s o l o  u n  p o c o  y  s u      

c o l o r  v e r d e  s e a  m á s  f u e r t e ,  r e t i r a r  y  a g r e g a r  c h a y o t e  h a s t a  u n a      

c o n s i s t e n c i a  l i g e r a m e n t e  s u a v e  y  r e t i r a r . 

E n  u n  p l a t ó n  c o l o c a r ,  e l  p e p i n o ,  b r ó c o l i ,  c h a y o t e  y  a g u a c a t e ,  

e s p o l v o r e a r  u n  p o c o  d e  s a l  c o n  a j o . 

A g r e g a r  l o s  q u e s o s . 

P u e d e s  a c o m p a ñ a r  c o n  u n a  l i m o n a d a  p r e p a r a d a  c o n  j u g o  n a t u r a l  s i n      

a z ú c a r    

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :  K c a l : 3 1 5 

P r o t e í n a s :  1 9 . 3  g r  L í p i d o s :  2 4 . 2  g r  C a r b o h i d r a t o s :  5 . 1  g r    
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Receta libre de gluten

 Pu
 P u r é d e
Ingredientes 
coliflor 
2  t a z a s  d e  c o l i f l o r  p r e  c o c i d a s    

1 / 2  t a z a  d e  q u e s o  c r e m a      

1 / 2  t a z a  d e  c a l d o  d e  p o l l o  o  a g u a  s i m p l e      

1 / 4  d e  b a r r a  d e  m a n t e q u i l l a      

1  c u c h a r a d a  d e  o r é g a n o 

S a l  y  p i m i e n t a  a l  g u s t o      

Instrucciones 
H e r v i r  s u f i c i e n t e  a g u a ,  a g r e g a r  l a  c o l i f l o r  y  r e t i r a r  u n a  v e z  l a      

c o n s i s t e n c i a  s e a  s u a v e .  

E n  l a  l i c u a d o r a  a g r e g a r  e l  c a l d o  d e  p o l l o ,  q u e s o  c r e m a ,  e l  

o r é g a n o  y   l i c u a r  t o d o . 

A g r e g a r  a  l a  l i c u a d o r a  l a  c o l i f l o r  y  t r i t u r a r  p o r  t a n  s o l o  u n o s    

s e g u n d o s  p a r a  c r e a r  l a  c o n s i s t e n c i a  d e  p u r é . 

A g r e g a r  s a l  y  p i m i e n t a  a l  g u s t o 

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  6  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  1 0 7 . 3      

P r o t e í n a s :  1 . 2  g r  L í p i d o s :  1 0 . 5  g r  C a r b o h i d r a t o s  2  g r :  
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Receta libre de gluten

Brochetas
Ingredientes  de queso
P a l i l l o s  p a r a  b r o c h e t a      

R o d a j a s  d e  c a l a b a c i t a      

T r o z o s  d e  q u e s o  p a n e l a 

T r o z o s  d e  c e b o l l a      

T r o z o s  d e  p i m i e n t o  a m a r i l l o      

S a l  c o n  a j o 

M a y o n e s a  c o n  c h i p o t l e 

Instrucciones 
A g r e g a r  a l  p a l i l l o  1  t r o z o  d e  p a n e l a ,  c a l a b a c i t a ,  p i m i e n t o ,  

c e b o l l a  y  r e p e t i r  h a s t a  c u b r i r  m e d i o  p a l i l l o . 

M e z c l a r  l a  m a y o n e s a  c o n  e l  c h i p o t l e  a l  g u s t o 

A s a r  y  a l  r e t i r a r  a g r e g a r  m a y o n e s a  c o n  c h i p o t l e      

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  3  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  7 0 . 4      

P r o t e í n a s  6  g r :  L í p i d o s :  4  g r   C a r b o h i d r a t o s :  2 . 6  g r    
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Receta libre de gluten

Aguacate relleno
Ingredientes 
2  a g u a c a t e s 

 1 7 5  g r  d e  s a l m ó n  a h u m a d o      

 1 7 5  m i l .  D e  c r e m a  o  m a y o n e s a 

 2  c d t a .  D e  j u g o  d e  l i m ó n      

Instrucciones 
P a r t i r  l o s  a g u a c a t e s  p o r  l a  m i t a d  y  s a c a r  e l  h u e s o 

