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Manual de Química General
Manual de Química General
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Los autores
Capítulo 9: Estequiometria.
2. Agradecimientos
- Definición de química
- Historia de la química
- La química como ciencia del siglo XXI
Ejercicios de aplicación
- Estados de la Materia
- Sustancias Puras y Mezclas
- Elementos y compuestos
- Propiedades Físicas y Químicas
- Tipos de Mezclas
Ejercicios de aplicación
- Los Gases
- Presión Gaseosa – Presión Atmosférica
- Temperatura Absoluta
- Teoría Cinética de los Gases
- Ley de Boyle Mariotte – Presión y Volumen
- Ley de Charles – Presión y Temperatura
- Ley de Gay Lussac – Volumen y Temperatura
- Ley Combinada de los Gases
- Ley de Avogadro – Volumen y Moles de los Gases
- Ecuación de los Gases Ideales
- Ley de las Presiones Parciales
- Difusión de los Gases
- Gases Reales
- Estado Crítico – Temperatura Crítica
Ejercicios de aplicación
- Los Líquidos
- Viscosidad
- Índice de Refraccion
- Tensión Superficial
- Constante Dielectrica
- Vaporización – Condensación
- Punto de Ebullición
- Calor de Vaporización
- El Agua: Una Molecual Extraña
Ejercicios de aplicación
Ejercicios de aplicación
- Elementos
- Los átomos
- Número Atómico – Número Másico – Isótopos
- El Espectro Electromagnético
- Teoría Cuántica de Planck
- Teoría Atómica de Bohr del Átomo de Hidrógeno
- Dualidad Onda Partícula
- Mecánica Cuántica
- Números Cuánticos – Orbitales Atómicos
- Configuraciones electrónicas
- Principio de Exclución de Pauli – Regla de Hund
- Efectos Pantalla de los Electrones de Átomos Polielectrónicos
- Estructuras de Lewis – Configuración Electrónica Simplificada
- La Tabla Periódica
- Estructura Elecrtónica y Tabla Periódica
- Propiedades Periódicas
Radio Atómico
Tamaño Iónico
Energia de Ionizacion
- Hidrógeno
- Grupo I A: Metales Alcalinos
- Grupo II A: Metales Alcalinoterreos
- Grupo III A: Terreos
- Grupo IV A: La Familia del Carbono
- Grupo V A: Nitrogenados
- Grupo VI A: Familia del Oxígeno
- Grupo VII A: Los Halógenos
- Grupo VIII A: Los Gases Nobles
- Grupo B: Los Metales de Transición
- Metales de Transición Interna
Ejercicios de aplicación
Ejercicios de aplicación
- Definicion de Estequiometria
- Reacciones Químicas y Ecuaciones Químicas
Ejercicios de aplicación
Ejercicios de aplicación
- Definición de Soluciones
- Tipos de Soluciones
- Unidades de Concentración
- Solubilidad
- Soluciones Ideales – Propiedades Coligativas
- Disoluciones de Gases en Líquidos – Ley de Henrry
- Soluciones no Ideales
Ejercicios de aplicación
- Cambios de Fase
- Curvas de Calentamiento y Enfriamiento
- Estados de Equilibrio
- Energética de los Cambios de Fase
- Diagramas de Fase
Ejercicios de aplicación
Ejercicios de aplicación
Fraccionacionamiento de Mezclas.
Compuestos Inorgánicos.
Como autores deseamos agradecer a todas las personas que han motivado esta
obra y contribuido con su elaboración, comenzando con los alumnos de grado de los
distintos niveles secundarios, terciarios y universitarios; este libro nació por ellos y en
virtud de nuestra experiencia docente y de investigación es por ellos que lo
concebimos.
Por ultimo estamos muy agradecidos a todos aquellos que deseen remitirnos
sus opiniones, sugerencias o comentarios.
