POLLO A LA VASCA

POLLO A LA VASCA
1. En una sartén a fuego medio agregamos aceite colocamos las piezas de
pollo agregamos sal y sofreímos se retira del sartén y reservamos.

2. En el mismo sartén agregamos las verduras en julianas y también el

chile agregamos sal para que las verduras suden y cocinamos a fuego
bajo durante 8 minutos.
Ingredientes:
3. para que se pochen añadimos el tomate triturado y se sofríe durante
➢ 1 pollo
unos minutos, agregamos el pollo y subimos la flama a fuego medio
➢ 1 cebolla vertimos el vino para hasta que reduzca durante 2-3 minutos.
➢ 1/2 pimiento rojo
➢ 1/2 pimiento 4. Mezclamos y agregamos el caldo de pollo lo dejamos hervir durante 15
amarillo minutos y está listo para servir.
➢ 1/2 pimiento
verde El tipo de servicio es: emplatado
➢ 300 gr de tomate
triturado Origen
➢ 1 chile verde Originario de la provincia de soule, esta receta de pollo salteado ha
➢ 100 ml de vino conquistado poco a poco a toda Francia hasta el punto de que se encuentra
blanco en las cartas de los principales restaurantes. El pollo a la vasca va de
➢ 1 L de caldo de maravilla con un vaso de Irouleguy tinto.
pollo
➢ 3 Cda de aceite
➢ Sal al gusto
 CRÉME BRÛLÉE POSTRE CRÉME BRÛLÉE POSTRE DE ORIGEN FRANCÉS
DE ORIGEN FRANCÉS 1. Calentar la nata a fuego a medio hasta que empiece a hervir la retiramos del
fuego y tapamos la dejamos reposar 10 minutos.

2. En otro bowl agregamos las yemas y azúcar y con un batidor de globo batimos
hasta que las yemas se blanqueen después agregamos dos cucharadas grandes
de la nata y seguimos mezclando hasta que se integren.

3. Después pasamos esta mezcla ala nata restante y revolvemos vacíamos la

mezcla en recipientes individuales aptos para horno y horneamos a baño María
Ingredientes durante 60 minutos a 160*C.
➢ •500 ml de nata
para montar 4. Dejamos reposar durante 20 minutos y refrigeramos toda la noche.
➢ •1 cucharada de
5. Para el caramelo agregamos una capa fina de azúcar y con un soplete
vainilla
derretimos hasta tener caramelo dejamos reposar unos minutos y listo
➢ •5 yemas de
huevo El tipo de servicio es: emplatado
➢ •100 gr de azucar
refinada Origen
El origen de la Crème Brûlée no está muy claro, pero la idea generalizada es
Caramelo:
que es la versión francesa de un postre tradicional de Catalunya, la Crema
➢ Azucar refinada Catalana, también conocida fuera de Catalunya como Crema quemada. Otras
voces aseguran que la Crème Brûlée, a pesar de su nombre, es originaria de
la cocina inglesa, pero que la popularidad que este postre ha adquirido en
Francia ha hecho también más popular su nombre en francés.
 SANGRÍA A LA FRANCESA
SANGRÍA A LA FRANCESA

1. Eche el vino en una jarra, agregue el coñac, el azúcar, el jugo de medio

limón y el de media naranja y mezcle.

2. Pique la otra mitad del limón y de la naranja en rodajas, añádalas y

ponga a enfriar.

3. Al servir agregue cubitos de hielo y una pizca de canela.

Ingredientes
➢ 1 botella de vino El tipo de servicio es: emplatado
rosado
Origen
➢ 1 1/2 oz de coñac,
Hay muchas historias y leyendas sobre el origen de la sangría, pero una de las
o brandy
reconstrucciones históricas más fiables dice que se remonta al año 1800, y
➢ 1 limón
que fue creada por los campesinos de España y Portugal, que solían
➢ 1 naranja prepararla con los productos de la tierra que tenían en ese momento a su
➢ 2 cdas de azúcar disposición: vino.
➢ Canela en polvo
➢ Cubitos de hielo