P o n e r  u n a  c u c h a r a d a  d e  c r e m a  e n  e l  h u e c o  d e l  a g u a c a t e  y      

a ñ a d i r  e l  s a l m ó n  e n c i m a      

S a z o n a r  a l  g u s t o  y  r o c i a r  c o n  j u g o  d e  l i m ó n      

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  5 0 9 . 1    

P r o t e í n a s :  7 . 8  g r  L í p i d o s :  5 3 . 1  g r  C a r b o h i d r a t o s :  0  g r    
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Receta libre de gluten

Tacos de
Ingredientes 
alambre de pollo
3  t o r t i l l a s  d e  q u e s o  1  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  d e  o l i v a      

1  t a z a  d e  p o l l o  d e s h e b r a d o       G u a c a m o l e  a l  g u s t o 

1 / 4  d e  c e b o l l a       S a l s a  d e  t o m a t e  e n  c u b o s  c o n      

1 / 4  d e  p i m i e n t o  v e r d e       c e b o l l a  y  c i l a n t r o 

Instrucciones 
E n  u n a  s a r t é n  f r e í r  l a  c e b o l l a ,  e l  p i m i e n t o  y  a g r e g a r  e l  p o l l o  d e s h e b r a d o      

E n  l a  t o r t i l l a  a g r e g a r  e l  p o l l o 

A g r e g a r  g u a c a m o l e 

A g r e g a r  s a l s a  d e  t o m a t e  a l  g u s t o      

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  3  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  3 3 1 . 4  g r    

P r o t e í n a s :  2 9 . 8  g r  L í p i d o s :  2 3 g r   C a r b o h i d r a t o s :  1 . 3  g r    
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Receta libre de gluten

Tostadas de ensalada de atún 

Ingredientes 
2  l i m o n e s     1  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  d e  o l i v a      

1 / 4  d e  c e b o l l a  f i n a m e n t e  p i c a d a       3  h o j a s  d e  m e n t a      

1 / 2  t o m a t e  e n  c u b o s  p e q u e ñ o s     S a l  a l  g u s t o 

1  t a z a  d e  a t ú n  s e l l a d o  e n  c u b o s     1 / 2  a g u a c a t e  e n  c u b o s    

3  c u c h a r a d a s  d e  c i l a n t r o       3  t o s t a d a s  d e  j í c a m a      

Instrucciones 
A g r e g a r  e l  l i m ó n  a l  a t ú n  y  d e j a r  r e p o s a r  p o r  m e d i a  h o r a      

M e z c l a r  e l  c i l a n t r o ,  c e b o l l a ,  j i t o m a t e ,  l a s  h o j a s  d e  m e n t a ,  a g u a c a t e ,  c o n      

e l  a t ú n .  

A g r e g a r  s a l  a l  g u s t o 

U n t a r  e n  l a s  t o s t a d a s  l a  m a y o n e s a  y  s e r v i r .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :    K c a l :  1 2 2 . 6  

P r o t e í n a s :  5 . 6  g r  L í p i d o s :  9  g r  C a r b o h i d r a t o s :  4 . 8  g r    
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Receta libre de gluten

Tostadas de tinga de pollo

Ingredientes 
1  t a z a  d e  p o l l o  d e s h e b r a d o       1 / 2  a g u a c a t e      

1 / 4  d e  c e b o l l a  e n  j u l i a n a s     1  t a z a  d e  l e c h u g a      

2  j i t o m a t e s     3  r e b a n a d a s  d e  j i t o m a t e      

1  a j o       3  s u s t i t u t o s  d e  t o s t a d a s  d e  q u e s o 

2  c u c h a r a s  d e  c h i p o t l e       1  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  d e  o l i v a      

C r e m a  M a y o n e s a      

Instricciones 
C o c e r  l o s  j i t o m a t e s ,  a g r e g a r l o s  a  l a  l i c u a d o r a  c o n  1 / 2  t a z a  d e  c a l d o  d e  p o l l o ,  s a l  y      

p i m i e n t a  a l  g u s t o ,  1  a j o ,  e l  c h i l e  c h i p o t l e  y  l i c u a r .  

E n  u n  s a t é n  a g r e g a r  e l  a c e i t e ,  l a  c e b o l l a  e l  p o l l o  y  l a  s a l s a  d e  t o m a t e ,  g u i s a r  d u r a n t e  1 0      

m i n u t o s .  