Los autores
Agradezco a mis padres que me han dado todo en esta vida, a mis cuatro
hermanos por estar siempre y apoyarme. A mis amigos que son mi gran familia….y a
todos aquellos que son parte de mi vida……
Diego
1- DEFINICIÓN DE QUÍMICA
^ĞĚĞŶŽŵŝŶĂYh1D/;ĚĞůĄƌĂďĞŬĤŵĞ;ŬĞŵ͕!' JEJCͿ͕ƋƵĞƐŝŐŶŝĨŝĐĂ
ΗƚŝĞƌƌĂ͟ͿĂůĂĐŝĞŶĐŝĂƋƵĞĞƐƚƵĚŝĂůĂĐŽŵƉŽƐŝĐŝſŶ͕ĞƐƚƌƵĐƚƵƌĂLJ
propiedades ĚĞůĂŵĂƚĞƌŝĂ͕ůŽƐĐĂŵďŝŽƐƋƵĞĠƐƚĂĞdžƉĞƌŝŵĞŶƚĂĚƵƌĂŶƚĞ
ůĂƐƌĞĂĐĐŝŽŶĞƐƋƵşŵŝĐĂƐLJƐƵƌĞůĂĐŝſŶĐŽŶůĂĞŶĞƌŐşĂ͘
2- HISTORIA DE LA QUÍMICA
Los primeros seres humanos comenzaron a servirse de la naturaleza tal como la encontraban:
el hueso de un animal podía convertirse en un arma, una piedra podía modificarse y
transformarse en una vasija.
Los hombres primitivos observaban que la naturaleza a su alrededor cambiaba: un rayo podía
incendiar un bosque y reducirlo a cenizas, la carne podía estropearse y oler mal, el jugo de
frutas podía agriarse con el tiempo o convertirse en una bebida estimulante.
Con el descubrimiento del fuego el hombre logra comenzar a beneficiarse deliberadamente
de algunos fenómenos químicos y se transforma en un químico práctico, ideando métodos
para lograr transformaciones a través del fuego que facilitaran su vida cotidiana: acondicionar
la madera para que se combine con el aire a un velocidad suficiente para obtener luz y calor,
cocinar los alimentos modificando su color, sabor y textura, modificar a través del calor la
estructura del barro para obtener ladrillos o vasijas, descubrió la cerámica y el vidrio.
Los filósofos griegos, a través de planteos filosóficos llegaron a la conclusión de que la tierra
estaba formada por unos cuantos elementos o sustancias básicas. En el año 430 A.C.,
Empédocles de Agriento estableció que estos elementos eran cuatro: ƚŝĞƌƌĂ͕ ĂŝƌĞ͕ ĂŐƵĂ LJ
fuego. Aristóteles agrega un quinto elemento: el éter representado por el cielo. Los griegos
creían que el resto de las sustancias estaban formadas por combinaciones de estos elementos
en diferentes proporciones.
También a través del razonamiento, Demócrito de Abdera (450 A.C.) establece que la materia
es discontinua y que puede subdividirse indefinidamente hasta llegar a un punto en que las
partículas sean indivisibles. A estas partículas las llamó átomos. Sugiere que las sustancias
están compuestas por diferentes átomos y que cuando se transforman se producen
reordenamientos de estos átomos
.
Tales de Mileto en el 600 A.C descubrió una resina llamada ámbar que atraía hilos, plumas o
pelusas cuando se frotaba y la llamó elektron.
Si bien la filosofía griega despertó el interés por el estudio de estas teorías, no se basó en la
experimentación sino en el razonamiento y las especulaciones.
En el año 670 D.C., cuando los árabes sitiaron Constantinopla, fueron derrotados por el «fuego
griego», una mezcla química que ardía con gran desprendimiento de calor sin poder apagarse
con agua, y que destruyó los barcos de madera de la flota árabe. Según la tradición la mezcla
fue preparada por Callinicus, un practicante de khemeia que había huido de su Egipto natal
ante la llegada de los árabes. En árabe khemeia se convirtió en al-ŬşŵŝLJĂ. Finalmente la
palabra se adoptó en Europa como alquimia, y los que trabajaban en este campo eran
llamados alquimistas.
Debemos al desarrollo de la alquimia de los árabes términos como: alambique, álcali, alcohol,
garrafa, nafta, circón y otros.
Entre los años 750 a 1258 surge en Arabia una escuela de farmacia. El filósofo y científico
árabe Abú Musa al-Sufi crea el primer tratado de química que se conoce.
