Alimentación saludable y sostenible

Objetivos
• Identificar y seleccionar los alimentos
que por sus características y
combinación sustenten una
alimentación saludable y sostenible.

• Elaborar ejemplos de menús

saludables, económicos y que cuiden
del medio ambiente.
1.1 Alimentación saludable y grupos
de alimentos
Para alimentarnos diariamente, nosotros hacemos uso
de los sistemas alimentarios

Un sistema alimentario está formado por todos los

elementos (medio ambiente, población, recursos,
procesos, instituciones e infraestructura) y actividades
relacionadas con la producción, procesamiento,
distribución, preparación y consumo de alimentos.
Los nutrimentos
se dividen en:
Macronutrientes y agua
1.2 Características
de una
alimentación
correcta
https://youtu.be/RqQYcSXa_
8A
1.3 Grupos de
alimentos
Todos los nutrimentos se
encuentran en los
alimentos, los cuales están
clasificados en los
siguientes grupos para una
dieta saludable:
Granos enteros

Arroz integral, trigo, maíz,

salvado, amaranto, avena,
quinoa, linaza centeno.

Alimentos
derivados: tortillas, pan de
todo tipo, galletas, pastas,
atoles, palomitas, etc.
Tubérculos o
vegetales
almidonados
Papas, camote y yuca.
Verduras

Acelgas, apio, berenjena,

berros, betabel, brócoli,
calabacita, cebolla,
champiñones, chayote,
chícharos, chiles, col, coliflor,
ejote, espárragos, espinacas,
flor de calabaza, germinados,
haba verde, hongos,
huauzontle, jícama, jitomate,
lechuga, nabo, nopal, pepino,
pimiento, quelites, tomate
verde, verdolagas, xoconostle,
zanahoria.
Frutas

Arándanos, capulín,
carambolo, cerezas,
chabacano, ciruela, ciruela
pasa, dátil, durazno,
frambuesa, fresa, granada,
guanábana, guayaba, higo,
kiwi, lichis, lima, limón,
mamey, mandarina, mango,
manzana, maracuyá, melón,
moras, naranja, papaya,
pasas, pera, perón, piña,
pitahaya, plátano, sandía,
tamarindo, tejocote, toronja,
tuna, uva, zapote, zarzamora.
Productos
lácteos
Leche entera, quesos, yogurt,
incaparina
Proteínas

Res, Ternera, cordero y

cerdo, pollo y otras aves,
huevos, pescado,
leguminosas: frijol, lenteja,
garbanzo, haba amarilla,
soya

Nueces y semillas: ajonjolí,

almendras, avellanas,
cacahuates, chía, nueces de
todo tipo, pepitas, piñón,
pistache, semilla de girasol
Aceites
vegetales
insaturados
Aceites vegetales (maíz,
canola, ajonjolí, cártamo,
girasol, oliva, soya), aceitunas,
aguacate