P r e p a r a r  l a  t o s t a d a  u n t a n d o  m a y o n e s a ,  a g r e g a r  l a  l e c h u g a  p i c a d a ,  p o n e r  e l  p o l l o ,  c r e m a      

u n a  r o d a j a  d e  t o m a t e  y  a g u a c a t e      

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  3  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  4 1 4 . 8 

P r o t e í n a s :  3 1 . 8  g r  L í p i d o s :  2 9 . 6  g r  C a r b o h i d r a t o s :  5 . 3  g r    
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Receta libre de gluten

Bagel Avocado
Ingredientes 
1  b a g e l  K e t o  ( e n c u e n t r a  l a  r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  p a n )    

4  c u c h a r a d a s  d e  q u e s o  d e  c a b r a      

1 / 4  a g u a c a t e      

A c e i t e  d e  o l i v a      

1  c u c h a r a d a  d e  p e r e j i l 

S a l  y  p i m i e n t a      

1  t a z a  d e  e s p i n a c a s    

1 / 4  d e  c e b o l l a  p i c a d a  f i n a m e n t e      

Instrucciones 
A s a r  l a  c e b o l l a  h a s t a  q u e d a r  c o c i d a  y  a g r e g a r  l a s  e s p i n a c a s  s o l o      

p o r  2  m i n u t o s  a g r e g a r  s a l  y  p i m i e n t a      

M e z c l a r  e l  a c e i t e  d e  o l i v a  c o n  e l  p e r e j i l ,  s a l  y  p i m i e n t a      

U n t a r  e n  l a  m i t a d  d e l  b a g e l  e l  q u e s o  d e  c a b r a ,  a g r e g a r  l a s    

e s p i n a c a s ,  a ñ a d i r  e l  a g u a c a t e  e n  l á m i n a s  y  v e r t e r  e l  a c e i t e  d e  o l i v a . 

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n :   K c a l :  3 1 7 

P r o t e í n a s :  1 8 . 1  g r  L í p i d o s :  2 5 . 5  g r   C a r b o h i d r a t o s :  4 . 1  g r 
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Receta libre de gluten

Bagel de Pollo Oriental 

Ingredientes 
1  b a g e l  K e t o       S a l  y  p i m i e n t a      

       ( e n c u e n t r a  l a  r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  p a n )     1 / 2  l i m ó n  s u  j u g o      

1  b i s t e c  d e  p e c h u g a  d e  p o l l o  c h i c o   1  a j o  p i c a d o  f i n a m e n t e      

2  c u c h a r a d a s  d e  c e b o l l i n  p i c a d o  f i n a m e n t e       1 / 4  d e  c e b o l l a  e n  j u l i a n a s 

1 / 4  d e  t a z a  d e  s a l s a  d e  s o y a       1 / 2  c u c h a r a d a  d e  a j o n j o l í    

1 / 2  t a z a  d e  b r ó c o l i  p i c a d o  e n  t r o z o s     t o s t a d o      

p e q u e ñ o s    

1 / 2  t a z a  d e  c o l i f l o r  p i c a d o  e n  t r o z o s    

p e q u e ñ o s    

Instrucciones 
E n  u n  b o w l  c o l o c a  l a  s o y a ,  e l  j u g o  d e  l i m ó n ,  e l  a j o ,  y  e l  c e b o l l í n  a ñ a d e  e l  

f i l e t e  d e  p o l l o  y  d e j a  r e p o s a r  p o r  2 0  m i n u t o s . 

C o r t a r  e n  c u b i t o s  e l  p o l l o 

E n  u n a  s a r t é n  a g r e g a r  e l  p o l l o  c o n  e l  j u g o  d e  l a  m e z c l a      

A g r e g a r  l a  c e b o l l a ,  e l  b r ó c o l i  y  c o l i f l o r    

A g r e g a r  a  l a  m i t a d  d e l  b a g e l  l a  m e z c l a  y  e s p o l v o r e a r  e l  a j o n j o l í . 

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  2  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  2 1 9 . 6 

P r o t e í n a s :  2 2 . 5  g r  L í p i d o s :  1 0  g r  C a r b o h i d r a t o s :  9 . 9  g r    
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Receta libre de gluten

 Ro
 Rollitos de berenjena
Ingredientes 
1  b e r e n j e n a  1   c d a  d e  a l b a h a c a  d e s h i d r a t a d a 

2 5 0  g r  d e  c a r n e  m o l i d a       S a l  y  p i m i e n t a      

1 / 2  t a z a  d e  p u r é  d e  t o m a t e  c a s e r o  4  c u c h a r a d a s  d e  t e q u i l a 

1 / 4  d e  c e b o l l a  t r i t u r a d a       1 / 2  t a z a  d e  q u e s o  p a r m e s a n o 

1 / 2  c d a  d e  a j o  e n  p o l v o  1  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  d e  o l i v a      

Instrucciones 
C o r l a  e n  l á m i n a s  a l a r g a d a s  l a  b e r e n j e n a ,  s a l p i m i e n t a  p o r  a m b o s  l a d o s    

E n  u n a  s a r t é n  a g r e g a  e l  a c e i t e  d e  o l i v a ,  l a  c e b o l l a ,  l a  c a r n e .   m o l i d a ,  e l  a j o . 