Los alquimistas árabes trabajaron con oro y mercurio, arsénico y azufre, sales y ácidos, y se
familiarizaron con una amplia gama de lo que actualmente llamamos reactivos químicos. Ellos
Los chinos e hindúes planteaban la relación entre el oro y la larga vida. La alquimia de la
medicina y la inmortalidad eran los principales intereses de los hindúes.
El libro alquímico chino más famoso es el Tan chin yao chuen (grandes secretos de la alquimia),
probablemente escrito por Sun Ssu-miao (581-673 d.C.), y es un tratado práctico en la creación
de elixires (mercurio, azufre y las sales de mercurio y arsénico son prominentes) para lograr la
inmortalidad, plantea otras sustancias para la cura de enfermedades y la fabricación de piedras
preciosas.
Uno de los descubrimientos químicos más grandes fue la pólvora desarrollada en China
(mezcla de salitre, azufre y carbón). Los chinos la conocían desde mucho antes que en
occidente aunque estos la usaban para hacer fuegos artificiales. La pólvora llegó a Europa en el
Siglo 13.
Los alquimistas de la edad media creían que para lograr la transmutación de metales como el
plomo, sin gran valor, en oro o plata había que agregar y combinar una cantidad justa de
Mercurio para lograr la transmutación. Por otro lado también pensaban que para que esta
reacción se produzca tendría que ocurrir en presencia de un catalizador al que se llamó piedra
filosofal. La historia de la alquimia es básicamente la búsqueda de este catalizador.
La alquimia comenzó a ponerse de moda en occidente a mediados del siglo 12, época en la
cual fue traducida del árabe al latín la obra conocida con el nombre de Turba philosophorum
(la turba de filósofos). Las traducciones del árabe aumentaron progresivamente y suscitaron
en el siglo 13 una extraordinaria boga literaria de la alquimia.
En el año 1543 se publicaron dos libros revolucionarios. Uno de ellos había sido escrito por un
astrónomo polaco, Nicolás Copérnico (1473-1543), quien mantenía que la Tierra no era el
centro del universo, como habían dado por sentado los astrónomos griegos, sino que lo era el
Sol. El otro libro estaba escrito por un anatomista flamenco, Andreas Vesalius (1514-1564),
quien trazó la ĂŶĂƚŽŵşĂ ŚƵŵĂŶĂ ĐŽŶ ƵŶĂ ĞdžĂĐƚŝƚƵĚ sin precedentes. Se basaba en
observaciones del propio Vesalius y rechazaba muchas de las creencias que databan de las
antiguas fuentes griegas.
Este derrocamiento simultáneo de la astronomía y la biología griegas marcó el comienzo de la
Revolución Científica.
El nuevo espíritu hizo acto de presencia en los trabajos de dos médicos contemporáneos, uno
alemán, Georg Bauer (1494-1555), y otro suizo, Teophrastus Bombastus von Hohenheimm
(1493-1591).
Bauer es más conocido como Agrícola, se interesó en la mineralogía por su posible conexión
con los fármacos. Escribió un libro sobre metalúrgica (“De Re Metalúrgica”, 1556) donde se
reúnen todos los conocimientos prácticos de los mineros de la época. Este libro es el más
importante trabajo sobre tecnología química anterior al 1700, estableció la mineralogía como
ciencia.
A fines del siglo 17 los químicos alemanes Johann Becher y Georg Stahl explicaron el fenómeno
de la combustión a través de la teoría del flogisto.
El químico Ingles Joseph Priestley realizó experimentos con combustiones y comprobó que lo
que hoy llamamos oxígeno era necesario para la combustión, pero describió a este gas como
aire deflogistizado.
Para el año 1800 la teoría del flogisto había sido desaprobada por todos los químicos
reconociendo como válido el experimento de Lavoisier, quien descubrió que la combustión es
una reacción en la cual el oxígeno se combina con otra sustancia.
2.8- EdK/E>hZEd>sK/^/Z;ϭϳϯϰ-1794)
2.9- >Yh1D/>^/'>Kys///
La química del siglo 18 se basó en interacción entre las substancias y la formación de nuevas
substancias desde un punto de vista totalmente científico.
