MACRONUTRIENTES COMBUSTIBLES ENERGETICOS Y BLOQUES DE CONSTRUCCIÓN PARA LA SINTESIS DE TEJIDOS

 HIDRATOS DE CARBONO - Se componen por carbono hidrogeno y oxigeno (CH2O) n

- Mono sacáridos: unidad básica de los hidratos de carbono
 Glucosa: O también llamada destroza (C6H12O6) es el azúcar sanguíneo. Es utilizada por la célula
para obtener energía, almacenada en forma de glucógeno, se convierte en grasas para almacenar
energía
 Fructosa: azúcar de las frutas
 Galactosa: no se encuentra en forma libre en la naturaleza, sino que forma el azúcar de la leche
(lactosa)
- Disacárido:
 Sacarosa: glucosa + fructosa
 Lactosa: glucosa + galactosa
 Maltosa: glucosa + glucosa
- Polisacáridos:
 Almidón
 Fibra: disminuye el número total de calorías que se consumen en comidas posteriores
 Glucógeno: que se almacena en el musculo y en el hígado de los mamíferos.
- Funciones de los hidratos de carbono: fuentes energéticas, reserva proteica, cebador metabólico,
combustible para el sistema nervioso central
 LÍPIDOS - Sencillos:
- Triglicéridos
- Ácidos grasos saturados
- Ácidos grasos insaturados

- Compuestos:

- Colesterol bueno HDL

- Colesterol malo LDL
 Papel de los lípidos en el organismo:

- Reserva energética
- Protección de los órganos vitales y aislamiento térmico
- Medio de transporte de las vitaminas liposolubles

 PROTEINAS
El cuerpo humano contiene entre 10 y 12 kg de proteínas situadas principalmente entre el musculo esquelético
- Aminoácidos: unidad estructural de las proteínas mediante enlaces peptídicos
o Aminoácidos esenciales y no esenciales: el organismo necesita 20 diferentes que están en el organismo
en una cantidad suficiente para evitar la alteración de la función celular normal. Y 12 aminoácidos no
esenciales restantes que se forman a partir de compuestos que ya existen en el organismo.
- Fuentes proteicas
- Huevos 100
- Pescado 70
- Carne magra 69
- Leche de vaca
- Función de las proteínas en el organismo
- Regulación metabólica y fisiológica.
- Síntesis de tejidos (anabolismo).
- Componentes primarios de las membranas plasmáticas y del material celular interno.