U n a  v e z  q u e  l a  c a r n e  e s t é  e n  t é r m i n o  m e d i o  a g r e g a  e l  t e q u i l a ,  p u r é  d e  t o m a t e ,  

a l b a h a c a ,  s a l p i m i e n t a  l a  c a r n e . 

P r e c a l i e n t a  e l  h o r n o  a  1 5 0  ° C        

E n  u n a  l á m i n a  d e  b e r e n j e n a ,  c o l o c a  1  a  2  c u c h a r a d a s   b i e n  s e r v i d a s  d e  c a r n e  y  e n r o l l a . 

A g r e g a  e n  u n  m o l d e  p a r a  h o r n e a r  u n  p o c o  d e  a c e i t e  d e  o l i v a ,  t o d o s  l o s  r o l l i t o s  y      

e s p a r c e  e l  q u e s o  p a r m e s a n o  r a l l a d o ,  e s p o l v o r e a  u n  p o c o  m á s  d e  a l b a h a c a      

d e s h i d r a t a d a .  

H o r n e a  p o r  1 5  a  2 0  m i n u t o s .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  3  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  3 5 8 . 7      

P r o t e í n a s :  3 6 . 9  g r  L í p i d o s :  1 9 . 9  g r   C a r b o h i d r a t o s :  8  g r 
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Receta libre de gluten

 Ha
 Hamburguesa americana
Ingredientes 
2  p a n e s  p a r a  h a m b u r g u e s a  k e t o  1  c u c h a r a d a  d e  a l b a h a c a      

      ( e n c u e n t r a  l a  r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  c e r e a l e s )     1  r e b a n a d a  d e  q u e s o  a m a r i l l o      

P a p a s  a  l a  f r a n c e s a  k e t o  L e c h u g a      

      ( e n c u e n t r a  l a  r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  c e r e a l e s )     P e p i n i l l o s 

C a r n e  p a r a  h a m b u r g u e s a      

Instrucciones 
U n t a   e l  p a n  c o n  u n  a d e r e z o  k e t o      

A s a  l a  c a r n e  d e  h a m b u r g u e s a ,  a ñ a d e  e n  l a  p a r t e  s u p e r i o r  e l  q u e s o  p a r a      

d e r r e t i r  u n  p o c o ,  a s a  l a  s a l c h i c h a  p o r  l a  m i t a d      

C a l i e n t a  e l  p a n  e n  e l  m i s m o  r e c i p i e n t e  q u e  a s a s t e  l a  c a r n e  d e  h a m b u r g u e s a      

A g r e g a  l a  l e c h u g a  s o b r e  e l  p a n ,  l a  c a r n e ,  e l  q u e s o  y  l o s  p e p i n i l l o s . 

A c o m p a ñ a  c o n  t u s  p a p a s  a  l a  f r a n c e s a  k e t o      

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  8 7 7      

P r o t e í n a s :  5 1 . 7  g r  L í p i d o s :  6 1 . 1  g r  C a r b o h i d r a t o s :  3 0 . 1  g r    
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Receta libre de gluten

Crema de brócoli 
Ingredientes 
2  t a z a s  d e  b r ó c o l i  e n  p e q u e ñ o s  t r o z o s 

1  t a z a  d e  c a l d o  d e  p o l l o 

1 / 4  d e  c e b o l l a      

2  c u c h a r a d a s  d e  m a n t e q u i l l a      

1 / 4  d e  t a z a  d e  q u e s o  c r e m a 

S a l  y  p i m i e n t a      

1  p a n  d e  m o l d e  k e t o  ( r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  p a n )    

1 / 4  d e  t a z a  d e  e s p i n a c a s  f i l e t e a d a s    

Instrucciones 
L i c u a r  t o d o s  l o s  i n g r e d i e n t e s ,  m e n o s  l a  m a n t e q u i l l a .  