Al estudiarse cada vez más productos químicos, los químicos observaron que ciertas sustancias
combinaban más fácilmente o tenían más afinidad con un determinado producto químico que
otras. Se prepararon tablas que mostraban las afinidades relativas al mezclar diferentes
productos. El uso de estas tablas hizo posible predecir muchas reacciones químicas antes de
experimentarlas en el laboratorio.
Comenzaron a desarrollarse ŵĠƚŽĚŽƐĂŶĂůşƚŝĐŽƐĐƵĂůŝƚĂƚŝǀŽƐLJĐƵĂŶƚŝƚĂƚŝǀŽƐ, dando origen a la
química analítica.
El estudio químico de los gases, generalmente llamados 'aires' empezó a adquirir importancia
después de que el fisiólogo británico Stephen Hales desarrollara la cubeta o cuba neumática
para recoger y medir el volumen de los gases liberados en un sistema cerrado; los gases eran
recogidos sobre el agua tras ser emitidos al calentar diversos sólidos.
La interpretación inicial del papel de los gases en la química se produjo en Edimburgo (Escocia)
en 1756, cuando Joseph Black publicó sus estudios sobre las reacciones de los carbonatos de
magnesio y de calcio. Al calentarlos, estos compuestos desprendían un gas y dejaban un
residuo de lo que Black llamaba magnesia calcinada o cal (los óxidos). Esta última reaccionaba
con el 'álcali' (carbonato de sodio) regenerando las sales originales. Así el gas dióxido de
carbono, que Black denominaba aire fijo, tomaba parte en las reacciones químicas (estaba
"fijo", según sus palabras). La idea de que un gas no podía entraren una reacción química fue
desechada, y pronto empezaron a reconocerse nuevos gases como sustancias distintas.
En la década siguiente, el físico británico Henry Cavendish aisló el 'aire inflamable' (hidrógeno).
También introdujo el uso del mercurio en lugar del agua como el líquido sobre el que se
recogían los gases, posibilitando la recolección de los gases solubles en agua.
En 1774 Priestley visitó Francia y le comentó a Lavoisier su descubrimiento del aire
deflogistizado. Lavoisier entendió rápidamente el significado de esta sustancia, y este hecho
abrió el camino para la revolución química que estableció la química moderna. Lavoisier lo
llamó 'oxígeno', que significa “generador de ácidos”.
2.10- >Yh1D/>^/'>Ky/y͘
A principios del siglo 19, Dalton demostró que las diversas normas que regían el
comportamiento de los gases podían explicarse tomando como base la naturaleza atómica de
la materia. Cada elemento representaba un tipo particular de átomos, y cualquier cantidad de
éste elemento estaba formado por átomos idénticos de ésta clase. Lo que distinguía a un
elemento de otro era la naturaleza de sus átomos. Y la diferencia básica entre los átomos
radicaba en su peso.
El químico italiano Amadeo Avogrado aplicó a los gases la teoría atómica y demostró que
volúmenes iguales de un gas, fuese cual fuese su naturaleza, estaban formados por el mismo
número de partículas. Es la llamada hipótesis de Avogrado. Al principio se creyó que estas
partículas eran átomos; pero luego se demostró que estaban compuestas, en la mayor parte
de los casos por grupos de átomos, llamados ŵŽůĠĐƵůĂƐ. Si una molécula contiene átomos de
distintas clases es una molécula de un compuesto químico.
La química se considera una ciencia central ya que para el estudio de la biología, la física, la
geología, la ecología y otras disciplinas, es esencial tener conocimientos básicos de química.
La química es fundamental para nuestro estilo de vida moderno. Sin ella no existirían los
automóviles, la electricidad, las computadoras, los CDs y otras muchas cosas que hoy damos
por hechas en nuestra vida cotidiana.
