PASTAS DE TÉ RIZADAS

…..unidades aprox. Fuegos ☐ Horno☒

Refrigeración ☐ Reposo☐
Congelación☐

INGREDIENTES
CANTIDAD Ud. OBSERVACIONES
Harina floja 500 g Tamizada
Mantequilla 300 g Empomada
Azúcar glase 200 g
Huevos 200-225 g
Sal 1 pizca
Vainillina 1 Cta

AOVE: Aceite de oliva virgen extra - Cda: cuchara sopera - Cta: Cuchara de postre

ELABORACIÓN
1.Realizamos la mise place. Tamizamos la harina y empomamos la mantequilla.

2. Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta homogenizar.

3. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Hasta que no tengamos integrado uno no
añadimos el siguiente.

4. Añadimos la harina tamizada con una pizca de sal poco a poco. Tenemos que mezclarla, no
amasarla. En cuanto esté bien incorporada a la masa paramos de mezclar.

5. Pasamos la mezcla a una manga pastelera con una boquilla rizada.

6. Escudillamos con las formas deseadas sobre papel sulfurizado. Realizamos distintas formas;
lágrimas, bastones, círculos, herraduras.

7. Con el horno previamente precalentado horneamos a 200º arriba y 180º abajo durante 15
minutos con el tiro abierto. Sacar antes de que se vean tostadas, tienen que quedar blanquitas.

OBSERVACIONES
Receta: Lucia García Becares. Procesos básicos de pastelería y repostería. 2021

☒ ☒ ☒ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐
☐ ☐ ☐ ☐ ☐ ☐