E n  u n a  c a c e r o l a  d e r r e t i r  l a  m a n t e q u i l l a ,  a g r e g a r  l a  m e z c l a  h a s t a  h e r v i r .  

T o s t a r  l a  r e b a n a d a  d e  p a n  d e  m o l d e  k e t o ,  c o r t a r l o  e n  p e q u e ñ o s  c u a d r o s    

S e r v i r  l a  c r e m a ,  a d o r n a r  c o n  l a  e s p i n a c a  y  e l  p a n  c o m o  c r o t o n e s .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  4 8 7 . 8      

P r o t e í n a s :  1 5 . 9  g r  L í p i d o s :  3 8 . 6  g r  C a r b o h i d r a t o s :  1 9 . 2  g r 
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Receta libre de gluten

Tacos de camarón 
Ingredientes 
3  t o r t i l l a s  d e  j í c a m a  1 / 2  t a z a  d e  c o l  r a l l a d o 

       ( e n c u e n t r a  l a  r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  c e r e a l e s )     1 / 2  t o m a t e  e n  c u b o s 

5  c a m a r o n e s  m e d i a n o s     4  c u c h a r a d a s  d e  a d e r e z o  k e t o 

h a r i n a  d e  a l m e n d r a s           ( e n c u e n t r a  l a  r e c e t a  e n  a d e r e z o s )    

1  h u e v o  2  c u c h a r a d a s  d e  m a n t e q u i l l a      

1  c u c h a r a d i t a  d e  p o l v o  p a r a  h o r n e a r  1  c u c h a r a d a  d e  a c e i t e  d e  c o c o 

Instrucciones 
L i m p i a  l o s  c a m a r o n e s 

B a t e  l o s  h u e v o s  h a s t a  h a c e r  e s p u m a      

C o l o c a  l a  h a r i n a  e n  u n  b o w l 

C a l i e n t a  e n  u n a  c a c e r o l a  p e q u e ñ a  l a  m a n t e q u i l l a  y  e l  a c e i t e      

V i e r t e  l o s  c a m a r o n e s  e n  e l  h u e v o ,  d e s p u é s  e n  l a  h a r i n a  y  n u e v a m e n t e  e n  e l  h u e v o . 

C o l ó c a l o  e n  l a  s a r t é n .  R e p i t e  c o n  c a d a  c a m a r ó n      

F r í e  p o r  u n o s  m i n u t o s 

R e t i r a . 

E n  e l  t a c o  d e  j í c a m a ,  c o l o c a  1  a  2  c a m a r o n e s  l a  c o l  r a l l a d a ,  e l  j i t o m a t e  e n  c u b i t o s  s a l  

a l  g u s t o  y  1  c u c h a r a d a  d e  a d e r e z o  k e t o . 

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  3  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  1 6 1    

P r o t e í n a s :  9 . 1 4  g r  L í p i d o s :  1 1 . 6  g r  C a r b o h i d r a t o s :  5 . 0 6  g r    
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Receta libre de gluten

Tallarines alfredo con salmón

Ingredientes 
 4  t a z a s  d e  c a l a b a c i t a  r a l l a d a  ( t a l l a r i n e s  k e t o )    

1 / 2  t a z a  d e  q u e s o  c r e m a 

1 / 2  t a z a  d e  c a l d o  d e  p o l l o  o  v e r d u r a s    

1  d i e n t e  d e  a j o  p i c a d o  f i n a m e n t e      

1 / 2  t a z a  d e  q u e s o  p a r m e s a n o 

1 / 2  t a z a  d e  q u e s o  m o z z a r e l l a      

1  t a z a  d e  c h a m p i ñ o n e s 

4  r e b a n a s  d e  t o c i n o 

1  f i l e t e  p e q u e ñ o  d e  s a l m ó n 

S a l  y  p i m i e n t a  c o n  l i m ó n 

Instruciones 
A s a r  l a  c a l a b a c i t a  p o r  5  m i n u t o s    

E n  u n a  s a r t é n  a s a r  e l  t o c i n o  e n  t r o z o s ,  l o s  c h a m p i ñ o n e s  e n  p e q u e ñ o s    

c u a d r i t o s  y  e l  a j o  t r i t u r a d o .  

A g r e g a r  l a  m a n t e q u i l l a   l o s  q u e s o s ,  c a l d o  d e  p o l l o ,  s a l  y  p i m i e n t a .  M o v e r    

c o n s t a n t e m e n t e 

V e r t e r  s o b r e  l a  p a s t a      

A s a r  e l  s a l m ó n ,  s a z o n a r  c o n  s a l  y  p i m i e n t a  c o n  l i m ó n . 