El rápido desarrollo de tecnologías cada vez más sofisticadas a lo largo del siglo XX ha
permitido contar con más medios para estudiar cosas que no pueden verse a simple vista. A
través de modelos computarizados y microscopios electrónicos, se pueden analizar la
estructura de los átomos y las moléculas e incluso diseñar sustancias que no existen con
propiedades específicas (por ejemplo fármacos)
ŽŶĞůĂǀĂŶĐĞĚĞůƐŝŐůŽyy/͕ůĂƋƵşŵŝĐĂĐŽŶƐĞƌǀĂƌĄƐƵƌŽůĨƵŶĚĂŵĞŶƚĂůĞŶƚŽĚĂƐůĂƐĄƌĞĂƐĚĞůĂ
ĐŝĞŶĐŝĂLJůĂƚĞĐŶŽůŽŐşĂ.
El ĞƐƚƵĚŝŽ ĚĞ ůŽƐ ŐĞŶĞƐ LJ ůĂƐ ƚĞƌĂƉŝĂƐ ĂƐŽĐŝĂĚĂƐ promete ser el cuarto gran logro.
Enfermedades como la hemofilia o el cáncer pueden tratarse introduciendo un gen sano en la
célula de un paciente. Para llevar esto a cabo, es necesario que el médico tenga un
conocimiento sólido de las propiedades químicas de los componentes moleculares implicados.
Otra fuente potencial de energía es la fisión nuclear, pero está altamente cuestionada por su
peligrosidad y por la generación de desechos radiactivos. Los químicos pueden ayudar a
desarrollar mejores métodos para la eliminación de desechos nucleares.
En los países en vía de desarrollo, una familia gasta el 50% de sus ingresos en comestibles y la
agricultura ocupa al 80% de la fuerza laboral.
Los factores que afectan la producción agrícola son:
- la riqueza del suelo
- los insectos y las enfermedades que dañan los cultivos
- la maleza que compite por los nutrientes del suelo
Los agricultores dependen de las lluvias o el riego, de los fertilizantes y los pesticidas para
aumentar el rendimiento de los cultivos. El uso indiscriminado de estas sustancias ha
producido graves efectos sobre el medio ambiente.
Para satisfacer las demandas de alimentación de la población mundial deben idearse nuevas
estrategias para la agricultura. La biotecnología juega un papel relevante, mediante la
ingeniería genética. Los químicos juegan un rol preponderante en este aspecto especialmente
en lo que respecta a la seguridad de los alimentos obtenidos ya que en algunos países los
Organismos Genéticamente Modificados son cuestionados.
ů ŵĠƚŽĚŽ ĐŝĞŶƚşĨŝĐŽ ĞƐ ƵŶ ĞŶĨŽƋƵĞ ƐŝƐƚĞŵĄƚŝĐŽ para la investigación. Este enfoque
sistemático garantiza la validez de los resultados y las conclusiones.
Una ůĞLJes un enunciado conciso, verbal o matemático, de una relación entre fenómenos que
siempre se repite bajo las mismas condiciones.
Si las hipótesis resisten muchas pruebas experimentales para verificar su validez se convierten
en teorías.
Una teoría es un principio unificador que explica un grupo de hechos y las leyes en que se
basan estos hechos.
El progreso científico rara vez se logra en una forma rígida, paso a paso. Algunas veces una ley
aparece antes de una teoría y otras veces es al revés.
Los grandes descubrimientos suelen ser el resultado de las contribuciones y la experiencia
acumulada de muchos investigadores, aunque el logro se atribuya a uno sólo.
Existe una cuota de suerte en los descubrimientos científicos, pero generalmente “la suerte
favorece a las mentes preparadas”. ŽƌƌĞƐƉŽŶĚĞĂƵŶĂƉĞƌƐŽŶĂĨŽƌŵĂĚĂLJĂůĞƌƚĂƌĞĐŽŶŽĐĞƌĞů
significado de un ĚĞƐĐƵďƌŝŵŝĞŶƚŽĂĐĐŝĚĞŶƚĂůLJƐĂĐĂƌƉƌŽǀĞĐŚŽĚĞĞůůŽ͘
APORTES DE LA QUIMICA A:
MATERIALES Y ALIMENTOS Y
SALUD Y MEDICINA ENERGÍA Y AMBIENTE
TECNOLOGÍA AGRICULTURA
LEY:
TEORÍA:
1- ESTADOS DE LA MATERIA
Materia es todo aquello que ocupa un lugar en el espacio, tiene peso y puede
impresionar nuestros sentidos.
