INGREDIENTES UND.

CANTIDAD UNIDAD TOTAL

Pan k 1.600 2.80 4.48

Filete de carne de res k 2.00 9.00 18.00

Huevo u 10 0.33 3.30

Queso k 0.100 6.00 0.60

Tocineta k 0.080 4.00 0.32

Tomate k 0.200 3.00 0.60

Cebolla k 0.100 2.25 0.23

Lechuga k 0.050 0.90 0.045

Mayonesa L 0.800 6.00 4.80

Mostaza L 0.100 1.90 0.19

Yuka k 0.50 2.00 1.00

Aceite L 0.500 4.25 2.12

Sal k 0.020 0.90 0.018

NOMBRE DE LA RECETA Total 35.70

Hamburguesa Do Santos Costo x Porc. 3.80

P.V.P. 12.60
Rinde para 10 porciones
% costo 30%
Estandarización de Costos

Hamburguesas Mundialistas

INGREDIENTES UND. CANTIDAD UNIDAD TOTAL

Pan k 1.500 2.60 3.90

Milanesa de pollo k 1.500 6.60 9.90

Cereal (hojuelas) k 0.050 2.40 0.12

Mayonesa L 0.900 6.00 5.40

Queso Cheddar k 0.500 3.50 1.75

Salsa de tomate L 0.500 2.60 1.30

Salsa pesto L 0.050 2.20 0.11

Papas k 1 1.60 1.60

Mozarella k 0.250 7.20 1.80

NOMBRE DE LA RECETA Total 25.88

Hamburguesa Campanini Costo x Porc. 2.58

P.V.P. 8.60
Rinde para 10 porciones
% costo 30%
Estandarización de Costos

Hamburguesas Mundialistas

INGREDIENTES UND. CANTIDAD $ UNIDAD TOTAL

Pan K 1.700 2.90 4.93

Chuleta Ahumada k 2.000 11.70 23.40

Salchicha Alemana k 0.500 10.00 5.00

Rebanada de queso k 0.100 7.00 0.70

Pepinillos rebanados k 0.200 4.00 0.80

Cebollas k 0.100 2.50 0.25

Col k 0.050 2.80 0.14

Salsa alemana L 0.100 6.50 0.65

Papas k 1.00 2.60 2.60

NOMBRE DE LA RECETA Total 38.47

Hamburguesa Beckenbaguer Costo x Porc. 3.80

P.V.P. 12.68
Rinde para 10 porciones
% costo 30%