A g r e g a r  e n  c u a d r o s  s o b r e  l o s  t a l l a r i n e s    

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  4   I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  3 8 2 

P r o t e í n a s :  2 4 . 1  g r  L í p i d o s :  2 9 . 5  g r  C a r b o h i d r a t o s :  5 . 1  g r 
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Receta libre de gluten

Chuleta de cerdo
Ingredientes 
1  c h u l e t a  d e  c e r d o  a h u m a d a      

2  c u c h a r a d a s  d e  c e b o l l í n 

3  t o m a t e s  v e r d e s    

1 / 4  d e  c e b o l l a      

1 / 2  a j o 

S a l  y  p i m i e n t a      

1  t a z a  d e  p u r é  d e  b r ó c o l i  p a r a  a c o m p a ñ a r  ( v e r  r e c e t a  e n  c e n a s ) 

Instruciones 
C o c e r  e n  p o c a  a g u a  e l  t o m a t e ,  c e b o l l a ,  a j o  c o n  p o c a  s a l  y  p i m i e n t a .  

L i c u a r  l o s  i n g r e d i e n t e s  c o n  e l  a g u a  d e  l a  c o c c i ó n ,  a g r e g a r  e l  c e b o l l í n . 

A s a r  l a  c h u l e t a  p o r  a m b o s  l a d o s ,  a g r e g a r  l a  s a l s a  d e  t o m a t e . 

A c o m p a ñ a r  c o n  e l  p u r é  d e  b r ó c o l i .  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  1  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  5 7 3      

P r o t e í n a s :  3 0 . 9  g r  L í p i d o s :  4 0 . 6  g r  C a r b o h i d r a t o s :  2 1 . 1  g r 
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Receta libre de gluten

Sopa con albóndigas 
Ingredientes 
2 5 0  g r  d e  c a r n e  d e  p o l l o .   m o l i d a      

1 / 2  t a z a  d e  b r ó c o l i  c o c i d a  t r i t u r a d a      

1  c u c h a r a d a  d e  a l b a h a c a  d e s h i d r a t a d a      

1 / 2  t a z a  d e  h a r i n a  d e  a l m e n d r a      

1  c a l a b a c i t a      

1  t a z a  d e  e s p i n a c a s    

1  c h a y o t e      

1  d i e n t e  d e  a j o 

s a l 

Instruciones  H e r v i r  a g u a 

M e z c l a r  l a  c a r n e  c o n  e l  b r ó c o l i ,  a l b a h a c a ,  y  h a r i n a . 

H a c e r  b o l i t a s  y  a g r e g a r  e n  e l  a g u a  h i r v i e n d o . 

P i c a r  l a  v e r d u r a  e n  p e q u e ñ o s  c u a d r i t o s  y  a g r e g a r  a l  a g u a  c o n  l a s    

a l b ó n d i g a s . 

A g r e g a r  1  d i e n t e  d e  a j o 

A g r e g a r  s a l  

P 󰁯 󰁲 󰁣 󰁩 󰁯 󰁮 󰁥 󰁳  T o t a l  d e  p o r c i o n e s  p o r  r e c e t a :  6  I n d i c a d o r e s  p o r  p o r c i ó n  K c a l :  5 9 0      

P r o t e í n a s :  1 7 . 1  g r   L í p i d o s :  5 1 . 3  g r   C a r b o h i d r a t o s :  1 5 . 1  g r 
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Receta libre de gluten

 Ho
 Hot dog con tocino
Ingredientes 
1  s a l c h i c h a  p a r a  h o t d o g      

1  p a n  k e t o  p a r a  h o t d o g  ( e n c u e n t r a  l a  r e c e t a  e n  s u s t i t u t o s  d e  p a n )    

1  r e b a n a d a  d e  t o c i n o      

1 / 4  d e  t a z a  d e  q u e s o  p a n e l a  e n  c u b i t o s 

A d e r e z o  k e t o  ( e n c u e n t r a  l a  r e c e t a  e n  a d e r e z o s )    

1 / 4  d e  t o m a t e  r o j o  b o l a  e n  c u b o s    

Instruciones 
P r e p a r a r  l a  s a l c h i c h a  c o m o  s e  i n d i c a  e n  l a  e n v o l t u r a      

E n v o l v e r  l a