Sistema material es toda porción del universo, aislada para su estudio experimental
que tiene masa.
Todas las sustancias materiales existen en los tres estados: sólido, líquido y gaseoso.
Los gases difieren de los sólidos y los líquidos en la distancia de separación entre las
moléculas.
WƌŽƉŝĞĚĂĚĞƐĚĞůŽƐ^ſůŝĚŽƐ͕>şƋƵŝĚŽƐLJ'ĂƐĞƐ
Propiedades
Estado Forma sŽůƵŵĞŶ Compresibilidad
Submicroscopicas
Partículas en contacto y
estrechamente
SÓLIDO Definida Definido Insignificante empaquetadas en matrices
rígidas.
Partículas en contacto pero
LÍQUIDO Indefinida Definido Muy poca
móviles
Partículas muy separadas e
GASEOSO Indefinida Indefinido Alta independientes unas de
otras
Los tres estados de la materia pueden ser convertibles entre ellos sin que cambie la
composición de la sustancia.
Separar las moléculas de una sustancia requiere energía, por eso el pasaje de sólido a
líquido (fusión) requiere calor y el pasaje de líquido a gas (evaporación) también
requiere energía en forma de calor.
Volver a un estado más ordenado requiere retirar energía, por eso el pasaje de gas a
líquido (condensación) y el pasaje de líquido a sólido (congelación o solidificación)
liberan calor.
Los cambios de estado son cambios físicos, no alteran la composición de la materia en
sí.
>K^EhsK^^dK^>DdZ/͗
8
PLASMA:
SUPERFLUIDO:
Una sustancia pura es una forma de materia que tiene una composición definida
(constante) y propiedades características.
Una mezcla es una combinación de dos o más sustancias puras en la cual las sustancia
conservan sus propiedades características.
Separacion de virutas de hierro de una mezcla heterogenea. La misma tecnica se utiliza a gran escala para
separa hierro y hacer de objetos no magneticos como aluminio vidrio y plastico
Las mezclas heterogéneas tienen más de una fase, y sus propiedades varían
dependiendo del punto del sistema que se analice.
Se observa una superficie de discontinuidad también llamada interface.
Este tipo de mezclas normalmente se denominan DISPERSIONES.
Cualquier mezcla, ya sea homogénea o heterogénea puede separar en sus
componentes por medios físicos sin cambiar la identidad ni las propiedades de de sus
componentes.
Existen sistemas líquidos en los que no se ven a simple vista las partículas del
componente disuelto pero las mismas permiten difundir la luz observándose como
puntos luminosos (efectos Tyndall). Para que esto suceda las partículas deben estar en
el rango de 0.1 a 0.001 micrones, si son más grandes se ven a simple vista y si son más
chicas no reflejan la luz. Este tipo de sistemas se llaman sistemas coloidales.
3- ELEMENTOS Y COMPUESTOS
Un elemento es una sustancia que no se puede separar en sustancias más simples por
medios químicos.
Un compuesto es una sustancia formada por átomos de dos o más elementos unidos
químicamente en proporciones definidas.
Ejemplos: Agua, formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. Las
propiedades del agua son muy diferentes de las del oxígeno y el hidrógeno por
separado.
La composición de un compuesto no cambia independientemente del origen o la
forma de preparación.
Una propiedad física se puede medir y observar sin que cambie la composición o
identidad de la sustancia.
Ejemplos:
Punto de ebullición Olor Volatilidad
Color Soluble en agua Dureza
Lubricidad Brillo Maleabilidad
Conductividad eléctrica Suavidad Densidad
Punto de fusión Ductilidad
Sabor Viscosidad
Ejemplos:
- Propiedad del hidrógeno de entrar en combustión con el oxígeno para formar
agua. Propiedad de la clara de huevo de solidificarse con la temperatura.
- Arde en aire
- Se descompone con calor
- Reacciona con ciertos metales
- Coagula con la temperatura
- Es explosivo Reacciona con agua Reacciona con ciertos no metales
- Es tóxico
5- TIPOS DE MEZCLAS