Estructuración de Costos

HAMBURGUESAS
MUNDIALISTAS
INGREDIENTES UND. CANTIDAD $ UNIDAD TOTAL
Pan k 1,600 2,80 4,48
Filete de carne
k 2,00 9,00 18,00
de res
Huevo u 10 0,33 3,30
Queso k 0,100 6,00 0,60
Tocineta k 0,080 4,00 0,32
Tomate k 0,200 3,00 0,60
Cebolla k 0,100 2,25 0,23
Lechuga k 0,050 0,90 0,045
Mayonesa L 0,800 6,00 4,80
Mostaza L 0,100 1,90 0,19
Yuka k 0,50 2,00 1,00
Aceite L 0,500 4,25 2,12
Sal k 0,020 0,90 0,018
NOMBRE DE LA RECETA Total 35,70
Hamburguesa Do Santos Costo x Porc. 3,80
P.V.P. 12,60
Rinde para 10 porciones
% costo 30%
Estructuración de Costos

HAMBURGUESAS
MUNDIALISTAS
INGREDIENTES UND. CANTIDAD $ UNIDAD TOTAL
Pan k 1,500 2,60 3,90
Milanesa de
k 1,500 6,60 9,90
pollo
Cereal
k 0,050 2,40 0,12
(hojuelas)
Mayonesa L 0,900 6,00 5,40
Queso
k 0,500 3,50 1,75
Cheddar
Salsa de
L 0,500 2,60 1,30
tomate
Salsa pesto L 0,050 2,20 0,11
Papas k 1 1,60 1,60
Mozarella k 0,250 7,20 1,80
 


 
NOMBRE DE LA RECETA Total 25,88
Hamburguesa Campanini Costo x Porc. 2,58
P.V.P. 8,60
Rinde para 10 porciones
% costo 30%
Estructuración de Costos

HAMBURGUESAS
MUNDIALISTAS
INGREDIENTES UND. CANTIDAD $ UNIDAD TOTAL
Pan K 1,700 2,90 4,93
Chuleta
k 2,000 11,70 23,40
Ahumada
Salchicha
k 0,500 10,00 5,00
Alemana
Rebanada de
k 0,100 7,00 0,70
queso
Pepinillos
k 0,200 4,00 0,80
rebanados
Cebollas k 0,100 2,50 0,25
Col k 0,050 2,80 0,14
Salsa alemana L 0,100 6,50 0,65
Papas k 1,00 2,60 2,60
 


 
NOMBRE DE LA RECETA Total 38,47
Hamburguesa Beckenbaguer Costo x Porc. 3,80
P.V.P. 12,68
Rinde para 10 porciones
% costo 30%